溧阳土特产介绍 溧阳特产扎肝

溧阳青虾为地理标志证明商标。溧阳青虾是江苏常州溧阳的。

溧阳市社渚镇池塘养殖青虾起源于90年代初，经过20多年来的养殖总结与发展，溧阳青虾养殖技术己日趋成熟，溧阳青虾养殖面积达4.5万亩，共982户。目前，社渚镇是江苏省最大、全国知名的青虾养殖重点镇区，全镇己成立水产养殖专业合作社42家，拥有一个（三塔荡）万亩青虾高效养殖示范基地，六个千亩青虾高效养殖示范基地，68名青虾经纪人，溧阳青虾销往上海、杭州、南京、苏州、无锡、常州等十多个大中城市，并在国家级的水产交易批发中心—常州凌家塘农副产品批发市场设有溧阳青虾直销处，在上海、杭州、南京、苏州、无锡等水产品市场设有办事处，实现“产供销”一条龙，已形成产业规模。

2013年全镇溧阳青虾总产3800吨，销售总产值3.5亿元，青虾亩产超过110公斤，亩均纯利润5000元,最高的达7000-8000元。

溧阳青虾身体由头部、胸部和腹部组成。头部和胸部完全愈合，称头胸部。全身20个体节，头部5节，胸部8节，腹部7节。体外覆盖几丁质甲壳，用以保护内脏、固着肌肉，所以称为“外骨骼”。头胸部的甲壳是一个不分节的整体，称头胸甲，头胸甲前端向前突出一尖锐的额角。青虾的额角较平直，额角上下缘均有排列整齐的锯齿，称额角齿。齿的多少是分类的特征。腹甲保持分节状态。前后甲之间和头胸甲与腹甲之间有柔软的膜联结，可使身体自由弯曲。除腹部最后一个节——尾节外，每个体节都有l对附肢。各部分附肢因其功能不同而特化成各种形状。头部5对附肢分别转化为第一、第二触角，为嗅觉和触觉器官，大颚与第一、第二小颚组成口器。胸部8对附肢，中前3对为第一、第二、第三颚足，也是口器的组成部分，为摄食器官。后5对附肢为步足，其中第一、第二对步足末端呈钳形，以第二步足较为粗壮强大，雄虾尤为强大发达。后3对步足末端成单爪型。腹部除尾节外其余各节均具l对附肢。6对附肢均为双肢型，第一至第五对扁平呈浆状，称为腹足，有游泳、跳跃、抱卵功能。第六对附肢向后平展与尾节组成尾扇，在游泳时有平衡定向作用。在头胸部前端、额角基部两侧有复服1对，可以自由转动。溧阳青虾的营养价值：虾性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

溧阳青虾

溧阳市青虾养殖协会

13517943

虾(活的)

据传乾隆皇帝下江南，问到溧阳的风土时，大学士史贻直（溧阳下压人）曾回答说：“茅尖花红棠下瓜。”可见茅尖花红是溧阳传统的土之一。茅尖产花红已有近六年的历史。花红树的老家，在太湖边的东洞庭山上。那里湖光山色，环境优美，盛产果木，有“东山枇杷”，“西山杨梅”之说，花红也是其中的产品之一。( 常州)

这种有山有水的胜地，适合人民的生聚繁衍。明代洪武年后，因人多地少，逐渐有人向外迁移。有一席姓果农，移住到溧阳茅尖村。他带了几种果树苗，移栽在村前村后，其中就有两棵花红树。

他移栽的果树，大都成活茁长，开花结果了，可果品都难以保持东洞庭山原产的风味。只有两棵花红树不但长势旺盛，结出的花红，形态口味，意远比洞庭山原产者优越。一上市场，价高销畅，于是花红便成为茅尖地区优选出来的副业。这种果子，形圆而略扁，外表青油发白，白里泛黄，黄中映有红晕，闻之清香，入口爽脆，肉嫩无渣，甜酸适度，色、香、味均为其他果品所不及。但只限于茅尖附近所产者为上品。横润等其他地区虽曾移植开发过，结出的果子，都不能保持茅尖产品的风味特色。

溧阳也有其他大量生产的果品，如桃、梅、杏、梨等。但多吃了桃子会引起肚痛，多吃了杏子会引起腹泻，而多吃了花红，会使人感到滋润、舒适，一天不要喝水，而无其他不良反应。又溧阳人常把未成熟的花红浸在白酒里，经过一年以上(越陈越好)，可以冶疗肠胃病，对痢疾更有特效。

