一. 新疆 塔城 塔城市 红花
塔城盆地由于独特的地理、气侯和水土光热条件，所生产的红花籽含油率和亚油酸含量经自治区农科院经作所多年检测证明，名列世界前茅，籽中亚油酸含量在87%左右，油中亚油酸含量在83%左右。生产红花丝长度适中、色泽鲜艳、香味农郁，为花中上品，即世界上最好的红花在新疆的塔城盆地，塔城盆地拥有得天独厚的资源优势，栽培红花历史悠久，有着广泛的群众基础和积累了许多宝贵的生产经验，为红花的高产优质打下了良好的基础。1998年额敏县被国家农业部授予"红花之乡"的称号，生产的精炼油被批准使用绿色食品标志。( 塔城)
二. 新疆 喀什 泽普 清炖羊头羊蹄
清炖羊头羊蹄是维吾尔等民族最具原始风味 的一种小吃。它的制作十 分简单，取新鲜羊头、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内 不加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出，凉至皮不沾手，蘸精盐即可食用。( 喀什)
三. 新疆 哈密市 伊州区 新疆烤全羊
维吾尔族餐饮的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能与北京的烤鸭相媲美。新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。
烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
四. 新疆 塔城 托里县 新疆褐牛
新疆褐牛是以本地土种牛为母体，引用瑞士褐牛、阿拉托马及少量科斯特罗姆牛与之杂交改良，经长期选良而成的乳内兼用的良种牛，具有较强的适应性能，能耐严寒和粗放饲养，放牧性能好，抗病力强，并具有较高的产乳和产肉性能。
新疆褐牛具有适应性强，宜放牧，生产性能高等优点。18月龄公牛胴体重240PG，屠宰率56.4%，18 月龄胴体重228PG，屠宰率48.7%；成年母牛体重达到500PG以上，成年公牛体重达到800~100PG。舍饲奶牛最高产奶量达到了7650公斤/305天，放牧奶牛产奶量一般在1742.8-3419.6公斤/150天，肉质富含不饱和脂肪酸、磷脂、钙、铁等，胆固醇含量低、肌纤维细嫩、肥瘦适度、鲜美细嫩、营养丰富、易消化，已成为一种理想绿色保健食品。全疆牧区和部分农区都有分布，中心产区在伊犁、塔城。全疆褐牛纯种及杂交后代存栏130万余，年出栏38.5万头。
五. 新疆 乌鲁木齐 水磨沟区 新疆野西瓜
新疆野西瓜
野西瓜这种植物的叶呈掌状裂，再羽状深裂，叶外形极像西瓜，而称为野西瓜苗。但它属于锦葵科的直立草本植物，与属于葫芦科攀缘草本的西瓜相去甚远。它的果实外形与西瓜外形极为相似，故称为野生西瓜。对风湿性关节炎、腰腿痛、关节肿大、四肢发麻等有特殊的疗效。
用法：
方法一：取外敷:野西瓜(适量以盖住患处即可),用白酒泡10-20分钟,泡软后,捣碎,用鸡蛋清调成糊状,摊平在一张白纱布上.用白纱布把野西瓜和蛋清的糊状物,裹起来.敷在患处.(切记不要把野西瓜和蛋清的糊状物直接敷在患处,那样会灼伤皮肤),敷15-25分钟后(最长不超过30分钟)
方法二：每250克泡酒一斤，泡制一个星期后，将药酒涂抹于患处，坚持数日,以自己接受状况为易。
温馨提示：
本中药材，有些人可能会过敏，因此使用前请先局部试用，以免发生皮肤过敏的现象。
特别提示：野西瓜千万不能食用，只能外敷！
六. 新疆 伊犁 特克斯县 花毡
花毡，哈萨克族语叫“斯尔玛克”，以制作精美，别具风格而享有声誉。花毡的原料有羊毛、羊毛线、彩色布、线等。哈萨克妇女大致制作三种花毡，一种是将彩色的布剪成图案，用羊毛线缝制在白色的毡子上；另一种是把毡子染成五颜六色，用彩色的毡子拼成各种图案，再用羊毛线缝起来；还有一种是用彩色毡片和彩色的布拼成富有浓郁特色的图案，再一针一线缝起来。花毡一般比普通毡子要厚，多为双层，而且缝得特别密，经久耐用。主要用于毡房的地面上，农村的炕头上，既可防潮、防寒，又可美化室内。花毡是哈萨克姑娘出嫁时，不可缺少的嫁妆之一。夏季是哈萨克妇女制作花毡的旺季，从打羊毛、擀毡子到缝制，全用手工，一家要做，大家来帮忙，构成草原上一幅生动美丽的图画。
