饶平特产腐乳厂 饶平美食集中在哪里

记“富贵春”家常豆腐乳始于明朝，由平乐黄氏首创黄记“富贵春”名号之系列豆制品。黄记“富贵春”家常豆腐乳精选黄豆、辣椒、食用植物油、花椒、食盐、八角等配料，

具有入口芳香味浓、回味悠长、食之难忘之特点，一直为平乐古镇周边乡民佐餐之佳品。2005年被中国国际美食节特邀参展，同期被《今日邛崃》报头版头条报道。

老厂苦菜是云南省红河州个旧市老厂镇的。老厂苦菜因其独有的味道而“芳名”远播，每到春节前后，更是“物以稀为贵”。

据《滇南本草》载，苦菜具有“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便”之功效；《本草纲目》也载苦菜具有“治血淋痔疹”的功效。

在大多数人的心里，苦菜因其味苦而得名，可是，在个旧市最高海拔2750米的老厂镇，却生长着一种奇特的苦菜，它不仅味不苦，还很容易煮扒。在老厂镇的许多餐馆中都能觅到苦菜的身影，这道作为老厂本地的特色菜，曾有许多人试图把它移栽到其它地方种植，但只要它离开了自己的“故土”，就会因“水土不服”而变味。

个旧周边县市、甚至来自省城昆明的人们都纷纷聚集到老厂镇采购苦菜，有的菜农栽种的苦菜一早就被订购，很多人都想把这绿色健康的蔬菜送给亲戚朋友当做新年礼物。

临清进京腐乳系临清济美酱园的传统产品，至今已有200多年的历史。民国初期，济美酱园与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”齐名，被誉为江北四大酱园。进京腐乳选用当年优质大豆为原料，经浸泡、过滤、煮浆等十几道工序制成。一部《舌尖上的中国》让市民也开始关注自己的家乡小吃。如今，聊城第四批非遗正在申报中，其中就包括临清进京腐乳。

临清进京腐乳，是临清济美酱园的传统产品，至今已有200多年的历史，公元1792年，安徽举子汪永春在临清青碗市口创办南味酱园，取《左传》“世济其美，不损其名”词句中的意思，把“济美”作为店号开张营业。

据记载，开张时，酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全，产品味正精细生意红火，很快在临清市场上火爆。到清末，济美酱园已有1000多口大缸，年产酱菜35万公斤，豆腐乳和臭豆腐所用黄豆1万多公斤。主要产品47个品种，甜酱瓜、小菜、豆腐乳享负盛名。

1822年，即道光二年，济美小菜、豆腐乳被清廷列为御用贡品入宫，由此被誉为“贡品小菜”，并以“进京腐乳”之名畅销京城。

民国初期，济美酱园与北京的“六必居”，保定的“槐茂”，济宁的“玉堂”齐名，被誉为江北四大酱园。

进京腐乳选用当年优质大豆为主要原料，经过浸泡、腐糊过滤、煮浆、点缸、压榨、切块、培菌、腌制、拌曲、装缸、发酵等19道工序加工而成。块形齐均、色泽浓艳、味道鲜美、咸淡适口、质地细腻、营养丰富，并含有人体需要的多种氨基酸、蛋白质和维生素。

现在，济美酱园是临清市的龙头骨干企业，经营150多个花色品种，产品销售网络南到广东，西至西宁，北至哈尔滨遍布全国三十多个大中城市。1915年济美小菜、豆腐乳就曾在巴拿马国际博览会获奖。

蒙城火腿腐乳：分火腿腐乳及火腿醉乳两类。前者生产历史在百年以上，色泽红润，滋味咸鲜，略带酸甜。色白淡雅，汤清发绿，香味鲜美，酒味醇和，油而不腻。

选用优质无污染大豆、白菜和清清井水经石磨等传统工艺精制而成，外表色泽红亮，细嫩油润，打开味香醇厚，立即叫人生津开胃，一小碟豆腐足可下饭，且回味悠长，具有沁脾开胃，健脑美容之功效。因此，它既利于减肥，又有利于纠正儿童厌食症、偏食症。

克东腐乳始源于1915年，以其独一无二的工艺、举世无双的品味被消费者誉为“神州美食”、“食林奇珍”。产品畅销全国25个省、市、自治区，并批量出口韩国、日本和港澳等国家和地区。

克东腐乳是黑龙江省独特的名牌发酵食品，属细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。

黑龙江省克东腐乳有限公司是中华老字号企业，起源于1915年，是我国微球菌腐乳的代表。经过近百年的发展，公司已成为年综合生产能力超万吨，位居全国行业十强绿色食品生产加工企业。同时拥有中国驰名商标，黑龙江省著名商标及黑龙江省名牌的品牌产品等多项殊荣。克东县也因黑龙江省克东腐乳有限公司近百年来所作出的特殊贡献而被中国地区开发促进会命名为“中国腐乳（微球菌）之乡”，正可谓“腐乳因克东而得名，克东因腐乳而扬名”。

