息烽特产包装制作 息烽县十大特产

原料：山药150克，鲜蚕豆仁150克，白糖300克，猪油100克，猪肥膘肉100克。调料：蜜瓜片、桔饼、核桃仁、红枣樱桃、水芡粉等适量。刀工成型：山药削皮洗净上笼蒸 、鲜蚕豆仁去皮。上笼蒸烂熟，红枣、樱桃去核去籽，猪肥膘肉捶茸，山药、蚕豆分别捣成茸泥，将山药泥加水芡粉、白糖100克、肥膘泥一半调匀；蚕豆泥也照前法调和，分开盛装。烹调方法：炒。锅内放猪油分别将山药泥、蚕豆泥炒至翻沙，分装入盘中摆成“太极图”形状，用红枣两颗或樱桃二颗嵌在图上，将桔饼、瓜片、核桃仁、红枣、樱桃切碎，拌入白糖，撒在“太极”上即成。 风味特色：色鲜美观，香甜绵软。( 贵阳)

阳郎鸡
出产于息烽阳郎坝的一道火锅菜式，以当地产土鸡和辣椒、大蒜为主要原料。鸡肉嫩而糯，那种香喷喷的辣辣的滋味悠长而绵软。

极辣。鸡是现杀，鸡血可生吃，但需要事先说明。贵阳街头有许多打着“阳郎鸡”招牌的店，价格在18元左右一斤，可以只要半只。

做法：把鸡砍成均匀大小，勾芡，放盐，拌匀腌制好搁一边备用。油烧至六成熟，鸡块下锅，爆炒至几乎看不到血色，鸡肉基本成熟时装入高压锅，中火焖6~8分钟后离火。再放油烧至七成热，下糍粑辣椒，辣椒熟后，放入豆瓣酱，大蒜，炒至香气四溢，焖好的鸡肉倒入锅内，一起拌匀，加姜块，盐，花椒，胡椒粉，酱油，待入味后起锅装盘。

1987年6月引进加工技术，以宜良本地烤鸭经过高温灭菌后用精制铝箔袋抽气封装，鸭身、翅脚、肫分别装袋，色鲜味美，咸淡适宜，冷热可食，携带方便，行销省内外。( 宜良县)

“ 紫金牌”软包装食品严格依照伊斯兰教制作方法宰牲加工精制而成，无任何添加剂和防腐剂，紫金牌烤鸭色泽诱人,以营养丰富、美味可口、携带食用方便等特点，深受国内外消费者的青睐，目前产品已远销阿拉伯国家。( 宜良县)

西望山贡米：贡米是西望山景区脚下一带所出产的米，曾作为“贡品”上供朝廷。另外，山上还有国家二级保护树种鹅掌楸、南方红豆杉等珍稀树种77科220多种。

原料：面粉500克，老面150克，碱适量。

调料：猪肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等适量。

制作方法：蒸。先将肥膘肉煮熟，切成小丁，花生用油炸酥后，用滚筒压碎，芝麻炒香。三种馅料加入白糖拌匀成馅。面粉中加入老面及温水，和成发酵面团，待发好后加碱，揉匀揉光滑，搓成5厘米粗细的长条，揪成50克一个面剂，按扁揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮，放入馅心，边包边捏褶皱收紧剂口成鸟笼状，最后拣入刷油的屉笼内。用旺火蒸约15分钟至熟即成。

风味特色：洁白膨松，油润香甜。

技术要领：顶要封好，以免漏馅，肥膘肉要煮透心。

红岩葡萄为地理标志保护产品。红岩葡萄

红岩葡萄种植发展始于上世纪70年代，由于红岩独特的土壤和气候条件，生产的葡萄清甜可口，肉厚皮薄，有独特的蜂蜜香味，商品价值高，经济效益好，种植农户逐年增加，渐成规模，引起了当地政府府的高度重视。从2000年开始，投入大量资金，对红岩葡萄产业业进行了扶持，发展更是突飞猛进，现在种植面积已达3000余亩，涉及红岩、大寨、关岭、王家坪四个村12个村民组。