七. 新疆 阿克苏 库车 新疆杏子
库车栽培杏的历史已有两千多年，现保留下来的优质品种就有20多个，大的宛若鸡蛋，小的形似荔枝，颜色也分红、白、黄等，千姿百态，琳琅满目。其中以阿克西米西白杏品质最佳，果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，美味独特的库车包仁杏干就是用这种白杏加工的。加工工艺也别具一格，先将果肉做成包皮，然后叠起，中间包一粒杏仁。这种传统的风味干果珍品，因色泽金黄，甘甜如蜜，兴满丝绸之路。
杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一，绿洲中，几乎村村有杏林，家家有杏树，而库车县则可以称之为新疆的杏乡。初夏，随着小黄杏的上市，接踵而来的是小白杏、佳那丽杏、辣椒杏等不下二十多个品种。库车杏不仅肉厚味浓，酸甜适口，连杏核也是甜的。库车杏除卖鲜之外，还可加工成杏干、杏包仁等。
八. 新疆 阿拉尔 新疆马鞍
主产于新疆伊犁、阿勒泰、和田等地区。按制作用料分，有木制镶玉鞍、木制雕刻画漆鞍、木制包皮铆钉鞍等种。
木制镶玉鞍以核桃木等优质木料为原料，经精细加工制成。其前后锈上镶有各色玉石、玛瑙等；鞍的两侧饰以带。
绚丽多姿，熠熠生辉。属高档产品，历代作为贡品。木制包皮铆钉鞍为木质鞍桥，包以上等牛皮，用铜制铆钉铆制而成花纹图案，两侧装有鲜艳或素雅的丝带。坚固耐用，美观大方。木制雕刻画漆鞍用优质木科制成后，雕刻各式花纹图案，并用多种彩色油漆装饰。按乘者分，有男用与女用之别。男用鞍多彩和禽兽刀剑等图案，花纹纤细，古朴大方，鞍的两侧饰以素牙雅带条，全鞍色调淡雅庄重。女用鞍多采用花草鱼蝶等纹样，并镍有玉石、玛瑙、悲翠等，两侧并饰丝制彩带，鲜艳华丽。全部产品增制作精细，坚固耐用。新疆地区以经营牧业为主，必以骑马为主要交通工具，多养宝马良驹，配以精良马鞍，故马鞍制造工艺应运而生，形成主要手工业。早在汉、唐墓中均有马鞍发现，至宋、明、清时，马鞍已作为大宗商品向内地出售。今已伴随新疆马匹遍布全国各地。
九. 新疆 喀什 泽普 泽普红枣
泽普红枣是新疆喀什地区泽普县的。泽普县是全国有机红枣名县，其红枣以质取胜，曾荣获首届中国枣业大会金奖。
泽普，维吾尔语意为“漂着金子的河”，自古因美丽富饶而得名，位于昆仑山北麓、塔里木盆地西缘、叶尔羌河与提孜那甫河冲积扇中上部，处在新疆自治区喀什南翼经济发展区的中心，是古丝绸之路的重要驿站。“季分明，光照充足，素有“塞外江南、鱼米之乡”的美称，是新疆重要的商品粮、商品棉和大红枣生产基地。
泽普红枣栽培历史悠久，早在1988年，就被新疆维吾尔自治区命名为“红枣商品生产基地县”。2008年，泽普县出产的 “祖娜尔”骏枣在首届中国枣业大会暨国际枣属植物研讨会上获得金奖；2009年，10万亩红枣通过国家有机转换产品认证，为目前全疆最大认证县，今年又有6万亩红枣获得有机产品认证。有关专家对泽普红枣特点有很好的概括：果大皮薄、色红如血、性平味甘、入口即食、不留残渣， “可列为红枣之冠”。红枣的营养价值还非常丰富，红枣的维生素 C含量是所有果品里最高的，比苹果、桃子高80—90倍，比梨高140倍，被誉为“天然维生素C丸”。这可能也是泽普老寿星多的缘故。
十. 新疆 喀什 伽师 伽师甜瓜
喀什甜瓜有近百个品种，其中数伽师甜瓜（因产地在伽师县而得名）为最佳。伽师甜瓜历史悠久，早在清朝时代就被列为贡品，后来经过不断改良，瓜质越来越好。紧靠塔克拉玛干大沙漠的伽师县具有适宜甜瓜生长的独特气候与水土条件，因而香甜可口，肉厚汁丰，风味别具，营养丰富，甜度达11至19度。当地瓜农和维吾尔族群众有贮瓜过冬的习惯，在喀什几乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。( 喀什)
