安顺特产经销商 安顺市西秀区农特产品

格凸春芽

格凸春芽产于紫云格凸河穿洞风景名胜区，美丽而神秘的土地上。特点：品质清香，回味浓厚。种植面积约500亩。

黄果树矿泉水为地理标志保护产品。黄果树矿泉水是贵州安顺镇宁县的。

黄果树天然泉水是中国饮用水品牌中的一朵奇葩，被中国贵州当地民间称为“神水”，经中国佛教界开光后被称为“圣水”。

黄果树天然泉水有着独特的水源和优良的水质。水源位于中国首批AAAAA级风景区贵州黄果树瀑布上游的山泉。泉水中含有锶、硒、偏硅酸、锌、钾、钠、铁、钙和镁等20多种对人体极为有益的微量元素，特别是硒和锶最为珍贵，是其他品牌水所不具备的。据国家质检部门检测，泉水在色度、菌落总数和各项矿物质含量27个质量指标方面，均好于标准限值。

黄果树天然泉水天赋优质、清冽甘甜，水质和口感均优于同类产品，为不可多得的天然健康饮品，具有保健价值和美容价值，被中国保健协会向消费者推荐为“健康的水”。目前已经研发生产出了包括饮用水、富硒水和美容水在内的多瓶型、多规格、多用途的系列产品，赢得了消费者的广泛喜爱和好评。

黄果树天然泉水以其纯天然、高品位、高质量的品牌形象，荣获“全国质量、服务、信誉AAA级品牌”、“全国消费者满意首选放心品牌”、“中国优秀品牌”、“中国优质产品”、“30年中国品牌创新奖”，获“国家权威检测•质量合格产品”认定，通过了具有国际水准的HACCP和ISO9001质量体系认证，成为中国国家网球队唯一指定用水。黄果树天然矿泉水厂被中国保健协会认定为中国保健饮用水研发生产基地。

黄果树矿泉水产地范围为贵州省镇宁自治县城关镇果寨村、扁担山乡凹子寨村共2个行政村现辖行政区域。

主 料

鲜猪腿肉、肋条、豆腐、肥肉、猪血。

调 料

盐、花椒、白酒、冰糖。

制作方法

1.猪肉改刀切成长条形、用调料腌制7至10天。用松枝、锯末熏烤(小火)2天，放通风处风干。

2.豆腐塌成茸，加猪血、盐、花椒、白糖拌匀用菜叶包制，用松枝、锯末熏烤(小火)2天，放通风处风干。

3.取500克腊肉洗净上笼蒸回软切片装入碗底，血豆腐洗净蒸回软切片放在腊肉上，上笼蒸软、翻扣盘中。

美食特点

腊肉透亮、血豆腐香软、熏香味浓。

紫云花猪为地理标志证明商标。紫云花猪为农产品地理标志产品。紫云花猪主产于贵州省紫云县宗地乡，据对古稀老人的调查访问，早在民国初期，宗地乡及周边乡镇的群众就开始有养殖紫云花猪的习惯，至今已有近百年的历史。紫云花猪来源于土猪，传说它系野猪驯化而成，群众称之为“六花猪”或“宗地花猪”。因其被毛颜色为黑白花，即额心、四肢、腹部、尾根等处被毛为白色，被毛其余部分为黑色，外地人食之肉香皮糯，逐传名为“宗地花猪”、“紫云花猪”。过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，经过几百年的时代相袭，造就了这么一个体貌别致、肉质独特的优良品种。由于紫云花猪尚保存一定的野性同时还是一个早熟品种，人们在如今的生产实际中为保持其独特的体型外貌、生产和肉质性能，依然采用本交和一定程度的近亲繁殖。

“紫云花猪”原产地域自然地理范围在该县南片区的宗地乡、松山镇、白石岩乡、火花乡、水塘镇、猴场镇、大营乡、达帮乡、四大寨乡等9个乡镇,所辖范围行政区域近2280平方米。该产品肌肉鲜红细嫩,肉香皮糯，肌纤维细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，卵磷脂、谷胺酸等多种微量元素含量丰富,味道鲜美。

地域范围

紫云花猪地域保护范围为：紫云县宗地乡等12个乡镇，地理坐标为：东经105°55′-106°29′，北纬25°21′-26°03′，总面积2272.94平方公里。紫云花猪养殖规模为6万头。

