山东烟台市牟平属暖温带东亚季风型大陆性气候,夏无酷暑,冬无严寒,牟平年平均温度11.5°C,降水量760毫米,无霜期119天。牟平区果品主要有苹果、梨、大樱桃、板栗等,是“烟台苹果”的主产区之一,年产量超过十万吨!
熟知牟平的,都知道牟平其实是一个生产苹果的大区,牟平下属的王格庄镇、观水镇、莒格庄镇是中国苹果基地百强镇,其中观水镇被誉为“中国苹果第一镇”。“观水”牌苹果入围山东省著名商标。
牟平苹果个大、果形正,色泽鲜艳江润,外表光滑细腻,口味酸甜适口,咬一口细脆津纯,清香蜜味,且果肉硬度大,纤维少,质地细,果汁含量在89%以上,糖份含量高,总糖量16.4%,铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素含量丰富,氨基酸含量较高,经常食用,可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。
牟平苹果主要以红富士为主,青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名,是烟台苹果的代表品种。此外,红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、乔纳金、嘎啦、千秋等品种,也都色味俱佳,各具特色,适合不同口味、不同国家人群的食用。
烟台牟平区莒格庄镇在苹果生产中,以科技为依托,大力发展高科技产品,其研发的“烟宝”牌富硒苹果每年可带动农户增收180万元,苹果示范基地被列为山东省“星火科技服务基地”和“富硒农产品生产基地”。
光饼是一种干脆的面食,圆型干饼,上有芝麻,中间有孔,以绳穿之成串,香脆诱人,价格也相当便宜,牙好的朋友可以一尝。据史料记载:明嘉靖年间,民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。
樟湖坂光饼有两类,即:有咸味饼,其饼面白芝麻,饼烤得酥脆,吃起来香脆可口有淡咸味,当地人称之“光饼”;另一种放坂糖(红糖),为甜饼,饼面上黑芝麻,饼烤熟即可,吃起来香嫩可口,有淡甜味,人们称它为“水润”;还有由光饼派生出的一种宽厚五公分,上层四瓣如蹄的烤饼品,因状如马蹄,而称之“马蹄酥”。
1991年3月18日樟湖镇举行新镇迁址庆典,时任福建省代省长的1同志到这里为之庆贺剪彩。当地人就用“香冠豆炒光饼”作为第一道菜,献给了我们的省长和四面八方来的宾客品尝,一时还被传为佳话。凡是樟湖坂老客或长期居住生活后离开的人,当他再度光临此地都会光顾“炒光饼”,就这一道“土菜”常让他们流连忘返。“炒光饼”程序比较简单,关键在于掌握炒作火候及佐料的搭配。炒光饼时,先将光饼十字改刀成四瓣,放入烧热油锅过油,让饼浸透油后,捞起沥干油备用,另行起锅炒好菜豆,将熟就放入光饼,加入佐料稍炒就可出锅。
牟平苹果的营养很丰富,它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上,苹果中含有15%的碳水化合物及果胶,维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g,钾170mg,钙10mg,碳水化合物22g,磷10mg,Vc7.8g,Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多,有助于代谢掉体内多余盐分。
1984年以来,观水镇大力发展苹果主导产业经济,1999年,观水镇荣获烟台市个体经济十大产业镇,2002年荣获烟台市农业产业化经营十佳专业化乡镇。2007年被中国果品流通协会授予“中国苹果第一镇”,2008年被授予“中国优质苹果基地百强乡镇”,2009年被国家苹果工程技术研究中心、国家苹果产业技术研发中心、国家(烟台)苹果综合试验站确定为苹果生产基地。
原料
猪脚:一条
草药:还力草(5角),青木黄(5角),草积头(5角),牛奶子(5角)
小目鱼:3只
做法
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。
起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。然毕,加少许味精(也可不加),红酒。
特点
汤油肉肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然。
功效
滋补,可帮助恢复体力,迅速消除疲劳。