原料:猪脚700克,花生100克,蒜仁30克,盐10克,酱油15克,白糖5克,味精5克。
制法:先将猪脚洗净斩件,花生用温水泡透,然后把猪脚放入高压煲加入少量水压5分钟,取出,起镬,下蒜仁爆香,加入猪脚、花生煸炒,落汤水,调入味料,转入沙煲用中火焖至焾软即成。
原料:猪脚700克,花生100克,蒜仁30克,盐10克,酱油15克,白糖5克,味精5克。
制法:先将猪脚洗净斩件,花生用温水泡透,然后把猪脚放入高压煲加入少量水压5分钟,取出,起镬,下蒜仁爆香,加入猪脚、花生煸炒,落汤水,调入味料,转入沙煲用中火焖至焾软即成。
梅县金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味,富含营养物质和较高的药用价值,素有“水果之王”之称,又由于其耐贮藏运输,在自然通风条件下,可贮藏半年而不改风味,故又有“天然罐头”之称。
梅县金柚在1991年荣获“七五”星火计划全国博览会金奖;1994年获郑州全国农业产品博览会金奖;被国家评为全国水果生产百强县;1995年梅县被国家命名为“中国金柚之乡”;1997年第三届中国农业博览会上梅县金柚被认定为名牌产品;2011年,梅县石扇镇西南村(金柚)被农业部认定为“全国一村一品示范村”。
五华具有发展名优茶生产的土壤和气候条件,充分利用五华原生态优势,逐步扩大绿茶种植面积,加大特色绿茶生产力度,同时,适度发展红茶、乌龙茶,以实现传统农业向精致高效农业转变,建成具有优质高效和生态保障功能的特色茶叶现代农业,以项目建设促特色农业发展。
目前,五华县茶叶种植面积达14744亩,其中松岗嶂350亩绿色生态茶园和登云嶂400亩高山云雾茶园,获得"有机产品转换认证";"七畲径牌"红条茶和绿茶,分别获广东省第十届名优产品质量银奖和优质奖。
根据"扶优扶强扶特扶大"的原则,五华县重点扶持茶叶种植专业合作社,以"公司+基地+农户"产业化经营模式,选择种植面积大、具备发展潜力的松岗嶂有机茶叶专业合作社、联发茶叶种植专业合作社和云溪圣峰油茶种植专业合作社三家茶叶种植龙头企业为扶持对象。
信息来源:梅州市旅游局
成品特点:骨酥肉嫩,具有甜、酸、咸、鲜味,含有蛋白质、糖类、脂肪和各种维生素,有开胃健脾、生津助消化等功效。
冬笋是蕉岭县十大长寿食品之一,其获得原因是:一是具有鲜明的地方特色;二是产品天然绿色、口味好、品质佳;三是产品具有一定生产规模,经济效益好,在促进地方经济发展中作用显著;四是有稳定的销售渠道、有广阔的市场、是促进农民增收农业增效的主要途径之一。
七层粄的传统制作工具是竹编簸箕,现大多改用铁皮或铝质平底大盆。原料为新鲜优质大米。制作方法:首先把适量的大米洗干净,经清水浸透后磨成米浆,用少量的花生油涂滑大盆,用勺子将米浆舀入大盆内,双手抓住盆的两端,慢慢摇匀粄浆,使粄浆厚薄均匀地遍布大盆,然后置于锅内用猛火蒸,三分钟左右即可蒸熟,熟了一层,再上一层粄浆,循环反复,直至七层,第七层都蒸熟了,便可起锅了。吃时切成菱形小块,可一层层揭开,蘸上煎制好的姜、葱、香油味汁,入口满嘴葱姜油香味,又有柔嫩无比的口感,令人越吃越想吃。
如果用7∶3的粘糯米比例磨制米浆,并在米浆中加入适量的红糖搅拌均匀,起锅前在粄面上撒些炒香碾碎的花生芝麻粉,制作出来的就是韧滑甜香的七层粄,一层一层慢慢剥吃,风味则别具一格。
成熟的枇杷味道甜美,色泽金黄、皮薄,单核或双核,肉嫩爽口,味甜略带酸,生津止喝。营养颇丰,有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐头,或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。
信息来源:梅州市旅游局
福米——外观形状较有特色,具有口味香浓鲜甜好吃之称,有钱难寻乡村优质福米的说法。
福米——外观比外省米显得较短、稍碎,晶莹洁白,宜稀宜干,口感好,是当今粮食中的最佳绿色食品。