洪山镇土特产梅子 落旗山村大奎土特产

武汉早点蛋酒，是一种“过早”饮料，喝蛋酒多在吃油条或面窝之际。蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感极佳，酒气不重，喝后却觉得身子暖和。许多家庭中喜欢用酒酿来制作蛋酒，在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时，因为食欲低落，身体也容易虚弱，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。

如果是较小的孩子或是对酒精过敏的人，可以先将蛋酒放到锅中煮开，让酒精挥发后在饮用。趁着蛋酒温热时喝下，再睡个好觉，感冒很快就会好了。除了在感冒初期饮用外，蛋酒对恢复疲劳或治疗失眠都很有效。由于它可以让身体生暖，也很适合寒性体质的人饮用。

材料：鸡蛋1个，酒酿（米酒）适量，白砂糖1大匙。

制作过程：1、在锅中先放入水和1小匙酒酿。2、加入白砂糖，等到水沸腾。3、把鸡蛋放入碗中打散倒入锅中，改用小火煮，待到蛋花和酒酿（米酒）浮起即可。

蛋酒起源：蛋酒是17世纪从欧洲传入北美洲的。因为蛋酒主要是由牛奶，鸡蛋和酒混合制成的，所以它名字的由来还有一段典故。北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那个时候，朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，当时乘放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，时间久了，人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。自十九世纪起，蛋酒开始在北美洲流行起来，一直到今天，已经成为圣诞节人们必备的节日饮品了。

蛋酒大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同。还有武汉早点蛋酒、客家点心蛋酒等。

洪山茶为地理标志证明商标。洪山茶是湖北宜昌市宜都的。

宜都茶品质自古闻名。洪山茶产于宜都县松木坪公社茶园寺对面的洪家大岭,四百年前曾列为“贡茶”。洪山茶独特的品质风格,与得天独厚的优越自然环境有关。洪家大岭海拔五百八十米,年降雨量1300毫米左右,年平均气温16℃,云雾多,湿度大,昼夜温差悬殊,地势向阳,日照较短,常绿植物适宜在这里生长,历来是黑山丛林。素有“清明茶叶香,谷雨满山红”的写照。

洪山茶

宜都市农牧生物技术研究所

13836054

茶叶

洪山樱桃为地理标志证明商标。洪山樱桃

邹城市香城镇果蔬协会

樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。

果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。

材料：

鱼卵蛋豆腐8块、绞肉120克、梅子4粒、葱2根、辣椒1根。

调味料：

蛋1个、太白粉1大匙、盐1/3茶匙、胡椒粉少许、2高汤1/2杯、盐1/3茶匙、胡椒粉少许、3太白粉1大匙。

适用食用者：

1．消化不良、肠胃易胀气，却又体力虚弱者。

2．炎夏食欲差、味觉淡薄者。3．容易流汗、常觉疲惫者。

健康小语：梅子能助益消化、调节肝气，可促进体力早日恢复，消除疲劳用关节不适的效用。此道蒸式豆腐料理不但有益于胃口，亦可改善肠胃吸收与排泄功能，既能提供人体所需的适量脂肪，又不会防碍新陈代谢，让人少有肥胖之虞。

洪山鸡为农产品地理标志产品。随县洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一，源于大洪山山脉北麓，当地群众依据对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好，经长期选择培育而逐渐形成，距今已有近二百年的历史。洪山鸡属蛋肉兼用，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点，是优质鸡生产的宝贵资源，分布于湖北省随州市随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇、新街镇、环潭镇、均川镇、柳林镇、安居镇等8个镇，因其羽毛、喙、胫均为黄色，又称“洪山三黄鸡”。根据其外貌特征，可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。洪山鸡肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主，且以不饱和脂肪酸（usfa）占主体。烹饪或深加工均可，表现为柔软鲜嫩，清爽可口，风味独特。

洪山鸡是我省兼用型地方良种鸡之一。因其羽毛、喙、胫均为黄色，故又称“三黄鸡”，其主产区位于原洪山县境内，现曾都区西南、枣阳市南部的大洪山山脉北麓，由此命名为“洪山鸡”。1985年被收录于《湖北省家畜家禽品种志》，2001年开展品种资源调查时，仍沿用“洪山鸡”这个名称。

