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雪梨采用了独特的栽培方法，以果皮雪白、果型美观、皮薄汁多、香甜清脆而著称。在清明节过后，梨实长到如纽扣般大小，梨农就用柿漆水渍过的毛边纸袋包裹住它，用棕叶丝绑扎在树枝上。四五个月以后梨子成熟，梨农把纸袋和梨子一起摘下树来。梨子成熟期内有纸袋包住，可防虫害，纸袋浓褐色，不透水和光，使梨子果皮雪白，肉质脆嫩，汁多味甘，而且易于贮藏远运，能一直保存到春节。

笋干是幼嫩竹笋的干制品，是传统菜肴所必须的高级配料。绩溪绿笋以其独特的美味及其很高的营养价值,为野生无公害食品中之珍品..

食用方法:用温水浸泡洗净,就可以炒.煮.烧.炖汤.

绩溪燕笋干

地域范围

绩溪县是皖东南一个典型的山区小县，地处黄山与天目山山脉的结合部。地理坐标为东经118°20＇45＂—118°55＇33＂，北纬29°57＇24＂——30°20＇17＂。东临浙江省临安县，南与安徽歙县接壤，西与黄山市、旌德县交界，北与安徽宁国市毗邻。县境内东西长55.9公里，南北宽42.2公里，总面积1107.87平方公里，合计1661810亩。 绩溪燕笋干生产地域范围为绩溪县辖区内的临溪镇、华阳镇、瀛州乡、伏岭镇、扬溪镇、板桥头乡和金沙镇共七个乡镇。绩溪燕笋干的产笋母竹为燕竹，在全县范围内广泛分布，特别是近十年来林业退耕还林政策的推动和实施，千家万户，大种燕竹，使燕竹林的面积大幅度上升，据统计，目前全县有燕竹林14.7万亩，年产燕笋干可达2800吨。

产品品质特性特征

生产绩溪燕笋的原料母竹为燕竹，禾本科，常绿。采挖季节性强，仅在每年3月25日至4月30日之间的一个多月，它的生物学特性之一是有大、小年之分，“小年”的产量仅是“大年”生长量的四分之一，且以年度交替出现。 绩溪燕笋干母竹生长和培植于海拔170－600米之间，对土壤的要求不高，不论土层厚薄、质地砂粘、肥力水平高低，坡度大小均能生长，PH值要求以中性偏酸为宜。 （一）外在感官特征：绩溪燕笋干由于是野生加人工栽培和管理的产物，其成品呈不规则条形，色泽淡黄色；长度约为20cm左右，手触干燥，嗅之清香，基部无“老节”。水发后肉质脆嫩厚实，其味鲜美；感官应符合Q/JYS11－2009标准要求。 （二）内在品质指标：绩溪燕笋干风味独特，营养丰富，富含人体所需的17种氨基酸、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，亦无农药、化学污染之虞，是现代都市和人们追求天然食品的最佳选择。竹笋之一的燕笋同样存有一定的医疗价值，《千金要方》记载：“竹笋，味甘，微寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。”其理化指标应达到以下要求：（三）安全要求：绩溪燕笋干生产加工过程执行本质量控制技术规范，不使用化肥、农药和各种生物制剂，加工需用的食用盐，在国家控制的盐业公司购买，食用盐投放符合规范要求，执行SCC-FDP食品防护计划，包装物符合质量安全要求，加强对主料、食用盐的进购、仓储保管、出库使用登记等环节的管理，随时处理不合格品，保证产品质量安全。

特点：琴鱼干，是一种罕见的小鱼干，为安徽泾县独有的著名。这种鱼干一般不作食用，多用来泡水代茶饮，故有“琴鱼茶”之称。琴鱼长不过寸，口生龙须，重唇四腮，鳍乍尾曲，嘴宽体奇，龙首鹭目，味极鲜美。饮用时，将琴鱼干放入杯中，冲入开水，鱼干上下游动，栩 栩如生，似活鱼跃于杯中；入口则觉清香醇和，沁人心脾；喝罢茶汤，再将琴鱼吃在口里细 品，鲜、香、咸、甜，别具风味。

功效：有解毒养生之功。

工艺：每年“清明”节前后，是捕捞琴鱼的旺季。当地渔民使用竹篓、竹篮在琴溪捕捞。所捕获的琴鱼放进盐开水中，再加入茴香、茶叶、食糖等佐料炝熟，然后以炭火烘干，即为成品琴鱼干。

