一. 新疆 和田 民丰县 尼雅羊肉
尼雅羊肉为农产品地理标志产品。尼雅羊肉的肉品质特别突出,羊肉中羊湠基化合物含量低,使羊肉无膻味,受到民众的喜爱和高度评价、赞誉,尼雅羊肉具有低脂肪,高蛋白,低胆固醇等特点,尼雅羊肉烤制品(烤全羊、馕坑肉、烤羊肉串)肉香味独特,是肉品中的极品。且尼雅羊的油和鸡蛋及冰糖经过科学配置,具有显著食疗和滋补功效。
尼雅羊肉肌肉呈红色,有光泽,脂肪呈白色或淡黄色;肌纤维致密,有韧性,富有弹性;外表微干或有风干膜,切面温润、不粘手;因常年采食含碱量较高的蒿草及独特的生活环境,造就了尼雅羊肉无膻味、低脂肪等优良品质,受到民众的喜爱和高度评价、赞誉。
以尼雅羊肉为原材料制作的特色小吃深受当地百姓及各方宾客的喜爱。
清炖肉:手抓肉,是新疆汉人的称呼,因为食用时必须手抓,块儿大,连骨,无发借助现有的任何餐具。民间称“萨勒干果西”,特指清炖肉,无论是羊肉还是牛肉。清炖,是民间最为普遍的食肉方式。
通常,锅一开,先撇去票上来的血沫,然后放一些胡萝卜块、恰玛古、洋葱条等,放足盐,再加入西红柿去膻味。这样肉香,汤也香。但手抓肉香嫩的关键还在于煮肉过程中不断的扬汤。有民谚为证:抓饭的关键在于‘炒’,炖肉的关键在于‘扬’。
清炖羊肉和羊蹄,是产妇的特殊食品,如同汉族民间的产后吃“清炖母鸡”或“鲫鱼汤”一样,是个约定俗成的讲究。
烤全羊:烤全羊,是维吾尔族的一大传统名肴。烤全羊不仅是街头的风味小吃,而且也是维吾尔人招待贵客的上等肴,现在也成为高级筵席中的一道佳品,倍受中外客人的青睐。烤全羊多选用羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,这样的羊,肉不仅嫩而且营养价值高,嚼在嘴里满口香。这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后,用一头钉有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身,然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑,盖严口,并不时地转动木棍观察,焖烤1小时左右即成。烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常。
大串烤肉:以尼雅羊肉为原料,连骨切成大小均匀的肉块,将羊肉块串到长50厘米左右的铁签上,一串约250克,肉块表面均匀浇上用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子,然后放入炽热的馕坑,盖严口,焖烤15分钟左右即成。
二. 新疆 和田 墨玉县 墨玉葡萄
墨玉葡萄是新疆和田地区墨玉县的。墨玉县的气候条件非常适合葡萄种植，曾被誉为“中国无核白葡萄之乡”。
墨玉地理位置比较特殊，北面即深入塔克拉玛干大沙漠腹地，并且三面环沙，气候干燥炎热，光照资源丰富，昼夜温差大，年平均气温12度以上，有利于葡萄生长。
2013年来，墨玉县把葡萄作为林果业的支柱产业来抓，利用特殊的气候和自然资源，从资金、政策上积极引导农户大力推广和种植葡萄产业，发展规模和效益十分显现。全县葡萄挂果面积4.8万亩，同比增0.42%；亩均产量1567公斤，同比增18.71%；总产量75216吨，同比增19.2%；产值15043.2万元，同比增20.75%；实现纯收入12034.56万元，同比增19.08%。仅葡萄可为全县农民人均纯收入增加255元，同比增19%。
三. 新疆 和田 和田县 和田大枣
和田大枣为地理标志保护产品。和田地处新疆南部，干旱少雨，光照时间长达15个小时，昼夜温差大，当地红枣以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。维生素C含量丰富，高于苹果含量的七八十倍，鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，和田的大红枣，全国的极品大枣，肉非常厚，核很小，口感是哈密红枣不可比的！可以煲汤，熬粥，泡茶或直接吃！很好的食补品。另外和田红枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿。
和田大枣含有丰富的维生素A、C等人体必需的维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70~80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。在中医里，红枣的应用可分为以下几种：健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。
枣的保健作用
补血；抗衰老；抗过敏；抗癌的作用；护肝；缓和药性；康复身体。
补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台湾免疫学博士孙安迪大力提倡平时多吃红枣、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
减少老年斑：红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效减少色素老年斑的产生。
保肝护肝：红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。提示：糖尿病人最好少食用，因为红枣含糖量太高。
四. 新疆 和田 和田市 烤鸡蛋
烤鸡蛋，是和田巴扎上所特有的。防在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会0，弄的蛋黄四溅。这样烤出来的鸡蛋蛋清细腻、爽口，蛋黄有一股淡淡的焦香，是一种能记住一辈子的味道。
