连州市一年四季都有的特产是什么 连州十大特产有哪些

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。

泉都地热矿泉水

石阡因其地下热泉众多，故有中国“泉都”之誉。泉都矿泉水便是从溪沟温泉地下400米深处引出，属含锶重碳酸钙镁型矿泉水。1986年经中华人民共和国地质矿产部科学鉴定，各项指标均符合饮用天然矿泉水国家标准的要求。迄后，全国每年两次定期统检产品均为合格。2006年3月顺利获国家质检总局核发的食品生产安全许可证（SQ522206019787）。

“泉都”牌优质天然矿泉水生产经营二十年来，曾获贵州省“98.8.28活动

”指定饮用水，中国梵净山国际旅游节暨经贸洽谈会指定产品，全国质量月贵州系列活动推荐产品，贵州省第八次-会指定饮用水，西南六省区市七方经济协调会指定饮用水。是贵州省技术监督局、贵州省卫生厅、贵州省质量公证鉴定行、贵州省矿产品检验站、贵州省经贸委、州省公共卫生监督所、贵州省水利电力厅等单位联合推荐品牌。

“泉都”优质天然矿泉水，由贵州银桥水利电力有限责任公司生产。0中央总书记-、原农业部部长陈耀邦同志曾到我公司视察，陈耀邦部长亲自为泉都矿泉水提词：“水之精品，来自天然，延年益寿，堪称一绝”。

每年中秋节星子镇的豆沙饼是远近闻名的。豆沙饼分土豆沙和玫瑰豆沙两种。玫瑰豆沙选料上乘，制作精巧。它将绿豆磨成酱，经过滤、沉淀，得优质绿豆沙，再加入适量花生、白糖等，其比例及炒豆沙、烤饼工艺讲究技术。星子玫瑰豆沙饼细嫩甜香，独具特色，为人们送礼的佳品。

干烧四季豆

“干烧四季豆”，是四川的特色名菜。此菜口味鲜香，下酒最宜。

“干烧”这一烹饪方法源于四川。相传，清朝末年，慈禧太后的御厨黄晋林在成都建立“姑姑筵”菜馆，以后又开设“姑姑传”、“歌女菜”，专门操办高级筵席。三家菜馆擅长烹调燕翅席、熊掌席、鲍翅席等宫廷菜，首创干烧排翅作为宴席的主菜，在成都脍炙人口。

这类干烧选取排翅、鹿筋等名贵原料，利用原料本身丰富的胶原蛋白质，通过加热浓缩收干卤汁，属不带辣味、侧重清鲜醇浓的菜肴，由于取材名贵，因此并不普及。于是，作为干烧蔬菜的主要品种“干烧四季豆”、“干烧茭白”等就相应而生，广为流传了。

这类菜以咸鲜为主味，入口干香。通常操作流程无统一规定，有的是用生料经过油炸、煎、煸后，随即加入调味进行烧煮；有的原料先要经过蒸、水煮等预先加热，加工成制品。烹时，一般用中火，要求断生脱骨，恰到好处，成菜后汤汁较紧，色泽油亮。【原料】

四季豆500克，虾米50克，盐10克，味精1克，鸡汤150克，绍酒10克，麻油10克，生油500克（实耗70克）。

【制法】

（一）将四季豆摘去两边的头，去筋，摘成5厘米长的段。虾米放在清水中浸泡回软，切成末。

（二）锅放油在旺火上烧至四成热，投入四季豆、待炸至柔软变色，表面起泡即倒入漏勺。锅底留余油25克，先将虾米末炒一下，随即倒入四季豆，再加入绍酒、鸡汤、盐，烧开后，转小火烧几分钟，待四季豆入味，汁已浓稠时，用小火将卤汁收干，下味精，翻炒几下，淋上麻油，装盘。

 位于偏僻山区的连州清江乡，种植白肉百合有着悠久的历史。据史料记载，清朝嘉庆年间（1796—1820），该地农村发生流行性“热喘病”，因为缺医少药，患病者只能用土法治疗，有人采来自种的白肉百合泡水，竟治愈了病人。此后，清江农民对种植白肉百合产生了浓厚的兴趣，每年都将收获的百合加工成干片泡糖水饮，或煲百合粥食，从而形成了一种生活习俗。

