陕西特产水晶饼皮馅比例 陕西水晶饼的制作方法配方比例

在物质生活日愈提高的当今，肥肉成了厌食、滞销品，特别是患有商血脂和脑、心血管疾病的中老年，更是谈肥肉而色变。但根据世界著名营养学家、生理学家研究认为，如人长期不食油脂，大脑的正常活动、健康成长都会受到很大的影响。特别是大脑正在成长发育的少年儿童，如不适量嗫入油脂，大脑就不能正常发育、健康成熟。那怎样让厌食肥肉的孩子乃至成人能喜欢而自觉食用适量的肥肉呢。

这里特介绍制作一种：“水晶肉”。一、将肥肉煮熟去皮、切成葡萄大小的肉丁，盛于器皿内。二、掺拌白糖、面粉、水糖以甜为限，面粉和水以能敷裹肥肉为宜。三、撤上适量芝麻拌匀掺拌玫瑰糖更佳。四、将油烧开，一丁丁放入锅内炸黄取出即可食用。特点：色金黄亮艳、味香甜润口，不腻不厌，就连最怕肥肉的孩子也很喜欢吃。果肉因外脆内润，相似水晶葡萄，故名“水晶肉”。

由思茅天然矿物工艺品开发公司生产的天然水晶石项链，有精细加工而成的水晶珠子数十个，通过反光小面成串构成，对射入的光束从不同角度产生反射，光彩斑斓。天然水晶性凉，具有微妙的压电效应，与人体长期接触，能产生镇静安神功效，配戴水晶项链、颈部的血管、神经能得到良性柔和的按摩、使人神清气爽，增添不少魅力。

尧人山国家级森林公园位于三都水族自治县东片区，冬无严寒、夏无酷暑，雨量丰沛、林木茂盛，山青水秀，气候宜于人。

“瑶人山”水晶葡萄产于贵州·三都水族自治县拉揽乡来楼村·尧人山国家级森林公园景区内，盛产的葡萄串似珍珠、皮薄肉细、色泽鲜艳、营养丰富，富含人体需要的钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，具有润肺、补体、益脑之功效，老少皆宜，是馈赠亲朋好友之佳品。

产于国家森林公园景区内的水晶葡萄不仅诱人，而且交通也非常便利，国道“321”贯穿“基地”，又有即将开通的“贵--广”快速铁路和“夏--蓉”高速公路过境。每年7月盛夏，热诚欢迎四方宾朋到国家级森林公园避暑度假，到尧人山品尝上品的水晶葡萄。

水晶梨从新高枝条芽变选育而成的黄色梨新品种。果实为圆球形或扁圆形，平均单果重385克，最大560克。果皮近成熟时乳黄色，表面晶莹光亮，有透明感，外观诱人。果肉白色，肉质细腻，致密嫩脆，汁液多，可溶性固形物含量14％，石细胞极少，果心小，味蜜甜，香味浓郁，品质特优。果实耐贮运，货架寿命长。

子长水晶梨是陕西省延安市子长县的。子长县梨果面积13.5万亩，梨果总产达1.53万吨，其中水晶梨3万亩，建成陕北地区最大的水晶梨生产基地。

水晶梨是全省果业中的稀有品种，具有丰产、肉细、皮薄，含糖适中，抗寒、抗旱性强等优点，且特别适应陕北地区的气候。在陕北的峁梁、沟壑、阳山及缓坡栽植更为合适。加之光照充足，四季分明，是水晶梨繁殖的天然地带。

子长县于2000年秋从东北锦州引进水晶梨等7个新品种，经3年试验示范种植，水晶梨表现出外形美观，表面晶莹光亮，果肉质细而密，色、香、味俱佳等特点，非常适合黄土高原栽种。经过几年的发展，该县水晶梨面积已达到3万亩。

白面粉配以白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。

蓼科，荞麦属。又叫“胡荞麦”。一年生草本。茎直立，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。分布于欧、亚二洲；我国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是密源植物。

莲藕，陕西呼为“莲莱”。水晶莲菜饼是用藕作主料，经多道工序烹制而成，是陕西传统甜菜。

主料： 莲藕 ；

辅料： 核桃 、青红绿丝 、猪油（板油）、樱桃 、淀粉(蚕豆)；

调料： 白砂糖 、猪油（炼制）各适量

做法： 1. 莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸；2. 再点少许白醋使其不变色，加湿淀粉10克；3. 生猪板油去皮及筋膜，切成粒；4. 青红绿丝切末；5. 核桃去壳取仁切末；6. 将红绿丝末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶馅；7. 将拌好的水晶馅捏成20 个丸子；8. 将莲藕茸分成20 份，包入水晶馅，制成小圆饼；9. 炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，将锅端离火眼，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄时，翻煎另一面，两面均黄时出锅平摆在大盘里，上放红樱桃；10. 炒锅内加清水，放白糖烧沸，糖溶化后，加湿淀粉勾流水芡，浇在莲菜饼上即成。

特色：菜色泽晶莹金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。系筵席压桌精品。

菜系：浙菜

口味：咸甜

价格：10-40元

原料：

南瓜（１只，约1700克），大肥鸡（200克），甜面酱（6克），豆瓣酱，酱油，白糖，麻油，酒酿露，葱姜末，米粉，猪油，花椒，芥兰菜叶，黄酒。

制作方法：

１．将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。

２．将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡（用料一部分即为做此菜和）。

３．将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。

仓桥水晶梨为地理标志保护产品。仓桥水晶梨是新一代生梨，具有汁多味甜、清香爽口的特点，是上海市松江区一大，由上海农科院林木果树研究所精心培育。仓桥水晶梨肉质嫩白细脆、营养丰富，经检测，含有多种微量元素和无机盐，长期食用有生津、益肺、止咳、顺气、润喉、美容等保健效用。

保存：常温5天，冷藏25天

食用方法：清洗即可食用

仓桥水晶梨产地范围为上海市松江区永丰街道（原仓桥镇），车墩镇南门村、米市渡村、打铁桥村、联民村、联庄村、洋泾村、长溇村、得胜村8个村，叶榭镇兴达村、堰泾村、井凌桥村、四村村、八字桥村、徐姚村6个村，泖港镇泖港村、黄桥村、新建村、焦家村、南三村、曹家浜村6个村，石湖荡镇金汇村、东夏村、新姚村、洙桥村4个村现辖行政区域。