一. 新疆 喀什 英吉沙县 民族花帽
佩带花帽是新疆少数民族几百年来的传统习惯。新疆花帽有适用于维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、回等各民族的多种式样,均采用民族传统的绣花、挑花、绊金、绊银、串珠等方法,用手工缀成各种图案绣织而成。各种花帽均具有质地鲜艳、光泽四溢、绚丽多彩的特色,使人看后爱不释手
维吾尔族绣花帽:是一种四楞的小花帽,它可按缝折叠而便于携带和保存。一般用黑白两色或彩色的丝线绣出民族形式的花纹图案,按制作方法和工艺特点可分为丝线平绣、丝线结绣、串珠片绣、格子架绣、盘金银绣、十字花绣、扎绒刺绣等。图案纹样大都是以新疆花卉果实等自然形象为素材,加以艺术的提炼而成,有单独适合纹样(曼甫花帽),满地散花纹样(奇依曼花帽),巴旦木花纹样(巴旦木花帽)等等。天山南北各地花帽都有明显的地方特色
哈萨克族花帽:是一种圆形帽,头饰上都插有猫头鹰的羽毛,猫头鹰羽毛被哈萨克人看作吉祥之物,同时也象征勇敢和坚定。哈萨克族姑娘主要戴吾克缕塔合亚帽和表而克帽,吾克缕塔合亚帽是用红、绿、黑色绒布做成的圆斗形的帽子,顶端用金丝绒线绣花,还用珠子镶成美丽的图案,并插上一撮猫头鹰的羽毛;表而克帽也是一种用布、绸和水獭皮制作的圆帽子,装饰较为华丽,除了帽子插有猫头鹰羽毛外,还用珠子、玛瑙装饰,看上去耀眼夺目( 喀什)
二. 新疆 喀什 岳普湖 清炖羊肉
喀什地区少数民族的传统名食,是节日和待客佳肴。它是把肥羊宰杀后剁成一斤左右的大块,放在锅里清炖,半熟时取尽浮末,有的什么佐料也不放,有的放皮牙子末、胡椒粉、姜片等调味,先不放盐,肉炖至八成熟即捞出放在大盘子里,用小刀割下肉片,然后手抓肉片,蘸盐食用。清炖羊肉块肉质鲜嫩,不膻不腻,味美可口。( 喀什)
三. 新疆 喀什 泽普 祖娜尔红枣
祖娜尔红枣
泽普“祖娜尔”骏枣以光滑圆润、皮薄、果大、肉厚、甘甜爽口深受人们喜爱。早在1988年,该县就被自治区命名为“红枣商品生产基地县”。近年来,随着产业结构的调整和
“东核西枣”发展战略的实施,该县红枣产业发展迅猛,已成为农民增收致富的主导产业。目前,全县有红枣14.8万亩、1640万株,农民人均枣园达1.5亩,占有枣树166株,预计今年全县红枣产量达9946吨,产值9946万元,农民人均红枣收入可达715元。
四. 新疆 喀什 喀什市 木模彩色印花布
维吾尔族传统手工制品。这种花布主要用于制作墙围、壁挂、腰巾、餐单、褥垫、窗帘等。它具有物美价廉、经济实用等特点。这种花布采用凸版木戳印制而成,颜色多用大红、粉红、果绿、中黄、淡黄等,图案多以花卉、瓜果、植物、家用器皿为素材设计而成。这种花布具有浓郁的民族风格和地方色彩,给人以古朴、素雅、大方之感 。
五. 新疆 喀什 疏勒县 抓饭烧麦
(1)将黄萝卜改刀成筷子粗的条,肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。
(2)将高压锅坐火上,加入油烧至七成热时倒入羊肉丁,炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱,加盐与孜然粉,再加少许清水焖约10--15分钟。
(3)将泡好的大米捞出倒入锅内,扒平(不要翻动,使黄萝卜在米下面),盖上锅盖焖约10---15分钟,将米翻一遍,再盖严锅盖,焖约15--20分钟即可成熟,将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。
(4)将面粉加盐制成半烫面,下成50克7个的小剂擀成烧麦皮,逐个包入抓饭馅,使每个馅心中能包入4--5粒肉丁,入笼屉蒸约8分钟,至皮成熟即可。
特点:馅心羊脂香味浓,甜咸适中,即可作点心,又可为主食
六. 新疆 喀什 巴楚 新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于80年代末期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家.
材料:公鸡土豆口蘑辣椒(青、尖)红辣椒大葱姜大蒜辣椒(红、尖、干)花椒八角桂皮植物油
制作工艺:
1.把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味
2.配菜洗切干净
3.锅中放油,下花椒,把花椒炸透
4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟
5.倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒
6.加入蘑菇,开始焖15分钟
7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止
8.倒入青辣椒红辣椒,起上色作用
9.略微翻炒后,起锅装盘
七. 新疆 喀什 喀什市 喀什无花果
无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分,有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。还可健胃清肠,消肿解毒。无花果营养价值很高,总糖量18.5%,蛋白质0.907%,粗脂肪1.58%,粗纤维1.33%,磷0.034%,果胶0.7%。每百克鲜果内含硫胺酸(B1)0.4mg(毫克),核黄素(B2)0.04mg,胡萝卜素0.03mg,还富有多种人体需要的微量元素。无花果可以健脾胃,润肠通便,特别是对老年性便秘,产后、病后体虚而引起的便秘具有很好的药效。
面积达3788亩,产量0.1万吨。除塔县、泽普和叶城县外,均有栽培,其中喀什市和岳普湖、疏附、巴楚等县面积较大。
八. 新疆 喀什 岳普湖 喀什梨
喀什梨的资源十分丰富,共有60多个品种,其中砀山梨(从安徽砀山县引进)和叶城棋盘梨较为有名,都有果大、皮薄、肉细、汁多、味甜的特点,极受人们的喜爱,由于喀什特有的地理环境和自然条件,喀什梨含糖量高,维生素 C 、磷、钙含量也较丰富。( 喀什)
九. 北京市 昌平 昌平水果型苤蓝
昌平水果型苤蓝--2015年度全国名特优新农产品
昌平水果型苤蓝球茎表皮为淡绿色,肉色白净,呈半透明状。水果型苤蓝以生食为主,口感脆嫩爽口,略带清香,也可凉拌、做沙拉等美味。
果苤蓝是20世纪90年代末从欧洲引进的特菜新品种。克沙克水果苤蓝晚熟,抗性强,产量高且不易糠心,可长期贮藏。一般心叶不再生长时就要及时采收,避免采收过晚,茎皮变厚变硬,茎肉纤维老化而影响品质。采收时连根拔除,用刀削去根部和大多数叶片,顶部留3~4个嫩叶,就可以包装出售了。另外,储存时应放入塑料袋及保鲜袋中,放入冰箱冷藏室,储藏适宜温度为3℃。若温度过高则会影响品质。
十. 新疆 喀什 麦盖提 米肠子和面肺子
米肠子和面肺子
米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。深受维吾尔、回族少数民族的欢迎。
面肺子的做法是:将羊肺子洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。
米肠子的做法是:将羊大肠洗净,用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟。