商丘古城名吃或土特产 商丘古城名小吃

胡家月饼（hujiayuebing）因产于睢县东关胡家而得名。创始于清中朝，距今已有一百四十多年的 历史，据传：康熙皇帝南巡路过睢州要吃当地上等风味，睢州知州程正性命人送上胡家月饼。康熙皇帝看到制饼大师心灵手巧地把优美传说嫦娥奔月作为艺术图案刻在饼上（大者尺余，小则只娥两村许）大喜，吃后理赞不绝口。胡家月饼传到胡广聚先生已是六世。每世传人都在继承传统工艺的基础上，对月饼的制作方法不断改进。形成了独特的制作工艺。制作以重油、糖闻名、面四、馅六、又称“四、六”月饼。主要成份娥精粉、香油、白糖、青红丝、玫瑰、芝麻、花生冰糖、桔子、核桃仁等三十多种原料和调料。经精细加工而成月饼。其特点是外壳表面丰满光润，吃着细腻香甜，久放不变味。胡家月饼娥白饼和红饼两种。红月饼皮酥不腻，馅久放不沾；白月饼层层皮裹，像棉花团一亲友柔软、绵软可口。据宇老人吃了满脸笑，小孩吃了喜眉梢，学生吃了考满分，小我吃了劲猛增，可谓是馈赠亲友佳肴。年年娥多人困争购胡家饼吵嘴，甚至为几个月饼大动干戈。方圆面时以能吃到胡家月饼为荣耀。

石桥镇位于河南省商丘市宁陵县中北部，总面积66.6平方公里。全镇辖23个行政村，101个自然村，51006人。近年来，宁陵县石桥镇围绕建设“中国优质酥梨之乡”的战略目标，石桥镇酥梨面积由原来的2.3万亩发展到现在的4.2万亩，成为河南省最大的酥梨集产区。

酥梨以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，并有多个品种对外销售，深受国内外消费者的喜爱。果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1 000克以上；果皮绿黄色，贮后黄色；果点小而密；梗洼浅狭，中广有条锈式片锈；萼片多脱落；果心小；果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜。

2009年，全镇酥梨窖藏量达6.8万公斤。该镇生产的优质无公害酥梨吸引了南京、上海、郑州等地果商前来抢购，酥梨果品还远销东南亚等十余个国家和地区。

1999年该镇被省旅游局定为“万亩梨园旅游景区”；2001年被国家林业局命名为“中国酥梨之乡”；2005年被市委、市政府授予五类十大基地先进单位；2005年当地酥梨被定为国家地理标志保护产品。自2004年以来，在石桥镇已成功举办了七届梨花节和四届酥梨采摘节，每次节会都吸引数十万名各地游客来石桥观光旅游。

菱形，白白的小块，有红糖、白糖两种口味。红糖味的在正中点了红点，模样惹人喜爱。这是种蒸出来的米制食物，吃着满嘴干干的面面的，不用担心上火，1块钱5个。卖米糕的大妈从不吆喝，推着三轮车

古城山羊皮褥子

宣化古城皮毛行业历史悠久，而其中的山羊皮褥子名闻遐迩，它是在半个多世纪的风风雨雨中发展起来的，久经磨难，几起几落，最终创出自己的道路，成为中外的名牌产品。

宣化的皮毛行业始于19世纪二十年代初，1917年宣化有皮坊33家，职工1500人，年产山羊皮达20万张。就其规模是相当可观，实力比较雄厚。当时绝大多数产品远销国外。宣化产的山羊皮褥子在国际上享有一定的声誉，其中英、法、美等国的外商纷纷前来采购定货。当时经营此种产品的有：怡和洋行、华太洋行、永兴洋行、骤利洋行、协成洋行、益昌洋行、禅纺洋行等。宣化皮货制品在国内一些大城市如北京的瑞蚨祥、谦祥益，天津估衣街皮货商店，上海先施公司都有销售。

皮毛行业在当时已成为大行业，分设单位很多，互有联系，有“东福、西万、四大魁”之称。这些商号互相竞争，客观上促进了宣化皮毛业的发展。

1924年，宣化的皮毛行业进入极盛时期，生产的山羊拨绒皮(山羊皮拨针)畅销国际市场。1925年，皮业职工达4000余人，皮坊达83家，年产山羊皮166万张，全行业共获利润白银150余两。这一情况的出现主要是由于山羊拨绒皮在国际市场上空前畅销。外商盲目采购，认为有机可乘，有利可图，但给宣化皮毛行业带来了严重的恶果。由于外商盲目扩大购买，皮毛商业盲目扩大生产为以后的生产萧条埋下了失败的祸因。