公司主导产品克东腐乳，工艺独特，是一种传统的地方，历史悠久，远近闻名。克东腐乳采用第一无二的“微球菌”酿造工艺（“微球菌”酿造工艺是拆不开、偷不走、买不到、无法模仿，具有鲜明特色的核心竞争力），以纯正东北优质“绿色大豆”为主料，并配以十三味中草药为调料，加之得天独厚的火山泉水，经行业先进的太阳能恒温发酵技术等三十几道工序精心加工而成，产品不添加任何防腐剂和人工色素，将滋补与保健有机的融合在一起，集品质优良和营养全面于一身，是深受广大消费者喜爱的高档佐餐佳品。

克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。克东腐乳采用独一无二的“微球菌”酿造工艺，以东北优质绿色大豆为原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药为调香料，加之得天独厚的火山泉水，经行业先进的太阳能恒温发酵技术等三十几道工序精心加工而成，世界罕见，国内唯一，在酿造食品中堪称全国一枝独秀。

牟定油腐乳为地理标志证明商标。"鹊"泉牌牟定油腐乳起源于明清时代，至今已有200多年的历史，是楚雄彝州名品之一。该腐乳采用天然泉水，以优质大豆为原料，沿袭传统工艺，自然发酵霉制，辅以优质熟菜油、辣椒、精盐等配料，陶缸腌制后装瓶。该腐乳特点：色泽金黄、口感细腻、香味诱人。色香味俱全的牟定油腐乳是居家、旅游及馈赠亲友的上等佳品。

牟定油腐乳牟定油腐乳起源于明清时代，至今已有300多年的历史，是彝族传统的地方名品之一。是选用蛋白质含量较高的黄豆，采用天台生产的霉豆腐为原料，沿袭传统工艺，自然发酵霉制，辅以优质熟菜油、辣椒、精盐等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐剂、色素，是纯天然绿色食品，已成为楚雄州内知名品牌。呈金黄色，有独特的芳香味，以鲜、软、油润、香辣适口，享誉州内外。产品不仅物美价廉，而且久存不变。1981年被评为云南省优质产品，1985年被列为楚雄州名品之一。行销州内及昆明地区。色香味俱全的牟定油腐乳是居家、旅游的调味佳品。

油腐乳，是用优质大豆和天台石羊泉水做成的色鲜味美的鲜豆腐，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒后，配以辣椒、花椒等多种佐料，再掺入无公害食用菜籽油、辣椒、精制食盐等腌制而成，经六十多道工序精制而成"油腐乳"。

2003年牟定县第十次1会提出构建“名腐乳之乡”，做强做大牟定油腐乳品牌。2004年牟定县委、政府制定的《关于加快发展县域特色经济的意见》，把油腐乳列为牟定县三大特色产业之一。2005年县委专题研究“牟定油腐乳产业发展问题”。2006年县委、县政府把发展“牟定油腐乳”产业列入了《牟定县国民经济和社会发展第十一个五年规划》，提出了要做强做大“牟定油腐乳”品牌，使“牟定油腐乳”走向全国，成为家喻户晓的名特优产品。至此牟定腐乳加工企业如雨后春笋般蓬勃发展起来。成立了牟定县腐乳行业协会、现有11家企业会员。

云南牟定金塔经贸有限责任公司成立于1999年3月，是生产绿色食品“天台羊泉”牌系列产品的专业厂家。法定代表人：王知太，公司现有总资产1500万元，占地面积12000平米，有6条腐乳专业生产线，年产绿色食品“天台羊泉”牌腐乳300吨，是楚雄州农业产业化龙头企业。目前、有二十余种高、中、低档规格品种供应市场。2005年8月，获得国家农业部“无公害农产品认证”；9月，被省消协评定为“云南省第八届消费者喜爱商品称号”。 2007年12月，通过QS认证。2008年5月，被省农业厅认定为《云南名牌农产品》；同年9月、荣获2008第四届昆明农博会“银奖”， 11月，“天台羊泉”被省工商局认定为《云南省著名商标》； 2009年8月通过绿色食品认证。目前，金塔公司共有三项发明专利。

岭头单丛茶为农产品地理标志产品。岭头单丛茶，又称白叶单丛茶，原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）岭头村的海拔1032米的双髻娘山。1961年由岭头村民从野生水仙茶中选育而成，在1981年广东省茶树品种会议上，被单独列为一个品种；1988年，该茶树被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶，并颁发证书；1997~2001年参加第二批全国茶树良种区域实验，在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议，审定为国家级茶树良种。2004年12月，饶平县被国家林业局命名为“中国岭头单丛茶之乡”。2002年7月，广东国宾集团有限公司的岭头茶园建设了“广东省岭头单丛茶标准化示范区”。 1996年3月，饶平县被中国之乡命名宣传活动组委会命名为“中国岭头单丛茶之乡”；2009年，被中国茶叶流通协会评为“全国茶叶百强县”之一；2010年，饶平县被农业部确定为“全国茶叶标准园”创建单位。

