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南古乡柳谷城村：柳谷奇石出名。

柳谷瑞石，又名柳谷涌石，柳谷异石或柳谷元石。

柳谷瑞石的由来

柳谷，地名，即今甘肃省张掖市民乐县南古镇的柳谷村，有“瑞石之乡”之称。

“开石文字”的传说

早在一千七百多年年以前，也就是在三国时期，张掖郡民乐县南古乡柳谷村发生过一桩震惊朝野的大事，就是柳谷坝出现了有裂缝的大石头，这石头在魏建安年间(196年一220年)出现，在魏黄初年间(220年一226年)形成，在魏太和年间(227年一232年)花纹图象就齐备。此奇石，方圆七寻（八尺为一寻），高达一仞（七、八尺为一仞），质地青蓝，有白色花纹，清楚地显着龙、马、鳞、鹿、凤凰、仙人等图象，民间传为预示着魏、晋兴盛的天象。到了晋泰始三年（267年），张掖郡太守焦胜发现石上图文发生变化，描慕图文呈于皇上：图中有五匹马，其中一匹，有一个执戟而乘；一匹既像马又不像马，字中有个“金”、“中”、“大司马”、“王”、“大吉”、“正”、“天寿”字样；还有一些字排成行，为“金当取之”。细校其意，指代金德的晋王朝将会取代魏王朝。

这就是“开石文字”，也就是“柳谷瑞石”的传说。

   搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。

原产吉林延边地区系苹果与梨的杂交产品，1968年引入民乐栽植，苹果梨在民乐三类地区沙性土壤、光照丰富、日温差高等独特的自然摇蓝中发生了质的变化，形成独特的品味，具有色泽鲜艳、果面光亮、皮薄肉细、质脆汁多、含糖量高、营养丰富、极耐贮藏等特点，多次蝉联全国梨品第一名，被誉为“中国一代梨王”。

甘州搓鱼子是甘肃省张掖市甘州区的特色小吃。搓鱼子是当地人的叫法，是搓鱼面的俗称，搓鱼子的原料主要是面粉，有小麦面、青稞面、荞麦面等，可以分别来和面搓，也可以将两三种面粉混合在一起，搓出各种风味的面鱼。

甘州饮食以面食为主，内容非常丰富——拉条子、揪片子、炮仗子、鸡肠子、搓鱼子、毛耳子、香头子、面蛋子、油饼子、烧壳子、喜馍馍、酿皮子、小饭、臊面、糊博、……少说也有几十种吧。

在这成员众多的面食大家族中，搓鱼子便是极具地方特色的一员，它不但极富个性特色，而且兼具其他面食的优点，因此深得人们的喜爱。

搓鱼子的原料主要是面粉，有小麦面、青稞面、荞麦面等，可以分别来和面搓，也可以将两三种面粉混合在一起，搓出各种风味的面鱼。搓鱼子的做工比较简单，用盐水将面粉和成软硬适宜的面团，将面团用擀面杖擀成约半厘米厚的面张子，再将面张子切成四棱面条，用手在面板上将面条子分段搓成约一寸长、两头尖的面鱼，用水煮熟即可食用——搓鱼子大概因此而得名。搓鱼子的劲道、滑溜，也许都是搓出来的。

搓鱼子确实好吃。既可以充饥，又可以解馋，还经得起品味。只要喜欢面食的人，没有不喜欢搓鱼子的。搓鱼子既属大众食品，又能登大雅之堂，即使在招待贵宾的酒席上，上一小碗搓鱼子，也是锦上添花，绝没有谁会觉得不妥。

搓鱼子的吃法很多，可以汤吃，也可以干食。汤吃时就跟面条差不多，在开水中下入搓鱼子煮熟，调入家常用调料和韭菜、白菜、香菜等绿菜即可食用。干食时，将搓鱼子煮熟，将水控干，拌入绿菜，调上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、葱韭等佐料即可食用。如果拌以乡下特有的油菜、黄花子、曲曲菜等家常菜，食之，味道更佳，只要是吃了的客人，无不赞美一番。

