湘绣艺术特色,主要表现为形象生动、逼真,质感强烈,它是以画稿为蓝本,“以针代笔”,“以线晕色”,在刻意追求画稿原貌的基础上,进行艺术再创造。故其独特技艺,尽在“施针用线”之中。湘绣针法多变,以掺针为主,并根据表现不同物象、不同部位自然纹理的不同要求,发展为70多种针法。线色万千,根据各种不同画稿的题材,运用各种不同的针法,选配各种不同色阶的绣线——丝线或绒线,凭借针法的特殊表现力和绣线的光泽作用,使绣制出来的物象,不但保存着画稿原有的笔墨神韵,而且通过刺绣工艺,增添了物象的真实性和立体感,起到了一般绘画所不及的艺术效果。以致湘绣独成一派,到清末“湘绣盛行,超越苏绣,已不沿顾绣之名。法在改蓝本、染色丝、非复故步矣。”从此,湘绣以其独特的魅力吸引着国内外人士,1910年在南洋劝业会上被誉为“浑笔墨于无痕,”“字格簪花,迹灭针线”。1933年在美国芝加哥举行的国际博览会上,湘绣出尽风头。长沙锦花丽绣庄送展的一幅美国总统罗斯福的半身湘绣像,引起轰动。时湖南省主席何键授意以他人名义赠给罗斯福,传为佳话。该绣像现藏于芝加哥亚历山大博物馆。
解放后,湘绣工作者一改过去传统产品多为单面绣的工艺,着力发展双面绣艺术,同时又创造出难度更大的“双面全异绣”,使湘绣艺术提高到一个崭新的水平。它在一块透明底料的正反两面,绣制出两个主题、构思、色彩、针法各异的物象。如双面全异绣“花木兰”绣屏,取材于《木兰词》中的名句。一面绣的是“万里赴戎机......寒光照铁衣”,一面绣的是“当窗理云鬓,对镜贴花黄”。这样不仅出色地反映了木兰女扮男装,披坚执锐的英雄形象,又反映了“脱去战时袍”身着女儿装的少女姣态,而且使对比的形象更加生动。一面戎装,一面红装,其构思之巧妙和绣艺之精湛,堪称巧夺天工,令人拍案叫绝。湘绣题材广泛,风格多样,绣品丰富多采。著名绣品有传统名牌“虎”、“狮”和“百鸟朝凤”等挂屏;有获“省优产品”的百鸟、百鱼、百花、百童、百蝶“五百”被面;还有众多的双面全异绣湘绣精品。(长沙)
金湖荷藕为金湖县本地湖产珍品“蔬三鲜”之一,其果实称为莲,根茎称为藕,花称为荷。金湖荷藕藕节短、藕身粗,外皮呈黄褐色,肉质肥厚而白嫩。其色泽鲜艳,表皮光滑,体白个大,清脆香甜,以“粗、白、嫩、脆、口感好”而著称。
金湖荷藕的种植历史已有1000多年,金湖县境内种植荷藕14万亩,年产荷藕15万吨,产值达15亿元,境内形成集荷藕生产、旅游观光、休闲度假为一体的万亩荷花荡风景区。
金湖荷藕鲜藕可以生食或凉拌,特别是新采嫩藕,“凉拌藕片”的味道鲜嫩、清脆、爽口。立秋后荷藕成为家宴的必备菜之一,既可单独做菜,也可做其他菜的配料。煨炖藕汤、糖醋炒藕、藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、鲜藕炖排骨等等都是脍炙人口的家常菜肴。凉菜菱藕飘香、茄香鱼藕、糖水玉藕纳入了淮扬名菜,荷塘藕韵、灌蟹藕、农家藕饼、金针炖藕饼更是中国淮安淮扬菜系获奖菜点。藕也可制成藕粉、藕汁饮料。
金湖县农副产品营销协会
10154872
螃蟹(活的)
泥鳅又名鳅鱼,缅鳅。属鲤形目,鳅科,体细长,前端稍圆,后端侧扁。吻突出,眼小,口小,下巴呈马蹄形。唇软而发达,具有细皱纹和小突起。头部无细鳞,体鳞极细小,埋于皮下,体表粘液丰富。背鳍无硬刺,尾鳍圆形。体为黄褐色,并杂有许多黑色的小斑点,体色常因生活环境不同而有所差异。
泥鳅属温水性鱼类,对环境适应力很强,多栖息于静水或水流缓慢的池塘、湖泊等浅水域,通常生活在水的底层,水枯时钻入泥中,离水也能生存。泥鳅不仅能用鳃呼吸,还能够用皮肤和肠呼吸。用肠呼吸是泥鳅特有的生理现象。泥鳅的肠壁薄而血管丰富,具有辅助呼吸、进行气体交换的功能,在天旱水干时,它会潜入10—30厘米的泥层中进行“休眠”,有少量的水份湿润皮肤就能维持生命。泥鳅属杂食性鱼类,食物为动植物残屑和微生物。
泥鳅肉质细嫩鲜美,每百克可食部分的蛋白质含量高达22.6克,远远高于其它鱼类,还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。性味甘、平,多食有治疗疾病作用。《医学入门》中称它能“补中、止泻”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效;对解渴醒酒、利尿、壮阳、收痔都有一定的药效。对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤骚痒、跌打损伤、手指疔疮、0、腹水、乳痈等均有良好疗效。
“一方水土养育一方物产”。金湖广阔的荷花荡中水青青,草茂盛,大量有机物质在这里沉淀,十分适宜泥鳅的繁殖生长。因泥鳅的颜色会因生活环境不同而有差异,荷荡中的泥鳅不仅个大体肥,体长一般在20厘米以上,体重超过100克;而且条条色泽鲜艳,黄褐相间,以黄为主,是名副其实的“金鳅”,关于“河荡金鳅”还有一段美丽的传说呢!