数量与分布

洪山鸡产区位于随州市曾都区洪山、双河、长岗、环潭、三里岗及枣阳市清潭、平林、资山等乡（镇），其中曾都区洪山、双河和枣阳市清潭饲养较多，外貌比较一致。

洪山鸡过去分布不广，数量也不多。1968年在省外贸部门扶持下，在随县洪山建立了洪山鸡场进行繁殖，同时发展生产队办集体鸡场，饲养洪山鸡，并采取优质优价及奖售措施，群众纷纷向鸡场换蛋孵化或购买小鸡，对促进洪山鸡的发展和柿康奶岣撸鹆嘶淖饔茫968～1981年当地共育肥出口洪山鸡13.6万只，群众增加收入40余万元，换取外汇20万美元。1973年仅当时的洪山区就养有洪山鸡15万只左右。此后由于收购价格、技术及资金等问题，饲养量有所下降。据1981年调查，随县洪山共饲养洪山鸡4.5万只，占当地养鸡总数的50%左右；枣阳县清潭饲养洪山鸡近2万只，约占当地养鸡数的40%。2001年产区洪山鸡存笼10万只，其中随州市存笼8.1万元，占当地鸡存笼的26.8%。

产区生态条件及形成历史

洪山鸡中心产区洪山镇和枣阳市清潭镇，位于大洪山山脉北麓，平均海拔135～200米，境内山脉纵横、丘陵起伏，水利资源丰富。年平均气温14.8～16.4℃，最高温度35.9～39.2℃，最低温度零下-2.3～-8.3℃。常年空气相对温度73～79%。年降水量890～1200毫米，风力每秒钟平均1.8～1.9米，最高是4～8月，这五个月一般风力每秒2～3.5米，无霜期为212天，冬季少雨，春夏多风。全年日照时间在1846～1877小时。土壤以黄泥砂土与白鳝土为主，约占72.5%。土层较厚，植物生长茂盛，草场资源丰富。

农业作物以小麦、水稻为主，间有棉花、芝麻、豆类、玉米、红薯和花生之类。

洪山鸡的来源无字可考。据当地老农回忆，他们的祖辈就已饲养这种“黄母鸡”，在当地的环境条件下，根据群众对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好，经长期选择培育而逐渐形成，距今已有近二百年的历史。解放后，由于各级政府的高度重视，通过改善饲养管理、强化疫病防治、加大选择强度、扩大养殖规模，使洪山鸡的品种纯度和生产性能进一步提高。1972年秋曾将洪山鸡剥制成样品，在中国出口商品交易会上展示，受到外商好评，创立了洪山鸡品牌。湖北省畜牧科研所于1958年开始研究洪山鸡，着手选育提纯和提高生产性能。1973年省外贸公司与随县食品公司，为了扩大洪山鸡生产规模，增加出口，换取外汇，联合在产区选择外貌比较一致的“三黄一垂”土鸡开展村、组办场，对洪山鸡数量的发展和质量的提高起到了一定作用。

体型外貌特征

洪山鸡羽毛、喙、胫均为黄色，青年鸡羽色较深，随着年龄增长，羽色逐渐变为浅黄色。头部宽而较短，颈长短适中，以单冠居多，复冠约占5%，冠与肉垂鲜红，耳孔周围白色，虹彩多呈红色，少数为深红色，胫部无羽，四趾，从体型外貌上可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。

“三黄一翘”型为黄羽、黄喙、黄胫，尾羽上翘，公鸡颈羽金黄微红色，瑶羽黑色，母鸡主尾羽亦为黑色，体态直立，体型呈方形，全身羽毛紧凑，产蛋性能良好，约占洪山鸡的40%。

“三黄一垂”亦为黄羽、黄喙、黄胫，而尾羽下垂。公母鸡全身羽毛均为黄色，公鸡瑶羽不发达，母鸡主尾羽羽干纤细，均呈下垂状，仅尾部左右各有1～2根伸出于两侧，整个尾羽似佛手，俗称“狮子尾”，体型椭圆，羽毛较疏松，肉质细嫩，约占洪山鸡的60%。

洪山鸡结构匀称,体型紧凑,胸部比较丰满,体质发育健全。“三黄一翘”类型比“三黄一垂”类型的体重大23～33%，而且体躯较宽，胫部亦较长。

生产性能、繁殖力及生活力

1、生长速度

洪山鸡生长速度较慢。就两个类型比较而言，60日龄体重“三黄一翘”型比“三黄一垂”型约高66～69%；“三黄一翘”型60日龄体重为初生重的14.90～16.35倍， “三黄一垂”型则仅为63%。

