淮安特产有捆蹄和大闸蟹吗 淮安西大街大闸蟹

淮阴西瓜为地理标志证明商标。淮阴西瓜是江苏淮安淮阴的。

淮阴西瓜

淮安市淮阴区畜禽产业协会

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西瓜

淮饺，俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸，明如镜，隔着饺皮能看字，火一点就着”。

金湖泥鳅为地理标志证明商标。“金湖银荡”独特的地理环境，孕育着的“荷荡金鳅”，堪称金湖独有，天下一绝。

泥鳅又名鳅鱼，缅鳅。属鲤形目，鳅科，体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小，口小，下巴呈马蹄形。唇软而发达，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞，体鳞极细小，埋于皮下，体表粘液丰富。背鳍无硬刺，尾鳍圆形。体为黄褐色，并杂有许多黑色的小斑点，体色常因生活环境不同而有所差异。

泥鳅属温水性鱼类，对环境适应力很强，多栖息于静水或水流缓慢的池塘、湖泊等浅水域，通常生活在水的底层，水枯时钻入泥中，离水也能生存。泥鳅不仅能用鳃呼吸，还能够用皮肤和肠呼吸。用肠呼吸是泥鳅特有的生理现象。泥鳅的肠壁薄而血管丰富，具有辅助呼吸、进行气体交换的功能，在天旱水干时，它会潜入10—30厘米的泥层中进行“休眠”，有少量的水份湿润皮肤就能维持生命。泥鳅属杂食性鱼类，食物为动植物残屑和微生物。

泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达22.6克，远远高于其它鱼类，还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。性味甘、平，多食有治疗疾病作用。《医学入门》中称它能“补中、止泻”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利尿、壮阳、收痔都有一定的药效。对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤骚痒、跌打损伤、手指疔疮、0、腹水、乳痈等均有良好疗效。

“一方水土养育一方物产”。金湖广阔的荷花荡中水青青，草茂盛，大量有机物质在这里沉淀，十分适宜泥鳅的繁殖生长。因泥鳅的颜色会因生活环境不同而有差异，荷荡中的泥鳅不仅个大体肥，体长一般在20厘米以上，体重超过100克；而且条条色泽鲜艳，黄褐相间，以黄为主，是名副其实的“金鳅”，关于“河荡金鳅”还有一段美丽的传说呢！

金湖泥鳅

金湖县农副产品营销协会

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泥鳅(活的)

焦岗湖大闸蟹是安徽省淮南市毛集实验区焦岗湖镇的。焦岗湖大闸蟹以个头大、蟹黄饱满、味鲜而出名。荣获国家绿色食品A级证书，远销欧美，是中国绿色食品基地之一。

近年，由于焦岗湖实行了退网返湖工程，3万多亩的水面恢复了原生态水域，大量的水草、清洁的水源给大闸蟹提供了适宜的生长环境，同时，通过焦岗湖的综合治理，水位得到了有产控制，也为大闸蟹提供了必要的生存条件。2012年焦岗湖大闸蟹养殖面积达3万多亩，产量可达到450万斤，可创经济收入2000多万元。

焦岗湖大闸蟹，与众不同，有四大特点：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能入足挺立，双蟹腾空。

淮阴香瓜为地理标志证明商标。淮阴香瓜是江苏淮安淮阴的。

它外形美观，色彩鲜艳，口感脆甜，清爽可口，是一种很好的夏季水果。

而且香瓜中含有维生素A、C及钾，具有很好的利尿及皮肤美容作用。

实验结果表明，香瓜的成分中含有的“葫芦素”具有抗癌作用，能防止癌细胞扩散。中医认为它具有镇咳祛痰作用的成分，还具有消化作用，对便秘也有效果。

涟水捆蹄为地理标志证明商标。   捆蹄，是涟水县的，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过10多道工序捆蹄成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。

    特点：(1)肉色鲜红，咸中带甜；(2)口感柔韧，芳香味浓；(3)多作冷盘使用。

    捆蹄以精选的猪蹄膀瘦肉‘、干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁：香、 八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、味精、葱姜、麻油、酱油等18种辅料，精心制怍而成。其工序 大体是先将新鲜的蹄膀瘦肉洗干净，切成长条，再将配料按一定比例配备并捣碎，撤在切好的肉片上，搅拌均匀。然后，放进酱油里浸泡数小时，捞起来用剪开的干小肠衣分别裹成网柱状．用绳子(草绳最好)，密密捆紧，再放回原汤里煮熟，捆蹄就做成了。做成的捆 蹄每个重约400～500克，长约l 8～20厘米，直径4厘米左右。食用方法是用快刀将捆蹄横断切成薄片，扣于盘中，作为冷盘。或采 用其它方法亦可。其色泽酱红，层次分明，香醇味美，口感丰富，食之不腻，是下酒的好菜。并且，捆蹄还含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维，具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用。同时．还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。高沟捆蹄不仅家庭制作，以为风味之餐，而且高沟捆蹄厂早已开始规模化生产，1 988年即荣获全国优质保健产品“金鹤杯"奖和中国首届食品博览会银牌奖。

