红河州有哪些特产 红河州的土特产有哪些

石屏广大农村种植柑桔的历史虽然久远，但品种长期未经改良，且规模小，未形成产业效益。1984年，石屏县科技部门引进外地优良品种枝条与本县传统木本嫁接改良，培育出了优良的柑桔品种，并在异龙湖北岸及宝秀、大桥、坝心等乡镇连片推广种植近5万亩，成为石屏富民强县的一个产业，并为状元故乡增添了一道亮丽的风景线。


石屏柑桔果实大而丰润，汁多味甜，香气馥郁，爽口润肺。其中尤以椪柑、脐橙、蜂洞柑等几个品种的品质最为突出，曾两次获国家食品博览会第一名。1992年中国农科院柑桔研究所对石屏柑桔的丰产性考察和品质评鉴是：“石屏属柑桔生态最适宜区，其品质首屈一指”。一位资深的中国农业科学专家在考察了石屏的万亩柑桔基地后惊愕地说他将改写他的柑桔研究专著。因为他首次在滇南石屏发现，在此地区能够种植出如此高品质的柑桔，是他以前闻所未闻的。1995年2月，美中文化交流中心的几位外国专家到石屏，看到石屏柑桔之大竟以为是工艺品而不敢食用，经品尝后个个赞不绝口，临走要求县政府每人送他们一个柑桔作为纪念品。石屏柑桔之优良，由此可见一斑。

1994年11月，省长和志强同志在参观了石屏的万亩柑桔园后称赞石屏为“柑桔之乡”。每年10月至次年元月，异龙湖、宝秀镇、大桥万亩生态柑桔园硕果累累，游人如织。正是：此境只在仙界有，石屏柑桔甲南滇。

竹编鸭是泸西回族的特色小吃之一，它的主材料是鸭子。鸭子的大小是生时总量在1公斤左右，熟后是0.7公斤左右。制作竹编鸭首先是把活鸭杀后洗净，然后用食用盐，然后再用竹编把鸭子整只编入竹编筐放入水中煮，煮后完全冷却，取掉竹编剁成小块，加入炒好的黄豆酱料，这样美味可口的竹编鸭就做好了。

竹编鸭色香味俱全，是招待朋友和客人的佳肴

香菇是世界第二大食用菌，也是我国之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

金平香蕉为地理标志证明商标。金平香蕉

金平苗族瑶族傣族自治县香蕉协会

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香蕉

个旧市人工开发种植生物药材大草乌有多年的历史，早在90年代中期老厂、锡城等乡镇就将野生药材大草乌进行人工栽培试验，获成功后逐年在南部山区推广种植。

自2003年市委政府把种植以大草乌等为主的生物药材列入农业“六大”产业之一加以扶持发展以来，大草乌发展种植速度较快，当年全市大草乌种植面积2000亩，总产量40万公斤，平均每亩产值2200元，总产值达440万元，随后的几年间大草乌扩大种植规模在逐年扩大，到2008年，全市大草乌种植面积就达到2950亩，平均亩产达到363.86公斤，与2007年相比，种植面积增加550亩，增长22.92%，平均亩产量增加了50.16公斤，增产16%，以2007年的大草乌市场平均价每公斤17元计，亩产值达到6185.6元。

2009年，个旧市的大草乌种植受2008年高额产值的诱惑，种植面积首次突破3000亩，达到了3100亩，比08年的2950亩又增加了150亩，增长5.1%，大草乌不仅成为个旧地方优势药材产品，而且成为个旧市农业的一大支柱产业。

建水洋葱为地理标志证明商标。建水洋葱是云南省红河州建水县的。建水县洋葱主要有红葱和黄葱两大类型，是建水外销量最大的大宗蔬菜，主要销往东北三省和华北各地，近年更远销日本、韩国及东南亚。

建水县是蔬菜之乡，特别是冬春早熟蔬菜在省内外小有名气，由于优越的自然条件，丰富的品种资源，使得全县的蔬菜种类繁多，琳琅满目，是县内产值上亿元的支柱产业之一。洋葱是全县冬春蔬菜中的拳头品种，种植面积大，总产高，规模连片，常年种植面积稳定在2.5—3万亩之间。2010年在遭遇了百年不遇的特大干旱下，全县的种植面积仍然达到1.83万亩，总产量3.66万吨，总产值6588万元。2011年预计全县种植面积2万余亩，预计总产5万吨，预计总产值7500万元。主要分布在县内的面甸、临安、西庄、南庄、青龙等乡镇。其中主产区面甸镇每年的种植面积都在万亩以上，是省内仅次于元谋的主产地，种植洋葱给当地的广大群众带来了显著的经济效益，使其成为面甸镇的一大支柱产业。全县95%以上的洋葱产品均为外销，主要销往东北、华北、华东、港、澳、俄罗斯、日本、韩国等国家和地区，其内在品质和商品外观均得到中外客商的普遍赞赏。

