兴平特产辣椒酱 哪种辣椒酱脂肪含量低

铁门关辣椒是新疆巴音郭楞州铁门关市的。铁门关市所产的辣椒以红色素高、色泽鲜艳、无污染而享誉国内外市场。

铁门关市新疆生产建设兵团第二师种植辣椒12.99万亩，这里具有发展红辣椒得天独厚的地缘优势，生产的红辣椒以红色素高、色泽鲜艳、无污染而享誉国内外市场，成为美国、韩国、日本和国内客商的抢手货。

红辣椒是灌阳的之一，又叫朝天红辣椒，果实光亮质量好。新圩乡红辣椒的特点是肉厚、香辣、皮脆、味美。除做鲜菜食用外，是制作辣椒粉、辣椒酱、辣椒酸等加工用的优质原料，深受城乡人民喜爱。是一具食用性广、价值高、效益好的优良辣椒品种。

红辣椒是灌阳县新圩乡的主要经济作物之一，也是新圩乡农民的一项主要收入，到5月底，新圩乡已完成辣椒移栽面积5000余亩。由于近期雨水频繁、温度高，容易发生辣椒疫病等病害，为此，加强辣椒前期管护，刻不容缓。

为切实抓好辣椒前期管护工作，连日来，该乡农技人员冒着烈日，深入农村，深入地头，加强对种植户的技术培训和技术指导，要求农户在辣椒移栽后科学进行水肥管理，采取预防为主的措施切实加强对辣椒病害的防治，为辣椒的早结丰产打下了良好的基础。

南丹长角辣椒为农产品地理标志产品。南丹羊角皱椒产于广西南丹。

果实长、皮质薄、颜色鲜、油分大、辣味强、且香味浓。羊角皱椒可当多种菜的佐料。此外，它还能当药用，有温中、散寒、开胃、消食之效，主治滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等疾病。辣椒粉还是配制十滴水的重要原料。如被毒蛇咬伤、临时紧急救护的方法可生嚼辣椒11－12个，嚼烂后敷于伤口处，可以消肿定痛去毒。

南丹种植的长角辣椒是南丹本地群众经长期选育出来特有的辣椒优良品种。长角辣椒在南丹种植历史悠久，以其角长、肉厚、香甜、辣味适中而享誉盛名，因此而特称“南丹长角辣椒“，属于辣椒科中的优质品种。由于特殊的地理气候土壤条件，南丹长角辣椒优良的特点离开南丹地域种植则变种变味.

南丹地处云贵高原边缘，属亚热带季风气候区，年平均气温为16.9οC，年平均降雨量为1375毫米，年平均日照为1257小时。辣椒主要种植于海拔800-1000米之间的丘陵坡地，这些地区气候温和凉爽、降雨丰富，光照充足，昼夜温差达8℃左右,白天极端最高温度26℃,晚上仅18℃左右,农家晚上还需盖棉被。由于气候凉爽,种植辣椒基本无虫害,不用施农药,辣椒无药害残留,同时全部用麸肥、草木灰、农家肥种植,不施化肥，是名符其实的绿色食品。南丹长角辣椒由于受独特的地理环境因素影响，因而使其出落得既红又长、椒肉肥厚丰满、结实秀美，极为惹眼。成熟的长角辣椒一般长18-20厘米，最长可达26厘米，颜色鲜红，辣度适中，辣中带甜，甜中带香，可谓香甜可口，可直接做佐料，休闲小吃，也可当作菜椒食用。经自治区多年的品质评定，均把南丹长角辣椒评定为地方优良品种。据广西技术监督局强化食品质量监督检验站检验分析鉴定，南丹长角辣椒含有19种氨基酸和多种维生素，干椒氨基酸含量达11.27％，其中天门各氨酸1.48％，谷氨酸1.58％。维生素C达71mg/kg,，总糖13.8％，蛋白质13.56％，辣椒素适中，各项主要指标优于同类产品。

长角辣椒何时开始在南丹落户，无法从史料上考证，据说已有千年以上历史，可说是历史悠久，已成为南丹农户必种必食的一种产品，人们炒菜一定要放辣椒，变成了必须的佐料，不少的农户还当作菜食，长期以来，人们谈到南丹，定会立即提起长角辣椒。长角辣椒在南丹县已广泛种植，收获季节“家家堂屋堆辣椒“，整个市场的三分之一被长角辣椒占领，便是南丹农村一景。在此时节，湖南、湖北、福建、广东及本地老板都云集南丹，形成长角辣椒抢购战。