产品品质特性特征

外部感观特征：紫云花猪体型中等偏小，被毛以黑色为主，肩胛延伸至腹部、额心、四肢、尾尖呈白色，头中等，多为鼠头，嘴筒短、微翘，腰背平直，四肢直立，腹较大松弛下垂。肉色正常，肉香皮糯。 内在品质指标：肉味鲜美、口感细腻。蛋白质21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸0.08-0.12(g/100g)、丝氨酸1.8-2.2(g/100g)、天冬氨酸1.8-2.1(g/100g)、胱氨酸0.08-0.12(g/100g)、亮氨酸1.4-2.0(g/100g)、蛋氨酸0.3-0.5(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、钙39.0-42.0(mg/kg)、铁12.0-16.0(mg/kg)、镁180.0-196.0(mg/kg)等。

格凸精米

黄鹤营公司已经在我县水塘、猴场、白石岩、火花等乡镇建立了“格凸精米”生产基地约800亩，年产量约500吨产品深受消费者喜爱。

普定高脚鸡为地理标志保护产品。产地（或分布）：主要分布于贵州省普定县坪上苗族彝族布依族乡硝硐、岩上等村。

保种方式：保种区保护

数 量：2002年存栏100只。

主要特性：属中型肉用鸡种。公鸡全身羽毛红黄色，腹、翅羽黑色，尾羽墨绿色而带有光泽；多为单冠，间有玫瑰冠，虹彩橘黄色。母鸡羽毛多为麻黄色和黑褐色，多为单冠平头，少数为玫瑰冠，部分鸡有胡须。公鸡胫长13.1cm，母鸡10.7cm。喙、胫、爪多为黑色。成年鸡体重：公2400克，母1900克。成年鸡屠宰率：半净膛，公83.1%，母78.6%；全净膛，公70.9%，母66.0%。开产日龄240天，年产蛋50～60个，蛋重48克，蛋壳呈浅褐色。

普定高脚鸡产地范围为贵州省安顺市普定县现辖行政区域。

《普定县人民政府关于划定普定高脚鸡地理标志保护范围的请示》普府函〔2016〕31号

贵州省地方标准：

《地理标志产品普定高脚鸡》（草案）

化处荞凉粉皮是贵州省安顺市普定县化处镇的。化处荞凉粉皮使用前用温水浸泡5至10分钟，可根据个人口味凉拌、煲汤或辣炒，吃法不同，风格各异，油炸不用浸泡。

荞凉粉皮是化处镇的土，只有化处新寨村能生产。该村懂荞凉粉皮加工技术的姑娘出嫁到其他村，想以这门手艺为生，用同样的技艺同样的荞，却做不出新寨荞凉粉皮那么可口的滋味，甚至连基本的形状都做不成。当地人一般都认为是因为水质，但没有经过科学的考证，或许是因为阳光，或许是因为空气，无法定论。但新寨荞凉粉皮的确勾人食欲，或凉拌或煮汤，都有其独特的味道。该荞凉粉皮含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸，含有丰富的无机元素磷、镁、铁、钾、钙、钠，其味甘性凉，可开胃宽肠，下气消积。对人体有极大的保健作用，是一种难得的保健食品。

新寨荞凉粉皮究竟是何人发明？它的制作工艺从何而来，没有文字记载。有说是朱元璋调北征南时屯堡人带来的技艺，可是在那些屯堡人密集的地方，为什么又没有这门技艺呢？有说是化处新寨村某某祖先的祖传秘方，可是荞凉粉皮的制作似乎又没什么秘密可言了：将优质荞麦粉碎后，加水加热通过不断的揉搓提起荞麦粉液，将之煮熟后稍作冷却，通过特制的工具进行切割凉干而成。当然这其中也还有火候的掌握等诸多诀窍，但终究不是“秘方”。

关于荞凉粉皮的来历，新寨村人一直流传着这么一种说法。在化新村西面0.6公里处，有一个废弃的村庄，当地人称“苗王庄”，说是当初苗王居住的地方。实际上，当地人所说的“苗王”，是贵州最古老的彝族支系之二呗勒阿德居住的地方，1981年和80年代末，众多专家学者研究、考证“苗王庄”傍边的“反字岩”的时候，都曾对“苗王庄”作过考证，“苗王庄”确切地说应该叫住“彝王庄”。据新寨村的老人们说，当初苗王（也即彝王）很好色、霸道，但凡附近村寨新娶的媳妇，前三夜都必须陪他。后来吴王（吴三桂）挺进贵州，来到化处镇，追杀彝王，彝王便带着他的族人仓皇逃窜。其中给他做饭的一个厨子因为受伤不能走，躲在路边的荆棘丛中。后被新寨村一个姓孙的老人救下来，养好伤后，彝族老人为了感谢孙姓老人，便把制作荞凉粉皮的技艺传给了他，并告诉他说这是彝王最喜欢的一道膳食，是他根据当地的气候、水质研究制作出来的。彝族老人告诉孙姓老人这些后，便悄悄地离开了。由于当时当地人都痛恨彝王，所以孙姓老人不敢把这件事公布出来，只是悄悄地把门手艺和手艺的来龙去脉传给儿孙，直到人们都淡忘彝王后，这件事才被公开。

