黑龙江各市特产 黑龙江有哪些美食

鹿，是人们喜爱的一种野生哺乳动物，属反刍类。世界上共有四十几种鹿，我国就有二十多种，分布很广，但分布最多的是新疆、内蒙、东北等地。镜泊湖周围森林里生栖的主要是珍贵的梅花鹿。

镜泊湖林区，群山起伏，柞树成林，有充足的水源和丰盛的饲草，是天然牧场。除了野生鹿外，一些林场、农场、农村都有养鹿场。

梅花鹿，是一种体态清秀，性情温柔的动物，全身长着鲜艳的红褐色短毛，身体两侧布满梅花似的白色斑点。母鹿体重约七十公斤左右，高九十公分左右，无角；公鹿体重约一百二十公斤左右，高一米左右，头上长着枝杈般左右对称的长角。鹿胆小易惊，奔跑极快，人称"草上飞"。

我国自古就有"鹿身百宝"之说，养鹿的主要目的在于取鹿茸。鹿茸是名贵的药材，它与人参、貂皮被誉为"东北三宝"。

长角，是公鹿的第二性征。公鹿在出生后的第十三至十四个月间，开始长角；每年三、四月开始脱掉老化的角质花盘，再逐渐隆起一对嫩角，这种未骨化的角，即是著名的鹿茸。

鹿茸，是由茸根、主干和数个侧枝构成的。其外皮生有一层纤维茸毛，象天鹅绒似的好盾；内部是结缔、软骨组织，有血管和神分布，为肉红色，也有杏黄色的，象一丛晶莹美丽的珊瑚。每年从清明开始，经过两个月左右的时间，便可以锯头茬茸角了。锯下的茸角经过煮炸加工，就是宝贵的鹿茸。

鹿茸做为药用，在我国已有两千多年的历史。药书记载，鹿茸有"滋阴养血，补精壮阳"的功能。经过医学实践证明，鹿茸含有丰富的蛋白质、维它命、钙、镁、荷尔蒙等，它有生津补髓、益气助阳的效用；可促进人体发育。还能治疗劳伤瘦弱、目暗、妇女病等。制成的鹿茸精，含有大量的激素和磷的复合体，可以治疗心脏病、低血压、慢性关节炎、严重化脓外伤等病症。

此外，鹿血、鹿角、鹿心、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿胎都有很高的药用价值，都是滋补强身的珍品。鹿肉含有高蛋白和低脂肪，是高级食品：鹿皮也制造高级皮革。鹿的全身都是宝，经济价值极高。

宝清大米为地理标志保护产品。宝清大米是黑龙江双鸭山宝清的。

宝清大米源于黑龙江省两大平原腹地的黑土带种植的中熟优质水稻品种，具有稻谷成熟度好，籽粒饱满，出米率高，米粒完整清白，米质好、口感香、不回生等优点。

宝清大米源于黑龙江省两大平原腹地的黑土带种植的中熟优质水稻品种，具有稻谷成熟度好，籽粒饱满，出米率高，米粒完整清白，米质好、口感香、不回生等优点[1]。宝清县优质水稻出米率可达78.5，整精米率87.6%，长宽比例可达2:1，直链淀粉含量15%-18%左右，垩白粒米率1%以下，胶稠度86mm以上，不含化肥及农药残留。大米加工精度均达到GB1354-2009规定的一级米以上标准，不完善粒和杂质均低于GB1354-2009规定的数倍，卫生指标也远低于GB2715规定的指标，与其他标准相比，各主要指标均优于其他标准。

宝清大米营养丰富，具有抗病保健之功效。不仅商品外观好，清白如玉、晶莹剔透、米饭胶稠度高、糊化度低、油润光亮、软滑劲道、香气四溢、口感极佳，不回生。而且具有性味甘平，补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，常年食用能强身健体，容颜焕发。宝清大米的生产在三江平原地带，土质肥沃，有机质含量丰富，营养成分充足。宝清县水稻种植区还处在黑龙江省两大平原富硒带的核心区，生产出来的水稻含有丰富的硒元素，对人体健康非常重要。硒是人体必需的微量元素，也是一种具有独特医疗保健功能的微量元素，有“生命之源”美誉,具有很强的抗氧化能力和抗衰老功效，能调节和提高人体的免疫能力，能排除和解除人体内的有毒有害物质，能维持人体心血管系统的结构和功能，能缓解高血压、高血脂、高血粘、冠心病、糖尿病的症状，能防癌抗癌，使人延年益寿。宝清人民吃常年主食宝清大米，营养丰富，有益健康，可防病保健。百岁老人不胜枚举。

宝清大米

宝清大米产地范围为黑龙江省宝清县现辖行政区域。

《宝清县人民政府关于宝清大米地理标志保护产品保护区域的请示》，宝政呈〔2015〕5号

宝清县地方标准：《宝清大米生产技术规程》（草案）

榛子别名榛栗；灌木榛子树的种子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其“Ｐ／Ｓ值”很高，是健身益寿的佳品。榛子的总苞和叶野史提取单宁的原料。榛子也有药用价值，中医认为榛子味甘性平，具有开胃、调中、名目之功效，可医治体弱和肠味不适等症。榛子即可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品。果仁也是糖果、糕点的重要辅料。榛子油除是高级食用油外，还可用用来制作肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品，油渣可做饲料和肥料。榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油，开山之宝。早在宋代的《开室本草》中就有“榛子味甘.......生于辽东山谷......子如小栗，早行食之当料”的记载。榛子在国际市场上很受欢迎，对年来，我省榛子主要销往德国、瑞士、英国等欧洲国家。

榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等，属桦木科(corylaceae)榛属(Corylus)植物。在世界范围内榛属有约20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲；在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华北、西北及西南地区。榛子是果材兼用的优良树种。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。

榛鸡

榛鸡俗称“飞龙”，是国家一级保护动物。属于鸡形目，松鸡科鸟类，在全世界共有3种，即花尾榛鸡、斑尾榛鸡和披肩鸡。披肩鸡分布于北美洲的美国和加拿大等地，花尾榛鸡的分布范围较大，自欧亚大陆西端的斯堪的纳维亚半岛、西班牙的比利牛斯山一直向东，到俄罗斯远东地区的鄂霍次克海岸、我国东北地区以及朝鲜和日本北海道等地。与上述两种相比，斑尾榛鸡的分布范围要小得多，它是我国的种，分布于四川北部和西部、甘肃、青海东部和南部、西藏东部和云南西北部等地。

我国可见的为前两种，其中较多见的是花尾榛鸡。春、夏季喜栖于针阔混交林或阔叶林深处，秋冬季常在河谷、道旁等林缘活动。

花尾榛鸡比家鸡小，重400克左右，体毛棕灰并带暗褐色横斑。雄鸡喉部黑色，两侧白色。雌鸡羽毛稍暗，喉部灰白色并带黑褐色斑纹。

白天常5-10只一群在林中觅食，食性很杂，以绿叶、种子、桨果为食物，在繁殖期还吃些昆虫。雄鸡用尖细清脆的叫声与伙伴联系，当遇到危险时，先伸长脖子观察动静，确认有危险再起飞，一次只能飞20-30米远。

在大雪覆盖的严冬，花尾榛鸡经常在树上活动，钻进雪窝里过夜，是一种留鸟。花尾榛鸡的巢筑在倒木或树根旁，很隐蔽，4月到5月初产卵，每年产一窝，11-12个卵，孵化期约21天，雌鸡在孵卵期恋巢，从不轻易离开。雏鸡6月初脱壳，到8月中旬即可长成成鸟。

