选用上等精白糯米,经水洗加工磨成糯米粉。糖、糯米粉加猪油蒸制而成。上面绿的青果,黄的金桔饼、褐色的核桃肉、红的蜜饯果脯以及红绿丝,点缀白糕之上,色美味甜,油而糯,
软而载。吃上一口,难以舍手,上市时间一月有余。
选用上等精白糯米,经水洗加工磨成糯米粉。糖、糯米粉加猪油蒸制而成。上面绿的青果,黄的金桔饼、褐色的核桃肉、红的蜜饯果脯以及红绿丝,点缀白糕之上,色美味甜,油而糯,
软而载。吃上一口,难以舍手,上市时间一月有余。
富阳是浙江省芦笋主产区,是全国著名的绿芦笋产区。由于其营养价值高,风味鲜美,芳香润口,能增进食欲,是一种防癌保建食品,在国际市场上很流行。
日前,由浙江富阳市农业局申报的“鹳山”牌绿芦笋,经中国果菜专家委员会审定,被评为“中国特色名品”。
富阳绿芦笋远销日本、澳大利亚等国,畅销上海、北京、广州、香港等国内市场。
目前富阳市的“鹳山”牌绿芦笋已达到产品优质无公害,成为国内外市场的抢手货
富阳芦笋
富阳市芦笋产业协会
12437858
芦笋
越鸡1只(约重2500克)、味精5克、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升
制法:
1、选用当年新阉肥嫩鸡,宰净,放入沸水中氽五分钟,取出洗净血蒙,放入锅中加水至浸没,在旺火中烧沸,移至小火上焖20分钟左右,端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水,放在砧板上,先斩下头、颈,用刀从尾部沿背脊骨对剖开,剔出背脊骨,拆下鸡翅,再取下鸡腿,并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片,用精盐75克和味精拌匀,擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
2、将香糟、精盐50克,加冷开水250毫升拌匀,放入糟烧酒,搅匀待用。
3、取罐一只,将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟,将鸡身、翅、腿放入罐内,另取纱布袋一只,装入酒糟,覆盖在鸡的上面,密封罐口存放一天即可食用。
特点:
“糟鸡”使用的原料越鸡,即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内,专供帝王后妃观赏玩乐用,后传入民间饲养,故又称越鸡。越鸡生长快,体重大,成年阉鸡可重达4、5千克,肉质含脂率低,是优良肉用品种。用此鸡糟制,肉质鲜嫩,糟香扑鼻,别具风格,是冬令佳品。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
鲜荷叶2张、五花猪肉500克、粳米和籼米各80克、葱姜丝各30克、山柰(中药材)0.5克、桂皮1克、八角1克、丁香0.5克、甜面酱60克、黄酒40克、白砂糖15克、酱油70克
做法:
1、先将粳米和籼米洗净晒干,再把八角、山柰、丁香、桂皮与米一起炒到黄色,冷却后磨成粗粉待用。
2、再将洗净的猪肉切成8块,并在每块肉中间直切一刀,但不要切破皮,然后用盛器放进,加甜面酱、白糖、酱油、黄酒和葱姜丝拌和,再腌渍1小时入味,然后倒入米粉拌匀,并在肉中间刀头处嵌入米粉。
3、荷叶用开水烫过后,切成八小张,每张上面放肉一块,包扎成小方块,用水上蒸,旺火蒸上2个小时,开锅拆叶装盆即成。
特点:
肉质酥烂不腻,透出荷叶清香,佐酒、下饭或夹饼同食均佳。是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴,也是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
萧山水产资源丰富,水质良好,气候条件适宜,造就了萧山甲鱼独特的品质。不光体表光滑、色泽晶亮,裙边厚实宽大,而且吃起来肉质细嫩,富含氨基酸等营养物质。自1985年开始人工繁育驯化萧山甲鱼以来,经过了近30年的发展,萧山甲鱼已经在群众中盛誉久享,产品远销全国甚至海外,深受消费者厚爱。
目前,萧山甲鱼生态可控养殖面积已超30万平方米,年产商品甲鱼5000余吨,已经形成了种苗淡化、成品养殖、产品加工与出口的一体化产业格局,具有明显的区域性产业特色,成为萧山区新一轮农村经济发展的优势产业和新的增长点。
萧山甲鱼
杭州市萧山区农产品加工业行业协会
12846377
活甲鱼
主料:大鸭舌
辅料:香叶 生姜 葱 红椒 蒜茸
调料食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 胡椒粉 辣酱油 炸鸡粉
做法:
1.先将鸭舌洗净,取香叶、姜、葱、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉,腌渍入味,再拍上淀粉。
2.起油锅,烧至七成热时,把鸭舌倒入锅中,炸成金黄色后,捞出。
3.在锅中留少许油,放入葱、红椒、蒜茸,倒入炸好的鸭舌,加上味精、胡椒粉、黄酒翻炒一下,出锅装盘。
特色:鸭舌香脆,味浓可口。