2、产蛋性能

据湖北省农科院畜牧兽医研究所1963年引种观察，洪山鸡“三黄一翘”型304天平均每只母鸡产蛋115.26枚,年平均产蛋率为37.91%,折合全年产蛋138.39枚。又据华中农学院1974年试验，洪山鸡“三黄一垂”型334天平均每只母鸡产蛋89.28枚，年平均产蛋率26.73%，折合全年产蛋97.56枚。另据随县洪山产区1984年30户定点观察，平均每只母鸡年产蛋137.30枚，最高个体产蛋可达184.81枚，最低个体仅为75.73枚，个体间差异达一倍以上。“三黄一翘”型比“三黄一垂”型产蛋量高40%左右。洪山鸡蛋重平均为48克左右，“三黄一翘”型较“三黄一垂”型略大。蛋壳坚实，表面光滑，呈椭圆形，蛋壳较厚，蛋形指数为1.27，壳色以白色较多，也有浅褐色的。蛋的组成比例，蛋白占56.80%，蛋黄占31.78%，蛋壳占10.92%。

3、繁殖性能

据洪山鸡产区观察，公鸡平均开啼日龄为95～105天，母鸡平均开产日龄210～225天。另据湖北省农科院畜牧兽医研究所试验，在改善饲养管理和加强选种后，母鸡平均开产日龄可从263天提早到177天，可见对地方品种鸡加强饲养管理及选种的重要性。洪山鸡就巢性一般。据产区观察304只母鸡，就巢母鸡占观察母鸡的10%。又据湖北省农科院畜牧兽医研究所观察，3～6月就巢母鸡占全群的21%，平均每次持续24.4天。在人工催醒的情况下，7～10天可以醒抱。

产区群众饲养洪山鸡，对公、母鸡的比例，并无一定的要求，每户不论养母鸡多少，一般均养一只公鸡。据对产区洪山鸡场的调查，共有成年母鸡304只，种公鸡27只，公、母比例为1：11.26。根据对产区抱房的调查，受精率为81.88%，孵化率为80.38%，雏鸡30日龄成活率为78.80%。

4、育肥能力

洪山鸡易于育肥，肉质良好。产区群众一般在屠宰前20～30天将鸡关在简易笼内，限制其活动，用糠麸调稀饭饲喂。经过育肥后的鸡，皮薄肉嫩味鲜。据湖北省农科院畜牧兽医研究所1963年试验，取洪山仔鸡5只，60日龄去势，恢复期10天，从70日龄开始笼养育肥，育肥期70天，平均增重892克，料肉比为5.24:1。

评价与展望

洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一，属蛋肉兼用，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点，是今后我省优质鸡生产的宝贵资源。在港澳市场享有较高的声誉，特别是加入WTO后，这一特有的家禽品种资源的开发和利用具有广阔的市场前景，但针对洪山鸡存在的个体不大、生长较慢，产蛋较少，饲料报酬偏低的缺陷，一是在产区建立洪山鸡繁殖场，开展本品种选育，提高品种质量，重点向优质鸡方向发展。二是将洪山鸡保护纳入法制化轨道，按照《种畜禽管理条例》的要求，划定洪山鸡保护区，在保护区内，禁止引进外来品种的家禽。对保护区内的种鸡场、孵化场严格审验，办理许可证，农户喂养的0公鸡一律淘汰。鸡苗由符合条件的洪山鸡孵化场统一提供。三是培植洪山鸡生产的龙头企业，走产业化经营之路。

地域范围

洪山鸡农产品地理标志地域保护范围为湖北省随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇、新街镇、环潭镇、均川镇、柳林镇、安居镇等8个镇。东邻曾都，南环京山、钟祥，西接枣阳，北靠汉丹铁路。地理坐标位于：东径112°43’—113°46’， 北纬31°19’—32°26’，区域面积2800平方公里。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：洪山鸡羽毛、喙、胫均为黄色。从体型外貌上可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。“三黄一翘”型为黄羽、黄喙、黄胫，尾羽上翘，公鸡颈羽金黄微红色，瑶羽黑色，母鸡主尾羽亦为黑色，体态直立，体型呈方形，全身羽毛紧凑，产蛋性能良好，约占洪山鸡的40%。“三黄一垂”亦为黄羽、黄喙、黄胫，而尾羽下垂。公母鸡全身羽毛均为黄色，公鸡瑶羽不发达，母鸡主尾羽羽干纤细，均呈下垂状，仅尾部左右各有1～2根伸出于两侧，整个尾羽似佛手，俗称“狮子尾”，体型椭圆，羽毛较疏松，肉质细嫩，约占洪山鸡的60%。 2、内在品质：洪山鸡皮薄、肉细、油多、味鲜。烹饪或深加工均可，表现为柔软鲜嫩，清爽可口，汤色黄亮，风味独特，回味绵长。 3、符合《无公害食品禽肉及禽副产品》（NY5034-2005）标准的安全要求。

