荥经特产吃的有哪些 雅安市荥经必吃十大美食

蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，有黄芽、石花、甘露、万叶、银叶和玉叶长春等名牌茶叶，进入国际市场，很受欢迎。“峨眉毛峰”，名茶产于雅安凤鸣乡，1985年在此届优质食品评选博览会上获得金质奖，从此“峨眉毛峰”茶叶香飘海外。

1981年荥经从上海引进长毛兔种进行饲养，经过18年的选育，培育出了“雅荥长毛兔”优良兔种。雅荥长毛兔饲养方便，抗病力强，适应性好，毛长、松软、白净、均匀，产毛率高，每只成年长毛兔每年可剪毛0．75公斤，年收人可达70元以上，是农民增收的好产业。

荥经长毛兔发展快，全县存栏15万只，年收入1千多万元，是西南最大兔毛集散地之一。近年来，科技人员又从上海引进巨型长毛兔与雅荥长毛兔杂交改良，增大了体型，提高了产毛率，每只成年兔可产毛1公斤以上，提高了经济效益，增加了农民收入。饲养长经济效益好，周期短，深受农民欢迎，目前正逐步向产业化发展。

属雅安名之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”.

荥经茶叶生产历史悠久，尤以边茶著名西南。古代统治者对边茶实行官方专卖，以后允许商人自由贸易，他们把边茶作为统治藏族同胞的一种手段。17世纪初，清朝统治者设厂加工制茶，以雅州（今雅安市）为中心，生产销售到康定、西藏地区。荥经生产的边茶称为“南路边茶”。

边茶是藏族同胞熬制酥油茶的主要原料，也是他们的生活必需品。俗称：“宁肯三日无盐，不可一日无茶；宁断三日粮，不缺一顿茶”。可见茶对藏族同胞的生活非常重要。

荥经气温低，雨雾多，水土适宜，为茶叶生长提供了良好的自然条件。每年农历谷雨到白露是采茶旺季，茶农抓紧适时采摘。荥经茶叶资源丰富，主产区分布在三合、新庙、新建、民建、凰仪、安靖、宝峰、石滓、五宪、烈太等乡。全县有茶园2．3万亩。塔子山是荥经茶叶生产基地，拥有高山优质茶园250亩。全县茶叶历史最高年产量达到2oo万公斤。

荥经边茶分为康砖、金尖、金仑、金玉、细芽、毛尖六个品种，“康砖茶”是其中一种，因其形状如砖，故称“康砖茶”。荥经康砖茶用粗茶叶发酵后，与不发酵粗条、细茶叶按比例掺和混匀，经蒸、机压、黄纸包裹、打商标、竹筐包装而成，古朴而独具特色。“康砖茶”原为“柯罗”牌，后改为“民族团结牌”，专销甘孜、拉萨等地，品质优良，誉满西藏，深受藏胞欢迎。

改革开放后，为促进茶叶生产，县上成立了茶叶集团公司。在传统产品的基础上，开发了“塔山牌”、“甘露”、“毛峰”、“古城毛尖”、“观音仙茶”等30多个名优产品。

荥经新产品名茶，色、香、味融为一体，色泽翠绿如玉，香气扑鼻持久，汤色黄绿明亮，醇厚爽口，口感甘甜，连续三届获中国西部“陆羽杯”和省级“甘露杯”优质名茶奖。

荥经茶叶质量比外地好，肉头厚、体分重、口味纯、耐浸泡，具有很高的营养价值和保健价值，是人们饮用、馈赠的佳品。荥经茶叶资源丰富，对发展边茶和名优茶具有广阔的开发前景。欢迎，目前正逐步向产业化发展。

风味小吃，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响。

甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6 根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。

风味特色： 面韧汤鲜、香味浓郁、味美、可口独特。

①产地分布： 川南山地黄牛产于四川盆地南部边缘山区，荥经、古蔺、叙永、黔江等县为主产区。分布于从川西南到川东南的天全、芦山、宝兴、雅安、珙县、兴文、筠连、屏山、酉阳、彭水、秀山等县。据1981年统计,达331,830头。

②外貌特征： 川南山地黄牛体型较小,体躯紧凑结实。头略长，角形多样，多为短而圆滑、角尖向外的芋头角。颈长适中，垂皮发达；前躯开阔(胸围指数:公牛135.6、母牛134.6)，胸深良好，肩峰较高。中躯发育适中，背腰较宽。尻部较长而显狭窄( 尻宽指数：公牛37.3、母牛37.3)。四肢较长，筋腱明显，肢势端正，行动轻快，蹄较小而质地坚实，蹄型端正，蹄叉紧。皮薄，富弹性。毛色以黄色居多。成年公牛体重323.2±8.59公斤、母牛260.0±2.40公斤、阉牛321.9±6.59公斤。

