青海特产藜麦植物 青海种藜麦

烈香杜鹃，藏语称“大勒嘎布”。为杜鹃花科植物，常绿灌木，高1?2米。树皮淡黄褐色或灰白色，帚状分枝，幼枝灰黑色密生垢鳞，具疏柔毛。叶近革质卵状椭圆形或宽椭圆形，基部圆形，表面黄绿色，光滑，背面褐黄绿色，被疏或密的棕色鳞片，中脉在表面微凹，在背面隆起。伞房花序密集成半球状。小花梗短，疏生微柔毛，花淡黄色；花萼黄绿色；花冠筒状细杯形，外面无毛，内面密生长柔毛，裂片肾形；子房绿色，阔卵形，被微柔毛，花柱及柱头红褐色，具柔毛。

烈香杜鹃主要分布在祁连、门源县、海东和黄南、玉树藏族自治州等地区。生长在海拔2900?4700米的山地阴坡。

藏医用烈香杜鹃的花、叶和嫩枝入药。具有清热、止咳、平喘、祛痰的作用。内服治慢性气管炎，外用消炎散肿。

烈香杜鹃是青海高山灌丛中的主要灌木之一，其种类达10余种。藏医根据杜鹃的花分白杜鹃和黑杜鹃，广为临床所用，药用价值高。同时杜鹃又是日用化工的原料。

久治贝母为地理标志证明商标。久治贝母是青海果洛久治县的。

久治贝母

久治县畜牧业协会

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贝母(中药药材)

青海野生动物裘皮资源极为丰富。高档制裘皮原料有石貂（又名扫雪）皮、狐狸皮。中档制裘皮原料有旱獭皮、沙狐皮、海青（又名玛瑞）皮、康鼠（又名青根貂）皮、狼皮、艾虎皮、香鼠皮等。用于制裘用的裘皮主要是绵羊和羔羊皮。其中以黑紫羔皮最为名贵。黑紫羔皮绒毛花弯卷曲坚实，色泽黑艳美观，皮板薄而轻软，保暖性能好，经久耐穿，在国内外市场上很受欢迎。( 西宁)

玉树芫根为农产品地理标志产品。玉树芫根

藏医学名著《四部医典》记载，芫根一般生长在海拔3500米以上的高海拔地区，距今1000多年的种植历史，具有清热解毒、滋补增氧的功能。现代科学研究发现，芫根富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，经常食用对人体非常有益。长久以来，芫根一直是藏民族特有的食材和药材。牧民们常用芫根做汤、做面。而如今，芫根已经被打造成为芫根饮料、芫根腌菜等特色产品走出了产地，形成了地方特色产业。

蔬菜

地域范围

玉树芫根地理标志地域范围是：青海省玉树藏族自治州内可种植玉树芫根之区域。玉树州位于青海省西南青藏高原腹地的三江源头，平均海拔在4200米以上。玉树藏语意为“遗址”。地理位置大致介于东经89°27′～97°39′，北纬31°45′～36°10′，北与本省海西蒙古藏族自治州相连，西北角与新疆的巴音郭楞自治州接壤，东与本省果洛藏族自治州互通，东南与四川省甘孜藏族自治州毗邻，西南与西藏昌都专区和那曲专区交界。自治州东西最长738公里，南北最宽处406公里，土地总面积20.3万平方公里，占全省总面积的28.2%。现辖玉树、称多、囊谦、杂多、治多、曲麻莱6县，共10镇，35乡。芫根种植面积约3.8万亩。

产品品质特性特征

1、外在品质 玉树芜根生长快，产量高，营养好，肉质细嫩，皮薄脆甜，适应性强，抗寒和抗病能力强，耐贮运，为饲料、蔬菜兼用作物，且有一定的药用价值。玉树芫根呈扁圆形，表皮光滑，无裂口，单个重250g以上，肉质致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性温、清热解暑、滋补增氧、明目利湿、开胃消食、解醉醒酒、减肥的作用。2、内在品质 芫根富含钙、磷、铁等营养成分，蛋白质含量≥5%，总糖含量≥45%，总氨基酸含量≥19%，必需氨基酸丰富、含量高，富含三萜（0.19g/100g）,三萜具有人体抗缺氧的功能，经常食用对人体非常有益。芫根具有味甘性温、清热解毒、滋补增氧之功效。3、安全要求：玉树黑青严格按照国家农业部颁发的绿色食品标准体系组织生产，具体标准如下：NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。

肉肠

肉肠，藏语称“尤”。把牛(羊)肉切成碎肉丁，加入食盐、花椒粉等调料拌匀，将洗干净的带油大肠从细端往粗端边装肉馅边翻肠，装好后封口放入锅中煮至五成熟食用。

鹿血主要功用：补肾壮阳、镇静安神、强身健体。对阳痿、早泄、性欲减退、神经衰弱、血细胞减少等病症有特殊疗效。

藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。

做法：

（1）把最好的羊肉剁碎待用。

（2）在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。

（3）制法与制香肠同。

（4）血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。

特点：吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。

青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

炮仗孔子汤饭，既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香，又融合了维吾尔族垃条子面滑又精的优点，故而新疆老一辈回族人便发明了这样一种酸辣爽口、消食、开胃的炮仗子饭，更令汉、回、维族亲切得像一家人，我们管它叫民族团结的“串串面”。