为进一步做大做强红岩葡萄基地，引导红岩葡萄产业向规模化、规范化、科学化方向发展，搞好产前、产中、产后服务，现成立红岩葡萄生产管理协会，注册了红岩葡萄商标。

结合新农村建设、发展乡村旅游，促进地方经济发展，今年小寨坝镇党委、政府进一步加大资金投入，加强基础设施建设，搞好对外宣传，做了大量的工作：一、参加了今年3月13目贵阳市举办的乡村旅游推介会，印发宣传彩页2000份；二、盘红旅游公路全线动工；三、开发治理红岩河道1000米；四、修建观光木架长廊110米；五、正在修建进寨棚架长廊3000米；六、平整绿化协会坝子1000余平方米；七、在红岩山顶立“红岩葡萄沟’’五个宣传大字；八、新建核心区150亩。

红岩葡萄产地范围为贵州省息烽县小寨坝镇、西山乡、鹿窝乡共3个乡镇现辖行政区域。

历史：腌鱼原名糍鱼，是侗族人民最喜爱的传统菜肴，至今已有二百数十年历史。《贵州通志风俗》记载：侗族人民“每年夏历十一月寅日为岁首，必备酒脯，糍鱼祀祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。”腌鱼可长期贮存，风味独特。

特点：用鲜鱼腌制而成。成菜鱼肉鲜嫩，香味浓郁，鲜香入味。

工艺：将鲤鱼或草鱼宰杀，去内脏，浸漂。净木桶用韭菜擦拭，进行消毒和去除木腥味。将糯米饭、辣椒面、米酒、生姜、大蒜、花椒、土硝，同浸漂出来的盐水混合拌成腌糟，铺在桶底，约3.3厘米厚，将适量腌糟塞入鱼腹内，并用腌糟擦拭鱼皮，立即装入腌桶。每装一层鱼，面上覆盖一层腌糟，用手扒平压紧，上面铺上水芋叶或棕叶、笋壳叶，再压上草帘，腌制一个月即成。

息烽西山贡米为农产品地理标志产品。西山贡米

息烽西山乡鹿窝村。这里富含多种有机肥料的红壤土，山高水高，水源充足。使种植谷子具备了得天独厚的自然条件。在种植过程中，农民保持历史上的耕作方式，不施化肥，不喷农药，旱涝保收，自然生长，是真正的天然绿色食品。在这里种植出的米，就是西山贡米，西山贡米煮粥，香味扑鼻，甜香可口，色味俱佳。过年了，大鱼大肉肯定不少吃，如果再吃一顿西山贡米粥，肯定是别有一番风味。不光口味好贡米扬名四海，具有悠久的历史。早在清朝嘉庆年间，朝廷律定西山贡米“代代耕食，岁岁纳贡”，为贡奉朝廷之珍品。

西山贡米，吸取四季清泉，根植水土特异，营养丰富，味美醇香，爽软可口，且体大粒长，色白如玉，晶莹透明，誉盖五谷之首。经测定，西山贡米蛋白质含量比普通大米高1-2倍，且含丰富的维他命B族和一定数量的微量元素，西山贡米含量全面，含18种氨基酸，其中谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、B组维生素等含量丰富，分布合理，对人体健康十分有益，超过咱们国家大米营养平均值，堪称米中珍品。

地域范围

息烽西山贡米地域保护范围为：环息烽西望山的西山镇、小寨坝镇、鹿窝乡、九庄镇四个乡镇的鹿窝、西山、新寨沟、联合、红岩、西安、大石头、马屯、华溪、三友、胡广、纸房、团山共十三个村。地理坐标为：东经106°34′7″—106°37′，北纬27°05′7″—27°1l′，北与遵义市相邻，西与金沙县相邻，东与开阳县相邻，南与贵阳市相邻。适应水稻种植而积19.4平方公里，大米产量可达1.1万吨。

产品品质特性特征

外在感观特征：米粒长粒光滑，半透明且有光泽，有清香味，粒长7.6毫米左右，垩白度低，垩白米率极少，在0.4﹪左右。煮熟饭后，滑润光亮，清香四溢，口感好。 内在品质指标：经多次产品品质检测报告显示，息烽西山贡米富含维他命B和一定数量的微量元素，营养丰富，对人体健康十分有益，蛋白质含量不低于0.8，并含多种氨基酸。 生产过程中，按照无公害农产品生产操作规程进行生产，并严格执行国家质量安全规定： 空气污染物执行标准：GB3095-82标准中的二级标准 基地稻田用水执行标准：GB5084-92 土壤执行标准：GB5618-1995标准中的二类二级指标 品种质量执行标准：GB4404-4409水稻二级良种标准 农药执行标准：GB8321 卫生标准执行标准：GB2715-81。