③生产性能：

役用性能 川南山地黄牛性情温驯，易1，行动轻快，役力强。开始使役年龄一般3-4岁，全年使80-120天，每天使役6小时左右，农忙时使役时间可达10小时。 耕作能力据荥经、古蔺等地测定，一牛一犁，使用铁铧木犁,工作6小时可耕翻板田1.5-2.5亩,一般在耕作结束60-90分钟后,体温、呼吸、脉搏恢复正常。据荥经测定，公牛平均体重380公斤，最大挽力平均346.6公斤，占体重91.2%；成年母牛平均体重299公斤，最大挽力平均226.0公斤，占体重75.5%； 成年阉牛平均体重379公斤，最大挽力平均301.0公斤,占体重79.3%。

据荥经测定，用体重360公斤和315公斤的成年阉牛各1头,在气温30℃的晴天，单牛驾胶轮架车，载重710.5公斤，在柏油路上，2小时零5分钟行走８公里,表现良好。当载重量加至1508.5公斤时，仍能正常行进。据古蔺测定，体重312 公斤的成年阉牛在气温30℃的晴天，单牛驾胶轮架车，载重830公斤，在山区碎石公路上，6小时行走30公里，平均每小时行走5公里，可见川南山地黄牛挽力强。

荥经天麻为农产品地理标志产品。荥经天麻，是四川省雅安市荥经县的著名，该品肥大坚实，椭圆形，略扁，顶端有红粽色或红色芽苞，俗称鹦哥嘴。底端有圆脐形的疤痕，表面黄白色至淡黄棕色，质坚硬，断面细密，角质样，呈半透明。气微，味甘。

荥经县隶属于四川省雅安市，位于四川盆地与青藏高原过渡地带的盆周山区，森林覆盖率高达67%，数十种树木（栎树、化香树、华木、野核桃、樱桃树、枫香树）都可用于种植天麻，680-3666米的立体海拔气候尤为独特。

荥经天麻肥大坚实，椭圆形，略扁，长3-9CM，宽1.5-6CM，厚0.5-2CM，顶端有红粽色或红色芽苞，俗称鹦哥嘴。底端有圆脐形的疤痕，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。质坚硬，断面细密，角质样，呈半透明。气微，味甘。荥经民谣“鹦哥嘴，红挞帽，荷苞形，玉带缠腰，细皮嫩肉半透明”形象概述了荥经天麻的典型特征，并且荥经天麻的主要药用成分天麻素也较其他产区高。

荥经天麻与荥经历史齐名，早在清代就远销省内外。计划经济时期，荥经天麻被列入国家省内外调拨计划和外贸出口计划，并陈设于灌县都江堰旅游商店、成都市德仁堂、北京大栅栏街德仁堂旅游专柜销售；广东省新会县药材公司以及上海市药材公司等曾派专人不辞万里来荥经县要求调供荥经天麻，以供远洋客轮和外宾需要。由于荥经天麻供外贸出口，为国家赢得外汇收入，因而荥经县曾连续两年获得四川省医药系统经营管理一等奖；2002年，荥经天麻获“中国西部博览会名优农产品奖”。

荥经天麻

地域范围

荥经天麻农产品地理标志地域保护范围为四川省荥经县新建乡、三合乡、新庙乡、泗坪乡、烈士乡、荥河乡、民建乡、花滩镇、安靖乡、烈太乡、-乡、新添乡、天凤乡、宝峰乡、大田坝乡、龙苍沟乡、烟竹乡、青龙乡、五宪乡、附城乡、严道镇等21个乡镇的所有行政村。地理坐标为：东经102°20′～102°56′，北纬29°29′～29°56′，总面积106860公顷，年产量5000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：荥经天麻肥大坚实，椭圆形，略扁，长3-9CM，宽1.5-6CM，厚0.5-2CM，顶端有红粽色或红色芽苞，俗称鹦哥嘴。底端有圆脐形的疤痕，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。质坚硬，断面细密，角质样，呈半透明。气微，味甘。荥经民谣“鹦哥嘴，红挞帽，荷苞形，玉带缠腰，细皮嫩肉半透明”形象概述了荥经天麻的典型特征。 （2）内在品质指标：荥经天麻药用历史悠久，有祛风定惊、治疗头晕等作用，品质优于全国其他产区，其主要成分天麻素含量高，高于普通天麻。 天麻素：荥经天麻≥0.6%、普通天麻≥0.2% （3）安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定，产品生产符合以下标准： 2000年版《中华人民共和国药典》(一部)； 《中药材生产质量管理规范》(试行)(2002，3)； 国家外贸部《药用植物及其制剂进出口绿色行业标准》(2001年)。

荥经核桃果粒大、味香、壳薄，口感好，出仁率高，含丰富的脂肪、蛋白质及各种微量元素，是上等滋补佳品。

雨城春天竹笋上市，白嫩香脆，鲜美无比。春秋雨季，雅安竹笋产量可达30万斤，早已加工成“炭白笋”、“火白笋”、盐渍笋和罐头鲜笋畅销全国，远销港澳、日本等地。