各里巷间，有很多挑担卖冲糯米粉者，现冲现卖。除糯米粉外，还有豌豆粉、藕粉之类，谁喜欢哪种便可冲哪种。冲粉子不仅方便可口，营养价值也较高，人们常以此为“过中”食品。

梅子贡茶为地理标志保护产品。梅子贡茶是湖北省十堰市竹溪县的。竹溪县素有“长江三峡水，楚地梅子茶”的美誉。近年来，竹溪县茶叶总面积达到13万亩，居全省第二位。

梅子贡茶最早产于梅子娅。春秋末期，梅子垭茶成为朝庭贡品；唐代，梅子垭茶被武则天钦定为御用贡品，“梅子贡”因此得名，竹溪赢得了“贡茶之乡”美誉。

梅子贡茶生态环境优越。2.2万亩茶叶核心基地全部在海拔800米以上的云雾山中。据华中农业大学专家检验，梅子贡茶氨基酸含量高达2.95%，茶多酚含量达到35.94%，超过同类茶的1.4倍。

梅子贡茶业公司依托华农大、中国茶研所等科研院校，走科技兴茶之路，开发出“梅子贡”绿茶、有机乌龙茶两大系列20多种产品，有机乌龙茶被省科技厅认定为省重大科技成果，产品先后荣获中国安全信用品牌、湖北省消费者满意商品，并远销全国20多个省、市和地区。

梅子贡茶产地范围为湖北省竹溪县蒋家堰镇、中峰镇、鄂坪乡、汇湾乡、泉溪镇、梅子垭茶场、杨家扒综合农场、双竹林场共8个乡镇农林特场现辖行政区域。

保丰绿茶，即武汉市洪山区九峰乡保丰村林场生产的绿茶，其品种有毫锋、银芽、龙井、毛尖、珍眉等。保丰绿茶于1971年问世，便非同凡响，1982年首次参加武汉市茶味评比便获奖，此后，不仅在市级评比中年年获奖，还进入湖北省名优茶的行列。1986年保丰毫锋被评为省优良产品，次年被评为省优质产品。1993年上了一个新台阶，毫锋与银芽均获省一等奖。1994年，毫锋获省优良奖，银芽获省特等奖。在全国性的“94中国陆羽杯”茶叶评比中，荣获一等奖。自此，保丰绿茶不仅名满三镇，还在《湖北名优茶》一书占有一席之地：不仅进入全国名茶行列，还受到联合国环保组织1以及朝鲜、泰国、日本等国际友人的赞誉。保丰绿茶不愧为江城茶中佼佼者。

保丰绿茶之所以成为享誉神州的名优茶，首先得益于茶树生长的优势。保丰茶园在群山环抱之中，繁茂葱笼的林木使这里气候湿润，空气清新，茶树植根的土壤深厚肥沃，加之管理精细，构成了茶树生长良好的生态环境，不仅老龄茶树保嫩性强，幼龄茶树苗壮成长，而且使茶树叶上的叶绿素、蛋白质、氢基酸、芳香油等也含量丰富，这便为制成上等好茶提供了物质基础。

原料配方：

(100千克成品)皮料：上等面料加米稀40千克

酥料：猪油(或植物油)+面粉12.8千克

馅料：砂糖、麻屑、二熟面、糖陈皮、糖桂圆、小苏打共35.6千克

面料：白芝麻8.5千克

制作主法：

1.制皮：首先讲究米稀捞浆。熬糖浆时，关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断，以小泡互相靠扰不破为碱量合作。最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。

2.起酥：使用上等面粉9千克调入猪油3千克、植物油1千克混合擦透、擦匀。

3.制馅：砂糖、熟面、小苏打均需预先过筛，陈皮要剁碎，然后根据天气冷暖调入食油和馅混匀。

4.烘烤：这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤，严格掌握火候，作到表面起鼓，不露馅，饼边有鸡毛裂纹，吃起来皮酥有层次。

产品特点：薄皮大馅，在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字，不仅形-人，而且入田麻香酥脆，被人誉为酥点一绝。