南丹长角辣椒还出口马来西来、斯里兰卡、香港等国家和地区。是广西传统出口产品之一，享有盛誉，获得国家优质产品奖的桂林三宝中的桂林辣椒酱，其主要辣椒原料就是南丹长角辣椒。南丹县食品厂生产的辣椒酱，曾获得自治区优质产品奖。

国内外专家和广西壮族自治区领导多次考察南丹长角辣椒的种植，南丹县委、政府也把长角辣椒开发作为贯彻自治区“1234610“工作思路的具体化任务，作为南丹一个重要品牌经济和扶贫的一个主要项目来抓，制定了总体方案和实施方案，成立专门机构，拨出专款来扶持发展，整个项目在区内外有着相当的影响。

95年以来，全县每年种植面积达15000亩以上，产量每年达600万公斤，2000年已种植20000亩，预计产量800万公。

长角辣椒从种植到加工、到流通，覆盖全县的八个乡镇,16万农村人口，是南丹农村脱贫致富和解决就业的一个重要项目，通过长角辣椒的生产也不同程度地带动了交通运输等有关行业的发展。形成了长角辣椒科研、生产、加工、流通、服务一条龙的良性循环。南丹已实现村村屯屯通公路，黔桂铁路和大西南通道210国道横贯南丹全县，交通方便，因特网等已开通，信息灵通，通讯发达。有较好的流通环境。

㈢、从业人数

全县参与种植、加工、流通及服务的人员16万人，占全县农业人口21万人的76％。

㈣、销售地区

南丹长角辣椒重点销往湖南、浙江、福建、广东和广西区内的桂林、梧州、南宁、柳州等大城市，出口马来西亚，斯里兰卡。95年以来，每年外销达500万公斤以上，99年销量达600万公斤。南丹县建有长角辣椒食品加工厂和长角辣椒脱水保鲜处理贮藏库，保证了辣椒的购销和加工。同时各乡镇供销社都有与外地客商建立有辣椒购销关系，有购销队伍。县委县政府把辣椒销售当作一件大事来抓，成立专门领导机构。

㈤、利税

1999年全县长角辣椒生产产量600万公斤，生产及加工产值2200万元，直接利税1200万元，税250万元。2000年预计产量800万公斤，生产及加工产值可达2600万元，利税1500万元，税310万元。

㈥、在本地区国民经济中所占的比重

1999年南丹县长角辣椒生产总产值为2200万元，占全县农业生产总产值6亿元的3.7％。随着县委、县政府把它当作品牌经济来发展，南丹长角辣椒的生产将会得到更大的发展，带动更多的产业发展，在农业经济中所占的比重将会大幅度上升。

桑镇大通坊村共有耕地1150亩，传统种植以小麦、玉米为主，辣椒、大蒜为辅，生产效益不高，农民增收缓慢。经过多方考察论证，在调整产业结构方面，制定了大棚香椿生产规划，组织群众参观学习，采取政府贴息贷款、聘请农业科技技术人员指导、网上发布信息等方式，从资金、技术、信息等方面为群众提供服务，调动了群众投资建棚的积极性和主动性。2002年，全村已发展香椿大棚72个，占地102亩。( 兴平)

博湖辣椒为农产品地理标志产品。博湖县地域辽阔，气候湿润，境内有全国最大的内陆淡水湖——博斯腾湖，生态环境优美、土地平坦肥沃，渠道纵横。由于博斯腾湖对空气的调节作用，冷热变化不十分剧烈，光能资源较为丰富，热量适中，属于中温带大陆性气候。年均无霜期175天，年降水量64.7毫米，年平均气温7.9℃，≥10℃的有效积温为3400℃，年平均日照小时数3074－3143小时，3月开春升温迅速，少雨干燥，充足的阳光充分和湖水水面二次折射光保证了辣椒幼苗期和开花结果期所需要的光照，赋予了博湖辣椒着色度好且含钙量高的特殊品质。这里生产的红辣椒含红色素高、辣椒碱高、VC含量高，肉厚、成熟度好、色泽好、外观综合性状优、病虫害少、产量高、品质优，畅销国内外市场。被誉为“中国辣椒之乡”。全县现有耕地近25万亩，近年来，不断调整农业产业结构，形成了以工业番茄、辣椒等大宗农作物为主的农产品生产布局。 博湖县辣椒博湖因其独特品质享誉全国，在本地产的博湖辣椒营养价值高，品质好，口感极佳，深受广大消费者喜爱。每到春秋两季，外地各大食品公司来博湖县签订种植合同和收购辣椒，大部分辣椒被加工成辣椒色素、辣椒粉、辣椒丝、辣椒酱，销往全国各地以及中亚、日本、韩国、美国、欧洲等一些发达国家。博湖县博湖辣椒一直在乌市等大型批发市场也占主要份额。博湖“红色产业”欣欣向荣，辣椒的知名度逐年提高，已经成为和库尔勒香梨、轮台白杏齐头并进的巴州 “三宝”，是名副其实的巴州。博湖县也享有“中国辣椒之乡”的美誉。

