西藏林芝特产蘑菇类 西藏那曲小黄蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

主料

童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好小鸡炖蘑菇(图2)是东北的榛蘑）

调料

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

步骤

1、将小仔鸡洗净，剁成小块；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

刚察黄蘑菇为地理标志证明商标。黄蘑菇是刚察县的特色产品之一，其鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。它的蛋白质含量极高，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的生理活性化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜，营养价值高，被饮食行业誉为生长在草原上的“软黄金”。是刚察县人民家中必备的美食之一。当有贵客临门时，好客的主人便会以此来招待客人。黄蘑菇一般七八月份生长，现在有好多牧民将采摘好的黄蘑菇带到县城买卖，这已成为牧民另一项主要经济收入。

如今随着经济的增长，游客的不断增多也有很多已包装好的黄蘑菇。是游客必定购买的美食之一。游客在购买过程中要择优而选哦！

刚察县黄蘑菇质量最优，水分少，肉质厚。细密脆弱，味香纯正。黄蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁！

刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜，营养价值高，被饮食行业誉为生长在草原上的“软黄金”。是刚察县人民家中必备的美食之一。当有贵客临门时，好客的主人便会以此来招待客人。黄蘑菇一般七八月份生长，现在有好多牧民将采摘好的黄蘑菇带到刚察县城买卖，这已成为牧民另一项主要经济收入。

藏帽

由于西藏日照强，气候多变，还有风沙大的缘故，西藏群众都比较喜欢戴顶帽子。又根据不同的身分、性别和地区，戴不同形式的帽子，所以西藏的帽子种类繁多，式样各异。

这里只介绍一种最常见，藏语称之“霞冒加赛”。“霞冒”即帽子之意，“加”是汉、汉地，“赛”是丝的借音。总的意思是“汉地金丝帽”。这种帽子里子用毡帽坯，帽顶复以金丝缎，边沿镶以丝带，帽沿有四，前后沿大，左右沿小，帽沿上缝以毛皮。因其质地优良，保暖性能好，所以男女均喜欢戴，只是戴的形式不同。女的一般把两个大帽沿折进帽内，只留前一个大帽沿，下雪天戴时，四个帽沿均在外。老人通常把四个帽沿都露在外面，适应性如此之强，实为别的帽子无法比拟。

藏帽除有着如同藏族服饰的华丽富贵与用料考究，作工精细，经久耐用等特点外，更能引人注目的是这一小宠物竟能表现出不同的审美情趣、地域特色、职业以及更加细致的社会地位、富裕程度、宗教流派等，真可谓藏族帽子是藏族文化的一个浓缩点。

镜泊山区的蘑菇，有近百种之多。"诸山中皆有之。"并以个头大、色气正、味道鲜而著名，其中常见的是榆黄蘑、树鸡蘑、榛蘑、松蘑和元蘑，产量颇多。

榆黄蘑、树鸡蘑生于夏初，盛夏是生长的旺季。榆黄蘑又名金顶蘑，也称玉皇蘑，只生长在榆树的枯木上。其菌盖呈草黄色，漏斗状，宽二至十四厘米；菌柄基部连生，菌肉洁白、纯净。新鲜时，炒鸡蛋，炒鸡块，味极鲜，用它包饺子更加鲜美。

树鸡蘑，生长在柞树的干上和根部，菌盖呈橙黄色或桔红色，鲜艳夺目，其形状片片相叠，基部重合，很象鸡冠子，故名曰：树鸡。它的菌肉厚实，嫩而脆。鲜时炒韭菜，炖鸡肉宜美可口。榆黄蘑和树鸡蘑不宜储藏，只能鲜吃。而榛蘑、元蘑却可晒干长期储存，冬天吃时，用热水一泡，便舒展如鲜，味道清鲜不变。榛蘑生长在夏末，多在灌树丛中，尤其是榛柴溏里最多，阔叶树基部也有。榛蘑菌盖肉厚，群生或丛生，呈土黄色，小时是半球形，长大即舒展开，犹如小伞，每个菌盖宽至十五厘米；菌柄粗壮、肥大，其纤维质是中空的圆柱体；菌肉呈白色，味美可口。

元蘑，又叫冬蘑或黄蘑，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。入秋时，元蘑象鱼鳞般丛生在树的腐木上，桦、柞、杨、榆树的倒木、枯立木、伐桩上都有，尤其是椴树的倒木上最多，它菌盖呈扇形或肾脏形，灰褐色，每个宽五至十五厘米；菌柄短扁，白色或淡黄色；菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，吃时，用时温水泡便恢复鲜时形状，同鸡肉炖圪最佳。

蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素、糖类和氨基酸，营养价值很高，被誉为植物肉，有的还可入药，治消化不良、化痰理气、手足麻木、无名肿毒等病症，不可为小儿麻疹解表。

