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当前位置:51特产网广元特产带货直播 土特产直播带货效果更新时间:2022-08-27 18:54:40

一. 四川省 广元 青川县 豆瓣鲜鱼

用料:

鲜鱼1000克,豆瓣75克,姜末20克,蒜末20克,葱花30克,酱油15克,白糖25克,醋20克,料酒25克,味精2克,精盐5克,胡椒面1克,水豆粉30克,肉汤750克,花生油150克。



制作方法:

1、将鱼刮鳞,剖腹,去内脏,去鳃,洗净,在鱼身两面各剞5刀,用料酒、盐、胡椒面码味。

2、锅内油烧至七成热,下鱼,两面煎,片刻铲起。

3、锅内下豆瓣,炒出红色,加姜、葱、蒜,炒出香味,加汤,再将鱼入锅,加酱油、白糖、料酒,移小火上,两面烧透入味,取出装盘。

4、锅内放味精,下水豆粉,将汁收浓亮油,放醋、葱花,浇在鱼上即成。


注意:

鱼身两面要剞深浅一致的花刀,使之易熟易入味。煎鱼时的油温要高,要保持鱼的完整。烧鱼时的火力要小。芡汁不要过大。



特点:

此菜为川菜中的传统名菜。其主要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜,带有浓郁的川菜风味和特点。成菜色泽红亮,鱼肉鲜嫩,味道香辣,略带甜酸。

二. 四川省 广元市 旺苍县 旺苍手工挂面

旺苍手工挂面以嘉川清水面为代表。从和面开始,制作手工挂面先后需经过开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统工序。加上其间70多道小工序,一架面从取水和面至切面打包完成,至少需要近16个小时。旺苍手工面口感好、易消化,能增进食欲,舒畅开胃,醒目提神。

信息来源:旺苍县政府

三. 四川省 广元 朝天区 朝天曾家山莴笋

朝天曾家山莴笋具有肉质色泽翠绿、脆嫩、汁多、纤维少,茎粗、皮薄、不空心、可食用率高,香气味浓郁,亚硝酸盐含量低的特点,独特风味、品质优良。朝天曾家山莴笋种植可追溯到明末清初。据清代广元县志记载,当时蔬菜种植品种已有40余种。由于朝天曾家山自然环境气候非常适合于莴笋的生长,当地人多有种植。到解放时,朝天曾家山的莴笋种植规模和栽培技术取得很大的发展。改革开放以后,随着城市人口的增加,人们生活水平的提高,对蔬菜的需求日益增加,莴笋作为春淡季节供应上市主要蔬菜的特点日益显现出来,市场需求量不断扩大。广元市蔬菜办为了进一步发展蔬菜生产,保护和利用当地的蔬菜品种资源,组织农业部门对当地蔬菜品种资源进行调查,把朝天曾家山莴笋作为地方蔬菜优良品种收入《广元市蔬菜资源品种志》。20世纪90年代初,为了进一步发展朝天曾家山莴笋生产,政府和有关部门开展朝天曾家山莴笋的系统选育和提纯复壮工作,在曾家山发现变异优良单株,经多年系统选育,培育出了“曾家山1号”优良品种。到21世纪初,朝天曾家山莴笋种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一,种植面积超7万亩,实现产值超亿元。

四. 四川省 广元 利州区 广元凉面

广元凉面是四川省广元地区传统特色面食,在四川凉面中,最好吃最有名的要数广元凉面,这种凉面耐嚼、爽口,清凉宜人,川味十足。广元凉面经过千百年的传承、演变和发展,已经成为深受大众青睐的民间小吃,其色泽之诱人的、香气之热烈、口感之优美,堪称三绝!广元凉面的畅行仰仗于她的地道之味。它既饱口福又很养人,它畅行的原因来源于它原汁原味的本土特色,用广元之水、广元之稻谷、广元之烈火,三者合力而作,经过精心简约的手工制造,成就了普通膳食的绝美之香。久而久之,厨师们便全心全意地打造出了无可复制的民间品牌!它得天独厚、卓尔不群;她薪火相传、经久不衰!它浓烈的地方特质烙着土壤里泥土的芳香,让它倍受追捧,永久传承……时代兴替,斗转星移。广元凉面的流行很深,这种米制的小食品,已经演化为一种时尚而简约的大众小吃!广元凉面“广元制造”的含金量在于,它源起于热锅起面、现做现吃、凉面热吃而得名,是广元人早餐里最好的食物之一。深厚的饮食思想和吃客的广泛众多,在彰显原产地品质和大众化品牌的同时,广元凉面的个性也得到张扬。

五. 四川省 广元市 剑阁县 剑门火腿

剑门火腿 --- 剑阁县地方名产。源于浙江金华火腿。1980年正式投产。选料考究,工艺独特,成品以色、香、味、形称道于世。1988年荣获中国食品博览会“银牌奖”。工艺:剑门火腿的制作时间,一般是头年立冬至次年立春最为适宜。选用薄皮细脚、腿肉丰满、肉质新鲜的猪后腿,腌制时,每100斤鲜腿肉用食盐8斤。在正常气温下,一般分为6次用盐。每天撒一次,每次应抹去陈盐,撒上新盐,做到撒盐均匀,按一定顺序堆码整齐,以便于检查。待腿肉已腌进盐味。就及时洗晒。晒腿时间冬季5-6天,春季4-5天,晒至皮紧而红亮出油。晒腿后即挂架发酵2-3个月。挂架时间一般在清时节前后。发酵后,从架上逐只取下,进行整型。修整后再挂上架,继续发酵。至中伏天以后取下,即为成品。