建水洋葱种植始于八十年代初，应用地膜复盖栽培始于1982年。经过近三十年的发展，洋葱已成为建水县具有一定规模的产业。特别是近年来，在各级政府的高度重视下，以市场为导向，以科技为依托，以效益为中心，更是加大了洋葱产业的发展。加之农业技术部门制定了标准化生产技术规程和质量综合标准来规范洋葱生产，使全县的种植规模和品质都得到了较大的提升，科技含量进一步提高，种植面积进一步稳定，抵御市场风险的能力进一步增强，特别是在我县加大无公害蔬菜基地建设力度以来， 2001年在主产区面甸镇率先实施无公害洋葱基地150亩，较好地打造和提升了洋葱的品牌和品质。使之成为该县冬春蔬菜中抵御市场风险能力较强，种植面积较稳定的一大品种。

建水洋葱具有较好的市场信誉和“品牌效应”，国内外市场潜力很大。县内和源公司注册的“和源”牌、天第公司注册的“天第牌”洋葱已获无公害蔬菜认证。全县无公害洋葱生产基地面积16150亩，总产量40375吨。县内种植的洋葱主要有红葱和黄葱两大类型，（其中本地自育的红皮葱占65-70%），主栽品种为本地红葱、美国金太阳、哥比、红罗、日本的超级502、503、504等。近年来由种子部门先后引入美太阳806、509、美太阳一号、高华703等新品种进行试验试种，表现出较强的适应性和丰产性，是适宜该县栽培和推广的优良品种。目前的主栽品种生育期较短，产量高，味甜，此类品种的销售地是东三省和韩国、日本、俄罗斯。本地红皮葱生育期长，产量低、但品质好、葱味浓，该品种主要销往上海、杭州等地。

植物形态 木质大藤本。茎有皮孔；枝条灰褐色，有小瘤状凸起。叶宽卵形或近圆，顶端急尖或短渐尖，基部戟形或浅心形，无毛或几无毛。伞形聚伞花序腋生，着花多，花冠黄绿色，有香气。茸荚果披针状圆柱形，外果皮被白粉，具多皱棱翅或纵肋。种卵形，扁平，有薄边，棕黄色，顶端种毛长约4.5cm。花期4—9月，果期7—12月。

迤萨小黄牛干巴是云南省红河州红河县迤萨镇的。红河县生产的小黄牛干巴，色泽红润，芳香诱人，人见人爱，成为馈赠亲友的最佳礼品。

迤萨小黄牛干巴，最早就是当地傣族和仆拉人（彝族支系）的一种上等食品。他们把当地饲养的小黄牛宰杀后，选用精肉切成条，放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再兑上少量白酒等佐料，放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干就腌制成干巴。到田地里劳动，带上一包冷饭，里面放着一块烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷饭下干巴，十分有味。

迤萨干巴为何这样色泽好，味道香？据专业人士讲，本土小黄牛一般生长在海拔200米至800米之间的河谷地带或半山梁子，超越这个范围，其味就大大逊色。这种本土小黄牛肉，无论是小炒、烂烀，味道都比其它地方的高出一筹。聪明的商家就利用了这一优势，规模腌制迤萨小黄牛干巴，加上精美包装，以每盒３市斤130元的单价出售，成为红河县最具特色的土之一。

红河县茶叶始种于1855年，大面积种植在二十世纪70年代初80年代末。全县现有茶园面积6.99万亩，其中新植面积3.87万亩，老茶园1.5万亩，分布于县域东西部的三村、垤玛、车古、架车、洛恩、阿扎河等11个乡，近两年发展以三村、垤玛、架车、洛恩等乡为主。年产干毛茶450余吨，产值400余万元。

“三叠水”，又称“朝阳一品宴”，是临安古城的高档名宴。因菜式丰富，酒宴时间长，上菜三套，故又称为“三叠水”宴。“三叠水”形成于明末，兴于清朝，清代中叶至民国年间成熟并成向更高层次发展。据说当时的达官显贵、富商乡绅在节庆和大喜之日，均请著名厨师主厨。其形式融饮食、文化为一体，既有丰盛精美的菜肴，又伴有“迎客”、“上菜”、“劝酒”、“送客”礼仪和奏乐表演，并成为滇南饮食文化的代表。

“三叠水”宴席的用料广泛，时鲜果菜，家养畜禽，山珍野味，均可入馔。烹调技艺精湛，有蒸、炸、炒、烩、煮、煎、溜、烤等。所用器皿极其精致，杯、盘、碗、碟皆用，均是青花细瓷或嵌有金边和图案的名贵瓷器。烹制出的菜肴琳琅满目，讲究本味和原汁原味，且点缀得当，造型生动。据有关民间师傅介绍，“三叠水”宴席的上菜方式颇多考究，有固定的程序。第一道菜是四个小杯装的桂圆莲子汤、大枣冰糖水、紫米稀饭、燕窝汤和四个小蝶装的小块蛋酥、金钱酥、火腿酥和狮子糕。第二套菜共有珍珠福寿鸭、乌龟夹火腿、酸辣杂碎、三七汽锅鸡、椒盐脆鱼、四味海参、鸡茸白云花、山羊脆乳、卷筒鱿鱼、清汤翅丝、红烧熊掌、烩乳饼、金钱腰花、丽菊草芽、五色拼盘等24道主菜和有关佐料。上菜时每次八道菜，注重浓淡搭配。第三套菜以水果为主，有梨、桃、花红、桔子、蜜桶等八样水果。整个宴席的菜肴有鲜嫩清香回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点，品尝时既可大饱口福，又可体味源远流长的地方文化。