我国食用蘑菇有悠久的历史，古时称为冻青、羊肚、鸡腿、银盘粉子等，早在汉朝时就是盛宴上的佳侑。清初，镜泊山区的蘑菇每年有数十担送往盛京做为贡品。

古县蘑菇

松花蘑菇又名"鸡冠蘑"，是一种珍贵的香覃类真菌，多寄生于兴隆山区的阴坡或半阴坡的松树之上或潮湿地面上。因其上大下小的块状茎顶端长满丫丫叉叉，状如花朵，艳若花色，故名"松花"。 松花蘑菇大小如拳，形状奇特，多呈淡黄、淡红、墨绿、紫色，有的则上红下黄；味道清香，脆嫩鲜美，同其它蘑菇一样，素炒、炒肉、炖肉均可。用凉拌松花下酒，则清爽沁心；而松花炖鸡常为宴席上的一道良馔佳肴。( 兰州)

野生胡杨蘑菇

麦盖提野生“胡杨”蘑菇是麦盖提的，是胡杨树叶沉积腐烂后的菌类产品，纯属天然绿色食品，经有关专家鉴定，它含有果氨酸、丙氨酸、酪氨酸等6种人体所需的氨基酸，尤其是具有独特的降血脂、防癌抗癌、延年益寿之功效。同时还具有味甘、质脆、香嫩三特点，尤其用其干品炒肉更是餐桌上的特色美味佳肴，深受广大消费者青睐。

1993年中英联合探险队穿越塔克拉玛干沙漠住宿麦盖提时，一位英国探险家品尝后，竖起大拇指，连说“OK，very

good”1996年在麦盖的召开的全国边疆文化长廊现场会上，区内外佳宾品尝后，齐声叫好，赞口不绝，据统计，该县现有百岁以上老人57人，经调查，长寿的秘诀是与常食“胡杨”蘑菇有关。

近几来，该县曾几次与新疆林科院等几家科研机构合作，进行人工培植，但几经实验，未获成功，更加体现了其珍贵身份(干品卖到每公斤200-400元)。

麦盖提县县愿多方寻求合作伙伴，共同研制开发其毓产品，进行人工培植，但几经实验，未获成功，更加体现了其珍贵身份(干品买到每公斤200-400元)。该县愿多方寻求合作伙伴，共同研制开发其系列产品，将这一“黑珍珠”推向国内餐桌，打入国际市场。

乌木筷子

石窝和一把乌木筷子,这是墨脱县唯一能生产加工的商品了

身处大山深处的墨脱人至今过着几乎与外界隔绝的生活，仍然沿用刀耕火种的原始生产方式维持生计，过着贫穷的日子。用皂石打制的石锅和乌木制成的筷子是为数不多的能够运出大山的物品。

秦艽

秦艽为龙胆科多年生草本植物，味苦辛、性温、归胃、肝、胆经。秦的主要功能是祛风温、清温热、止痹病、筋脉拘挛、骨节烦痛、日哺潮热，小儿疳积发热等症状。现代临床应用发现，秦艽有显著抗炎和升高血糖的作用，主效成份是秦艽碱甲，通过神经系统以兴奋垂体一肾上腺皮质功能而实现的，并有明显短暂的降压和减慢心率作用。煎剂有镇静、镇痛和利尿的作用。主要长于草地及湿坡上，春、秋二季采挖，除去须根及泥土，堆置至表面呈红绿色或灰黄色时，切厚片，摊开晒干。

五柳蘑菇鸡是安徽省宿州市埇桥区夹沟镇五柳风景区的特色美食。夹沟五柳蘑菇鸡，利用山上产的野蘑菇和本地产的农家土鸡和山泉水烧制而成，具有鸡肉入味而不柴，肉质酥嫩，香辣俱全等特点。

蘑菇鸡：乃野蘑菇炖土鸡之简称。

取材：

1，野蘑菇，为大五柳山林中野生蘑菇，纯天然食品。得三春雨露而生，散于山林野草间，农人晨起披星采之，用以炖土鸡，营养价值大大的高！所谓千金易得，野蘑菇难求是也！

2，土鸡，为大五柳农家自养土鸡。此鸡，日日游于大五柳仙境中，以昆虫草种为食，于山林间野生动物为伴。朝向日而振羽，一声长啼天下白；夜倦游而归巢，卯日月而为众星官！久之，蕴五柳仙境之灵气，得五柳山川之精髓，金趾嶙嶙，羽翼粲然，诚非凡物也！以野蘑菇慢火徐徐炖之，食后闭目小憩，但觉两肋间清风升腾，俨然飘举，羽化成仙矣！

此名吃为五柳特有，食之者无不为之折腰。曾有人吃后三月不知肉味，口齿间但有五柳蘑菇鸡之余香！