    清江乡有大片土层厚、湿润、肥沃的黏沙土质山坡地，这是种植白肉百合得天独厚的条件。当地农民在长期的种植实践中，摸索出一整套种植、管理和加工制作白肉百合的方法。百合是一种跨年度生长的草本植物，每年在“大暑”至“秋分”期间种下，待来年的“大暑”方收获。它以地下部分的鳞茎为果实。百合有多个品种，但以白肉百合和龙芽百合为主，其味分甜苦两种。苦百合主要供药用，甜百合多为食用。清江白肉百合，性甜带苦，是食用和药用兼并的优良品种。

    白肉百合营养丰富，一般含蛋白质3.7%，蔗糖3.9%，脂肪0.3%，果胶质5.1%，淀粉21.4%左右，还含鳞、钙及粗纤维等。用清江的白肉百合可以加工成百合干片、百合粉和百合精冲剂，而且还可以加工成百合饼干。其干片又可以直接作为中药使用，它具有治哮喘解热毒、润肺止咳、宁心安神和医治高血压等功效。

    清江农民把白肉百合作为一项拳头产品，种植面积逐年扩大，经济效益显著提高。如今，清江白肉百合远销东南亚诸国，国内市场以广州、深圳、珠海和港澳地区为主。

连州菜心为农产品地理标志产品。连州菜心是广东省清远市连州市的。连州菜心清甜、细嫩、爽口汁多，口味独特，深受粤港澳食客的喜爱。连州菜心为国家农产品地理标志保护产品。

位于广东西北部的连州，具有发展冬种生产得天独厚的条件，昼夜温差大，非常适宜冬种菜心生长。

连州秋冬季节昼夜温差大的特殊气候种植出来的菜心，具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点。特别是经霜打后的菜心，味道更清甜，是远近驰名的优质蔬菜，无论是腊味炒菜心、盐水原条菜心、蒜蓉爆菜心、砂锅菜心汤、鱼翅鸡丝拌菜心等各具风味，各有特色，吃起来都清甜爽口，鲜嫩无渣，且营养丰富，是稀释清除肠道毒素，改善身体机能的菜中上品。菜心晒成菜干，更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的功效。

目前，连州菜心种植面积已有3万亩，年产量4.5万多吨，年产值近3亿元。连州菜心种植规模最大的西岸镇，2010年种植面积达9200亩，总产量10120吨，年产值1080万元。该镇冲口村于1999年成立的“连正蔬菜发展有限公司”，是清远市重点农业龙头企业，蔬菜种植面积2500亩，其中优质菜心于2010年通过国家农业部绿色无公害农产品认证。

2013年，连州市农作物技术推广站申报的“连州菜心”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

广东省连州市位于广东省西北部，地处五岭中之萌渚岭南麓，主要是丘陵盆地，北江支流连江上游。东北与湖南省宜章县相接，东南与阳山县交界，西南和连南县为邻，西北与湖南蓝山县、江化县接壤，北面同湖南省临武县相连。地域保护区位于在东经112°7′ ～112°48′ ，北纬在24°37′～25°12′之间，保护区域包括连州市的大路边、星子、龙坪、西江、九陂、连州、西岸、东陂、丰阳、保安、瑶安、三水等12个乡镇。生产面积12万亩，产量可达17万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：连州菜心须根多，根系浅；植株直立或半立，茎短缩；一般株体高50-70cm，直径2-3cm，可食用部分25-30cm，重200g；基叶开展或斜立，叶片较一般菜叶细小，呈卵形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部有裂片或无，或叶翼延伸；叶脉明显，具狭长叶柄。花薹绿色，薹叶呈卵形以至披针形；短柄或无柄。花薹为主要食用部分，品质柔嫩，风味别致。菜心多数只采主薹，侧薹萌发少。（2）内在品质指标：连州菜心营养价值很高，其中锌含量≥3.1mg/Kg、铁含量≥0.42mg/100g、锰含量≥0.15mg/100g、钙含量≥47.40mg/100g、磷含量≥25mg/100g、蛋白质含量≥1.7%、粗纤维含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87g/100g。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。（3）安全要求：连州菜心生产过程以《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规为导向，做好收获前的农产品质量安全监测工作，农药、肥料等投入品必须严格按照无公害、绿色食品生产要求执行，产品质量必须符合绿色食品要求。

果都咸菜是山东省泰安市新泰市西张庄镇的。果都“弓家”咸菜色泽鲜艳，口感清脆，香味浓郁，回味甜津，曾荣获第八届国际登山节泰山山会优质产品称号。

以色鲜、味美、香脆而闻名的果都咸菜，产于新泰市西张庄镇西张村，本村姓弓的酱菜腌制户经过多次选材配方，反复试验，“弓家”酱菜在众多的腌制品中小有名气，经过百年的品尝试验，果都咸菜终成美味。