金湖泥鳅
金湖县农副产品营销协会
10154870
泥鳅(活的)
“骚人何故咏三河?三河上古传说多,土著陈锋育秀女,庆都帝喾结丝萝。庆都乘兴浴三河,过境游龙涌爱波,绸缪移时龙布种,唐尧临世万民歌”。这首《竹枝词》说的是庆都秀女的爱情故事。
话说当年尧父和尧母在“尧帝故里”的下阿溪0浴爱河,无意中喜得龙种,珠胎暗结,怀孕三年后生下了“尧”。当“尧”降生之时,房前屋后红光闪耀,祥云满天,龙风翻飞,紫气东来,一派帝王之气。“尧”生下来时,就有一副帝王之相,只见他天庭饱满,地阔方圆,满脸笑容,刚离母体就会喊爹叫娘,并且是见风就长,不一会就长成了一个大小孩,村里的人无不称奇,传为美谈。
尧母生下“尧”之后,身体非常虚弱,奶水不足,“尧”喝不饱奶就常常哭闹不停,尧外婆想尽了办法,都无济于事,尧母一急之下,连一滴奶水都没有了,并病倒在床,“尧”饿得直叫,可谓嗷嗷待哺。就在一家人无计可施之际,一云游郎中途经门前,在问明情况后,当即开了一张药方,并交待了几句便驾云而去,后来人们才知道,此郎中是按女娲娘娘旨意,专门送“仙方”来的。尧外婆按照“仙方”的内容,捕来一只野鸡,挖来了人参、山药,采来了野枣、枸杞、木耳、蘑菇等物品,杀了野鸡后,把这些物品与野鸡一同放在罐中煲汤,煲好后发现汤太多,尧外婆就把没有吃完的几块荞麦饼子放在汤中,煲好后端到了尧母床前,让尧母乘热吃下。此时汤汁醇厚,香味扑鼻,满屋飘香,令尧母胃口大开,食欲猛增,不一会就连汤带物吃得一干二净。此时只见尧母面色红润,容光焕发,香汗淋漓,病体痊愈,并且双乳丰盈,奶水充足,使“尧”每天都能吃饱喝足,健康成长。不到三个月,“尧”就长成了身高马大,虎背熊腰的壮小伙,其力大无比,武艺高强,练就了一身百步穿杨,擒龙缚虎的本领,为日后建功立业,封候称帝打下了坚实的功底。后来善良贤德的尧母把这道神奇的“仙方”,传给了民间所有生儿育女的母亲,被人们冠以“尧母月子汤”的美名。再后来,经过千百年的传承和发展,“尧母月子汤”已不再是妇女生育后的滋补品,而成为大众共享的一道美餐,淮扬风味中的一道名菜而载入史册。后来经过挖掘整理,传承创新,使之更具美食文化的魅力;在“淮安美食节”和“金湖首届三湖美食节”中登台亮相,并多次获得金银奖。
在江淮名菜中,“尧母月子汤”榜上有名,是因它以菜和汤相互兼容,相得益彰而备受美食家们的青睐。“尧母月子汤”选料考究,工序严谨,工艺繁杂,来不得半点马虎,在制作过程中,必须道道把关。先要选一只土生土长的本地草鸡,切不可用肉鸡替代,否则味道会大打折扣,这是保证原汁原味的根本所在。选二年生的草鸡一只,一年生的骨头太嫩,三年生的骨头太硬,草鸡体重一般在三斤左右,太瘦的则清汤寡水,淡而无味,太肥了则浓稠不爽,肥而腻口,故以不肥不瘦为最佳,另外要配以参须、山药、红枣、枸杞、黑木耳、香菇等物品,并备好生姜、精盐、味精等佐料。杀鸡后,放血去毛,掏去内脏,扒去鸡油,留下少许,并洗尽血污,然后把整鸡和佐料一起放在瓦罐中用柴火慢慢煲汤,煲两个小时后,依次将参须、山药、红枣、枸杞等放入罐中,再用文火煲一小时,此时“尧母月子汤”就做成了,连着瓦罐一起上桌,此刻热气腾腾,异香扑鼻,汤色醇美,吃饼喝汤,使你大饱口福,回味无穷,拍案叫绝。“尧母月子汤”尤以冬秋季节食用为最佳,是滋阴壮阳的首选名菜。