所在地域: 新疆

申请人： 博湖县农业技术推广中心

所在地域: 2013年

地域范围

博湖县位于天山南麓，地处焉耆盆地东南部，开都河下游，东北与和硕县交界，西北与焉耆县毗邻，西南与库尔勒接壤，南隔库鲁克塔格山与尉犁县相连。博湖辣椒农产品地理标志地域保护范围为：塔温觉肯乡、本布图镇、乌兰乡、查干诺尔乡、才坎诺尔乡和博斯腾湖乡的6个乡镇27个行政村。地理坐标为东经86°19′-87°26′，北纬41°33′-42°14′，海拔1047－1082米。保护面积5000公顷，年产量15万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：博湖辣椒是中晚熟品种，和其它地区辣椒明显区别在于红色素高，博湖辣椒单果重50－70克，果实长条形，多皱折，果实嫩果期翠绿，老熟果深红色，果面光滑，皮薄肉厚，筋辣肉甜，口感微辣到中辣，可生吃，商品性佳。 2、内在品质特征：博湖辣椒营养价值高，富含β－胡萝卜素，镁、钾、钙、铁等多种营养物质。辣椒碱2.9-4.2（mg/100g），胡萝卜素0.3-0.5（mg/100g），尤其突出的是还原型维生素C和含钙量高，VC可达110-140（mg／100g），钙高达70-80（mg／kg），铁3.2-4.5（mg／kg），钾2000-3000（mg／kg），锌0.2-1.2（mg／kg），钠20-30（mg／kg），镁150-170（mg／kg），铜0.1-1.3（mg／kg），硒0.012-0.022（mg／kg）。 3、质量安全规定：符合NY 5005-2008无公害食品 茄果类蔬菜安全标准。

过年时，鱼也是桌上不可少的一道菜肴。四川、重庆人喜辣，而且总觉得要辣才显得日子红红火火。辣椒泡鱼就是将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞，以及各式各样的大料、小茴、白蔻等调味品制成卤汁，然后将鱼片放入卤汁中烹制。味道香辣爽口，回味略甜。与此类似的菜式还有水煮鱼、红烧鱼、邮亭鲫鱼等等。

兴平关中黑猪为农产品地理标志产品。陕西省兴平市种猪示范场是集关中黑猪保种和育种为一体的繁育场，经过几十年坚持本品种选育终于成功培育出了兴平关中黑猪新品种。该场先后荣获农业部全国猪种改良先进单位、全国农业技术推广先进单位、养猪产业化基地、获全国首批农业科技示范园。承担的关中黑猪育种、杂交利用课题获陕西省政府和咸阳市政府颁发的科技进步一等奖。2008年兴平关中黑猪获得农业部首批农产品地理标志认定，2010年通过无公害农产品认证。

兴平市种猪示范场是陕西省唯一的关中黑猪选育场，育种目标以突出猪肉质优为主要特点，该品种具有头轻、体长、背腰平直、体态清秀、繁殖力高、遗传性能稳定、肉质优良、抗逆性强等特性。其生产性能主要表现为：

关中黑猪成年公猪体重200Kg，母猪体重180Kg，公猪体长153.25cm，腰围132.75cm，体高76.0cm。母猪体长150.0cm，腰围128.40cm，体高75.43cm。

