山区农家特产 正宗农家特产大全

永乐农庄自养鹅，这鹅也是从小吃木瓜长大的，烧制的水一定用木瓜水，口感甜咸，肉质密实，嚼劲十足。

原料[面粉][干面][白糖][饴糖][白油][桂花][碳酸氢铵][芝麻仁]掌故说明北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。制作方法用水将糖化开，加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料，边加边搅拌均匀；将和好的面擀成５毫米的薄片，用直径为７厘米的铁圆切成圆形半成品；将半成品生坯两面刷水，沾上芝麻仁，即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温２００℃的烤箱中烤１０分钟出炉即成。

主要分布在南山、松岗、塘下涌、罗田、燕田、龙华、石岩等地。以南山甜桃最著名，南山甜桃种植有70多年历史，所产甜桃爽甜如蜜，大如碗口，一个有半斤重，南山甜桃与南山荔枝同享盛誉。( 深圳)

北京—绢人，是美术人形的一种。民间布制玩具“针扎”、““彩扎”等手工艺品，都和它有着密切关系。 它取材于中国民间故事中的历代士女，戏剧人物和民族舞蹈造型等题材。 艺人们经过雕塑、彩绘、服装、道具和头饰等十几道工序的精细手工制作，做成栩栩如生的立体人型。 它的头脸和双手都是用蚕丝制作的，它从头到脚，从里到外都选用上等丝绸、纱绢做成，“绢人”由此而得名。 北京绢人是北京特有的一种民间艺术品，是以丝绢为主做的人形，传统的民族手工艺品，有一千多年的历史。

文化：在古代，我国民间流行用竹、纸为原料，制作各种工艺品。早在唐代（公元618－907年）福建南部农村就盛行彩扎，开始时是用纸扎成各式飞禽走兽、花鸟鱼虫，后来又表现一些广为流传的戏文和神话故事，制成花灯，到处陈列，供人观赏。以后，这种扎制花灯的工艺逐步发展.形成了彩扎工艺品，据《东京梦华录》记述，北宋时民间艺人能剪绫为人，裁锦为衣，彩结人形了。至明代，民间还有制作绢人的。

清代时，以绢绫绸纱剪扎成老寿星和麻姑，同寿桃寿面一起，做为祝贺寿诞的礼品，可惜的是，制作绢人的技艺一度失传了。

如今的北京绢人的诞生，是在新中国成立后的50年代中期，我国应邀参加在印度举行的同际玩偶展览会，文化部通过全国妇联把制作展品的任务交给了葛敬安、李佩芬、杜崇朴等同志。于是他们从各方面收集资料，反复推敲，终于在两个月的时间里，试制成功了五件表现少数民族妇女形象的作品，及时送展，获得好评。后来，成立了北京美术人形研究组，陆续试制出许多新作品，这种绢人具有新中国气派和民族风格。从质料上看，国外的人形头部，采用石膏粉，胶泥和木头做成，而北京绢人，从头到脚都采用了中国丝绸、绢纱，人物的脸型、服饰和动作表情，充分体现出中国风貌。也因为做成人形的主要原料是彩绢，所以被人们称做“北京绢人”。

鉴别：北京绢人制作精美，神态各异，色彩绚丽，风格高雅，具有很高欣赏和收藏价值。以铅丝为骨骼，棉花纸絮为血肉、绢纱为肌肤，真丝为秀发，彩绘丝绸为服装，塑制而成的玩偶。多取材于中国民间故事和传说、传统戏剧中的各类人物、古装仕女及舞美造型等内容，经过能工巧匠们雕塑、制模、彩绘、缝纫等十几道工序，最终制作成栩栩如生、呼之欲出的立体玩偶造型。

体躯细长，四肢短健，体型似黄鼬而稍大，雄性一般比雌性大；具5趾，爪尖利弯曲。耳大直立，略呈三角形。尾毛蓬松。脸和鼻部较尖，吻端圆钝，鼻唇部中央有明显的纵沟，还有20余根颇具弹性的发达触须。眼睛大而有神，耳壳大且直立，略呈三角形，尾巴粗大而尾毛蓬松，约占体长的30～40％。

【体长】：40厘米左右

【尾长】：12厘米左右

【体重】：0．5～1．0千克

【毛色】： 野生的紫貂全身为棕黑色或褐色（家养的紫貂有黑、白、蓝、黄等颜色）；头部淡灰褐色，耳缘污白色，具黄色或黄白色喉斑；胸部有棕褐色毛，腹部色淡。

现在仅见于黑龙江的大兴安岭、小兴安岭、老爷岭、张广才岭、完达山，吉林的长白山和辽宁的桓仁县境内气候寒冷的林海雪原中，以及新疆北部的阿尔泰山等地，呈间断性分布。

亚种分化：已知我国紫貂分4个亚种，即阿尔泰亚种（M. z. averin）、大兴安岭亚种（M. z. princeps）、小兴安岭亚种（M. z. linkouensis）、长白山亚种（M. z. hamgyenensis）。

安徽蚌埠固镇花生又名落花生、双子叶植物,叶脉为网状脉，种子有果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。



花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养 食品。 现在又有一种彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。 彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。



五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，双粒花，双粒白等。 功效花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。



花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 适用人群老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 适用量 每天80-100克即可。 特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。



花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。 健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

菜系：清真菜

口味：咸甜

价格：10-40元

特色：

传统北京清真名菜，特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

原料：

净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋、料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。

制作方法：

1.羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。

2.花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。

3.将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

打油茶”，工具、选料、制法、喝法都非常独特。先说工具吧，一只小铁锅，一把小木棰。小铁锅类似江南苏锡饮食业使用的炒锅，但锅口很小，约同大汤碗口，且锅口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰灵巧又别致，状如大小擀面具，但前端延伸出与相垂直的一小段，以作敲打之用。选料，须选用土茶，就是未经加工过的茶叶，不然，就会失“打油茶”的风味。葱、姜、蒜头、盐是必备的，油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已为茶经之事，然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代佳泉水，自然是茶味别出。制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入葱段、姜片、蒜头熬香，放入用清水略泡过的土茶。“打油茶”必须用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入肉骨汤，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，放点油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，诱你一喝为快。桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能。桂北地区湿度大，矿工颇多，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式，客人围桌而坐，主人用一小炉，“文君”当炉，当众操作，一杯接一杯，颇有风味。如今，“打油茶”不径而走，流传广西数地，倍得人们青睐，风味亦添数种，如“鸡丝打油茶”、“肉丝打油茶”等。

在桂林喝“打油茶”，真不虚此行。愿这朵民间饮食文化中的奇葩开放得象桂林的山、漓江的水更加迷人。

菜系：家常菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

特色：色泽红亮，质嫩味香。

原料：鸡翅中500克，可乐一罐，葱，姜，油，盐适量。

制作方法：

1．将鸡翅中处理干净，先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。

2．炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。

3．倒入可乐，以没过翅中为宜。

4．大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。

5．鸡翅容易煮烂。放入适量的盐就可以起锅了。

6．喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒。

猪红，在食家的眼中是不上桌子的，但曲江樟市蒸猪红，农家巧手蒸出全猪特有的味道：用油渣、粉肠、猪肝掺入混其中，使之入口鲜、嫩、滑、细嚼有质，使人感受到吃全猪幻想味觉的境界。