甘州城里的搓鱼子店很多，遍布于大街小巷，只要想吃，走不了几步就能找到适合自己口味的搓鱼子。有几家店铺生意火爆，顾客盈门，大多都是回头客。

肃南牦牛为农产品地理标志产品。肃南牦牛是海拔2600米以上的寒山区特有的牛种，集中分布在祁连山北麓的高山草原区。肃南裕固族群众特别喜爱牦牛，这与裕固族中流传的一个历史传说有关。据说裕固族的祖先甘州回鹘政权被西夏攻灭后，甘州回鹘余部-西迁出嘉峪关，游牧于今敦煌和新疆哈密一带，至明初洪武年间，吐鲁番察哈台后王出兵攻占哈密，进而骚扰嘉峪关外明王朝所设七个卫所。甘州回鹘后裔时为七卫所辖。饱受战乱之苦，思念故土，请示内迁获准，在大规模内迁途经沙漠时，迷路断水，大队人马面临绝境，部落中一老人告诉首领：牦牛识途，遂让一头黑牦牛引路，大队人马走出沙漠，找到水源并在祁连山下安居乐业。因此牦牛被裕固族人视为神牛而备受尊崇。

肃南牦牛躯体较小，像貌粗野，头大而重，眼突有神，颈短，垂肉少，甲高耸，背低而平直，十字部隆起，胫骨开张，腹大腰长，尾短毛长，四肢粗壮，蹄质坚实，胸腹下部及大腿毛长而密，名曰"白裙毛"。公牛有角，粗而上弯；母牛无角，乳长而小。毛色以黑居多，其它较少。牦牛吼声如猪，故又名"猪声牛"。肃南牦牛以驮运和产肉为主，产奶和产毛次之。数量每年保持在4.4万头、4.9万头，多为裕固、藏族牧民饲养，是牧民的主要驮力，也是优质肉源，在周边地区享有盛誉。

所在地域:

甘肃

申请人：

肃南裕固族自治县牦牛养殖协会

所在地域:

2014年

地域范围

肃南裕固族自治县地处河西走廊南部，祁连山中段北坡，地理位置为东径90°20′—102°13′，北纬37°28′—39°49′之间，地形呈狭长地带，全县除明花乡属沙漠外，其余7个乡镇均系山地。与青海和甘肃的15个县（市）接壤，地势南高北低，自南向北呈带状起伏，整个地貌分走廊山前倾斜平原区和祁连山中高山区两个形态单元。海拔1327—5564米，相对高差4237米。 2013年6月末全县各类牲畜饲养量达到110.02万头（只），其中：牦牛6.38万头，年出栏牦牛2.5万头，年产牦牛肉5000吨。

胗子面条

胗子面条是中老年人非常喜爱的一种汤面食。尤其倍受喝酒人的青睐。因为它有汤有面，汤微稠，汤由青稞胗子煮成，吃起来滑润爽口、口感极佳，独具风味。

它的制作方法非常简单，把面和的硬一点，揉好捂一会，然后擀薄，切成2寸长的细面条，待锅中的水开沸后把现成的小青稞粒下入，等煮到汤有红色，青稞粒烂后，下入切好的面条，也可再调入绿色的少许菜叶做点缀，放入少量的花椒粉、姜粉、葱花，用开锅的香油喷呛，再放入少量味精即可食用。

油泡泡

河西各地均有制做，而山丹的与众不同，因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，装如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。

血块包子

因其主馅由猪血块做成，因而又叫猪血包子。猪血包子是白面为皮，新鲜猪血和其它绿色蔬菜如韭菜等制成馅而做成的。

猪血包子是农家院自制食物，因味美易做而倍受人们青睐。它的外皮一般以白面为主，馅儿由新鲜猪血经过过滤，在锅里面点煮后，晾凉成柔软的固体状，切成小黄豆大的小块后，再配上新鲜的韭菜（或筒篙、青菜、白菜等），调以葱花、酱油、味精、精盐、花椒粉、姜粉，拌入适量的香油等佐料，上笼蒸制而成。蒸熟后的猪血包子，外皮雪白柔软，馅儿紫红色与绿色相配，色香味俱全。佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油，吃起来味香而不腥，软嫩可口，鲜美异常。

甘草能调和诸药，在中药里被称为“因老”，有“药中之王”的美称。科学研究，甘草能起到抗溃疡、抗炎症、降血压、中枢抑制、镇痛甚至抗肿瘤的作用。随着科学技术的发展，甘草的用途越来越广泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有药物作用外，调在墨汁或颜料里，可使染色均匀，可用来作灭火剂的起泡剂和石油钻井液的稳定剂，作糖果、卷烟和医疗工业的调味剂。

高台红椒肉厚油丰，色泽红润鲜亮，条形秀长均匀，辣味纯正鲜浓，具有开胃健脾、养颜明目、减肥健美。防病御寒、增进血液循环、促进新陈代谢等功效。