关中黑猪后备猪120日龄左右初次发情;公猪7-8月龄，母猪6-7月龄达到性成熟，体重80-100Kg即可开始配种，母猪利用年限一般为5年。母猪平均产仔数12.54头，窝产活仔数11.52头，初生窝重17.72Kg，初生个体重1.41Kg，30天断奶仔猪成活数11.03头，仔猪成活率95.75%，仔猪30天断奶重8.74Kg/头，断奶窝重96.40Kg。172日龄宰体重为88.61Kg，胴体重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面积33.47平方cm。嫩度为3.65Kg，大理石纹3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。

以关中黑猪为母系的三元杂交猪杂交优势十分明显，150日龄达100Kg，20-100Kg阶段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴体重68.86Kg，胴体瘦肉率60%。其肉色红润，大理石纹明显，味香细嫩。

地域范围

兴平关中黑猪主要分布于陕西省兴平市行政区内的十四个乡镇（办），包括：店张办、南位镇、南市镇、东城办、阜寨乡、西吴镇、田阜乡、庄头镇、丰仪乡、汤坊乡、桑镇、赵村镇、马嵬镇、西城办。兴平位于陕西省关中平原中部，紧靠渭河北岸，属平原县。处东经108°17′49″-108°37′7″，北纬34°12′50″-34°26′53″之间。东邻咸阳市秦都区，南与周至、户县隔河相望，西连武功县，北与乾县、礼泉接壤，总面积507.43平方公里，占全省总面积的0.24%。海拔390-460米，高差约70米。总生产规模36.9万头，年总产量29500吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：兴平属平原农业市，地形北高南低，南沿渭河分为渭河冲积平原和黄土台塬两个地区，高差50-70米。向北依次是沙滩、阶地

平原（一级阶地、二级阶地、三级阶地）和黄土台原，群众依次称为沙滩地、原地、二道原和原上，因此兴平是一个平原县。土壤分布规律：从北向南依次为塿土—黄土—塿土—潮土—淤土。台原与二、三级阶地以塿土为主，沿渭河一带为潮土和淤土。土壤pH值为8.63，偏碱性，土壤肥力状况概括起来是肥力不高，绝大部分属于中肥水平。台原土地面积大，以种植业、畜牧业为主，属中产水平，发展潜力大，川道紧靠城区，农业生产水平高，出产

丰富，非常适宜生猪生产养殖。

（2）水文情况：我市渭河平原和渭北黄土台塬两大地貌单元都属于低产流区。全市多年平均径流量1390万立方米，平均径流深为28.4毫米，平均径流系数0.05。我市的地下水可划分为两种类型：一是第四纪松散岩类孔隙水主要分布在渭河平原地区，是良好的多年调节天然地下水库，也是我市目前渭河平原区的农田灌溉的主要水源。二是松散岩类孔隙—裂隙水主要分布在渭北黄土台塬地区，埋藏深。兴平市降水量差异大，时空分布不均。年降水80%，保证率为454毫米，年平均偏差94.8毫米。秋季平均降水量201毫米，占年总降水量的36%。降水强度以7月最大，为9.2毫米／日。

（3）气候情况：兴平地势北高南低，紧靠渭河，属大陆性暖温带气候，四季分明，干湿明显，光照丰富，全年太阳总幅射量111.5千卡／厘米2,日照总时数20377小时，热量充足，年平均气温13.1℃，年平均降水量为585.4毫米，湿润状况，平均湿度60%,属半湿润地区。生物资源种类较多，农业生

产发达，以小麦、玉米为主，畜牧业资源丰厚，以猪、鸡、牛、羊为主。

饲料饲草资源丰富，属陕西省畜牧十强县之一。

（4）人文历史情况：兴平关中黑猪已被列入《陕西省家畜家禽品种志》（1988），是陕西省在关中地区培育的肉脂兼用型品种。原产地及中心产区为咸阳市的兴平市。

品种来源：关中黑猪是在关中群众改良猪种的基础上选育的一个肉脂兼用型品种。为了适应养猪生产发展的需要，在二十世纪50年代引进巴克夏、约克夏及苏联大白猪与八眉猪进行杂交改良，到60年代在陇海铁路沿线形成了一个以兴平、武功为中心的改良猪种区，使猪的性能及品种特性发生了根本变化。1971年陕西省农业厅在总结关中地区猪种改良的基础上，提出了以八眉猪为母本，与巴克夏杂交，适当吸收内江猪等血液，培育一个被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型关中黑猪新品种。1984年关中黑猪通过品种验收，由于关中黑猪与当地土种猪相比，具有体形大、增重快、瘦肉多的特点，八十年代后期，关中黑猪的推广覆盖面不断扩大，其所生产的种猪不仅满足关中地区外，还销售到甘肃、山西、河南等省。