饶平县依山傍海，属亚热带海洋性季风气候，其北部山区特别是西北部山区，具备发展优质茶叶生产得天独厚的地理气候条件。岭头单丛茶属乌龙茶类，该县十五个镇种植岭头单丛茶，总面积逾五万亩，种植、生产岭头单丛茶成为饶平山区人民脱贫致富的主要途径之一。

岭头单丛茶，香、蜜、韵齐备，天香独占，多次在国际、全国品茶会上荣获殊荣，饮誉海内外。

2004年12月，饶平县被国家林业局命名为“中国岭头单丛茶之乡”。

岭头单丛茶，又称白叶单丛茶，其发源于饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山。1961年由岭头村民从野生水仙茶中选育而成，经连续三年的对这株茶树单株采制，样茶送省、市、县农业系统部门及茶叶进出口公司的专家鉴定，在1981年广东省茶树品种会议上，被单独列为一个品种；1988年，该茶树被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶，并颁发证书；1997~2001年参加第二批全国茶树良种区域实验，在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议，审定为国家级茶树良种。

岭头单丛茶树，属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树势半开张，分枝角度在40°左右，叶长椭圆形，平均叶长9.0cm，叶宽3.5cm，侧脉7—9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶身内析，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重121.0克。花冠直径3.0--4.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。育芽力强。发芽早，常年二月份萌芽，一芽三叶盛期在3月中下旬，年生育周期长，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡碱4.4%。制乌龙茶，品质特优，有“微花浓蜜”特韵，滋味醇爽回甘，汤色橙黄明亮；扦插繁殖力强。

岭头单丛茶品质稳定，其外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽、回甘力强、有特独的微花浓蜜香味（现称为“蜜韵”），汤色橙黄明亮，叶底黄绿腹朱边，耐冲泡、贮藏的品质特点。只要严格按照《岭头单丛茶综合标准》的生产、加工规程来实施，无论是高山、低山或平地茶园都能制作岭头单丛的品质特色。

岭头单丛茶树良种是优质高产型，在粤东乌龙茶区不仅产量高，而且品质风格的特色突出。当前，饶平县的岭头单丛茶种植面积已达到6万多亩，年产量5500吨，农业产值1亿元;种植农户3万户，各类茶叶加工企业400多家，各类销售茶店2000多家。全省种植面积已超过20万亩，成为我省乌龙茶区的主栽品种。岭头单丛茶树良种为广东乌龙茶生产与发展作出了巨大贡献。岭头单丛茶在全省推广后，已有很多单位生产的岭头单丛乌龙茶产品，在历年的茶叶评比活动中获得国家及省名优茶、特等奖、金奖等称号。

地域范围

岭头单丛茶产于广东省饶平县，发源地是广东省饶平县浮滨镇岭头村，主要地域范围包括浮滨、东山、汤溪、新塘、三饶、韩江林场、新丰、上饶、饶洋、建饶、樟溪等11个镇（场），保护面积3333.3公顷，年产量5000吨。产地位于东经116°35′～116°58′，北纬23°45′～24°14′处，介于海拔61米～1256米，东和东北与福建诏安县、平和县毗邻，北与大埔县接壤，西和西南与丰顺县、潮安县和澄海县交界，南接本县浮山、新圩、樟溪等镇。

产品品质特性特征

4.1感官特征指标 岭头单丛茶感官特征是：外形条索紧结匀整，色泽黄褐油润；内质香气微花浓蜜蜜清高持久、滋味醇爽回甘、蜜韵显露、汤色橙黄明亮、叶底黄腹红边柔软明亮。 4.2理化指标 4.3安全要求 岭头单丛茶卫生安全指标符合《无公害食品 茶叶》（NY5244—2004）的规定。 4.4包装、运输和贮存规定 4.4.1包装 包装容器应符合《茶叶销售包装通用技术条件》（SB/T10035—1992）和食品包装卫生标准的规定。 4.4.2运输 运输的交通工具应清洁、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，不甩掷、碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。 4.4.3 贮藏 产品应贮存于低温、干燥、清洁、卫生、无异味、无污染的专用仓库内，地面应有垫板。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。

  无花果，又俗称“香雾”，是一种花果同体的果树，果实形似秤锭，皮色红里透白。色调鲜艳，肉脆汁多，口味清爽微含芳香，当果熟挂枝时，红果绿叶，娇嫩欲滴，令人赏心悦目。

    魏厝楼村，檐前屋后，塘堤沟埂，山冈园坎，遍种无花果树达数百亩，有婷婷玉立的；有茂盛繁密的。既把整个村庄装扮得十分美丽，又是村民一项可观的经济来源。

是全南小月食品厂采用祖传的制作工艺生产的一种适合赣南客家人口味的豆腐乳，其主要配料是上等沥干水份的豆腐、天然香料、辣椒、食盐、食用油等，它入口爽滑，醇香可口，它还可用作烹制青菜、焖肉等的调味料。具有降血压、抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利，成为全南老百姓家庭餐桌上必备的小菜。