山东特产白酒好吗 山东省各个地区的白酒

肥城的肥桃又称大桃或佛桃，以其果大、味美而驰名中外，是肥城的著名，素有“群桃之冠”的美誉

( 肥城)

山东肥城，盛产肥桃，肥桃又称佛桃，俗话有云：“烟台的苹果莱阳的梨，肥城的佛桃甜如蜜”，位于泰山西侧的佛桃之乡，即是山东省肥城市。而在2004年的12月份，国家林业局在公布的第三批名优经济林之乡中，肥城市喜获“中国肥城桃之乡”的称号。肥桃是中国名优。

明万历十一年（1583年）《肥城县志》载："果以多品，惟桃最著名。"说明肥城栽培肥桃已有一千多年的历史。1726年《山东通志》载："桃产肥城者佳，临清次之，分销各处。"

1932年《中国实业志》载："肥城之桃，莱阳之梨，鲁西一带之西瓜，烟台之苹果及葡萄，尤蜚声于国内，为该省……山东肥城所产之肥桃，以其形大、色美、味甘、汁多种种特点，自古即成贡品，声价之高实为他种之桃所不及。"

肥城市政府从二00二年开始，本着“以花为媒，招商引资，发展旅游，扩大影响，繁荣经济”的宗旨，每年举办一届桃花旅游节。经过这几年的开发建设，整个桃花景区正逐步向一个功能齐全、设施完善的旅游景区迈进。

桃花是该市独具特色的旅游资源，境内十万亩桃花已获得大世界吉尼斯之最，世界最大的桃花园。春季桃花盛开之时，争奇斗艳，一片粉红色花的海洋，花的世界，被誉为“世外桃源，人间仙境”。当地政府已将这一旅游资源变为旅游产品，来带动肥城旅游业及相关产业的发展。在桃花盛开的季节，以花为媒唱发展旅游招商引资大戏，吸引了众多游客和投资商。

鲁西北空心面，又称挂面、坠面，因面条纤细均匀、根根空心而得名。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。它的原产地是临清市康庄镇的东马厂村，后来扩展到附近的郭池村、端丁村。其制作工序复杂，技术性强，须把好和面、醒面、切条、盘条、搓条、醒条、上签、坠面、拉拽、晾晒等各道工序的质量关。先用优质面粉加盐及水和面（10斤面粉加盐0.1-0.15斤，冬春多些，夏秋少些），加盐的目的是增加面条的韧性和味道。然后揉面，揉面采用折叠式，即用手折起面的边部往中心叠压。经过反复叠压，最后达到面团柔软光洁为佳。面和好后盖一湿布，置于温暖处醒面0.5-1小时，用刀切开面团，面团上会出现分布均匀的小孔。再将面轧成圆饼形状，厚3-4厘米。接着用刀沿边转圈将面饼切成3厘米宽长条，在面案上反复搓揉，至大姆指般粗细时，将其一圈儿一圈儿盘在备好的大瓷盆中，再用潮湿的白布盖好醒面。放入醒面池内醒条0.5-1小时，然后将醒好的粗面条搓成竹筷粗细，交叉循序盘挂在两根竹签上。注意这道工序是最后面条粗细均匀的关键。然后，将带有面条的竹签置入专门砌制的地上暖窨中醒条，大约1小时出窨。在暖窨中时，面条会缓慢的自动下坠，使得面条变得稍细。将醒好的面条放到2.5米高的条架上，用两手轻拉搓条下端的竹签，轻拉慢坠，便成为头发丝般细的空心面。拉好的空心面，要悬于室外带有插孔的2.5米高的条架上晾晒，以不垂地为宜。晾干后收屋，平放在约2.5米长、1米宽的案板上，用带有把手的弓状压尺，取齐，用长条切刀切割成长条。具体长度依照喜好而定，超过15厘米的，便可以称作长寿面。如果要销售，还要用干净的、比面条稍窄的白纸封起来，放入专门的包装箱等待售出。

鲁西北空心面的食用非常方便。鲁西北空心面放入沸水后，开锅即可出锅。如果条件不足，也可用开水直接泡食，是再方便不过的即食面。且出锅后不粘不稠，盛在碗内兑少许面汤，用筷子挑起面条又不见汤，汤随空心走。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料，柔软滑爽，营养丰富，极易消化，还最适于老弱病者及产妇食用。

