特产嫩姜片怎么吃 南京人怎么腌制生姜片最好吃

原料：童鸡1只（约750克），各种调料适量。

    制法：1、先取当年嫩童鸡，宰杀、去毛、去内脏洗净晾干，焯水后用调味品腌制，浸泡加工后，蒸制成熟。将鸡斩成整鸡形状，兑葱油鸡汁，浇上即可。

    特点：口味清鲜，肉质鲜嫩。

 此菜制法：将乳猪浸死，不放血，致血暗黑色，再加调料红烧，甚不雅观，但吃起来另有一种口感，风味独特，唇齿留香，唯独南雄有吃。
 

鲜椒嫩仔鸡

原料：童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。

制法：

1、将童子鸡浸煮至熟；

2、茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；

3、花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

特点：清香味美，鸡肉脆嫩爽滑。

嫩荷叶包饭又称荷包饭，用荷叶包裹带馅米饭蒸制而成，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润滑爽鲜美，甜香味正，饭叶同食，呈现出荷叶的清香。荷叶包饭史有记载，公元551年，梁朝始兴郡太守陈霸先，奉命镇守建康京口，以抵御北齐。百姓听说军队缺粮，就用荷叶包饭，中间夹上鸭肉，去慰劳军队，支援-打了胜仗。又据《广东新语》："东莞以香粳杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名日荷包饭。"有首《羊城竹枝词》："泮塘十里尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。"嫩荷叶包饭需要原料糯米800克，荷叶2张，豆沙200克，白糖、玫瑰糖各100克。制作过程是先把糯米淘洗干净，入笼蒸至半熟荷叶洗净入沸水锅烫一把，取出改刀成10块三角形。再把10块荷叶片分别铺放整齐，用糯米饭把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷叶上，用两折一滚的包法包好饭团，按头朝下，入笼蒸1小时左右，取出装盘带上白糖上桌。

瑶里嫩蕊为地理标志保护产品。瑶里茶叶色泽嫩绿滋润，汤色清沏，叶底匀整；香气鲜嫩高爽，馥郁芳香，清香持久，属世界三大高香茶；滋味鲜爽，回味甘醇绵长；形态纤细匀称，条索紧细，白毫披露，银光隐翠。国家质检总局发布公告，江西省景德镇市浮梁县瑶里茶叶有限公司的瑶里嫩蕊绿茶产品通过审查，被核准首批使用地理标志产品专用标志。

瑶里镇位于江西省景德镇市浮梁县，地处皖、赣两省、四县（安徽祁门、休宁、江西婺源、浮梁）交界处，地处两湖（鄱阳湖、千岛湖），六山（黄山、九华山、庐山、三清山、龙虎山、武夷山）连线交点位置，距景德镇市区50公里。瑶里地势高峻，峰峦起伏叠障，平均海拔在400米以上，尤其是瑶里境内东北部分布着海拔800米以上的山峰有近20余座。其中，东端的五股尖主峰海拔1618.4米，为景德镇境内最高峰。东缘香油尖、东北端的白石塔、南端的三花尖，海拔都在千米以上，瑶里境内山高林密，森林覆盖率在82.3%以上。由于地处亚热带中部，气候温和湿润，雨量充沛，年降水量在2000毫米以上，水质甚优，是昌江支流东河的发源地，属一级水源，土质肥沃，十分适宜茶叶的生产条件。

瑶里嫩蕊地理标志产品保护范围以江西省浮梁县人民政府《关于瑶里嫩蕊申请地理标志产品保护范围的请示》（浮府文〔2008〕25号）提出的范围为准，为江西省浮梁县瑶里镇现辖行政区域。

