湖南衡阳特产什么好吃 衡阳最正宗的特产

茶油土鸡王

茶油就是一大主要的原料,还有就是是需要一只好土鸡，油土鸡很便宜，而且份量很足，一道菜就是一脸盆。茶油是乡里正宗的茶油，闻起来的清香，绝非现在的色拉油、调合油可比。鸡是现杀的，而且是农村收上来的土鸡，没有了城市机械化饲料鸡的肥硕，但肉紧凑而爽口，整只鸡配上红红的辣子、生姜、大蒜、用一句形容：“味道好极了！”

炸椿卷

炸椿卷是衡阳传统小吃。原料：面粉200克，湿淀粉25克，鸡蛋2个，清水500克左右，猪肉150克（肥瘦各半），净冬笋100克，韭黄（或韭菜）150克，水发鱿鱼100克，香椿芽100克，猪油50克，植物油1000克（实耗50克），盐、酱油、味精、料酒、香油适量。制法：①将面粉过筛，放在钵内，加入鸡蛋、湿淀粉、少许盐，加150克清水调匀，搅上劲，再加入100克水搅匀，面上浇点清水（以免面皮起壳）盖好，放在温度24℃左右的地方醒两个小时（指冬天），醒起后，再加250克清水，并一边加水一边搅成稀糊，用一小锅烧热刷上油烫成12厘米大的溥圆皮。②猪肉、冬笋、水发鱿鱼都切成细丝，香椿摘去老根洗净，韭黄洗净均切成5厘米的长段。③锅烧热放入猪油烧至六成热，下入鱿鱼丝、肉丝、冬笋丝炒出香味，放入料酒、适量的盐、酱油炒匀装盘，晾凉后，加入香椿芽、韭黄、香油、味精拌换成馅。④将烫好的蛋面皮逐张摆放案板上，每张中间放25克馅，再将蛋面皮边摸上水粉糊，包成下径为4厘米大、10厘米长的圆筒。⑤锅烧热，放入植物油烧沸，将椿卷逐个下入油锅，用中火炸呈金黄色捞出，装入盘内即成。味道焦脆香酥、鲜美。

农村传统风味美食。相传已有千余年的历史。制法为：优质大米加水及生油搅拌均匀，蒸熟成饭，摊凉。 鸡蛋煎熟切片，香葱切碎，瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁，加盐混合后包入松散的饭中，再用新鲜荷叶包紧，入笼蒸熟， 即成。包饭黄白相间，油润发亮，清香四溢，松软爽口，油而不腻。具有解渴、生津、提神、清心、益肺和增加食欲的功效。为一种风味独 特的药膳保健食品，多于夏季荷叶茂盛之时食之。“泮荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，荷叶包饭比花香”。正是采荷做饭 的真实写照。

产于武水河畔的关市、长乐一带。系以楠竹作骨、以纸为面制成的折扇。该扇起源于清代中叶，产地一带迄今仍为重要的农家副业。

衡阳风味名菜。制法为：花鲢鱼头带半片鱼肉（今大多用额鱼头），洗净斩去吻部，间隔划几刀 ，正面抹上酱油，剖面抹上豆瓣酱，入锅茶油煎至两面金黄色，加人酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至 烂熟入味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅碗盛，即成。乘热食之，汤鲜味美，爽口宜人。

耒阳人历来重视农桑活动，对二十四个节气特别敏感。每个节气将临，人们总爱通过一些祭祀形式个应节食品，直观、形象地互相提醒不忘农事，不误农时，并共享生活的乐趣。比如立夏，正是插秧时节，农作辛苦，各家各户就熬制立夏粥，以表达对丰收的美好祝愿。

立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香椿、猪杂、红枣、豌豆(耒阳叫雪豆)、豆芽、鸡蛋等十几种佐料熬制而成。起锅后热气腾腾，香气四溢。邻里之间，互相赠送，一来展示自己的手艺，二来融洽感情。

信息来源：耒阳党建网

衡阳传统风味佳肴。又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、 黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。此菜 集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿 或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖 其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰。垫底之物亦可因人，因时，因物质 条件而异。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。

传统名贵水果品种。产于衡山县，有300余年载培历史。果实扁圆形，外皮黄绿色，皮薄而坚韧，果肉致密，黄白色。6月成熟，果实中等大，单果重30克左右。供鲜食，肉脆、核小、味甜、汁多、纤维少。亦可加工成罐头、李干、果脯、果酒等。李于耐贮，有解渴提神之功能，行销国内外市场。

古城西瓜是衡南县传统名优产品，因古城种植面积广，产量高，质量优故名。古城种瓜历史较长，过去选用土生品种，现以适应当地生长的“新红宝”为主导产品。瓜农种瓜均依传统方法，精种细作，以有机肥播种，有机肥追苗，不施化肥，西瓜的座瓜率高，亩产4000~5000公斤，成熟的西瓜果实美观，皮薄而韧，耐贮运，瓤沙味甜，含糖量11%，清香爽口，单瓜重7~8公斤，是无污染，无激素的绿色食品。衡南县泉溪、茶市等镇种植400余公顷，年产西瓜约2万吨，远销省内及东南沿海地区。

信息来源：衡南县党政门户网站

刮凉粉

衡山县的刮凉粉一般都是一个小柜台或者是一个小摊，摊主然后麻利地握起镂空的小勺子，在凉粉上小心翼翼刮将开来，刮出一条条细细的、滑滑的圆粉丝。接着，摊主迅速地用筷子将凉粉丝摞到小碗里，撒上各种佐料，绿绿的葱花、红红的干辣椒粉，把白白的凉粉装点得像一朵娇艳欲滴的鲜花！末了，摊主再朝凉粉里浇上两滴麻油，那叫个“喷香”。