霞浦特产红金糕 霞浦糯米粉糕

宁德大黄鱼为地理标志保护产品。宁德大黄鱼为地理标志证明商标。体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼素有“国鱼”之美誉，而宁德素有“大黄鱼之乡”的美称，是我国大黄鱼产业的发源地与最大规模的养殖基地，年养殖大黄鱼近5万吨，占全国总产量的70%以上，出口量约占全国的80%。以大黄鱼为主打品牌的水产业成为闽东地区的产业支柱，并引领宁德渔业产业走向规范与兴盛。

龙首山清水绿茶

霞浦沙江牡蛎为地理标志证明商标。霞浦沙江牡蛎霞浦县沙江镇农业服务中心

霞浦沙江乡一带产量较高。所制蛎干，颗粒饱满，呈金黄色，香醇甘美。

霞浦榨菜为农产品地理标志产品。霞浦是全国三大榨菜基地之一，霞浦的气候、土壤都十分适合种植榨菜，出产的榨菜个大、肉质好，最大的可达3.5斤，许多回来探亲的华侨都喜欢吃本地榨菜。霞浦县把榨菜作为霞浦三大品牌之一来抓，全力争创“霞浦榨菜”国家地理标志保护产品，形成自己的品牌。

“霞浦的气候、土壤都十分适合种植榨菜，出产的榨菜个大、肉质好，最大的可达3.5斤，许多回来探亲的华侨都喜欢吃本地榨菜。”县农业局经作站站长胡志强说。为推动榨菜产业快速发展，促进农民增收致富，今年，这个县把榨菜作为霞浦三大品牌之一来抓，全力争创“霞浦榨菜”国家地理标志保护产品，形成自己的品牌。同时，农业部门深入开展技术培训，在生产关键时节到田间地头指导农民科学生产，并引导种植大户组建专业营销队伍，成立霞浦古县鑫农榨菜专业合作社，稳定榨菜价格，及时解决种植户在生产、销售、加工等环节出现的问题。

在去年秋收过后，霞浦农业部门就积极引导农民把水田放干、挖沟整田，种植榨菜，并为农民提供种子和技术指导。看好榨菜行情的孙笃存也信心满满，给我们算一笔经济账：按经济价值算，种榨菜比种油菜、水稻等其他作物经济价值就要好得多，每亩都要增加1000元钱;按时间来推算，榨菜更方便于大春生产，可在当年11月至第二年3月这段冬闲时间种植，有效提高了土地利用率，“冬闲田”就变成了“挣钱田”了。

据了解，目前，全县榨菜种植面积达2.6万亩，经农业部门进行的田间测产，榨菜亩产量达到了2250公斤，全县榨菜产量可望达到5.85万吨以上，带动农民增收5500多万元。

霞浦是全国三大榨菜基地之一，农民种植榨菜已有40多年的历史。由于缺乏“龙头”加工企业的带动，榨菜有时是农民的“发财菜”，有时又成为农民的“伤心菜”。近两年，霞浦县为此一直致力引进兴建大型加工厂、推进榨菜产业化。今年7月底，县里独立跨省举办温州招商会，榨菜加工项目再次被摆上重点推介的位置。思源食品有限公司就是在这次招商会上被霞浦县相中而引进的项目。这个股份合作制企业的股东，与河南中源集团有着10多年合作经销“三菜”业务的关系。双方在商业运作中已经建立起良好的信用。中源集团允诺为“思源”提供加工技术和资金的支持。“思源”产品可通过中源集团遍布全国的网点的运作，全面走进各地大型超市货架。霞浦县对“思源”公司格外看重，县委谢书记亲自挂钩这个项目。11月，“思源”用600多万元，买下原福宁烤鳗厂，随后就投产。

据公司介绍，2002年，“思源”公司将引进日本全套生产线，聘请上海食品研究所专家教授开展榨菜配方研究，争取当年加工榨菜1500吨，并按照“公司＋农户”的模式，在城郊、沙江等榨菜主产区，建立榨菜生产基地1.5万亩。同时，在现有空地上，投资600万元建设集加工、批发等于一体的综合交易中心，并在每年举办一次全国性的榨菜、紫菜和海带交易会，以扩大霞浦“三菜”的知名度。