如果你来到临清，给你端上一碗热气腾腾、香气四溢、滑爽绵软的鲁西北空心面，那白皙的面条、微黄的芝麻油、翠绿的香菜、加醋后呈巧克力色的面汤，单就颜色就会让你垂涎欲滴。如果再配上发面烧饼和临清济美酱园的小菜，保证能让你胃口大开、一快朵颐。吃后也将会回味无穷！

现在，鲁西北空心面已经远销国内各大城市，还出口印度尼西亚、新加坡、菲律宾、日本、韩国等地，深受人们欢迎！

红麻

锦葵科木槿属一年生草本韧皮纤维作物。又称洋麻、槿麻、钟麻。起源有原产印度或热带非洲两种看法。以中国、泰国、印度、前苏联种植较多，次为孟加拉、越南、古巴、巴西、印度尼西亚和伊朗。中国于1928年引种，50年代因炭疽病害而停种，60年代由于推广抗病品种，生产得以恢复发展。广东、广西、浙江、河南、山东、安徽、江苏、湖南、湖北、江西、四川等省、自治区均有种植。

红麻茎直立，高3～5米，粗1.5～2.0厘米，呈绿、紫、红或浅红色。叶分掌状裂叶型和阔卵叶型。花淡黄或乳白色，花柱5裂，柱头紫或红色。蒴果，种子呈肾形。红麻依据叶形、茎色、成熟期分类。印度分5个变种、8个类型；中国分为13个类型。日本根据品种对光、温的反应，分为感光型和感温型。

红麻是短日照喜温作物。要求生育适温25℃，无霜期150天以上，生育期降水500毫米左右。适于土层深厚的沙壤土。幼苗期怕涝，成株后抗涝力强，是涝洼地区的稳产作物。生长期日照时数延长，有利营养生长；缩短光照可促进生殖生长。故可在低纬度地区繁殖晚熟良种种子，高纬度地区种植收麻。合理密植可增加初生纤维比重，提高品质。麻株在开花并结少量蒴果时达到工艺成熟，即可收获。随即整株或剥皮沤洗。红麻主要有炭疽病、根结线虫病和小地老虎、蚜虫、小造桥虫等病虫害。

1980年，禹城被山东省农委、计委、财委定为全省红麻生产基地。其种植历史已近百年。产品以手感柔软、颜色银白、有光泽、拉力强等而著称。

禹城县种植红麻已有近百年的历史。该县种植红麻有着得天独厚的自然条件，因为红麻适宜碱性

土壤生长。建国前有些村庄零星种植，大多是利用沟头、壕崖和盐碱地。建国后广辟麻源，扩种红麻，

特别是伦镇、袁营、莒镇等乡镇盐碱地较多，成为红麻主要生产基地。1971年全县种植红麻面积已达

5万多亩，产量也逐年增长，一般年景亩产200～250公斤。1982年袁营乡台楼村农民台友德，利用盐碱

地和开荒地种红麻8亩，亩产达297公斤，总产2376公斤，收入2375元。1973年禹城红麻开始出口，全县

年出口量在200万公斤左右，最高达300万公斤，主要销往泰国、联邦德国等地。1980年省农业委员会、

计划委员会、 财政委员会确定禹城县为全省红麻生产基地。

宝应早在唐宋时期，酿酒业就十分兴旺，民间酒坊、酒肆星罗棋布。明末清初，“乔家白酒”脱颖而出，冠领里下河酿酒业数十年，成为皇室贡品。1934年，以其传统工艺，选用陈瓜为辅料的“陈瓜酒”荣获巴拿马国际博览会金奖，蜚声中外。二十世纪中叶，宝应人又沿袭光大“乔家白”之工艺，生产出第三代产品“五琼浆”、“龄酒”，连续十多年荣获江苏省名酒称号，是省著名商标。

