柳江区土博特产三角麦 柳江竹笋

“过了五端阳，小麦大麦梢子黄。”农历五月的凉州，田野处处麦浪翻滚。

凉州新麦的做法独特而绕有风趣。先是连秸杆一起下锅大火煮，熟了，捞出来，控净水晾凉，再放在雪白的柳条簸箕里搓，然后簸掉麦衣，只剩净净一堆翡翠珠，抓起一把扔进口中，一股奶津津的清甜润入喉嗓，筋盈盈嚼不够。这叫“青粮食”。

过了端午时间不长，凉州城里街上就可见卖青粮食的。都是些小姑娘，穿戴得爽爽净净，挽着金色小竹篮，使块白布盖着，顶上是个蓝花小瓷杯，厚墩墩的，青粮食盛的顶尖，这是他们的“幌子”。拣人多的地方一站，一会儿篮子就空了，城里人特稀罕那股田野的清素味儿。

庄稼人尝新，嫌这样吃法不过瘾，就转起了青石头磨，把这绿的水汪汪珠子喂进磨眼，转出来一条条小拇指粗细、菊青色的索子，这就是“麦索子”。磨好，美美的盛一海碗，搁点细盐，调上些油泼辣子油泼蒜。嗬！喷鼻儿香，吃的娃娃们都弯不下腰。

其实，农家吃“麦索子”，最先并不是为了尝新，纯是为了应急应饥。地里的还没有登场，仓里的却吃完了。庄稼半青半黄，粮食快到口了，但是还差那么一点；这是一段最难熬的光阴。总不能守着粮食饿死。这一应急，就“急”出个麦索子来。磨好了麦索子，还要加一道工序：添一锅水，把麦索子煮成一锅粥，好耐吃些，凑和着别断了顿，这是没办法的办法。

这些年凉州做麦索子的人少了，究其原因，主要是：现在农民种田讲科学，麦子品种优良化，由青到黄“接”的非常紧，麦子转眼就黄，容不得你慢慢做了“麦索”来吃；以前做麦索子都是女人娃娃们的兴头大，现在她们都各有“公干”，闲功夫少了；现在磨面都是用电磨，那能磨麦索子的石头磨，差不多都变成“文物”了，……

工艺：熬煮汆炖烩焖法

三角豆腐的制作材料：

水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（约耗150克）。

三角豆腐的特色：

汤汁鲜浓，味稍咸微辣。

教您三角豆腐怎么做，如何做三角豆腐

1.将水豆腐沥干水分，对角划开成三角形。黑豆豉、精盐放入猪骨汤内，烧制成豆豉骨头汤。

2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入豆腐，炸至金黄色时，取出沥干油。

3.锅内加豆豉骨头汤浇沸，倒入炸豆腐，煮约30分钟。碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精，带汤舀入豆腐，淋上芝麻油即成。

三角豆腐的制作要领：

豆腐炸制时要用小火，不宜用旺火。

干切粉

该米粉为手工制作，不加任何添剂。制作方法为：将大米磨浆，蒸熟，切丝、晒干扎成捆即成。食用时以骨汤或肉汤煮，根据个人口味，辅以肉末、蒜、葱、青菜、辣椒酱等调料，香纯可口，口感上佳。

宜良三角梅

宜良县把花卉产业的龙头产品"三角梅"正式定为县花。三角梅，别名叶子花、三角花、九重葛、宝巾，属紫茉莉科，三角花属。

三角梅属常绿攀援灌木，插枝便成活，耐修剪，萌芽力强；是草坪点缀植物，绿篱植物，花架植物，点缀性强；其形状可大可小，可长可短，可塑性强，并具有吸尘，吸毒功能，有较强的吸收作用，能净化空气，绿化美化环境；而且花色耐看，也是理想的盆景，盆花栽培种，观赏性强。

宜良气候温暖，十分适宜三角梅的栽培和繁殖，近十年，宜良广大花卉生产者从各方面收集此品种的有关种源，现已收集9色，11种（含亚种），经过十年的驯化，试种，形成了一定的种植规模，到目前为止，年产已突破获100万盆大关，平每年能销售55万盆，全县绝大多数机关单位，庭院均栽培有三角梅，有来美化环境。由于三角梅具有叶绿花期长，四季开放的特点，以三角梅作为县花大规模种植，并以此作为城市绿化用种，使人进入城市就有一种四季四时春的感觉，真正体现宜良"花卉城"的特色。

这道菜是当地人用本地产的黄豆，以传统方法制成方块豆腐干，然后将方块豆腐干对角切开成三角形备用。酿馅的配方是：瘦猪肉，配上香菇、木耳、虾米（海虾）、韭菜和马碲等，加上适量盐与生粉混合剁成肉泥。酿三角豆腐的制作过程是：将锅烧红，淋上茶油或花生油，把三角豆腐干放入锅内煎至两面黄而不焦时铲出，待冷却后在三角豆腐最长的边上切入一刀，开好口子，将肉馅酿入豆腐中即成。食用时将酿好的三角豆腐放进蒸笼中蒸熟即可（也可以与鸡肉同焖）。

这是当地人为照顾年老缺牙的长辈和牙齿尚未长满的小孩子,精心制作的一道菜。“酿三角豆腐”为等腰三角形，是精制的“尊老爱幼”食品。它的左边代表长辈，右边代表晩辈，底边代表制作者。为了照顾好上有老下有小的家庭饮食生活，制作者在中间长边形中开了一个口子，酿入鲜美可口的肉馅，让人食而不腻，饱而不伤。在当地逢年过节时，家家户户必备此菜。

乳源南水水库是广东第二大水库，占地15公顷，湖面35000多平方米，水清碧绿、风景秀丽，湖光山色无一污染，水库育大的三角舫鱼，鲜甜嫩滑，称之为粤北仅有的美味佳肴。

大湾麦溪鲤

麦溪鱼与普通的鱼相比，生长环境不一样。麦溪鱼生长的鱼塘，本是耕地，早稻收割完后，留下稻禾禾头，把山泉水引入塘中养鱼，鱼儿从小就是吃着塘边掉下来的野生小马蹄(与常见的马蹄不同，只有手指尾般大小)、谷物、芡实等长大，故鱼肉无泥腥味，且不会像其他鱼的肉那样越煮越老。

三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，是用豆腐做

皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。

（特色）白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富。

柳江玉藕是广西壮族自治区柳州市柳江县百朋镇的。百朋出产的莲藕藕茎洁白如玉，个大肉嫩，香甜可口，因此享有“玉藕 ”美称，被评为国家绿色Ａ+级食品。

百朋镇位于柳江县的南部，距县城18公里。东与穿山、进德镇交界，南与来宾县北五乡相邻，西与忻城县七洞乡接壤，西北与里高、三都镇相连，北与成团镇毗邻。

百朋的双季莲藕发展成为广西乃至全国最大的产藕区之一，比其他省市提早一个月上市。藕茎洁白如玉，个大肉嫩，香甜可口，享有“玉藕”之称，不仅在国内10多个省市畅销，而且还出口到国外市场。2000年以来，已有5.1万多吨优质莲藕销往国内市场，8100多吨精品“玉藕”出口日本、美国、加拿大、新加坡、泰国、马来西亚等国家。