白水豆制品,汲取闻名中外的杜康泉水,用大山深处的黄豆、黑豆,采用传统手工艺精致而成,其无水纹、无杂质,晶白细嫩、切丝不断、口味纯正、不含任何添加剂、是纯绿色健康食品。
白水豆腐包子有一大特色,那就是完全采用传统手工工艺制作而成,并特别注重各种营养的搭配,和一般的包子店相比,白水豆腐包子是用秘方精心研制而成的,这里的包子更健康,也更卫生。包子鲜香可口,营养丰富,更重要的是个头大,很实惠,非常适合广大消费者朋友食用,老少皆宜。
吃包子就要吃最好的,白水豆腐包子,虽然也是用豆腐做原料,可是完全不同于西安市面上销售的包子口味。白水豆腐包子选用的是农家作坊的土产豆腐,看起来好看,吃起来滑润爽口,有一种浓浓乡土味儿,清爽、细嫩,并且营养丰富。再配之以上好的精肉或者绿色蔬菜,那种感觉就更美妙了,吃一个肯定不解馋!
白水豆腐包子以前只是白水县地方小吃,但是如今这小包子也开始挺进大市场,在西安市场有了一席之地。
白水豆腐包子素以白水豆腐白而细、软而筋而得名,因为采用白水豆腐入料加工,初入西安市场就赚取了较高的人气。目前,白水豆腐包子已在西安有十家直营店,为白水近30名待业青年解决劳动就业问题。在国家禁止使用发酵粉后,该企业还引进了两条日生产能力10万蒸馍生产线,并建设发酵房、蒸房,以酵面发酵工艺制成的传统白水蒸馍现如今也已推向市场。
白云章包子是1919年白运章以自己的名子命名的。白云章包子曾与天津狗不理包子并列被誉为名优产品,受到省市领导的题词表彰,并获得百年老字号。其特点是馅大皮薄,口感好,用料讲究,风味独特,是老保定包子的代表。老店在裕华路“莲池”对面,已拆迁。现在奇芳阁有正宗白云章包子。地址:裕华东路气象局东300米。
制作:将荠菜和肉剁碎后搅拌成馅来包饺子或包子,清香扑鼻,而且荠菜中脂溶性的胡萝卜素被人体充分吸收,可谓一举两得。
油包子,藏语称“脆馍馍”把牛(羊)油脂剁碎,加食盐、花椒粉、葱等调料拌成馅,将面和好后擀皮放馅包好,或蒸或烤食。
合记包子又名“狗咬的”包子。解放前任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺,因为任真吉是独子,其你抱其出门,正好狗叫着,他父亲给起名叫“狗咬的”。任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐,面柔色白,味道鲜美,胜人一等,人人爱吃。当时,光顾他家店铺的,大部分是搬运工人,小商小贩及普通市民,他们吃包子时,总是直呼其小名,久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。
全记亿子铺,原址:邯郸市邯山路北段,近几年才迁到市场,由任真吉之子任连主持经营。
从80年至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营法人代表吕风文。
配料:(市斤)
精粉,10斤,上等猪肉5斤,香油半斤,酱油1斤半,精盐2两,味精半两,姜3两,时令鲜菜1斤半。
选上等猪肉,优质香油,酱油等调味品,五味调和,制作讲究,清洁卫生,质量稳定,包子面皮采用“一拱肥”(即:面发酵后,肥花一拱而起即能使用)。手工切葱,不见葱青,合手包制而成。
风味特点:皮薄馅大,肥而不腻。味道十分鲜美,吃后回味无穷。
质量标准:份量足,边延薄,不张嘴,不掉底,不漏油。
空姐包子,维吾尔语称其为“撒木萨”, 用未经发酵的面做皮放馅四边折合成方形。馅用羊肉丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成。将包好的“撒木萨”贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。因到且末飞机的机组人员均以它为早餐,并打包带一些到乌鲁木齐市,久而久之称之为空姐包子。