1926年，皮毛行业急转直下，由盛转衰，皮坊仅剩38家，且产品大量积压。由于皮毛行业，盲目扩展，采购原料，使生皮价格猛涨，成本增高；国内军阀混战，张作霖、吴佩孚、冯玉祥开战，使南口火车不通，产品不能及时外运，国内市场销售受到限制。

1937年“七七"芦沟桥事变，8月日本侵入宣化。9月份开始将宣化皮坊所有的羊皮大部分强行收买，付款却寥寥无几，各家皮坊亏损很大，皮坊只剩下20家，勉强维持。这时皮坊只能做些面羊皮衣和起青皮少量产品，出口已全部断绝，皮毛完全被控制，私人企业无法经营，工人大批失业，所剩皮坊，荀延残喘，奄奄一息。

解放后，在党的正确领导和政府的大力支持下，宣化的皮毛业得以起死回生。1956年公私合营，宣化皮毛业重新走向发展的道路。成立宣化皮毛厂(现已为国营企业)，该厂继承和发扬了宣化山羊皮褥子制作特技，产品质量不仅保持了宣化生产的独特技术，而且有了进一步提高，在全国和河北省同行业产品中名列前茅，多次被评为名牌产品。现在该厂在全国实行一盘棋，全局发展的方针，将生产山羊皮褥子的独特技术传援到内蒙和河北的其他一些单位，有数十家皮毛厂到宣化皮毛厂来学习。

为了使其免于失传，简要介绍一下山羊皮褥子和起青皮的特点及其制作过程。

宣化的山羊皮褥子和山羊皮的特点是：首先在山羊皮鞣制上既要达到板制柔软，又要保持其一定状性。因为山羊皮褥子在国外纯属防寒用品，不比其它裘皮制品作服装用。因此这与其独特的生产方法是分不开的。做山羊皮的板质较厚较硬，在鞣制上，特别是在铲皮工序上要加一次扬铲，把脖子、脊子的地方都要沟平沟软。山羊皮褥子在配制上每条褥子要配成皮形，就是每条褥子要配成长五市尺，宽2．3市尺的人个皮。大羊皮要一张半到两张才能配成。小羊的皮，最多要用四张。褥子不论是用几张皮，配出来的褥子必须是上有头，下有尾(一般称坐子)中间平整，毛色一致，成为完整的一张山羊皮，这是宣化传统特有的操作技术。最后在成品修理上，要用裁刀将毛锋修理铲平(一般叫杀褥子)，这也是过去其他地方掌握不了的操作方法。

在解放前，鞣制裘皮都是手工操作，泡皮辅助材料是用黄米面、小米稀饭、土硝、食盐等。泡皮是用大水缸。每缸平均能泡80张。现将解放初期鞣制山羊皮，半成品料(鞣制成熟皮)成本介绍如下作为参考。(以80张山羊皮计算)：l、潆皮沫泥：用徒工2人，价值工资2元；2、登泥皮：用技工三人，价值工资6元；3、洗皮：用普工2人，价值工资4元；4、翻出缸，用徒工2人，价值2元；5、铲皮：用技术工8人，现值1

6元；6、辅助小米：用20斤，现估价5元；7、黄米面：用30斤，现估价9元；8、土硝：用40斤，现估价4元；9、食盐：用15斤，现估价2元；10、细砂土：用一小车，现估价5角。

以上熟制工料总计50．5元，以80张皮计平均每张成本0.63元。

民权葡萄适应性强，耐旱、耐瘠薄、耐盐碱，无论荒山、沙滩、沟岸、庭院均可栽培，尤昼夜温差大的沙质土壤中生长。

同其它果树相比，葡萄有结果早、产量高、寿命长、投资少、见效快、收益大的特点。如管理得当，头年栽种，第二年可挂果，第三年能丰产。亩产一般1000~2000公斤，高者达4000公斤以上；结果年限50~100年。

