临夏值得带特产 临夏值得去的地方

锅盔它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。制作时，先在发面中放入食用碱，边揉边加干面粉，反复多次，用手掐成面剂，揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅，摊匀，卷后压扁擀成圆形，中间用特制小锤压窝。将做好的白锅盔放入特制的铁锅叫熬，两层锅下面均可成火，底锅放入面饼，待贴锅面黄皮脆后，取出放入二层平面锅上，旋转反复几次即可出锅。锅盔具有表皮黄脆、里瓤柔软的特点，居家旅行，香味久放不变质。

和政县气候湿润，适宜乌龙头、蕨菜等野菜生长。随着老百姓对天然食品的青睐，山间的野菜走俏市场，许多有经济头脑的农民开始忙活采摘野菜，别看野菜不起眼，也能为他们带来不少的收益。“蕨菜卖得快，我一天要卖20到40斤，收入几百元哩！”销售野菜的买家集镇村民满脸喜悦地说。

“这时候的野菜又新鲜，又有营养，属于天然、绿色的食品，我们全家都喜欢吃。今天准备多买点。过了这个时节，山野菜就没有这个味道了。”正在挑选山野菜的李大妈打开了话匣子。正在挑选苦苦菜的王女士接着说，她把蕨菜做成腌菜，凉拌苦苦菜，既能降血压，又美味可口，家人都乐于享受这些美食。以前，野菜难登大雅之堂，如今却成为百姓的家常菜。

河州糖瓜又名饴糖过去多行销青海、甘南、夏河、玛曲等藏区。生活在广袤草原上的藏族同胞，他们都很欣赏河州饴糖，这也成了一种传统习惯。例如逢上像拉卜楞的正月毛兰会，来自雪山草地的藏胞都要争购糖瓜，带回帐中，与老小分享。旧时，河州饴糖的销量相当可观，生产也颇具规模，到50年代初期，仅临夏市沙楞街就有糖坊20多家，都由回族手工业者经营，饴糖买卖十分红火。后来因为“洋糖”的冲击，这个行业很快衰落了。令人高兴的是，到了80年代竟有人继承手艺，恢复了小批量的生产，且颇得顾客青睐，十分畅销。许多人出于好奇，买一些带回家中细细品尝，方知其味香甜可口，它的独特风味是现代的高档糖果所无法代替的。

特点是麻而辣，带皮牛肉滑而嫩，体现了川味的特色。原料采用鲜带皮牛肉，鲜朝天，小米椒、姜等调料。制作方法：将姜片、辣椒段两种放入油锅中煸炒，加入牛肉放入小米椒水，加入白糖、蚝油、鸡精放冷水至将牛肉全部遮盖一起煮。等锅里的水煮干一半时，放入切好的芹菜段，干辣椒放入味精，再淋上花椒油翻炒几下，就起锅入盘。

甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县近４年来，花椒种植面积每年以３万亩的规模发展，总面积达到１５万亩，已挂果近７万亩，年产花椒４１万公斤。2004年底，该县被国家林业部命名为“中国花椒之乡”。 目前，该县花椒产业已辐射到全县１８个乡镇的８０个行政村，成为当地群众脱贫致富的“摇钱树”；通过发展花椒产业，该县还有效治理水土流失面积１５．８万亩，实现了生态效益、经济效益和社会效益的有机统一。甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县近４年来，花椒种植面积每年以３万亩的规模发展，总面积达到１５万亩，已挂果近７万亩，年产花椒４１万公斤。2004年底，该县被国家林业部命名为“中国花椒之乡”。 目前，该县花椒产业已辐射到全县１８个乡镇的８０个行政村，成为当地群众脱贫致富的“摇钱树”；通过发展花椒产业，该县还有效治理水土流失面积１５．８万亩，实现了生态效益、经济效益和社会效益的有机统一。

保安族东乡族撒拉族自治县位于甘肃省积石山，该县力争把小花椒做成大产业。精心编制完成花椒产业发展规划，于04年，该县被国家林业部命名为“中国花椒之乡”。

在推进治理措施上，该县咬定项目不放松，先后争取到８．１万亩国家退耕还林还草项目、国务院侨办万亩花椒基地扶持项目，通过招商引资，１９９９年，积石山县被列为全省退耕还林生态环境建设试点县，县委、县政府审时度势，该县花椒种植面积每年以３万亩的规模发展，总面积达到１５万亩，已挂果近７万亩，年产花椒４１万公斤。又集中全县财力实施１０万亩花椒基地建设项目，在吹桥公路沿线栽植花椒１０万亩、６００余万株，提出建设甘肃重要花椒基地和“中国花椒之乡”的发展目标，建成贯穿铺川、银川、安集、胡林家、关家川等５个干旱山区乡镇的百里花椒长廊和集梯田、集雨节灌、小型提灌、节水灌溉为一体，林、草、粮结合，花椒种植面积达１．５万亩的尕娃顶旱作农业示范园区。建成以花椒加工为主、投资达１２００万元的安集麓安山珍加工厂。精心编制完成花椒产业发展规划，着手对境内以东北部干旱山区为主的项目规划区实施综合治理。近年来，积石山县全力实施退耕还林惠民工程，整沟、整梁、整流域发展花椒，力争把小花椒做成大产业。如今，全县花椒累计栽植面积达27万亩，花椒总产量150万公斤，实现产值3000万元。花椒产业建设覆盖15个乡镇，85个行政村。花椒主产区户均收入3347元，人均收益739.8元。2004年12月，该县被国家林业部命名为“中国花椒之乡”。