如今的化处新寨村，孙姓人家依旧是大姓，并且是制作荞凉粉皮的主要力量 。而四方山上的“反字岩”，至今犹存，引来了很多学者、专家、媒体的青睐，四方山下古老的苗王庄，其残存的屋基依旧在杂草丛中若隐若现。

花江狗肉，贵州美食之一。出于贵州花江镇。俗话有“十月有个-春，花江狗肉胜人参”。

原产于关岭县 花江镇的花江狗肉，制法本来就讲究，再加上狗肉本身所具有的滋补功效，使得人们趋之若骛，一尝为快。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。

主要特点

花江狗肉是用健壮家狗，采用 东暖夏凉，汤鲜味美，皮滑肉嫩，油光烂酥而不腻，久食而不厌之特点，狗肉本身具有和]血脉、补肾、健脾、润肺之特效， 是强身健体，驱内出寒、滋补上品，现代医学证明， 对消化不良、高血压、降血脂及肥胖有疗效。《本草纲目》列举， 常吃狗肉对腰酸、肾虚，阳痿 ，气冰膨胀有益。真是“闻着狗肉香，神仙也跳墙”“ 狗肉滚三滚 ， 神仙坐不稳 ”。花江狗肉之所以受到人们的喜爱，据说有三种理由：其一是狗肉可以治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者浮渣，再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

主要操作

刀工成型

狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹调方法

煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。

相关益处

狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。

制作概要

花江狗肉是一种闻名全国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。据“贵州花江狗肉馆”的黎族大师傅介绍，做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以保证肉肥瘦均匀、嫩而不老。然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥狗皮，再用开水把毛烫掉。狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此从来都不去狗皮。而其他地方在做狗肉时，一般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮一剥就了了事，狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，毛也去不干净，因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。花江狗肉的吃法也颇为独特。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，以及用几十种调料做成的蘸料。吃的时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香。贵州（花江狗肉）操作全部过程：1退毛（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹开始去骨。。不要外面去。。这样就损坏外面的皮。保持狗皮完整》去骨以冲洗。再过下水。这样去掉狗骨头的狗肉就收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。。2煮狗肉的过程。。水烧开以后放狗骨头。。狗肉（去掉骨头的狗肉）里面再放砂仁。.（15来个）姜4两。对叶连1两。。煮过程中用中火。。皮软就可以。3锅底过程：：用猪油和菜油（豆油也可）放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分钟。。放煮好狗肉的原汤；再放砂仁。(汤料粉.)盐/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味精。鸡精/转转香/鸡肉精粉/起锅。里面再放葱花/香菜/大枣/////4粘料过程：香菜和葱花放在碟下面/再放糊辣椒面/ 花椒粉。味精。(沾料粉)鸡精。转转香.木姜花粉。盐/狗肉香粉/再放蒜末在上面。。用高温油淋下。。（关键地方淋油过程））—（高温油的里面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高温油里面/。但是要控制油的温度。淋好高温油后。再放豆腐乳。。（花生。芝麻。抄香的）即可

技术要领

炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少鱼香菜。

原 料：

糯米粉75克，黑糯米粉75克，银耳25克，菠萝25克，红樱桃25克，绿樱桃25克。

馅 料：

白糖适量。

制作方法：

煮。将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉成白、黑两种面团、搓成与花生米大小的小圆颗粒，菠萝也改刀成花生米大小的粒，银耳折成小朵上笼蒸透。锅中掺水烧开先下糯米圆子，煮浮起来后，再下白糖、菠萝、连汤舀入装有银耳的汤碗中，再入红、绿樱桃即成。

风味特色：

色彩艳丽，甜香软糯，形如珍珠。

技术要领：

糯米圆粒大小要均匀，甜度要适中。

关岭桔梗为地理标志保护产品。关岭桔梗

贵州省关岭县为打造“黔药桔梗之乡”，建成了500亩以上集中连片的中药材（桔梗）种植基地7个，200亩以上集中连片的中药材（桔梗）种子种苗基地2个。桔梗覆盖了全县普利、岗乌等地，面积达3.2万亩。

据介绍，该县实现以桔梗为主的中药材规范化种植基地7万亩，其中5000亩以上基地连片桔梗规范化种植基地1个，300亩以上的桔梗种子种苗基地2个打下坚实的基础。

关岭桔梗产地范围为贵州省关岭自治县关索街道办事处、顶云街道办事处、花江镇、永宁镇、岗乌镇、上关镇、沙营镇、八德乡、普利乡等9个乡镇（街道）现辖行政区域。