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黑沙洲特产蒿子 安徽的蒿子是什么菜

当前位置:51特产网黑沙洲特产蒿子 安徽的蒿子是什么菜更新时间:2022-06-29 12:29:49

一. 湖南省 常德市 汉寿 蒿子粑粑

蒿子粑粑,是常德市许多地方人民喜食的一种具有独特风味的食品。每年三月,群众采来粑粑蒿的嫩叶,洗净,然后拌以粘米和糯米粉,放入锅内,用旺火蒸熟,再用石碓春烂,并掺入适量的芝麻和辣子酱,然后切成小块,放在雕有各种表示吉祥图案的木模内,做成扁平溜圆的粑粑,蒿子粑粑粘性很强,吃起来香甜可口。每年农历三月初三日,各家各户都做蒿子粑粑,边做边唱:“三月三,蛇出山,做粑粑,塞蛇眼。( 常德)

二. 安徽省 安庆 桐城 蒿子耙

每年农历三月三日吃蒿子粑,是桐城、怀宁一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法,“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑,为的是纪念死者,同时祝愿人人健康长寿,不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。人春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香,特别甜美可口,实乃最具地方特色的食物。

三. 江苏省 苏州市 张家港 沙洲优黄

沙洲优黄是江苏省苏州市张家港市金港镇的。张家港沙洲优黄酿制工艺独特、讲究,成品色泽橙红、清亮透明、醇香爽口、营养丰富,沙洲优黄制作工艺被列入市第一批非物质文化遗产代表作名录。

沙洲优黄产地在张家港市金港镇后塍地区。由于这里靠近长江,水质清澈,为酿酒提供了丰富和优质的水源。此外,这里盛产水稻、小麦,是江南鱼米之乡,这又为酿酒提供了充足的原料。

沙洲优黄恪守一百多年来代代相传的传统生产操作工艺,从优质大米的选用、过筛、浸渍、摊冷、落缸、发酵、压榨、澄清、煎酒,到调酒师调成市场出售的优黄成品,过程繁多,要求严格并且具有特定的季节性。

沙洲优黄传统的制作工艺一直没有改变,至今已经形成了完整的工艺流程与特定规律:每年农历7月制酒药,9月制麦曲,小雪制酵母,大雪时投料发酵,前后发酵时间不足100天,都要根据季节和气温变化而安排不同的工序,来年立春时榨酒,再将酒煮到100摄氏度沸点,然后灌入陶制酒坛,坛口用清香的荷叶裹紧,再用和了猪血或糯米的粘黄土封住坛口,然后送入酒窖储藏。

目前,沙洲优黄80多个品种中大多是半甜型黄酒,少量为半干型黄酒。在半甜型黄酒市场上,沙洲优黄处于优势地位,还出口到日本、英国等地。如今,经过几代人的苦心经营,沙洲优黄已是国家免检产品、中国名牌产品,被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品,张家港酿酒有限公司也成为中国黄酒行业的重点骨干企业、中华老字号企业。

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