螃蟹算特产吗 螃蟹是哪个地方的特产

长荡湖的螃蟹，青背白肚，螯强爪健。中秋以后，体大，黄满，脂肥，肉质细腻，成为餐桌上的佳品。

喜鹊湖螃蟹是湖北省武汉市汉南区的。喜鹊湖螃蟹金爪黄毛，青背白肚，膏肥黄红，口感嫩甜。喜鹊湖螃蟹获国家地理标志证明商标。

喜鹊湖大闸蟹位于汉南农场，地处武汉市西南郊，是武汉市的“口子镇”之一，东距市中心66公里，离京珠、沪蓉高速交汇处28公里，西接仙桃、洪湖，南临长江与嘉鱼相望，北抵蔡甸，省道汉洪高速、汉仙线横贯全境。东荆河在这里汇入长江，通顺河在这里环绕而过，这里紧邻国家湿地保护区——沉湖，林带密织，空气清新，水乡园林特色浓郁。

沿103省道汉仙线进入湘口街，迎面是硕大的牌匾“国家级绿色中华绒螯蟹标准化示范区”。道路两侧是一望无际、成方连片的池塘，水质清澈透明。这里曾是古云梦泽的一个浅滩湖泊，树木茂密、湖草丛生，喜鹊翔集，因此得名“喜鹊湖”。

喜鹊湖牌河蟹：现有养殖面积20000亩，年产河蟹1400吨，平均规格170克。整个养殖过程采用科学生态化养殖，因此产品具备“金爪黄毛，青背白肚，膏肥黄红，口感嫩甜”的特点。

湖北

喜鹊湖螃蟹

武汉市汉南农场螃蟹养殖协会

梁子湖螃蟹为地理标志证明商标。螃蟹，学名中华绒螯蟹，又称河蟹。鄂州境内湖泊众多，港叉密布，水质清新，水草丰富，气温适宜，是螃蟹的上好繁殖栖身之地。其螃蟹以个体较大，颜色纯正（墨绿色），膏肥黄满，质量优良而蜚声中外。90年代鄂州螃蟹抢占香港市场，当地新闻媒体惊呼：“鄂州螃蟹横行香港！”鄂州梁子湖、三山湖是中国最大的淡水螃蟹养殖基地，其产品远销日本、新加坡等东南亚国家。

梁子湖螃蟹产于湖北境内的梁子湖。湖面42万亩，流域面积3260平方公里，常年平均水深3米。梁子湖螃蟹产地地域属亚热带季风气候过渡区，四季分明、雨量充沛、光照充足、无霜期长，具有发展种养业的良好条件，非常适合螃蟹的生长。梁子湖水碧如翠、水质优良、无任何污染、水草茂盛、饵料生物丰富，有大量的螃蟹可食天然料苦草和伊乐藻，所生产的螃蟹具有青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富等特征，一般所产的螃蟹中雄蟹≥200g、雌蟹≥150g，并形成了“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味。一般所产的螃蟹中雄蟹≥200g、雌蟹≥150g，并要形成“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味。螃蟹是肉质细嫩，味道鲜美，是无任何污染的绿色食品。

梁子湖螃蟹一直畅销国内外，是湖北省出口拳头产品，广受消费者青睐，现已行销全国，并远销韩国、新加坡、马来西亚及港、澳、台等多个国家和地区。现在，鄂州梁子湖已经成为中国最大的淡水螃蟹养殖基地。梁子湖螃蟹年产2100吨，养蟹面积就是苏州阳澄湖的近2倍，产量也是阳澄湖的2倍以上。梁子湖螃蟹自每年9月份梁子湖捕鱼节开湖之后陆续上市，是湖北远近闻名的，全国各地游客前来梁子湖观光旅游，离开时携带的首选的是梁子湖螃蟹和梁子湖银针鱼、红尾鱼。

在澧县众多的地方小吃中，“双龙螃蟹”是近几年才名声鹊起的特色菜肴，而双龙乡流水山庄的“双龙螃蟹”又是整个“双龙螃蟹”系列中最优秀的代表，很受澧县及周边县市顾客的欢迎。

据流水山庄总经理刘金明介绍：他们的螃蟹大都来自江苏的洪泽湖、湖北的洪湖及澧县的牛奶湖。在选料上严格把关，要求鲜活、无肢残、硬爪、青壳白底板、蟹黄饱满，正品一般每只125克左右，太大、太小都不要。因而销售商发来的螃蟹，到流水山庄100斤只能选到40—70斤，（本地螃蟹只能挑选40斤，江苏螃蟹70斤左右），其余均被打回。

在烹调制作上也非常讲究，先是一个一个清洗干净，做到无泥沙、无残损。清洗后蒸煮，一锅蒸煮45分钟左右。蒸熟后再调味、整形，所用佐料全部选用上等生姜、大蒜等传统香料，不用任何添加剂。最后是整形，通过整形后上桌的成品香味四溢、色泽金黄、肢体齐全、个头大小一致，色香味俱佳。。(撰稿梁先海万之清）

信息来源：澧县人民政府网

螃蟹：是海滨主要海产品。种类较多，尤以梭子蟹为佳，其特点是形体较大，身形扁长，为浅青色。当地又称其为“大海蟹”。春季，母蟹较肥；秋季，特别是深秋，海蟹体大肉肥，最重可达一市斤左右。海蟹的蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品。其加工和食用方法多种多样，通常情况下，将其用清水蒸熟，即可食用。熟蟹不宜长时间存放；以一天为宜，若再食用，只需热蒸，再稍加醋、蒜末、姜末提味，则更适口。北戴河旅游开放以来，品食海蟹的中外游人，已形成系列谱系：油烟蟹块、烤蟹盖、渤海全蟹、清蒸海蟹等。