安沟嫩香芹是湖北省十堰市张湾区花果街道安沟村的。该村土壤、气候条件适宜，种植的嫩香芹质脆味佳、别具芳香，市场认可度高。

安沟村是十堰城区较早发展蔬菜的专业村。全村农民人平纯收入中的五成以上来自于蔬菜种植，而蔬菜种植收入的八成则来自芹菜种植。安沟村过去种植蔬菜采用的是常规模式。为提高菜农收入，建设城市 “菜篮子”，上世纪九十年代开始，该村转变蔬菜种植模式，由露地种植改为大棚种植，由一年种植一茬，改为一年种三茬以上，现已发展蔬菜大棚近700个，面积达220余亩。

通过产品试验推广，该村确定了一个适合本地气候、产量高、效益好、生长周期短、消费者喜爱、市场俏销的主导品种——嫩香芹。

现在，全村芹菜种植形成独特优势：一年种三茬——春、秋、冬三季都有芹菜卖；比重大——芹菜常年种植面积占全村蔬菜种植面积的六成以上；品种纯——正宗的“绿京蓝”品种；品质好——纤维细嫩、口感佳；无公害——全部使用农家肥，生物防虫治病；产量高——大棚生产，平均每亩产芹菜5000公斤；效益好——亩均收入两三万元。这些优势，使得安沟芹菜在市场上十分俏销。

安沟嫩香芹，经过农业部门多次抽检，农药残留等指标都达到安全标准。2010年，安沟香芹被国家农业部认定为绿色食品。次年，又荣获湖北首届名优蔬菜银奖。

原料：猪瘦肉150克，熟猪油50克，无渣姜5克，水云耳50克，葱3克，源之酒5克，味精1克，细盐4克。制法：①猪瘦肉洗净切成3厘米长、8毫米宽、 1毫米厚的片。无渣姜去皮洗净切成3毫米长宽、1毫米厚的片。水香茹洗净泥砂，大的改小，葱切5毫米斜段。②炒锅置旺火上，放熟猪油50克烧至五成热，将瘦肉片、水发云耳、无渣生姜下锅、放湖之酒、细盐炒熟，加肉清汤600克烧开，移小火煨约10分钟，放味精、葱段出锅即成。特点：汤鲜、微辣。

十里闻香不是花，南充嫩尖冬菜芽，煎、炒、蒸、炖均可口，品尝其味果不差".这是赞誉南充嫩尖冬菜而流传颇广的一首民谣。

南充嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。它色黑褐，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久，品味愈高(陈年期有两年、三年、五年等档次)。南充嫩尖冬菜，不仅色佳味美，香气横溢，而且营养丰富，有开胃健脾增进食欲的功能。它的主要营养成分：每五百克含蛋白质二十六克，脂肪一克，糖一百克，矿物质一点一六克，还含有氨基酸、乳酸和多种维生素，热量五点五千卡。

南充嫩尖冬菜是久负盛名的传统调味佳品，在《川菜菜谱》中，冬菜是五十多种名菜不可缺少的佐料.《中国财贸报》、《商品知识》等报刊，都载文专题介绍过南充嫩尖冬菜。南充嫩尖冬菜畅销全国各地和日本、朝鲜、苏联、南斯拉夫、美国等国。

南充嫩尖冬菜历史悠久，早在清嘉庆年间(公元1796--1820年)即有“顺庆冬菜”之称。清道光年间(1844年)，南充人张德兴经营酱园，在吸取客商陈永顺和雇请的林姓师傅传统酿造经验的基础上，改进腌制方法，提高了冬菜质量，“德兴老号”冬菜便闻名于世，民国初年，运销省内外。抗日战争胜后，南充人任近委开设“十里香”酱园，出售“十里香”冬菜.自此，“德兴老号”冬菜和“十里香”冬菜，统称嫩尖冬菜。

嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生产加工在冬季，故名“冬菜”。

信息来源：营山县旅游局

葛武传统。葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品，精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜，严格掌握腌制、切片、上料，鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。尤以切片难度最大，老技师郭传美刀工不凡，切的姜片薄如纸，晶亮透明。1979年10月出席全国供销合作社在青岛召开的"食品工艺技术表演大会"，荣获"寸姜百刀，片薄透明"的评语。产品新芽牌嫩姜片，食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。1986年获江苏省优质产品称号。