女山湖大闸蟹为地理标志保护产品。女山湖大闸蟹，乃安徽省明光市一绝。自古以来，女山湖渔民一家大小常年就住在船上，当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见,螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。

明光市是明皇故里，女山湖是安徽省第二大淡水湖，150万年前由岩浆喷发而成，为中国保存最完好的古火山口之一。据农业权威部门提供的调研材料，湖内浮游生物很多，水质清澈透明，又因火山爆发而形成独特的自然生态环境，非常适合蟹、鱼、虾等水生动植物的生长，湖内养蟹不用人工投饵。女山湖大闸蟹味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。食之，给人以极大的享受。当地民间常说“一盘蟹，顶桌菜”，倘若吃饭先上蟹，所有菜品都会被这大闸蟹抢了风头，食了蟹再品尝其他菜，也会觉得索然无味。

1999年，“女山湖大闸蟹”正式在国家工商局注册商标。随后多次被农业部、中国国际农业博览会、中国绿色食品发展中心、中国河蟹协会等推荐为名优产品：2001年中国国际农业博览会授予“女山湖大闸蟹”名牌产品；2007年中国绿色食品发展中心认定“女山湖大闸蟹”为绿色食品A级标准并通过续展；2008年农业部授予“女山湖大闸蟹”名牌农产品称号；2008年安徽省工商行政管理局授予“女山湖大闸蟹”安徽省著名商标并通过续展；2008年取得安徽省科技厅“河蟹产业化提升养殖配套关键技术研究”安徽省科技研究成果；2011年“女山湖大闸蟹”荣获安徽省质量技术监督局安徽名牌产品；2012年“女山湖大闸蟹”荣获“辽河杯”全国河蟹大赛金奖。

目前，明光市已拥有“中国河蟹之乡”、“全国水产百强县”、“国家重要的商品鱼生产基地”、“水上明珠”等美誉，女山湖优质水产品年产量突破20万吨，渔业总产值达12亿元。其中，近三年来，女山湖大闸蟹每年总销售额均超5亿元，2012年总产值突破6亿元，养殖面积达15万亩，示范带动市内近2万名渔(农)民从事大闸蟹养殖，产品畅销中国沪宁杭、厦深穗、港澳台以及新日韩等东南亚国家，为当地农业经济发展和产业结构调整作出重大贡献。

女山湖大闸蟹

安徽省明光市女山湖水域，北纬32.9°-33°，东经118°-118.2°，总面积约1万公顷

明光市人民政府《关于界定女山湖大闸蟹地理标志产品保护范围的函》，明政秘〔2013〕92号

明光市永言水产（集团）有限公司企业标准：Q/YYSC001-2013《女山湖大闸蟹养殖技术规范》

阳澄湖的大闸蟹可算是昆山一绝，有很多名人为吃正宗的阳澄湖大闸蟹而特地到昆山一游。

当地人有种说法，农历九月吃雌蟹为最好，而在十月吃雄蟹则最好。这是因为九月雌蟹蟹兜里有丰满结实的蟹黄，其味特别鲜美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚实而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。吃大闸蟹极为讲究，光是吃蟹的工具就有十余个，无论是吃蟹背也好，吃蟹脚也好，吃蟹钳也好，总之是各有各的用途，各有各的妙处。当然，现如今大闸蟹到处都有，但是到昆山阳澄湖去吃大闸蟹却是别有一番滋味。在湖心有一岛上餐厅，从岸上行快船10来分钟即到。在这里吃蟹，周围是湖光山色，碧波婉转，蟹的清香甘甜由舌至心次递铺散开来。这样品出的蟹味自然鲜美无比。

如若单单吃蟹未免太单调了一些，也辜负了昆山这个好地方。所以，更上乘的品蟹之法就是一边品阳澄湖之蟹，一边赏湖色美景，一边听昆曲小调。昆曲乃昆山地方的一种地方戏曲，曲调婉约柔美，唱腔细腻简略，当年陆小曼就是昆曲的忠实票友。试问，美味配美曲，再加上轻点指尖、慢甩纱袖的苏杭女子，此情此景叫人不醉也难。

阳澄湖大闸蟹为地理标志保护产品。又名金爪蟹。产于江苏昆山。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，是享誉中国的名牌产品。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”

高邮湖大闸蟹为地理标志保护产品。高邮湖大闸蟹为地理标志证明商标。高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹。

高邮湖水域面积760平方公里，北接淮河南连长江，为浅水型湖泊，是江苏省第三大湖。高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以湖蟹闻名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。宋代苏轼极其推崇高邮湖蟹。他赋《扬州以土物寄少游》，其中这个“土物”就指高邮湖蟹。苏轼到高邮看望秦观，在文游台上，两人边观湖景边品蟹，宋代诗人曾几写诗盛赞：“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。”自宋代起，高邮湖蟹就成为了扬州人的嘉肴美馔。据地方食谱记载，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹线、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等十余种之多。

高邮湖大闸蟹产地范围为江苏省高邮市高邮湖水域及其流域。