关中黑猪是一个优良地方品种，其耐粗饲、适应性、繁殖力、抗病力、合群性均优于引进品种。从1992年开始，经过十多年的努力，兴平种猪示范场在保种的基础上，坚持快长、多仔、瘦肉多的选育方向，通过继代选育、群体建系的方法，使关中黑猪的品质进一步优化，具有头轻、体长、两耳向前、背腰平直、臀部丰满、四肢健壮等特点，产仔力达12.5头，日增重672克，料肉比3.01，瘦肉率56.4%，肉色红润，味香细嫩，大理石纹明显。它与长白等品种杂0合力很好，经多次试验测定，杂交效果显著，日增重0.83kg。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：猪场应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求。猪场周围3km无大型化工厂、矿厂、皮革、肉品加工、屠宰场或其他畜牧场污染源。猪场距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1km以上，猪场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。

猪场生产区布置在管理区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。场区净道和污道分开，互不交叉。推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”饲养方式。猪舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。猪舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需求。猪舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量符合标准。

饲养区内不得饲养其他畜禽动物。猪场应设有废弃物储存设施，防止渗漏、溢流、恶臭对周围环境造成污染。

（2）品种选择与特定要求：采取“统一规划，分片指导，面上杂交，点上选育，以场定型，按群建系”的方法，选择具有体形大、增重快、瘦肉多的纯种关中黑猪进行繁育。

工艺流程：配种间，分设公猪栏和母猪栏位，公猪长期饲养在该车间，以随时配种，直到淘汰。母猪为断奶后的空怀猪，妊娠20天内的母猪和待配的后备母猪，饲养周期为6周；妊娠间，饲养妊娠20-110天的妊娠母猪，

饲养周期12周；分娩间，按照预产期提前一周进入分娩舍，实现分娩和哺乳过程，饲养周期为6周。母猪猪在断奶后转入配种车间，仔猪转入保育车间；保育间，饲养断奶后的仔猪，饲养周期为6周，要求期末体重为25-35kg；后备猪培育，饲养25-100kg的后备种猪，经测定、培育、选择，向种猪群按一定比率输送青年种猪，替代老龄和生产性能低下个体。

引种：需要引进种猪时，应从具有种畜禽生产经营许可的种猪场引进，并按照“种畜禽调运检疫技术规范”进行检疫；引进的种猪，隔离观察15-30天，经检查确定为健康无病后，方可供繁殖使用。不得从疫区引进种猪。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：

人员管理：饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事养猪工作；场内兽医人员不准对外诊疗猪及其他动物的疾病，猪场配种人员不准对外开展猪的配种工作。

饲养管理：饲喂，饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染1；根据饲养工艺进行转群时，按体重大小强弱分群饲养，饲养密度要适宜，保证猪只有充足的躺卧空间；每天打扫猪舍卫生，保持料槽、水槽用具干净，地面清洁。经常观察猪群健康状态；灭鼠、驱虫，定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。

饮水：经常保持有充足的饮水，水质符合NY5027的要求；经常清洗消毒饮水设备，避免细菌滋生。

饲料和饲料添加剂：在猪的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。饲料中使用的饲料添加剂产品应是取得饲料添加剂产品生产许可证的企业生产的、具有产品批准文号的产品或取得产品进口登记证的境外饲料添加剂。禁止在饲料中添加β-兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂等，使用药物饲料添加剂应严格执行休药期规定。不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料。不应使用未经无害处理的泔水。

免疫：猪群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前后应彻底消毒；剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔。

兽药使用：保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使

用量，仔猪、生长猪必须治疗时，药物的使用要符合NY5030的要求，严格执行休药期规定。

消毒：消毒剂要选择对人和猪安全、没有残留毒性、对设备没有破坏、不会在猪体内产生有害积累的消毒剂。

环境消毒，猪舍周围环境每2-3周用2％火碱消毒或撒生石灰1次；场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口、猪舍人口设消毒池，注意定期更换消毒液。