天目湖御水温泉养生餐从营养学、中医学角度，采用“食疗”的方法，达到健康养生的目的。虫草花炖竹鸡、雁来蕈、百合炖猪肚等不胜枚举，这些健康养生餐，讲究原料新鲜，采用各种富有营养元素的原料，其中就有不少难得一见的粗粮，其烹制方法独到，务求做到原汁原味。

主料：香椿

辅料：鸡蛋、面粉

调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精

做法：

1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；

2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；

3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。

特点：外皮金黄酥脆碧绿芳香。

主料：海虾150克，王不留行30克，桑椹30克。

配料：味精、盐各少许。

做法：

1、先将洗净的王不留行、桑椹投入砂锅，加入清水2碗，用文火约煲20分钟。

2、滤去药渣，放入海虾，煮滚至虾熟透即成。3、食时调好盐、味精。

    特点：酸甜带涩，别具风味。

药用价值：

王不留行（又名禁宫花、磨笼草、麦蓝菜等）味微苦、性平，多用以活血通经、下乳消痈、利尿通淋和止血；桑椹味甘性寒，可补益肝肾、熄风滋阴。

此二药与味咸性温的海虾合炖，对经行不畅、产后乳少、痈肿疔毒、胃虚食少、肝肾阴亏等症极有功效，目暗耳鸣者尤宜服用。

“竹箦”牌鹅肉系列产品，以地产农家土鹅为原料，在继承传统工艺的基础上，运用扬州大学最新的肉品加工技术，经科学方法加工精制。鹅肉系列产品有风鹅、酱鹅、盐水鹅三个大类20多个品种。该系列产品实行全程封闭式工业化生产，不含任何化学防腐剂，保持了传统风味鹅肉制品“色、香、味、形”的四大特色，原汁原味，食后回味无穷。

原料：芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯

做法：

1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放

在深碗内，拌入果糖搅匀。

2.刨冰放盘内，放上芒果即成。

注：

1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。

2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。

3.大芒果果肉较厚，但小芒果较香，需要多准备几个才够。

长荡湖是中国南方较大的浅水型、水草型淡水湖泊，这里水质清澈见底，湖岸水鸟成群，水草繁茂，螺蚬众多，常年水深保持在1.2米—1.5米之间，而PH值也总在7一8之间，最适宜甲壳类水产养殖。尤其值得一提的是，长荡湖属“客水”型湖泊，也就是俗称的“活水”。活水滋养人，同样，活水更滋养蟹类家族。长荡湖大闸蟹就是长荡湖的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。远销京沪，港澳等地。

长荡湖属太湖水系，位于太湖和阳澄湖的上游，在金坛市东南部，总面积13万亩，其中水质优良的4万亩为大闸蟹养殖基地，每亩产大闸蟹约150公斤。长荡湖湖水清澈无污染，加上科学的饲养技术，使得养殖出来的大闸蟹个头大，味美，膏多，近几年主要销往我国香港、台湾及日本、韩国等。长荡湖大闸蟹都是规模化养殖，蟹苗从长江口购进，而后放入养殖基地，用活性饲料等进行喂食。长荡湖的大闸蟹不仅特别美味，且个头大，一亩当中4两以上的大闸蟹占40%以上，且外形上有“青背、白肚、黄毛和金爪”等特征，一直以来深受消费者青睐。

天目湖湖鲜系列天目湖内天然饵料特别丰富，盛产鳙鱼（俗称鲢胖头、胖头鱼）等多种淡水鱼。而中华名菜“砂锅鱼头”可谓是声名远播。这道以天目湖水和大灰鲢为原料精心烹制、汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。获得过众多国家领导人和外国使节的称赞。当地民间有这样一首打油诗：“小孩喝了鱼头汤，头脑灵光光；女士喝了鱼头汤，皮肤白又靓；先生喝了鱼头汤，思路更宽广。”从诗中即可看出当地老百姓对这道砂锅鱼头汤的喜爱之情。

“天目湖砂锅鱼头”始创于江苏溧阳市天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的专心烹制，并不断完善和提高。以其成品"鲜而不腥、肥而不腻"的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉，已成为公认的名品菜肴，风靡大江南北，现已被誉为江苏最位传统名菜和江苏名菜，成为美食天地里的一枝奇葩。

朱顺才曾专门为1、1、1、1、万里等党和国家领导人煨制砂锅鱼头，美味吸引了七十五国大使和夫人，以及刘晓庆、李谷一、邢质斌、苏童、高晓声等文化名人前来品尝。

烹制天目湖砂锅鱼头必须选用天日湖天然生养的大花鲢作原料，必须选用纯天然天目湖水作汤基，因为山青水秀的天目湖不仅周围山体绿色植物过滤了湖水，而且湖底为砂质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽，纤尘不染，故其中生长的鱼绝没有土腥味。