炮仗子，顾名思义就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉 好面之后，醒上十多分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25—3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

简便快捷的炮仗子汤饭，一般用生氽法制作，在锅里添好凉水后，再放上鲜羊肉，适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等，将炮仗子面在锅内滚上几滚，放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。有些巴音郭楞人伤风感冒是不吃药的，用此汤来发汗去病，往往喝上一碗回族的炮仗面就痊愈了，不少的人还称它为感冒汤呢！

青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。

营养

酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。青海老酸奶的不只是简单的酸奶，而她代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，酿造过程都不使用任何人工添加剂（防腐剂），属真正的绿色食品；更以高原回族（撒拉族）人民酿造技术见长，青海老酸奶可以清真生产；真正清真，绿色，营养食品，非青海老酸奶莫属。

发展

如今响应国家农业产业化号召和走可持续发展道路，以青海酸奶为品牌的酸奶食品产业已经初见规模，并且已经立足高原，走出高原，走向世界。青海老酸奶将为青海经济发展作出巨大贡献。 目前，青海酸奶储存技术有待发展，保鲜期短，在青海原产地酸奶，只能通过空运到达全国市场。而富含营养，味道纯正的牦牛酸奶更是，家居，馈赠佳品中的佳品。 请大家先注意现在市面上来自国产品牌的主要是些小包装，果味的东西，而且大多与青海传统酸奶味道是有区别的，更甜而酸味淡。由于酸奶的保质期短，外地的产品口感与本地的区别，因此对本地的酸奶市场冲击不大。怀古的感觉，让目前老青海人更多的喜欢传统酸奶纯正的口感和味道。

满街老酸奶 谁家是正宗？

800多年前，老酸奶就在青海诞生了，不过出远门遛遛、见见世面还是前两年的事。为此，他特意给自己设计了件仿青花瓷的褂子，上面印着“青海老酸奶”的招牌。他从高原晃晃悠悠地一路往东，终于走进了祖国的首都北京。 令他郁闷的是，原本以为自己是“天之骄子”，但进了北京城没几天，却发现满大街都是穿着跟自己一样大褂的“老酸奶”，他们的产地包括东北、内蒙古和山东，甚至还有安徽和湖北的。这时，青海老酸奶有点懵了。

进京后迅速蹿红

从今年初的北京庙会开始，青海老酸奶正式进入北京市场，在年轻消费群体中口口相传，一度出现“洛阳纸贵”的局面。夏天到来时，网络论坛上的邮购和代购业务热火朝天，而互联网的放大效应使老酸奶成了一种时尚消费品。目前，北京的街头小店和大型超市均有出售，驻足街边买杯饮料的消费风气催生了“买杯老酸奶”。 新品的热销吸引了众多大牌厂商扎堆儿往里挤，其中不乏蒙牛和完达山等知名企业。它们扯出的旗帜由青海蔓延至东北、山东、内蒙古甚至湖北等。企业的大量进驻也掀起了舆论战，各方都称自己才是正宗。 “史书上都有记载，青海牧民的这种食用方法已经有800年的历史了，是我们最先将这种制作方法工业化。”青海小西牛生物乳业有限公司总经理王维生坚称，他们才是目前市场热销的青海老酸奶的源头。在此前的一些采访中，内蒙古和东北都有企业宣称当地有食用老酸奶的传统，因此自己才是正统。在众说纷纭背后，到底是谁

谁继承了“道统”？

青海老酸奶的故事是这样的：在800年前的一个夜晚，一对农奴夫妇替主人放牧，走了很远很远，碰到了暴风雪，两人慌忙躲避，不小心将一罐煮熟的牛奶忘在了帐篷外面。第二天，牛奶凝固发酵之后，变成了状如豆腐花、需要咀嚼食用的酸奶，他们就靠这桶酸奶支撑着回到了家里。好吧，我承认，这可能只是美好的杜撰。事实上，史书只是记载了牧民在800年前就开始食用老酸奶。时至今日，在青海各地，牧民仍然在食用这种传统酸奶，他们用碗盛奶，用小勺挖取食用。由于这种酸奶制作工艺独特，许多到过青海的游客都被吸引。它之所以能够以商品的面貌大规模进军现代都市，根源在于其制作方法已经脱离了传统的手工艺，实现了大规模的量产。 “我们早就通过青海工商局向国家工商总局申请了 青海老酸奶 的商标，目前已进入公示期。”王维生强调说，由于带有地域标示的商标很难得到相关部门批准，往往要与历史文化和传统相关才行，而如果最终申请能够通过，那么“道统”之争也就不言自明了。

独特的地理环境和气候条件，使这里生长的肉苁蓉个大、肉厚、味甜，被誉为“沙漠人参”。肉苁蓉干燥后的肉质茎的药用价值很高，味甜、性温，有补肾阴益精血、润肠通便之功能，对治疗妇女不孕、腰膝发软等症有良好的功效。主要分布在乌拉特后旗戈壁地区，每年外销5万公斤，其中2万公斤用于出口。