苏州无锡的特产有哪些 无锡十大特产有哪些

选用鲜活的大青虾，用冷开水反复冲洗后剪去长须，放入碗盘后送到桌上。虾儿活蹦乱跳，这时取上等白酒浇入拌和，使其醉。另取姜末、蒜泥、胡椒粉、白糖、小磨香油、黄酒、酱油等调料，夹活虾蘸食，肉嫩味鲜，别有风味。

宜兴十八万亩毛竹，每年都要产几百万担毛笋。比起江西、福建的笋，宜兴毛笋更鲜嫩可口，且涩味少。毛笋含多种营养，且多纤维质，易消化，益肠胃。毛笋除鲜食外，还可晒成笋干，制成筒笋、罐头。

产于江苏无锡。无锡水蜜桃所以成为桃果中之上品，一是地理条件好。无锡地处长江之南，滨临太湖，气候温和，雨量充沛，有利于果实膨大期的需水量，为果肉细嫩、汁多创造了有利条件。二是重视品种选育。以“二白”为主的优良品系，是经过长期选育而形成的。经过了多年的选培后代，又分别选出不同成熟期的姐妹品种。从7月上旬到8月上旬的早、中、晚熟类型的无锡水蜜桃；第三是栽培方法。无锡蜜桃的大田栽培，素以精耕细管著称。形美、色艳、味佳，皮薄肉细，汁多甘厚，味浓香溢。

惠山油酥，原名“重油烧饼”，无锡著名。相传元末明初，由惠山寺僧人创制，因其形状似寺内“四大金刚”塑像的肚脐，被僧人誉为“金刚肚脐”一直沿袭至今。惠山油酥采用纯素油，精白粉、芝麻、果仁、瓜丝等原料，经烘制而成。它品形规整，色泽金黄，酥松香甜，甜中带咸，具有独特风格，数百年盛销不衰。( 无锡)

和桥豆腐干是江苏省无锡市宜兴市和桥镇的。和桥豆腐干历史悠久，其特点是干咸而不涩，甜而不腻，香而不厌，细细咀嚼，香喷喷，甜滋滋，咸津津，其味无穷。

和桥豆腐干是宜兴久享盛誉的之一，相传已有130多年的历史。因其味特别鲜美，驰名遐迩，连清朝的皇帝也赞赏它为食中佳品，定为贡品。1950年，宜兴特制和桥豆腐干十多万斤，专程运往朝鲜慰问中国人民志愿军，寄寓祖国家乡人民的一片深情厚意。和桥豆腐干于2011年被列入无锡市级非物质文化遗产名录。

和桥豆腐干制作要求很高，从精选原料到精制成品，要经过选豆浸发、清水过滤、上磨粉碎、蒸汽煮沸、撇泖点花、上榨压水、上盘划块、滚水氽翻等12道工序，然后再放入由茴香、桂皮、味精、白糖、酱油等调料配成的特备汤水中煮焖，让各种调料的味道渗透进去。同时，因其经高压而成，不易破碎，保管期长等优点。

如今的和桥豆腐干制作和选料更加讲究，它从黄豆的筛选、去杂、浸泡、磨浆、煮浆到灌装共1 9 道工序，好多实现了机械操作，仅有二三道工序是靠手工操作的。在配料上，除了习用的酱油、食糖、茴香外，还采用丁香、精盐、味精、海带、桂皮等多种作料。在品种上，有“海鲜豆腐干”、“开洋豆腐干”、“鲜辣豆腐干”、“焦油豆腐干”、“白坯豆腐干”等新品种，采用了消毒防腐真空软包装。2006年开始和桥豆腐干已经在互联网上售卖，直接可以在网上买到纯正的和桥豆腐干。

银丝面是无锡特色名点之一。它选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心。

无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品

菜系：苏菜

口味：鲜香味

价格：40-80元

特色：

无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。

原料：

子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，酱油2大匙，淀粉水1大匙，鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量。

制作方法：

1．葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

2．子排洗净、切块，加入酱油2大匙抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

3．锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水1大匙勾芡，最后加入鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量煮匀即可端出。

小贴士：

子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。

熙盛源馄饨店是无锡著名的传统特色点心店。供应的种类有无锡小笼与馄饨。无锡小笼每客四元，一客四只；一笼十元，共有十只；也可以将生的无锡小笼买回去，每笼三十元，共有三十只；小笼的个头很大，皮比较薄，卤很多，味道鲜甜，但不给人很油腻的感觉，馅料实足，新鲜好吃。



开洋馄饨同样是无锡的著名点心，四元一碗，每碗十只，底汤鲜美，外皮爽滑，馅料新鲜、味美，除了丰富的鲜肉外，还有鲜美的开洋、爽口的榨菜等配合，使开洋馄饨的口感更加好。红汤辣馄饨是将开洋馄饨放入辣油红汤之中完成，适合嗜辣的朋友。



拌馄饨所用的馄饨同样是开洋馄饨，干拌的制法，使开洋馄饨，别有一番风味，有两种价格可以进行选择，分别为六元十五只与八元二十只。此外，还有青菜肉馄饨、芹菜肉馄饨与白菜肉馄饨供应，价格都为五元十只；香菇馄饨，口感独特，味美好吃。价格公道，各种食物的口味都比较好。环境比较好，装修得很古色古香，给人古朴大方的感觉，

刀鱼面是江苏省无锡市江阴市的特色小吃。江阴刀鱼面洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无比，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津，堪称一绝。

江阴有一句土话：“面汤甩到眼瞠，宁打耳光不放”，这个宁受耳光也要吃的面就是刀鱼面。

相传在清代，衙署设在江阴的江苏学政大人孙葆元嗜食面条，家厨想尽办法投其所好。农历二月初六，值其五十大寿，正是长江刀鱼上市之时，家厨便用“刀鱼面”上桌庆贺，主人与宾客食后个个赞不绝口。后来，刀鱼面逐步由官吏、乡绅传至各家菜馆、饭店，平民百姓也得以尝鲜。为提高刀鱼面的鲜美度，江阴的厨师也多有改进。

据悉，刀鱼面面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌，手工擀制而成。汤则由0鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成，煮熟的刀鱼面洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无比，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津，堪称一绝。

刀鱼面的做法：

材料

刀鱼、鸡肉各500克，精白面条600克，猪骨（猪肉也可）500克，鲜汤1500克，精盐20克，绍酒10克，干淀粉10克，熟猪油50克，胡椒粉等味料适量。

制作

把刀鱼去鳞、腮，掏出肠洗净沥干后切成块，烧热锅放熟猪油随后把刀鱼入锅炒干成鱼松状时取出，装入布袋扎紧口仍投入锅中，加鸡肉、猪骨、淋入绍酒，加冷鲜汤，用旺火烧开后改小火煮烂。待鱼肉全部溶化，汤稠浓呈白色时滤去骨刺，剩下1000克左右汤，最后把剩下的鲜汤回锅加精盐20克，绍酒10克，各味料适量，烧开后用湿淀粉勾芡即成刀鱼汁盛起。用这种汁适量下面条即成可口的刀鱼面。

特点

味道鲜美，和中开胃，对润泽皮肤有好处。