剑阁被誉为“腊肉之乡”。腊肉,由腊月腌制而得名。据说秦始皇改年制以十二月为腊月,下旨天下大庆,这一月百姓杀猪宰羊,并腌制肉食品储存来年食用。据《剑州志》载,剑人每岁冬宰杀肥猪,腌制腊肉,堪称佳品,或宴请宾客,或赠送亲友。

剑门山区盛产大米、玉米、小麦、高梁等五谷杂粮,农家素有养猪的习惯,民谚有“富不离猪”之说。用粮食和青菜喂养的猪皮薄肉嫩,是制作腊肉、剑门火腿、蝴蝶猪头、香肠等猪肉食品的上好原料。

剑阁腊肉系采民间腌制方法,因为剑门山区腊月天气温、湿度正适合腌制腊肉,猪肉经过腌制后,烧柏木枝和锯木屑熏后,阴凉风干。剑门腌腊制品色泽红亮,气味干香,入口油而不腻,早负盛名。解放前,剑阁腊肉远销西南、西北等省市。解放后,畅销国内外。在腌腊制品中,特别是剑门火腿声誉卓著。“剑门牌”火腿选用肥瘦适度的猪肉,于每年立冬开始下料,经过腌、洗、晒、整型、配制上等佐料,腌制发酵等工序,从原料到成品一般需时5-8个月。剑门火腿爪弯腿直,腿心丰满,色泽金黄,状如瑟琶,刀工光洁,瘦肉切面嫣红似火,肥肉呈乳白色,肉质干爽,富有弹性。其味清香纯正,咸淡可口,肥不腻口,瘦不嵌牙。剑门火腿经国家检验、注册“剑门牌”商标。曾被商业部、四川省评为优质产品。

六. 四川省 广元 利州区 利州杜仲

利州杜仲是利州区,人工栽培杜仲历史悠久。利州区杜仲资源丰富、品质优良,所产杜仲皮和叶里有药用价值极高,1998年被国家林业局命名为"全国名特优经济林杜仲之乡"。近年来,利州区因地制宜,放大特色产业,以瓶颈为导向锐意改革,积极探索利州杜仲产业新机制有效助推脱贫攻坚,通过出台优惠政策,积极引导外资、企业投资,群众自筹资参与利州杜仲产业发展,利州区所开发的系列杜仲产品畅销国内市场。据统计,利州区现有杜仲已超过1000万株,成片成林超过500万株。根据单株生物量测算,全区杜仲干皮产量已达15000吨,枝皮产量达10000吨,叶产量近50000吨,年产籽4.85吨。全区种植量超过百万株的已分布-、荣山等多个乡镇。利州区远离城市的村民们早已把杜仲树当成了“致富树”来经营,利州杜仲产业已成为利州区的一张特色产业名片。

七. 四川省 广元 朝天区 广元灰鸡

广元灰鸡适应性强,耐粗饲,适合舍饲或放牧散养,具有肉质鲜美、细嫩,脂肪沉积少等特点,是优良的地方鸡种遗传资源和育种素材。“广元灰鸡”主要分布在秦巴山脉及周边地区,中心产区为朝天区,已在朝天区建有广元灰鸡保种场1个,划定保护区1个,核心保种群1.1万余只,现有饲养量10万余只。广元灰鸡主要作为优质肉蛋兼用家禽遗传资源开发利用,适合农村规模化舍饲和山林、草地、茶园、果园等放牧饲养的生产优质特色鸡。其产品和系列产品现已在周边省市的各大超市上架,市场前景十分宽广。经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过,农业部公告第2437号将广元灰鸡列入了国家畜禽遗传资源目录。

八. 四川省 广元 利州区 利州香菇

利州香菇为地理标志保护产品。利州香菇为地理标志证明商标。利州香菇是四川省广元市利州区的。利州香菇柄短,菌盖圆整肥厚,卷边大,裂纹深,花纹自然,菌褶整齐,开伞度≤7,灰白色。利州香菇获地理标志保护产品。

利州区充分挖掘和利用该区特有的地理人文优势资源,树立利州香菇优势品牌,在切实保护知识产权同时,相关产业也在不断壮大。截至2012年,利州香菇规模300万段,产干香菇336吨,产值达2352万元。

根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对利州香菇地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准利州香菇为地理标志保护产品,自即日起实施保护。

四川省广元市利州区金洞乡、宝轮镇、盘龙镇、大石镇、荣山镇、白朝乡6个乡镇现辖行政区域

《广元市利州区人民政府关于划定利州香菇地理标志产品保护地域范围的函》,广利府函﹝2012﹞161号

四川省(区域性)地方标准:DB510802/T01-2011《利州香菇》

九. 四川省 广元市 青川县 青川香菇

香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

十. 四川省 广元 朝天区 朝天天麻

朝天天麻是朝天区传统特色产品之一,以其野生量大、价值昂贵、品质优良而闻名。朝天区山多地广,森利资源丰富,朝天野生天麻驯化种植由来已久,最早从事天麻野生变家栽科学研究就在朝天曾家山区,曾获科技进步三等奖。朝天得天独厚的气候和地理条件为天麻种植带来了优越的地理环境,全区高达85%的农户都有种植天麻的习惯,种植规模庞大,目前全区天麻种植规模60万窝,产量达500万斤。历年来,朝天区依托现有自然优势资源,以群众共同致富为目标,立足创新、协调、绿色、开放、共享“五大发展”理念,强化政策扶持,将生态环境保护和经济产业链发展有机结合,稳步推进朝天天麻规模化、产业化发展,朝天天麻产业已成为引领朝天区高山群众脱贫致富的支柱产业。

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