金湖螃蟹为地理标志证明商标。金湖螃蟹

金湖县农副产品营销协会

10154872

螃蟹(活的)

香港位于亚热带范围，海岸线又长，所以有好多唔同品种嘅热带同温带嘅水生动物栖息。淨系蟹类就已经好多元化，现时粗略估计大约有 300 个品种（Lee & Leung，1999年）。根据Dai & Yang（1991年）响中国海洋作详细嘅记录，中国海洋蟹类有成 800 种咁多，而香港嘅蟹种大约佔左中国嘅三成，其中最重要嘅系梭子蟹科、方蟹科同沙蟹科，淨系每一科都超过 20 种。

蟹同虾、龙虾一样，都系属于甲壳纲、十足目嘅动物（即系「10隻脚」，意思系有1对螯同4对步行足咁解）。蟹身被头，胸，甲覆盖，唔同品种有唔同嘅形状。腹部同口器就收喺头胸甲之下。部分只系潮下带生活嘅品种，最后一对系足（第四对步行足）结构就好似桨叶咁，系用嚟帮助游水。

蟹嘅甲壳阔度因品种而不同，由几毫米（角眼切腹蟹，Tmethypoecoelis ceratophora）到 25 厘米（巨大拟滨蟹，Pseudocarcinus gigas）都有。蟹类嘅生境好多元化，广泛分布喺唔同嘅水陆环境，包括淡水、咸淡水、海洋生境。现时香港嘅蟹类资料重未齐全（尤其系海洋蟹类），所以日后可能重会有新品种出现。

主要品种有束腹蟹科Crypotopotamon anacoluthon(香港特有种），香港南海溪蟹Nanhaipotamon hongkongense(香港特有种）玉蟹科的果坚壳蟹，隆线拳蟹，梭子蟹科的锯缘青蟳，远海梭子蟹，三疣梭子蟹等等。

庙岭螃蟹是湖北省鄂州市华容区庙岭镇的。梧桐湖水质清澈，自然饵料丰富，盛产的螃蟹个大、壳青、肚白、肉丰味美。

“西风响，蟹脚痒，金秋正好食蟹黄。”一年一度的河蟹又上市了，庙岭镇作为鄂州西部地区品蟹、购蟹集中地，又热闹起来了。梧桐湖是一个水产资源十分丰富的天然湖泊，野生水产品达十余种，总面积1.2万亩。梧桐湖水质清澈，自然饵料丰富，盛产的螃蟹个大、壳青、肚白、肉丰味美。

据悉，2011年湖北省鄂州市庙岭镇渔业实现总产值45003万元，完成渔业增加值27002万元。其中，螃蟹年产1290吨，产值1.58亿元，占鄂州市螃蟹产量的五分之二。螃蟹业已成为了该镇农民增收致富的主导产业。

固城湖螃蟹为地理标志保护产品。固城湖螃蟹历来被称为蟹中之冠，这与固城湖的特殊生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头，阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集，有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，它有四大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根顺滑；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。据专家测定，每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。固城湖螃蟹除了是名贵的美食，有较高的营养价值外，还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学-载，螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。民国初年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者，他把各地出产的蟹分为六个等级，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹，而固城湖出产的大螃蟹则位列一等一级之首，好比是一甲一名夺魁天下的状元。

吃蟹前，最好先要挑个大、肢全、活动力强的蟹。普遍的吃蟹方法，据《清嘉录》记载：汤炸而食，谓之“炸蟹”。另有一种“面施蟹”的吃法。将蟹洗净后一切为二，涂上溶糊的面粉，放入油锅中微炸后食用。还有一种吃法叫“醉蟹”。据说是苏州一位菜馆老板看到江南第一风流才子唐伯虎画过的一幅“醉蟹图 ”，受到启发，便试制出一种醉蟹应市，一吃下来，竟然轰动传开，弄得苏州城里蟹价一日三跳，高涨数倍，具体吃法是先将蟹切开，除去蟹脐等秽物，然后在卤水里轻洗一下，再切成小块吃。吃蟹还有许多方法，《中华酒典》中作过统计，有姜味毛蟹、翡翠蟹、充蟹粉、面拖蟹、炸蟹等诸种。讲究一点的，用线将蟹扎牢，入锅蒸熟而食，称之为“清蒸蟹”。如果能遵循“九雌十雄”的经验，吃起来就更加有味道了，这样吃蟹，百吃不厌。坐在固城湖湖畔，听着秋风抚柳堤，手持硕大的蟹螯，口啜芬芳的佳酿，一起吟诵着李白“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，是须饮美酒，乘月醉高台。”的诗句，岂不是人生的一大美事。

固城湖螃蟹地理标志产品保护范围以江苏省南京市高淳县 《关于划定“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围建议的函》（高政函〔2007〕6号）提出的范围为准，为江苏省南京市高淳县固城湖和砖墙镇、阳江镇、淳溪镇、固城镇、古柏镇、漆桥镇、东坝镇、桠溪镇等8个镇现辖行政区域。

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 麻辣鲜香，开胃爽口。

【原料】

咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2. 语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯

【制作过程】

1. 酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 2. 起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。