宁国牡丹栽培始于晋，历经唐宋元代，至明代有较大发展。1981年8月，宁国创建了南极牡丹园。十多年来，南极牡丹园工作人员经四处寻觅，八方搜集，喜得江南古时遗留珍品物种数种。经过精心培育、目前已拥有“西施”、“轻罗”、“四旋”、“脂云”、“云芳”、“玉楼”和“凤尾”等20种花色品种。牡丹园种植面积达30000平方米，拥有大红、粉红、紫红、白色等四大色系，50000多株牡丹。如今，宁国南极、青山两大牡丹园已培育出三大类牡丹：单瓣、重瓣、千瓣。按其花朵型态和雌雄蕊变化情况，分为六大类型：荷花型、玫瑰花型、葵花型、平头型、绣球型、皇冠型。宁国牡丹根系发达,侧根多,耐热、耐湿的习性，以花大、色艳、重瓣、形美、味香形成我国南方一派。中国当代牡丹专家喻衡教授认为：“宁国牡丹是江南牡丹群的主要代表。”俗语有云“谷雨三朝看牡丹”，每当4月中旬前后，宁国牡丹盛开的季节，五彩缤纷，花团锦簇，娇艳欲滴，妩媚娇艳，层层梯田百花盛开，百花丛中彩蝶飞舞，一派万紫千红、五彩缤纷的景象，形成花的海洋、人的海洋。四方游客慕名纷至沓来，赏花者留连往返、无不叹奇。

《中国牡丹全书》曰：“清代江南牡丹就以宁国为重要栽培中心，并以栽培观赏牡丹为主，杭州西湖花港观鱼公园所栽培的牡丹，以宁国南方牡丹为主。”中国牡丹的栽培素有“北洛阳，南宁国”之称。宁国牡丹以耐热、适应江南多雨气候；以重瓣花大、色泽浓艳；以花型多、根系浅、花期长而名扬江南。2008年5月在河南省洛南市召开的中国牡丹产业发展研讨会暨中国牡丹年会上，宁国南极牡丹园被列入中国国花档案。

宁国牡丹除销往苏州的狮子林、万景山庄、拙政园、留园以及上海、杭州、广东、福建、云南、南京、合肥等十多省市外，还远销欧美等国。

宁国牡丹誉满江南。

“金丝琥珀蜜枣”是我国蜜枣的珍品。从１９５７年起，畅销美国、加拿大、日本、印尼、菲律宾、泰国、印度等４０多个国家和地区。

特点

“金丝琥珀蜜枣”是鲜枣经过加工而成的一种蜜枣饯。这种蜜枣色泽金黄如琥珀，切割的缕纹如金丝，

光艳透明，肉厚核小，保留天然枣香。这种蜜枣含糖分充足，含糖量达７０％左右，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素Ｃ含量为最高，每枚枣内含４００-６００毫克，比同等重量的梨子高出１４０多倍，维生素D含量也是果中之冠，是一种理想的营养滋补品。歙县生产“金丝琥珀蜜枣”的青枣，全都选色白、无虫蛀、无红头的优质枣，加工经精选、发切、收切、锅煮、生焙、挤捏、老焙、分拣等八道工序。其中尤以刀切技术为最难，所有的枣子要切上４０刀至１００刀，而且刀刀均匀，不浅不深，使枣子即容易煮熟，饱吸糖分，又久藏不坏。

食疗

本品甘温益气，有补益脾胃，滋养阴血，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者；养心安神，缓和药性的功效，用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证；与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：属绿茶珍品，条索紧细，微带白毫，汗淳厚， 味芳香、爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，耐冲泡，第6次始淡。 （2）内在品质指标：金山时雨是绿茶中的极品。茶多酚和咖啡碱含量适中分别为25%和3.5%以上，氨基酸含量为3.2%以上，还含有丰富的芳香物质和维生素A、B1、B2、C等。

地域范围

金山时雨茶产于安徽省绩溪县上庄镇、长安镇、扬溪镇、金沙镇、伏岭镇、家朋乡、瀛洲乡、荆州乡等8个乡镇。绩溪位于安徽省东南，地理坐标为东经118°20′-118°55′，北纬29°57′-30°20′之间。东与浙江省临安县交界，北与宁国县、旌德县相连，东西长59.5千米，南北宽42千米，国土总面积1126平方千米。 茶叶总生产面积1800公顷，总产量850吨。

广德县板栗栽培历史悠久，清朝嘉庆年间曾作为“贡品”名噪大江南北，优良品种“大红袍”、“处暑红”、“大油栗”驰名全国，以性状稳定、抗逆性强、稳产高产著称。

据了解，广德县共有25万亩板栗园，年产量可达750万公斤，全县有14万农民从事板栗种植经营，栽种面积在万亩以上的就有5个乡镇，年收入超万元的农户达200多户。凤桥、四合两大板栗专业市场每到季节便会吸引全国各地的经销商来此交易。

本合作社以市场需求为导向，以绿色生态为基础，以产品质量为生命线，以服务成员为宗旨，采取分片区域种植和统一提供良种、统一供应农资、统一质量标准和品牌、统一技术培训、统一收购加工和销售的“五统一”服务模式，全面提高了农民种粮积极性，保障了全县粮食生产的稳定发展，有力地促进了农民增收，多次受到上级有关部门的表彰奖励。今年6月，合作社被评为2011年度省级示范社。

特点：甜而不腻，星星点点的玫瑰让玫瑰酥白中带红，更显洁白

制法：将芝麻手工脱壳，炒熟磨成粉加入白糖，和面粉搅拌，分层卷起，切块，在其撒上玫瑰花、红绿丝等配料而成。