五. 新疆 和田 和田市 和田阿胶
和田阿胶
新疆和田阿华阿胶有限公司前身系1992年成立和田市阿胶厂，是新疆维吾尔自治区92星火开发项目的阿胶定点生产企业。1998年5月，和田市阿胶厂名称变更为新疆碧龙阿胶有限责任公司。2001年5月，山东东阿阿胶股份有限公司与山东阿华生物有限公司共同出资将新疆碧龙阿胶有限责任公司整体收购，重新组建“新疆和田阿华阿胶有限公司”。2003年通过GMP认证。企业产品以“金牌的工作质量创金牌的产品质量”为质量方针，以“融古今智慧、创健康人生”为企业理念，以“敬业创新、报国为民”作为企业精神，秉呈“务实正派严纪高效”企业作风，以“诚信科学奋斗博爱”作为企业的价值观，以“振兴中药产业
保障人类健康”作为企业使命。
新疆和田阿华阿胶有限公司产品以阿胶为主，再配以黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣等精心配制而成阿胶滋补膏。作用是补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏，除此之外本品富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分，既具有免疫调节的保健作用，又具有美容、黑发之功效。
六. 新疆 和田 墨玉县 墨玉核桃
墨玉核桃是新疆和田地区墨玉县的。墨玉县核桃成熟期早，口味好，含油量高，经济价值比老品种核桃高出2至3倍。
近年来，墨玉县加大了林果业结构调整力度，全县林果业得到了大规模发展，初步形成以“核桃、红枣、葡萄”为主的产业格局，特别是核桃产业种植面积已达到41万亩，其中挂果面积21.6万亩，经测产，今年全县核桃产量可达2.1万吨，总产值逾5.46亿元，农民核桃人均纯收入有望突破1000元，核桃已发展成为广大农牧民丰产增收的支柱产业。
七. 新疆 和田 墨玉县 喀瓦克乡无核白葡萄
新疆维吾尔族自治区的喀瓦克乡，其地理位置位于墨玉县的北部区域，是狭长绿洲带面西南并向东北方向延伸。该乡的乡政府距离县城的距离大约有52公里，往北部连接的是塔克拉玛干大沙漠地带，气候干燥高温，十分利于葡萄（中国网，网罗中国，提供最优质的资源，点击链接可获得资讯详情）的生长与栽培。
据《宋史》载，于阗国北境有通圣山，据考麻扎塔格山即古之通圣山。山有古城堡，依山势而建，总面积约700平方米，中间有方形大室，距城堡不远处，有烽火台一座，山南有一洞穴，穴内有石板两块，刻有梵、汉文字，一块有古怪人头像。
由于本地气候和地理位置的原因，各类病虫害极少发生，且本地农民喜用农家肥，葡萄（中国网，网罗中国，提供最优质的资源，点击链接可获得资讯详情）种植达到了无公害标准，是绿色产品的最佳产地；葡萄长廊已成为大漠旅游的新亮点，墨玉正在向特色农业、旅游农业、生态农业和信息化农业方向迈进。葡萄产业已成为墨玉经济腾飞的“奠基石”。
在本乡境内，1996年发现天然气田，沙漠腹地距乡政府138公里处有座唐代著名古迹——麻扎塔格山，因其东端紧临和田河西岸处，形成两个突兀嘴，海拔高度1570米，且一红一白，白山系石膏岩构成，红山由红沙构成，故汉族人以白山嘴、红山嘴称之，统称红白山。
喀瓦克乡东隔喀拉喀什河，与和田塔瓦库勒乡相望，西邻沙漠，地势平缓，绿洲面积86010亩，耕地面积27032亩，全乡管辖23个行政村，68个居民小组，2181户，总人口9631人，其中农业人口9422人。
据载1908年斯坦因曾于古堡中1古文物甚多，1929年黄文弼先生曾于洞中掘到唐代古钱币、古民族文字木简等物，是沙漠旅游探险考古的好去处之一。
墨玉地理位置比较特殊，北面即深入塔克拉玛干大沙漠腹地，并且三面环沙，气候干燥炎热，光照资源丰富，昼夜温差大，年平均气温12度以上，有利于葡萄（中国网，网罗中国，提供最优质的资源，点击链接可获得资讯详情）生长的特点，乡党委制定了产业结构调整的发展思路。自2000年以来，共定植优质葡萄16000亩，其中无核白葡萄12000多亩，红葡萄400多亩，现均已挂果。
八. 新疆 和田 洛浦县 杂克尔
杂克尔
“杂克尔”是玉米面制成的馕，和田地区的“杂克尔”把玉米面磨得很细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，具有玉米面的天然香味，新疆的其他地区是尝不到这种美味的。
九. 新疆 和田 和田市 和田丝绸
在丝绸之路上素有盛誉。和田地区现有成片桑田近3万亩，桑树超过6000万株，年产蚕茧3500吨；始建于1953年的和田丝绸厂，现已成为中国西北地区最大的丝绸印染联合企业，年巢丝生产能力超过了2000绪、生丝生产能力达400吨以上，生产各类丝绸15个品种、70多个花色200多万米，产品已打入国际市场。
十. 新疆 和田 策勒县 策勒县核桃仁麻糖
和田地区策勒县，位于新疆维吾尔自治区西南部，昆仑山北麓，塔克拉玛干沙漠南缘。属于大陆性温暖带荒漠气候，主要特点是日照时间长，光能和热量资料丰富，气温变化剧烈、平原区降水稀少、蒸发强烈，大气极端干燥，多风沙。年日照时数为：2690.3小时，年平均温度为12.2℃。
产品特性：选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄饴、玫瑰花、巴丹杏、枣、大芸等为原材料，熬制而成的特色食品，具有独特的口味以及其超高的营养价值。含脂肪6.8%，蛋白质12.9g/100g,铁5.6mg/100g,锌1.53mg/100g,钙46.3mg/100g,维生素12mg/100g。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，而又营养丰富，无任何人工添加剂。
推荐单位：策勒县农业局
和田迪丽热穆商贸有限公司
