西昌德昌有什么特产小吃 西昌最出名小吃

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金豌豆是金阳高原大山的特有农产品,比一般豌豆要小,碾成细末做成凉粉,颜色稍黑,不大中看,吃起来却有耐嚼的筋感,绵绵实实的,香里带甜,十分令人回味。即使在寒冷的严冬,一大早起来吃碗凉粉,再喝一碗滚烫的煮过凉粉的汤水,通体也就舒畅了。

西昌洋葱为地理标志保护产品。西昌洋葱为农产品地理标志产品。“西昌洋葱”又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名.‍特优早市蔬菜之一。由于全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其强烈，所以颇受国内外市场欢迎。. 西昌是“中国洋葱之乡”，“西昌洋葱”获农业博览会金奖，“西昌洋葱”、“西昌蒜苔”等十一个产品获绿色食品-标志认证。安宁镇洋葱是主要生产基地。2008年西昌全市蔬菜种植面积12.87万亩，产量42.2万吨，产值26007万元，其中外销菜11.27万亩37.2万吨，产值24207万元，洋葱5万亩,产量25万吨。形成种植面积稳定，生产优势区域布局确定，规模化程度显著提高，产业链得到一定延伸，科技支撑能力增强，蔬菜产业进入由传统生产方式向现代农业方式转变的时期。蔬菜产品不仅周年满足本市需求，还大量外销全国各地，出口日本、韩国、俄罗斯。.

西昌洋葱地理标志产品保护产地范围为四川省凉山州西昌市安宁镇、太和镇、礼州镇、马道镇、黄联关镇、佑君镇、川兴镇、月华乡、琅环乡、兴胜乡、樟木箐乡、西乡乡、小庙乡、裕隆回族乡、高草回族乡、西溪乡、中坝乡、阿七乡、黄水乡、经久乡等20个乡镇现辖行政区域。

西昌洋葱

地域范围

西昌市位于四川西南部，地处邛海湖盆、安宁河冲积坝及其边缘山地之间，地理坐标为东经101°46′00″～102°25′00″，北纬27°32′00″～28°10′00″，东与喜德县、昭觉县、普格县接壤，南至德昌县交界，西濒雅砻江与盐源县隔江相邻，北接冕宁县。西昌洋葱农产品地理标志保护范围为西昌市安宁镇、太和镇、礼州镇、马道镇、黄联关镇、佑君镇、川兴镇、月华乡、琅环乡、兴胜乡、樟木箐乡、西乡乡、小庙乡、裕隆乡、高草乡、西溪乡、中坝乡、阿七乡、黄水乡、经久乡、西郊乡、高枧乡、海南乡、大兴乡共计24个乡镇162个村。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：西昌洋葱肉质细嫩，结构紧密，气味香，口感甜、脆，味浓，上市早（3月上市），易贮藏（可存放至9月）。 （2）内在品质指标：西昌洋葱内在营养丰富，尤以大蒜素、维生素C、蛋白质、氨基酸含量为丰富，含有一定量硒元素。 （3）安全要求：符合《西昌洋葱》DB513401/T02-2010质量要求。

德昌龙眼有悠久的栽培历史，以上大树年产量达1000多斤，近六年来，县委、政府将其 列入“154”发展战略规划，大量从广西、广东等地引进良种嫁接亩，在适宜区大量发展，进行规模栽培，到2002年，全县龙眼已发展50多万株万余亩，集中连片种植的面积近2000亩，最大片395亩，文是国已进入试挂果期，估计产量153斤。

其中，从广西、广东引进的良种品种如储良，在德昌表现极侄，其特点：肉原核小，易剥、肉爽脆，汁少，剥壳后果肉表面不流汁，用纸点不沾湿，含糖高，甜如蜜，香味浓，嚼之满口芳香，其鲜食风味之优美较原产地广西、广东有过之面无不及，另一特点烛：同广西、广东比较，德昌龙眼成熟期较晚，较之广西、广东估计要晚熟40天左右，因此，极具市场竟争力，近销西昌、攀枝花、远销成都、重庆、其新鲜度是外地龙眼永远无法相比的。

四川小吃

小吃口味虾

据考证，口味虾自90年出现在湖南长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。

虾，湖南人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

做法：(方法较多，仅介绍以下三种)

1、白灼

将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。

特点：肉质细嫩、众口易调。

2、卤汁

将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。

特点：香、嫩可口。

3、口味虾

此为最流行的做法了。

先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。

特点：口味独特，开胃佳肴。

注意事项：

1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。

2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。

该菜选用安宁河优质鲤鱼或草鱼，先斩成块，用盐、料酒、姜、葱玛味，挂水粉糊，用温油炸熟，用小火烧入味，再用大火收汁收浓。成菜色泽红亮，鱼肉细嫩，味咸、辣、鲜兼备，是典型的家常味型，在凉山地区及108国道凉山段享有很高的知名度，深受广大消费者的喜爱。( 德昌县)

此菜选用西昌邛海优质鲫鱼，采用旺火、中油温，使鲫鱼吸收辣椒、花椒为主要调味品的香辣味的方法，成菜咸、香、麻、辣、烫、鲜各味皆备。鲫鱼食用完后，还可利用其原汤加入粉条、白菜等，风味独特，是泸滨饭店自创菜品。

平镇市忠贞里为一处滇缅移民的眷村，在忠贞市场附近即有多家云南小吃店，提供道地滇面美食，其中尤以店龄40年的陈记小吃，最能保有云南原味。店里的米干、米线、豌豆粉皆为云南家常小吃，米干及米线均为纯在来米做成，口感有如客家饭条，豌豆粉则是将豌豆磨成粉，蒸熟放凉后自然结成冻状，滑润爽口，而以草果、花椒、芫萎子等香料制成的酱料更是少不了，若再加上酸辣的云南泡菜，风味更佳。( 桃园县)