果都咸菜以肉质芜菁甘蓝为主料，以八角、茴香、桂皮、丁香、花椒等30余种名贵中药材为腌制配料，芜菁甘蓝多选择寿光、泰安等地含糖较多，富含钙、铁等无机盐和维生素的新鲜肉质根。新鲜芜菁甘蓝收获后，用水冲洗 ，放置干净处， 在太阳光下曝晒1-2天后，放入腌制缸中。芜菁甘蓝装满缸后，放入适量碘盐， 放少许水（以腌没芜菁甘蓝为准），腌制2-3天后，倒缸并放入八角、茴香、花椒、桂皮等配料，腌制4-5天后放入面酱，无糖色素，盖缸腌制10天左右，即可食用。 腌制果都咸菜的芜菁甘蓝，多以直播为主。北方一般在7月下旬－8月上旬播种，生长120-140天后，待叶子发黄下垂时即可采收。果都咸菜在1980 年举行的广州副食博览会上，获山东省酱菜产品优质奖。因其具有色鲜、味美、香脆的特点，弓家酱菜传入人为其注册商标为“萃香”。果都咸菜不仅成了饭店、家庭餐桌上的佳品， 而且因其腌制过程中大量使用桂皮、丁香等名贵药材被专家认为：果都咸菜有开胃利脾的功效。不仅在山东省内20多家超市都有“萃香”香飘，还大量销往东北三省。

肉糜馅外用浆皮卷成圆形，故称皮卷。馅料用新鲜猪肉剁成糜，加入黄酒，开洋（干虾米），淀粉、姜、葱米、盐糖适量，搅拌匀，似肉圆之料。然后用匙舀放豆腐皮上，先将两边折向中间，然后卷成卷，放蒸笠上，下承小钵，放锅内蒸熟即可。

  连州根雕艺术孕育于层峦叠嶂的大山之中。地质学家考证：连州处于大地构造复杂的边缘，褶皱厉害，断裂极多。此地，簸箕山、大东山、大龙山、静福山、大雾山连成一体，构成1500平方公里的广袤山区。这便是连州根雕艺术的天然温床。

    都说根雕七分源于天然。连州奇山秀水间生长的树根，活脱就是一件件极具神韵的艺术晶。扎根岩层的树根，或雄奇，或遒劲，或精巧，或粗犷，因势象形，各具情态，掘出地面便是一件不假矫饰的艺术佳作。

星子红葱为地理标志保护产品。星子红葱是粤北山区连州市星子镇红壤耕地里才能种植出的特色农作物。是广东省连州市星子镇的，国家地理标志认证产品。

特征

形态特征：约30cm高，葱头（鳞茎）多如大拇指粗且呈膨大状，成熟鳞片呈红色，嫩鳞片为紫色，葱油含量特高，香味浓烈，是中式菜肴佐料中的神品，也是妙用多多的中药。因当地红色土壤中含有特殊矿物质组合而致此特色物产具有在其他地方不可复制的特性。

现状

连州市星子镇农贸市场上的六、七家星子红葱购销点早已经炸开了锅。种植户和收购商开始查验红葱质量、称重、计价付款,最后分类包装、搬运装车,忙得不亦乐乎。虽然目前国内市场葱蒜滞销,出口也受阻,但星子红葱成功申报地理标志保护产品后,今年种植总面积达到18000亩,产量稳定,价格喜人。按葱头大小和品质不同,收购价在每公斤6至7元的幅度,产品热销至台湾、东南亚以及珠三角等地。部分经销商把星子红葱剪去苗根,挑选并包装成5公斤、7.5公斤或10公斤不等,价格卖到了9元/公斤。

地理标志

连州质监局从保护地方品牌出发,积极开展标准化示范。通过推广种植规范、严格验收标准,一方面保证了星子红葱内在的产品质量,维持星子红葱这一物种品质的遗传,另一方面也引导购销户注重外在的包装和宣传,提高产品的附加值。星子红葱地理标志产品保护范围以广东省连州市人民0《关于申请划定星子红葱产地范围的函》（连府函〔2007〕85号）提出的范围为准，为广东省连州市星子镇、大路边镇、龙坪镇、西江镇等4个镇现辖行政区域。

星子红葱地理标志产品保护范围以广东省连州市《关于申请划定星子红葱产地范围的函》（连府函〔2007〕85号）提出的范围为准，为广东省连州市星子镇、大路边镇、龙坪镇、西江镇等4个镇现辖行政区域。