花尾榛鸡是黑龙江省林区的主要狩猎鸟类之一，它肉质细嫩，味道鲜美并富营养，古代作为给皇帝的贡品。

手撕饼

制作过程：

1、取适量面粉（根据你的食量）；

2、取一碗温水（用手式一下水温，感觉不烫手就可以了）；

3、将面粉放入容器中，加适量温水，用普通和面方法就可以了、面和的软一些，最好感觉有点拈手；

4、将和好的面擀成一个大大的薄饼；

5、在薄饼上面均匀的涂满油和盐（一般我涂油的方法是，将油到在面上，将面饼用不同角度反复的对折，使面饼全面沾满油）；

6、将涂好油和盐的面饼卷起来；

7、将卷起来的面饼用手或刀切成6公分的段（可以自己选择大小）；

8、将面卷段用手轻轻的拉一下，然后向拧麻花似的，拧一下在按到一起成一个小圆饼状；

9、将小圆饼用擀面棍擀开；

10、将饼锅放少许油（火要微火）；

11、油烧热后，将擀开的饼放到锅中，盖上盖子；

12、待一面有微微的焦黄时，将饼翻过来；

13、反复几次后，看到饼的两面都焦黄后，即可出锅；

14、出锅后的饼，即可用双手延边缘想内侧拍打，打散即可，香喷喷的手撕饼这样就做好了。

土豆饼

材料：土豆400克，鸡蛋2个，黄油80克，面粉15克，盐、胡椒粉适量。

制作过程：1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥；2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷；3、煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。

注意事项：1、土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。

土豆炖豆角

土豆炖豆角的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，土豆炖豆角是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，土豆炖豆角以土豆为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。

土豆炖豆角的制作材料：

主料：土豆1个、豆角200克。

辅料：姜末、蒜末各5克、盐3克、酱油5克。

土豆炖豆角的做法：

1、土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。

2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

3、倒入土豆继续翻炒，放盐、酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。

醉鱼

醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，采用精选鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药秘方提炼香料精制而成，口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒（糟烧酒），故名醉鱼。醉鱼肉质硬实而又滑腻，口味独特容易让人喜爱。

明水小米为地理标志保护产品。明水小米

明水小米产地范围为黑龙江省明水县明水镇、兴仁镇、永兴镇、崇德镇、通达镇、双兴镇、永久乡、树人乡、光荣乡、繁荣乡、通泉乡、育林乡等12个乡镇现辖行政区域。

《明水县人民政府关于划定明水小米地理标志产品保护范围的请示》，明政呈〔2015〕43号

明水县地方标准DB23/T001-2015《明水小米》

【种质原产地】 黑龙江省爱辉县

【主产区与分布】 产于黑龙江省北部黑龙江沿岸。主要分布在以黑河市，呼玛、爱辉、孙吴、逊克、嘉荫等县。

【形成历史】

黑河马是在索伦马和蒙古马的基础上，多次引入外来品种杂交，经过长期选育而形成的兼用型新品种。据《龙沙纪要》和《爱辉县志》记载，早在十七世纪以前，黑河马产区为索伦人领地，养有大量索伦马。十七世纪中叶，清朝政府为加强防御力量，曾多次调入骑兵，而带入大量蒙古马。1820年以后，由于屯垦和森林的采伐，特别是随着金矿的开采，又输入大量蒙古马。1937-1939年间，又由海拉尔和洮兰等地几次购入蒙古马，因而蒙古马是形成黑河马的主要基础。1908年以前，黑龙江东部的我国居民与俄国人杂居，马匹血统也有交流，产区居民经常用木拌子换取或购买俄国人的马匹。庚子之役帝俄骑兵入侵，战后将部分马匹卖给当地居民。1911-1930年，允许沿江中俄居民之间贸易，购入大量俄国马。十月革命时，很多苏联侨民迁入黑河地区沿江一带，带入一批质量很好的奥尔洛夫和少量重挽马，后来有些苏侨迁居哈尔滨等地，将马匹卖给当地正业主和居民。这些俄国马长期与当地马杂交，对黑河马的形成打下了基础。1937-1939年，由伪满克山种马场调入盎格鲁诺尔曼及其0公马，在爱辉县设四处配种站。1938年设立省立黑河种畜场，至1940年共有种公马16匹，其中盎格鲁阿拉伯2匹，盎格鲁诺曼4匹，盎格鲁诺尔曼0和贝尔修伦010匹，先后在爱辉、逊克和孙吴等地设配种站。这些马匹对黑河马的形成也有一定影响。1950年在当地建立四处配种站，配备12匹当地优良公马，并在广大农村选留民间的种公马，开展黑河马的自群繁育工作。1955年建立黑河马繁育基地--北方马场，对黑河马进行有计划的选育工作，向农村推广大量优良种马。1963年黑龙江省和黑河地区组成联合调查组，对黑河马进行了全面调查，认为黑河马已到达品种标准要求，成为新品种。

【品种优缺点】 体型较大，役力较强，持久力好，适应性强，遗传性稳定，黑河马比较晚熟。