“乔家白酒”为浓香型大曲酒，经固态发酵酿制，其酿制技艺源自千年酒乡，经历代酿酒师传承、改进，日臻成熟、完美。它选料考究，工艺要求精细，操作要求严格，关健控制点更要把握精准。现代宝应人在此基础上运用现代科技手段，汲取浓香型大曲酒之精华，选用5种优质粮食为原料，精心酿造。生产出来的白酒浓香突出，酒度适中，色清透明，窖香浓郁，醇厚丰满，味纯尾正，口感别具一格，被评酒专家誉为“上乘佳品，精品中之珍品”。其工艺填补了江苏白酒在全国五大香型、十大类别上存在的空白，成为江苏名酒、江苏省著名商标。采用传统工艺，选用上乘中药材为原辅料酿制的龄酒，开创了中国保健酒生产的新路，荣获中国优质保健食品称号。

中国酒业泰斗、白酒权威秦含章老先生有诗赞曰：乔家传名梨花香，古园酿得五琼浆，秋风送到维扬曲，爱把书巢作醉乡。

启东老白酒已有五十多年的历史，该酒都是用纯正的大米酿制成功。喝上一口老白酒，感到满口甜滋滋，一肚暖烘烘。启东人喜欢喝老白酒，每天约喝掉二万公斤。启东有一首民谣，专门说的是喝老白酒的事：老白酒、老白酒，喝在嘴里甜到心里头，喝上一碗有劲头，喝上二碗能挑大石头。改革开放以来，生产老白酒的厂家，经过技改，生产出一种“东珠清酒”，这种酒更是香甜可口。 目前巳出口东南亚等许多国家。

碑贴是从碑石上用纸和墨捶拓而成的。曲阜是我国碑贴的主要产地之一。因为这里碑贴资源丰富，存有西汉以来历代碑刻5000余块，是我国石碑最为集中的地方之一。曲阜拓碑的技法很多，但不外乎擦拓和扑拓两种，而且是以扑拓为主，其拓本清细精美，深受人们喜爱
( 曲阜)

嫩江春酿酒有限责任公司是一个具有百年酿酒历史的企业，建国前为私营企业忠鑫永烧锅，1946年收归国有建国后改嫩江县制酒厂—嫩江县白酒厂—嫩江春酒厂—嫩江春酿酒厂，2001年产权制度改革时更名为嫩江春酿酒有限责任公司。企业酿酒历史悠久，技术力量雄厚，现有国家高级酿酒师三名，发酵陈贮经验丰富。以黑龙江优质红高粱为主要原料，大米为辅料，采用大麦，豌豆、小麦制成的清茬、高温、红心大曲为糖化剂和发酵剂，制酒工艺用清蒸二次清的方法。低温发酵（21天发酵期），生产清香型大曲白酒。该产品以乙酸1为主体香，乳酸1为衬托香，具有清香纯正，入口绵甜、醇厚爽烈。尾净香长的独特风格。目前已形成清香、浓香、兼香三大系列，高、中、低度，中、低档，同时还生产蓝梅果酒、饮料，是黑龙江省酿酒行业骨干企业之一。

莲花白酒属于高级滋补酒，是北京地区历史最悠久的著名佳酿之一，酒性柔和，芳香宜人。该酒始于明朝万历年间， 据近人徐珂编《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。”到了清代，莲花白酒的酿造采用万寿山昆明湖所产白莲花，用它的蕊入酒，酿成名符其实的“莲花白酒”，配制方法为封建王朝的御用秘方。1790年，京都商人获此秘方，经京西海淀镇“仁和酒店”精心配制，首次供应民间饮用。1959年，北京葡萄酒厂搜集到失传多年的莲花白酒御制秘方，按照古老工艺方法，精心酿制 成功。莲花白酒以昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒，加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封， 陈酿而成。

江津白酒为地理标志证明商标。江津白酒产于重庆江津。

先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。

海参肘子以山东传统名菜“走油肘子”和“红烧海参”拼制而成。肘子肥腴醇厚，海参清淡软滑，两味合烹为肴，互为补益，韵味倍增。将肘子肉用明火炙烤，刮去糊皮洗净，放水中以慢火煮熟，去骨后再放油中炸至金黄色，加调料放笼中蒸烂再浇上芡汁；将水发刺参片用开水焯过，过油后再放入芡汁中烧透，逐片摆在肘子周围即成。成菜色泽红润，肉烂味厚，肥而不腻；海参柔韧滑软，葱香四溢，余味隽永。此菜在鲁中一带流传较广，常作高档宴席大件菜登席。