葡萄的浆果营养价值很高，是美味可口的理想水果。除鲜食外，可酿造葡萄酒，加工葡萄干、葡萄酱、葡萄脯、葡萄汁、葡萄罐头等。

葡萄的果肉、根、叶、藤均可入药，具有安胎、利尿、消肿等作用。

民权葡萄品种有30多个，其中法国蓝、白羽、白丰、季米亚特、红玫瑰、巴米特、佳醴酿等优良品种占栽培面积的一半以上。

国际著名葡萄品种赤霞珠、品霞珠、蛇龙珠、贵人香、黑皮诺等也试种成功。民权葡萄面积达8万多亩，约占全国葡萄种植面积的1/12，居县级之首。

年产鲜葡萄2500多万公斤，已被列为全国优质葡萄商品生产基地县。

炸蜻蜓是云南少数民族的特色菜，不仅哈尼族喜食，壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带，楠竹茂密，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。

生的竹虫有些让人发悚，这东西白白长长的，长了许多脚，与蚕虫差不多，只不过是个头小了点儿。炸熟后试着吃了一条，酥脆芳香，味道鲜美，一大盘子全被抢吃光了。同去的人都说，这虫子乃是上天赐予人类的美味，那味道有些像我们在家中做的油梭子，不过要鲜上百倍。

这种蜻蜓是一种水蜻蜓，由云南的食馆直接向农民收取，然后包装冷藏备用。“彩云之南”每星期通过空运从云南运来的。蜻蜓的烹饪方法也相当简单，把蜻蜓放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃。炸蜻蜓端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。

产品以纯洁新鲜全脂牛奶粉为原料，采用先进工艺精制而成，色泽微黄，气味纯正，冲调方便，溶解性能好，保持鲜牛奶原有各种营养成份，系全国优质产品
( 朔州)

蓝牌集团坚持以科技为先导，从德国和瑞士引进具有国际领先水平的糖化、过滤和灌装设备，检测手段齐全，技术力量雄厚，生产过程全部采用计算机或自动化仪表控制，技术装备水平先后荣获省优、部优、轻工部A级产品、92巴黎国际金奖、94巴黎国际特别金奖、95全国啤酒行业优质产品奖、河南省产品质量监测免检产品等称号。12度“蓝”牌啤酒被河南省人民政府指定为“河南省重要宴会专用酒”。产品除畅销本省和苏、鲁、皖周边外,还远销西安、原、保定、石家庄、沈阳、长春、温州、广州、武汉等大中城市，并出口美国、俄罗斯等国家
( 商丘)

马头镇位于夏邑西南、商丘东南。赵构称帝时，商丘叫做南京。他在南京（商丘）坐不稳，因离东京开封很近，常受着金兵侵袭的威胁，所以南迁临安。他带着人马，出南京（商丘）城奔东南方向而行，因怕被金兵发现，路上不敢放慢，直到马头镇才松了一口气。马头是个大集镇，赵构等人进了一家大店铺，命店家先将马喂上。他们洗过手脸入座，问店家：“这店里有什么好吃的？”店家赔笑道：“好吃的有，包您满意。”接着便将刚出锅的热狗肉端来献上，房间里顿时满是肉香。赵构等人抓起发烫的狗肉，边吹着热气，边大嘴吃起来。一堆狗肉吃完了，店家又端上一盆酸辣狗肉汤泡烙馍，几人又都盛上一碗，高兴地吃起来，个个吃得肚子圆圆的。事后店家才明白，原来几位吃狗肉喝肉汤的客人是康王赵构及其随从。从此马头狗肉名声远扬，常常引来四方食客。到马头来的外乡人，总是先把马头的狗肉作一品尝，不然就感觉有些不如意，因为这里在流传着一句“到马头别忘吃狗肉，不吃狗肉不算到马头”的说法。

马头狗肉不但味道鲜美，而且具有很高的药用价值，它有安五脏、壮阴阳、益气力、暖腰膝、补血脉之功能。另外食狗血、狗心、狗肾、狗鞭等都有独特的滋补效果。马头狗肉，是选健壮活狗，经-剥皮、配以作料精心煮制而成。

纳西烤鱼的做法是先把鱼肚剖開取出內臟後，抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间，再放在铁锅里先用慢火烤制，等到味道吸收之后再放到了油锅裹炸，然后一道美味的纳西烤魚就完成了。