目前，公司投入扶持资金300万元，已在城郊、沙江扶持菜农建立榨菜生产基地5000亩，与数百户菜农签订了收购榨菜的合同。他们还赶在榨菜加工前的这段时间，派员分别在广东东皖市、陕西西安市、河南郑州市和北京市，设立了小包装榨菜营销连锁网点，在国家工商局顺利抢注了“福宁牌”商标。加上与“思源”同时引进的“三菜”味业食品有限公司已在加紧厂房的建设，明年霞浦榨菜有望通过加工而全面走进各地大超市，大大激发了广大菜农种菜的积极性。全县今冬共利用冬闲田，种植榨菜2万亩。仅沙江一个镇就种榨菜7500亩。古县村农民郑德雄去年种菜仅10亩，今年却种了50亩，其中，在本村自留地种3亩，到城郊租地种了47亩。

霞浦榨菜

地域范围

霞浦县位于福建省东北沿海台湾海峡西北岸，北纬26°25′－27°07′，东经119°46′－120°28′之间，东濒东海，西接福安，北邻福鼎、柘荣县，西南与宁德、罗源两江隔海相望。全县陆地面积1489.6平方公里，均列为地域覆盖范围。保护面积分布在松城街道、松港街道、长春镇、牙城镇、溪南镇、沙江镇、下浒镇、三沙镇、盐田畲族乡、水门畲族乡、崇儒畲族乡、柏洋乡、北壁乡20万亩适宜耕地。现有榨菜面积3.05万亩，年产8万多吨鲜菜。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：霞浦榨菜与川、浙菜相比最显著的特点是个大，平均纵径14.5cm、横径12.4cm，平均单茎瘤重550g，茎瘤近纺缍形或莲花形，皮色浅绿，肉瘤较大而钝圆、间沟较深，茎瘤质地脆嫩、个大、形状美观，其加工品鲜、爽、嫩、脆、香气足。 2、内在品质指标：蛋白质≥0.15%，粗纤维≥0.70%。 3、安全要求：严格执行NY 5299-2005无公害食品芥菜类蔬菜标准。

阿荼汤丸

以糯米为原料，加麻油白糖馅，以筛制方法把馅筛入丸心，味清甜可口。

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

金糕就是山楂糕，制做金糕始于清代中叶，是北京传统风味食品。当年慈禧太后爱吃这一口，专门派人出宫买山楂糕。慈禧太后吃过泰兴号的山楂糕后觉得味道不错，只是山楂糕这名字不雅，赐其名为金糕。当时北京有两家最出名的金糕店：泰兴号和富川斋，这两家山楂糕的做法不同各有特色。泰兴号的金糕做时加白矾，金糕色如胭脂，明光透亮，但一般放不过伏天；富川斋的金糕是用祖传秘方做时不加白矾，金糕色泽金黄，能一直吃到过伏天。虽然两家金糕店掌柜都姓张，但人们只把泰兴号叫做金糕张。不是说富川斋的金糕做得比泰兴号差，而是泰兴号沾了“老佛爷”的光。泰兴金糕庄生产的金糕与信远斋的酸梅汤、通益斋的秋梨膏齐名。“泰兴金糕庄”1956年公私合营由老掌柜张元泰的侄子张仲衡经营，张仲衡1964年去世后泰兴金糕庄合并到骡马市前门食品厂，后又叫宣武食品厂。



金糕有许多品种：八宝金糕、桂花蜜糕、改良花糕和水晶金糕等，味道有别，各具特色。八宝金糕即往金糕中加入一定量的果脯、果浆等，外表美观，吃起来风味独特。桂花蜜糕是往金糕中加入少许鲜桂花，味道清香，以甜为主，不甚酸。改良花糕是把金糕用模具制成各种形状，常见的有八仙人、老寿星、孙猴、八戒、唐僧等传说中的人物，如同面人一般，惟妙惟肖。水晶金糕更是独具特色，它一般制成1厘米左右厚的片状，透明性很强，拿在手中可以清楚地看见对面的人和物。

采用各类贝壳精制加工而成，有赤岸风光、赤岸石桥、赤岸木臭墩及空海立像等，为霞浦县独产

白面120克，鸡蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁适量。

1、将羊肉剁成肉酱，制成肉羹。

2、用鸡蛋清和央，做成面条或饼，放入锅中用水并加豆豉汁煮熟.吃时可放味精等调味品.与羊肉羹同吃。