隆化地处河北省北部燕山东麓,境内多山川河流,属典型的大陆性季风气候,森林覆盖率达53.4%。山场广阔,经济林木资源丰富,其中野生山杏林近80万亩。山杏集食用、药用、炭用于一身,用途广泛且苗木成活率高。该地共有山杏林总面积113.7万亩,其中人工直播及野生山杏林91万亩,退耕山杏林16.5万亩,林业项目建设荒山匹配山杏林4.5万亩,大扁杏林1.7万亩。其中有80%以上杏林已经进入盛果期,主要分布在太平庄、中关等10多个乡镇。杏扁以西川和北川乡镇最为集中。
近年来,该县通过狠抓山杏基地建设、加快野生山杏改接步伐,积极探索提高杏林综合经济效益的产业化发展之路,山杏产业迅速壮大已成为全县农业四大主导产业之一。据统计,全县年产杏核1.08万吨、杏仁3200吨,年创产值4000多万元。特别是2007年9月,以杏仁为主要原料的农副产品加工企业——隆化杏之芗食品有限公司正式投入生产运营,结束了该县一直以来缺少杏仁加工企业的历史,使山杏产业开始实现成龙配套,为全县进一步开发山杏资源、发展山杏产业提供了良好机遇。公司总投资1.2 亿元,占地30亩,主要生产脱苦杏仁、杏仁油、杏仁全粉等系列产品。一期工程年可生产脱苦杏仁3000吨,实现产值9000万元,利税1000万元;预计正在筹备的二期工程项目建成后可实现产值4亿元,利税5000万元,安排劳动力300人。在该县县委、县政府的支持下,公司于2007年4月牵头成立了山杏农民专业合作社,已吸纳会员8650人,辐射带动全县90多万亩山杏基地产业的发展。2008年,合作社被承德市评为市级示范社。
蔚州杏仁是蔚州最名贵的礼品之一。杏仁中含有人体所需的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及多种维生素,有很高的营养保健价值,其中的VB17在人体内可降解成-,进而转化成铵香酸和氢化物。能抑制和杀死癌细胞,有明显的防癌和治癌作用。
蔚州杏扁产地范围为河北省蔚县现辖行政区域。
河北肉糕起源于河北深泽县西河村,创始人是晚清时期西河村的李洛提,俗称西河肉糕,闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市,位居深泽“美食三绝”之首。
据县文化部门考证,西河肉糕形成于十九世纪末。当时,西河村的李洛提,也就是李伟的老爷爷,在一富户的肉坊里当伙计,年终东家给每人分了一块驴肉。由于家里人多肉少(李伟的爷爷那一辈弟兄姊妹共8人),李洛提只好将驴肉剁成馅,放入淀粉和煮肉的调料,用热水搅拌均匀,上锅蒸熟。没想到一出锅,一股香气就扑鼻而来,一尝,还挺好吃。从此,西河肉糕便诞生了。以后李家不断改进技艺,自家也开了肉坊,除了做肉糕,还做猪头肉、猪下水、牛肉、驴肉等。不让个人单干那段时间,李伟的爷爷在城关供销社肉食部上班,仍旧煮肉、做肉糕,传承一直没有中断。上世纪80年代李伟的父亲接手,从推个独轮车串村赶集,发展到在县城的集贸市场上固定出摊。李伟接手以后,2000年在县城开设首家门店,从一个简单的肉摊子,发展成以卖烧饼裹肉为主的快餐店。
河北太极集团在传统工艺基础上,选用优质圆葱、大豆、红椒等为原料进行深加工,制成邑贡酱(圆葱酱),营养价值极高,不但可起到增进食欲,开胃健脾之作用,而且具有防癌搞癌,降低“三高“,搞菌搞氧化,清除人体自由基等五大保健养生之功效。邑贡酱(圆葱酱)已成为邯郸周边地区大众餐桌上必不可缺的美味食品、绿色食品、健康食品。
邑贡酱,肥乡一绝。其历史悠久,可追溯到四百年前的明代。当时肥乡人张学颜在朝任兵部尚书兼户部尚书。有一次,张学颜回家乡时,家乡人用豆瓣酱、红辣椒和大葱炒了一碗大葱酱,配上白面馒头来招待他。张学颜食后,感觉既辣、又甜、又香,十分惬意。临走时又让乡亲们给他炒一罐大葱酱回北京。一天万历皇帝来到张学颜府中,张学颜准备用山珍海味招待他。万里皇帝说:“那些东西朕在宫中早就吃腻了,今天来你府就是想换换口味。”于是张学颜就拿出了从家乡带回来的大葱酱,不但让皇上沾着馒头吃,就连煮面条也用大葱酱做卤。这顿饭万历皇帝吃的香甜可口、津津有味,微微冒汗,心情十分舒畅。当场就为张学颜说:“卿的大葱酱使朕胃口大开,你是肥乡人,肥乡古称肥邑,你的大葱辣椒酱就叫邑贡酱吧。”说完就让人展开文房四宝,挥笔写下“邑贡酱坊”(民间也叫“贡酱”)四个大字。从此肥乡的邑贡酱坊名扬天下。清代,乾隆皇帝依然把肥乡的邑贡酱作为皇宫的美味佳肴。
党的十一届三中全会以后,河北太极酒业集团在精心酿造太极酒的同时,又在传统工艺基础上,选用圆葱、大豆、红椒等为原来进行深加工,制成邑贡酱。圆葱又名洋葱,起营养价值极高,不但可以起到增进食欲,开胃健脾之作用,而且具有防癌抗癌,降低“三高”,抗菌抗氧化,清除人体自由基等五大保健养生之功效。
肥乡为中国圆葱之乡。邑贡酱做为肥乡,更有一番独特的风味。目前,肥乡,邯郸及周边地区,家家爱吃邑贡酱,肥乡的邑贡酱已成为大众餐桌上必不可缺的美味食品、绿色食品、健康食品。
关于太行驴的起源目前丧无确切资料,据《井陉县志》民国23年(公元1934年)记载:“虽然冀北马多天下,然而由于井陉地瘠民贫,养马者甚少,纵有少量,也多贩自外地。而养驴和骡则居多,非本地产,主要贩自山西、归化等地。”根据此记载,可以认为太行驴来源于山西,即汗代西北边疆的驴首先传到甘肃、宁夏一带,而后经过内蒙、山西传到河北。
由于当地粮食紧缺,不可能用较多的精料喂驴,而且饲草数量少、品质粗劣,加之崎岖的山路和驮达的要求以小型驴为好,于是育成了具有体型小、体质结实,肢体特别矫健食,食量小,耐粗饲,性温顺,适于驮挽,抗病力强,适应于河北省山区的小型驴。由于个子小,通常称之为毛驴。