连平鹰嘴蜜桃
广东省连平县现辖行政区域
连平县人民政府《关于划定连平鹰嘴蜜桃产地范围的函》,连府函〔2014〕65号
广东省地方标准:《连平鹰嘴蜜桃》(草案)
永平香菇不但色泽新鲜,菌体肥大,而且品质较好,以其营养价值丰富、药用价值高而广受消费者的欢迎。享有“植物-物顶峰”和“保健食品”的美誉。出菇初期呈扁半球型,后渐平展,直径约为5-15厘米,有淡红色和茶褐色两种。菌肉白色、肥厚、致密,味道鲜美醇香,营养价值丰富。
永平香菇所含氨基酸的种类丰富,在构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就含有18种,特别是含有7种人体本身不能合成的,必须的氨基酸。另外,还含有大量的谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和30多种酶,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、粗纤维、核黄素、尼克酸等。从香菇中可提取香菇菌素、香菇素、香菇多糖、蘑菇核糖核酸等药用物质。经常食用不但能增强人的体质和抗病力,防止软骨病,促进儿童骨骼的健康发育,而且有益气健肌、治风破血和益胃助食、理疗小便不禁的特殊功效。民间还用来助痘疮和麻疹的透发,解食物中毒,治头痛头昏,预防感冒等。经现代医学研究表明,香菇还有预防人体各种黏膜和皮肤炎症以及高血压、肝硬化、佝偻病、坏血病、癌症等疑难杂症的功效。
永平香菇社会产量每年约20万斤,产品远销省内外大中城市及港澳、日本、东南亚等国际市场,深受客户欢迎。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出其艺术的生命力和感染力,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。
据《明史?列传第一?后妃一》记载:“宣宗孝恭皇后孙氏,邹平人。幼有美色。父忠,永城县主簿也。诚孝皇后母彭城伯夫人,故永城人,时时入禁中,言忠有贤女,遂得入宫。宣德帝立其为后宫之尊。孙皇后于天顺六年九月(1462年11月)去世,尊谥“孝恭懿宪慈仁庄烈齐天配圣章皇后”,与宣德皇帝合葬于北京十三陵中的景陵,并得享“祔太庙”的崇高待遇,可谓极尽尊荣。
传孙皇后回乡省亲途中,赴青阳镇“醴泉寺”礼佛上香,地方名流、士绅相随。时至中午,孙皇后命所携御厨备膳于“醴泉寺”南--核桃林中,款待士绅。御厨倾其所能,就地取材,于十几张“八仙桌”上,均置备了四炒、四炸、四冷荤、四汤碗、六行碗、四大件共计二十六个色、香、味、形齐全的宴席,众士绅名流品尝之后,无不拍手称赞;此(宴)席,因在青阳境内首创,随命名为----青阳(宴)席。而后,青阳一地,每逢接待重要客人或男婚女嫁之时,均以“青阳(宴)席”款待之,所待宾客也以能品尝“青阳(宴)席”为荣,随为一方之盛。
今青阳镇“耿家村中心饭店”、兴荣饭店、浩然亭大酒店,仍保留其原创做法,有待游客品尝。
豆腐、五花肉末、干香菇、葱花。调料:白胡椒粉、盐、鸡精。
制作步骤:
1、锅里加油,下入肉末炒至变色,再加入香菇末炒香; 2、另备一口锅热油,下入豆腐煎至金黄色捞出; 3、将煎好的豆腐移入到炒制肉末的锅里,再加入盐、胡椒粉和清水中火焖制5分钟; 4、起锅前加一点鸡精,撒入葱花即可.
忠信火蒜、九连茶。
忠信镇:河源火蒜。
在广东省河源市连平县忠信一带,村民们冬季种得最多的作物就是大蒜。这种蒜经过长达15天的烘房烟熏后变成金黄色,称河源火蒜。河源火蒜色泽金黄,体大粒饱满,质量好,在国内外享有盛誉,产量居全省第一位,是连平主要的出口产品之一,产品远销西欧和东南亚。
河源火蒜种植历史火蒜至今已在河源地区种植了50多年,不但销到珠江三角洲,而且在国外市场也很好销,需求量比较大的有马来西亚、菲律宾、日本、韩国等。
河源火蒜年产量及出口量河源地区出口火蒜最多的一年达5000多吨,现在每年还有2000多吨出口。
河源火蒜加工方法火蒜的加工方法并不复杂,两层房子中间用有孔的席子隔起来,上层放上鲜蒜,关好门窗,下层用稻草或蒜苗掺上稻壳点燃就可以熏制。
多次熏制并放风、翻搬,经15天熏成后就是金、黄、黑色,外观有油光。这样的火蒜装箱后可收藏半年或更长时间仍可食用。
有专家研究说:熏蒜土法能使大蒜推迟发芽期,可以防虫和保鲜,一般可以保存半年,甚至8~9个月,另外,成品火蒜有一种烟味,深受欢迎。除了佐餐外,日本还拿这种蒜头制药、马来西亚还用火蒜做排骨茶。
河源火蒜的特点1、保存时间长,火蒜的发芽周期长
2、有一点特殊的烟味
3、蒜味较浓香,炒菜时比其它品种的大蒜少放三到五倍
4、火蒜含有的水份少
特色潮菜:白灼血蛤
血蛤(蚶),又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地。壳呈扇形或三角形,左右两壳形状相同,或左壳稍大于右壳。长2.5~8厘米,宽2~6厘米。血蛤背面隆起,有数十条直楞如瓦垄状,由顶端向周围放射,楞纹明显,由灰褐色和白色相间而成。壳内面乳白色,光滑,上端边缘有与肋纹相应的凹陷,而形成突出的锯齿。质坚硬,能砸碎,断面白色。气无,味淡。以整齐,洁净、无残肉、无沙土者为佳。
据本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。
在潮州,血蛤一般的做法是经开水烫几秒之后就可以吃,因为拨开壳就可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。
白灼血蛤原料:血蛤、生姜、醋
做法:
1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净,沥干水分;
2、坐锅烧水,水开后,用网漏把血蛤放入开水中烫810秒钟取出;
3、生姜剁成碎末,添加陈醋,兑成酱醋汁,剥壳蘸食。