人员消毒，工作人员进入生产区净道和猪舍要经过洗澡、更衣、紫外线消毒；严格控制外来人员，必须进生产区时，要洗澡，更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。

猪舍消毒，每批猪只调出后，要彻底清扫于净；用高压水枪冲洗，然后进行喷雾消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期对保温箱、补料槽、饲料车、料箱、针管等进行消毒，可用0.1%新洁尔灭或0.2%-0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内进行熏蒸。

带猪消毒，定期进行带猪消毒，有利于减少环境中的病原微生物。可用于带猪消毒的消毒药有：0.1%新沽尔灭，0.3%过氧乙酸，0.1%次氯酸钠。

（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：商品肉猪上市体重在90kg；饲料药物添加剂和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期。生猪屠宰按“屠宰加工生猪屠宰操作规程”和“畜禽屠宰卫生检疫规范”规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。病死或淘汰生猪的尸体按GB16548进行处理；猪场不得出售病猪、死猪；有治疗价值的病猪应隔离饲养，由兽医进行诊治。猪场废弃物处理实行减量化、无害化、资源化原则；粪便经堆积发酵后应作农业用肥；猪场污水应经发酵、沉淀后才能作为液体肥使用。

（5）生产记录要求：根据农业部“畜禽标识和养殖档案管理办法”规定，生猪养殖场应当建立养殖档案，载明以下内容：生猪的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期；饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的来源、名称、使用对象、时间和用量等有关情况；检疫、免疫、监测、消毒情

况；猪发病、诊疗、死亡和无害化处理情况；生猪养殖代码。资料应尽可能长期保存，最少保留2年。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：兴平关中黑猪被毛黑色，具有头轻、体长、两耳向前，背腰平直，腹线上收，体躯圆，臀部丰满、四肢健壮，适应性广，抗逆性强，07对以上的特点。兴平关中黑猪肉色红润，大理石纹明显。

（2）内在品质指标：屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH值6.12。长白×关中黑杂交后代，胴体肉色鲜线3.47，大理石纹3.53，系水力93.41%，瘦肉率60%以上，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面积30平方厘米，肉质细嫩，味香。

(3)安全要求：兴平关中黑猪生产严格按无公害畜产品生产规范和标准生产。

NY5029无公害食品猪肉；

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质；

NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则；

NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则；

NY5033无公害食品生猪饲养管理准则；

NY/T5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则；

GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程；

GB16549畜禽产地检疫规范。

包装标识等相关规定

（1）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（兴平市关中黑猪名称和公共标识图案组合标注型式）。

（2）检疫：商品猪上市前，应经兽医卫生检疫部门根据GB16549检疫，并出具检疫证明，合格者方可上市屠宰。

（3）运输：运输车辆在运输前和使用后要用消毒液彻底消毒；运输途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。

綦江辣椒是重庆市綦江区的。綦江辣椒辣味适中，口感醇和，更适宜直接加工菜肴或者制作泡菜、豆瓣等。綦江辣椒获国家地理标志证明商标。

綦江辣椒种植历史悠久，2012年种植面积达15万亩，分布在东溪等20个街镇，年产鲜辣椒20万吨以上。其主要品种有艳椒425、朝天148等。目前，大批量綦江鲜椒上市，直销主城盘溪蔬菜市场、重客隆连锁超市、永辉连锁超市等，年销售额达2亿元以上。

2013年，重庆市綦江区蔬菜协会申报的“綦江辣椒”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12922453。

据传清廷某皇后不食，张榜招厨，烹煮鸡汤伴以鸡蛋饼，切成菱花状，佐以香料，鸡油上飘葱花，细面些许，后即食。具有薄劲、光、稀、煎、汪、酸味出头等特点，风味独特。武功京官传至乡间，流传于今。

兴平素有“布衣之乡”的美誉，民间盛行土布纺织，历史上的张良卖布即源于此。

土织布是世代沿用的一种纯棉手工纺织品，具有浓郁的乡土气息和鲜明的地域特色，在中国纺织史上占着举足轻重的地位。关中农村是纯棉土织布的发源地，它历史悠久，在关中农村一直延续农闲时妇女们在家纺线织布的习俗。

土织布所具有的民族图案、古老民间工艺等特点已使它成为了一项文化遗产。在当今崇尚绿色、回归自然的消费潮流中，受到广泛追捧。