为了增强花椒产业发展后劲，县上请来省、州林业专家，培训乡村科技人员３０００多人，积极引进刺椒、油椒、白椒、串串椒等优良品种，帮助农民掌握花椒高产栽培技术。如今，该县花椒产业已辐射到全县１８个乡镇的８０个行政村，成为当地群众脱贫致富的“摇钱树”。通过发展花椒产业，该县还有效治理水土流失面积１５．８万亩，实现了生态效益、经济效益和社会效益的有机统一。出台优惠政策，鼓励农民栽植以花椒为主的经济林，并发放林地、林权证书，极大地调动了农民群众发展花椒产业、治理水土流失的积极性。

永靖县沿黄河两岸的广大稻农，采用先进的水稻旱育稀植技术，在盐碱地种植的水稻以米质优良、色泽鲜亮、味道香醇赢得了“黄河珍珠米”的美誉。

水稻自一九九六年由县农技站试种成功以来，面积逐年扩大，截止九九年底，全县累积种植水稻近9000亩，总产稻谷5237.8吨，新增总产1025.3万元。二000年全县种植8000亩，绿油油的稻田生机一片，水稻生产已成为我县一个新的经济增长点。“黄河珍珠米”在市场上深受消费者青睐。

刘家峡、岘塬两乡紧靠盐锅峡库区。自盐锅峡电站建成蓄水后，库区两岸土地盐碱化程度日益加剧。1996年，县上从外地引进水稻优良新品种搞种植试验获得成功。1997年发动库区沿岸上百名群众开发盐碱滩地，采用挖沟排碱、打井防渗等有效措施，在农业科技人员指导下，利用旱地大棚科学育苗插秧种植水稻605亩，当年平均亩产576公斤，出米率为75%。初尝甜头后，黄河两岸的广大农民掀起了开挖盐碱荒地，大搞水稻种植的热潮。使全县的水稻种植面积增至6028亩，可年产大米300多万公斤，新增产值700余万元。

刘家峡以其优越的土质、丰富的水源、充足的光照、适宜的温度等自然环境，为水稻生产提供了得天独厚的生长条件。生产出的稻谷颗粒大，籽饱满，千粒重25.5克，色泽鲜亮，米质优良，口感香醇，赢得了"黄河珍珠米"的美誉。

糖盒盒回族绝技。用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10至20厘米之间，呈圆形，需两张，选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，也有将面饼置于模子中，压出花纹。在平底油锅中煎烙，稍后翻转，如是几次，面脆焦黄便成，装盘食用，既耐看又好吃，以甜味为主。

炕子的另一种解释是烤。这种馍馍的做法和锅盔不同，是将生面团加小苏打用擀面杖研成小锅盖大的面饼，双手脱着放进烧热的铁锅里，用文火烤黄一面，再翻过来烤另一面。然后在面饼上用顶针和手镯压出星星和月亮的形状。如今都用铝铸平底锅炕的锅盔，大多用发酵了的面团。因为是发面烙的炕子，易于消化，多炕几块成为可能。每天早晨，在康乐县的大街上可以买到又大又厚的白面炕子，带回家吃早点。

牛羊杂割

牛羊杂割，用牛羊内脏烹制而成，是一种美味实惠的回族传统小吃，历史悠久，名不虚传。早在明代，回族人民烹调杂割的技艺已十分精湛。地理学家徐霞客在《徐霞客游记》中，就记载了在回民家中品尝牛羊杂割的情形。崇祯十一年（公元1638年）十月，他在云南昆明考察，与寻甸府回族诗人马云客友善。十一月初想转移地点继续考察，马云客便把他留在家中热情款待。每天“割鸡为饷，肴多烹牛羊杂割脯而出，甚精洁。”不仅南方回民喜爱，而且北方也颇称道。《都门杂咏》中有诗云：“且烂喉咙。”

和政啤特果为地理标志证明商标。特果原名皮囊果（当地人也称“芽面包”、酸巴梨、皮胎果）。系蔷薇科苹果亚科新疆梨系统的一个地方栽培品种，处于梨属植物分布的上限。它具有树势强健、树龄长、对土壤要求不严、喜阴湿耐寒、抗病虫害、适应性强特点。啤特果果品味酸甜、性温，含水量有多种氯基酸、糖类、维生素和钾、钙、铁等微量元素，是一种品位极高的绿色食品。啤特果具有养胃润肺、消渴止咳、软化血管等多种保健功能。目前在甘肃省临夏市和政县有大面积栽培，啤特果外形似梨，更像冻梨。

啤特果是生长在甘肃省和政县海拔2200—2400米山区的一种独特山珍，该树种树龄高、挂果期长、产量大。据考证，树龄最高可达180年，单株产量最高可达1800公斤左右。是中国独特的山珍果。

截止目前，该县啤特果栽培面积已达到9.7万亩，挂果面积3.2万亩，年产量6280吨，果品产值315.6万元；啤特果品加工企业达6家，累计加工果品超过3000吨，自发形成产地交易市场4处，年交易量达2000吨，建成鲜果、果汁贮藏库15个，龙头企业加工能力逐步提升，“种植、销售、加工”的产业链条已逐步形成。同时，“和政啤特果”、“松鸣岩牌”、“南阳牌”、“陨石牌”等名优产品品牌在省内外市场上的知名度和影响力也不断扩大。在甘肃省第二届林果花卉博览会上，“和政啤特果”荣获“甘肃十大名果”称号；八八啤特果有限责任公司生产的啤特果系列饮料荣获加工类“金奖”；2009年12月，和政县啤特果协会成功注册了“和政啤特果”原产地证明商标，有效提升了果品附加值，增强了市场竞争力。

特定品质

啤特果是生长在甘肃省和政县海拔2200—2400米山区的一种独特山珍，该树种树龄高、挂果期长、产量大。据考证，树龄最高可达180年，单株产量最高可达1800公斤左右。是中国独特的山珍果。