百色市是广西的小吃天堂之一,在这里你可以尽情畅吃炒田螺,烤鸭肠,烧鸭粉.......当然还有造型美观,皮薄馅香,晶莹软嫩的翡翠水晶饺,只见“碧绿”的表皮晶莹剔透,里面包着各种馅料,好看又好吃,一只只小巧油绿透亮的饺子,能让人食欲大振。
主料:面粉
辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。
鲍鱼200克, 姜末2克, 菠菜300克, 色拉油10克, 香麻油5克, 高鲜调味料5克, 老抽5克,
做法:
素鲍鱼斜刀切片蒸5分钟,菠菜烫熟排盘,将鲍鱼排上面,油锅加热,下香油,爆香姜丝,加少许水,放调味料、生粉调水勾芡淋在鲍鱼上面即可。
特点:
菠菜通血 开胸膈 下气调中 止渴润燥.但其性属寒凉,所以食用时可辅佐辛温的芥沫或鲜生姜.它含铁量很高约1.6-2.9mg/100g.常吃菠菜能令人面色红润 不易患缺铁性贫血.但其含草酸较多,易与食物中的钙结合成草酸钙而有碍钙的吸收.故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒
颜色
缅甸翡翠玉的颜色因地域的习俗的不同,其细分方法稍有区别,在玉石王国的缅甸,把翡翠 分为三大类12个等级。国内珠宝界则根据其翠色的不同,把它细分到30余种等级。总论缅甸玉的颜色基调,大致可分为以下六种。 缅甸原产冰种翡翠手镯
1、白色。基本上不含其它杂质元素。
2、红色。含化学元素铁〈Fc3+〉〈俗称为翡〉。
3、绿色。含2%以上的铬〈Cr〉〈俗称为翠〉。
4、黑色。含2%以上的铬〈Cr〉及铁〈Fe2+〉。
5、黄色。含元素钽。
6、紫色。含元素铬〈Cr〉铁〈Fe〉钴〈Co〉。
特别是缅甸玉中的绿色,除其色泽艳丽、十分耐看之外,它不分身份、地位、年龄、性别均 可佩戴。因而十分符合中国人含蓄、平和、温雅、亲切的性格。社会需求量日益攀升。价格 也成倍、甚至百倍地增长。
市场
自1950至1960年代,翡翠原料特别是高档色料,绝大部份是经中、缅、泰边境再转口到香港、台湾或东南亚等地。但从1970至1980年代,随着中缅边境贸易的逐步发展,翡翠原料也大量流入我国云南境内。瑞丽、畹町、芒市、腾冲、盈江及章凤等地。各个商号纷纷开展了玉石贸易,但是由于当时缺乏集中管理,再加上税收及地方政策混乱,云南的翡翠原料贸易发展很不平衡。主要是以公斤料及摆件、手镯料为主体,而高档色料仍在泰国清迈或仰光拍卖会上交易。由于地理和相关政策的原因,泰国清迈在数十年来一直是缅甸翡翠原料的重要集散地。
缅甸翡翠交易中心--瓦城。至1994年左右,缅甸政府逐步放宽了对翡翠原料的国家管制。在矿区,凡是给政府交纳了品贸易税以后,翡翠就可以自由交易并可出口。缅甸北部第二大城市--曼德勒(瓦城)因离翡翠矿区仅300公里,水陆交通便利,绝大部份的翡翠矿主和商家的居住地也在瓦城。近年来,瓦城已成为新的缅甸翡翠原料交易中心。
瓦城距仰光仅600公里,现在从昆明也可直飞抵达。每年翡翠商家除参加政府交易会外,还可多次到瓦城采购。当地专业从事翡翠贸易的公司就有几十家。例如:金固玉石贸易公司、福记公司、长龙公司及联合公司等,这些公司的服务周到,均已在香港设立分公司或办事处。翡翠原料在瓦城成交后,交上佣金和运费即可在香港交款提货,非常便捷。随着瓦城的各项优越条件,当地已逐步取替泰国清迈成为新一代翡翠交易中心。
随着时代及经济不断发展和开放,缅甸人民生活亦逐步改善。翡翠原料的成交量增长快速,连带翡翠饰品在缅甸市场上也有大幅度上升。例如在仰光昂山市场翡翠店铺随处可见,当地近年更发展了一、两个专门经销翡翠的商场,内中摆设了近200个柜台,翡翠饰品琳琅满目,令人置身翡翠世界,然而当地展示的翡翠饰品多是款式陈旧及工艺落后之作,绝大部份是低档翡翠。
中国已成为世界上最大的翡翠加工及贸易市场;缅甸本地市场对翡翠的需求亦与日俱增,成为潜力优厚的翡翠市场。多方信息表明缅甸翡翠原料正供不应求,特别是中高档色料的价格于近期大幅飙升。中国广东等地的翡翠商家甚至长年累月住在瓦城的太平洋酒店排队求购原料。
生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
美味提点:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。
地点:大壶春 河南中路612号