近年来,清江坪村依托神宜公路雾渡河段万亩茶叶走廊,集成世界茶叶种植高新科技成果,坚持选址科学化、品种良种化、灌溉自动化、作业机械化、病虫防治综合化、施肥配方化、产品品牌化等“七化”高标准建园,发展建设集现代产业园、观光园、示范园三大功能于一体的示范茶园。
现清江坪村已发展为一个硬件基本到位、功能基本完善、支柱产业比较明显、环境比较优美的社会主义新农村示范点,名列湖北省百镇千村村庄整治示范村、夷陵区新农村建设示范村。清江坪村是湖北省2013年第一批“宜居村庄”。
文化:民国65年左右至鹿谷乡引进茶种培植,因坪顶地区土壤肥沃、土质结构良好,再加上雨季多雾,非常适宜种植茶树,二十多年来使坪顶的乌龙茶、金萱茶、翠玉茶受到广大的欢迎、民国88年又多了一项云顶茶。可说是坪顶的茶叶,缔造了坪顶的经济奇迹。
特色:坪顶村的茶园主要分布在森林带以上的缓坡地,这里的土壤肥沃,富含矿物质与腐质,酸度适宜。而山中林木茂密有利于防风蓄水,湿度较重且日光温度适中,如此温暖湿润的环境,对茶叶的生长有所帮助,故茶树生长良好,茶叶质量高。
这里开始最正宗的做爆炒土鸡的店子就叫四方坪土鸡,后来一时间大家都往这个招牌上去取自家餐馆的名字,诸如正宗四方坪土鸡等等,后来弄不清楚到底那家是正宗了的,其实味道做出来都不错,于是去的时候到不必居于一定要找到这家了,俗话说人多的地方,自然怠慢客人,反正都是柴火做的菜式,都是好味道的,人多了,东西自然会假一些,于是每次去,都选人正好不多也不少的地方去吃,一般都能满意而归的。
这里的爆炒的土鸡都是新鲜炮制的,客人点了后,可以一鸡几吃,鸡血内脏用萝卜丁料炒,加干辣椒和葱点缀,色彩很漂亮,鸡肉用新鲜的青红辣椒,是尖椒极辣的那种土辣椒加上大片的姜片蒜子一起爆炒,没有其他的调料,不过味道绝对的霸道,并且,价格也不贵,一份土鸡也就是38元而已。
此时和着湖南的甜米酒一起小酌,用湖南话来说,就是:好韵味的呢。
许家崖乡栽培黄梨的历史已有六百多年。据说明代大学士张四知,辞官隐居许家崖’仙人洞’,春赏梨花,秋食梨果,终日以梨树作伴,修身养性,怡然自乐。
到清末,梨树量猛增至七千多株。迄今为止有七八十年树龄的就有五千多株,一百多岁的也有千余株。其树干历经沧桑已崎岖嶙峋,开花时节满树繁华,既风骨犹存,又生机勃勃。
I许家崖黄梨大规模栽培是在本世纪七八十年代。品种以绵梨、子母、香水、雪花为主。分布于丘陵、山地、沟壑、房前屋后,其中东部道沟,上、下杨家湾最为集中。
黄梨已成为该乡的一大支柱产业,面积已逾万亩,年产量达两千万公斤。由于该地黄梨具有颜色金黄、个大、皮薄而脆、汁多渣少、含糖量高等特点,又加之黄梨具有止渴、化痰、清肺、美容等功效,吸引了众多的客户。产品远销黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东、福建、深圳等地,仅黄梨一项,果农人均年收入就达七百多元,创造了良好的经济效益。
为适应市场的需求,增强黄梨发展后劲,乡党委政府决定拿出专项资金,计划用3年时间, 对全部梨树进行换头,逐步淘汰绵梨、子母梨,更换为能打入国际市场的名牌产品:丰水、金二十世纪、新兴、新高等品种。为进一步扩大规模,创名牌,占市场,该乡沿沂蒙公路两侧又开辟了千亩优质梨园示范片,果树现已挂果,很快便可进入丰产期。同时,一支业务技术高超的管理队伍活跃于全乡梨园内,指导果农修剪、涂白、施肥、灌溉、授粉、疏果和喷洒农药等工作,许家崖黄梨的更大丰收有了保障。
产于石古坪。属小叶乌龙种,其品种纯度高,鲜叶素质好。成品外形油绿细紧,香气清高浓郁,滋味鲜醇爽口,汤色黄绿清澈,叶底嫩绿,叶边呈一线红。以精致茶壶冲泡,冲饮多次,茶香外溢,茶味不减,贮藏一年以后,色香味仍能保持如初。除作为饮料外,对人体亦具保健功效,能防治高血压、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等症。已有400多年植茶历史。
最早的八大碗以猪肉为主,而且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉,每个碗放八片或八块肉。如:条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。体现出的是宴请者家底之殷实,待人之厚道。讲究的是实惠、解馋。吃席时再配以大碗喝酒,那种豪爽、那种酣畅淋漓的场景,往往会给吃的人留下深刻的印象,让没吃过的人产生无限的遐想。八大碗虽然碗碗不离肉,但工艺做法有别,垫底的辅菜也不相同,用的都是当地的土,如红薯、土豆、干竹笋、干四季豆、香菇、木耳、豆腐、红白萝卜等。八大碗菜品具有香浓味厚、咸鲜酸辣的口味特点。
历久演绎、不断变化,今天黎坪的八大碗,形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点,以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点,在传承老八大碗精髓的基础上,融入人们现在的饮食习惯,更注重营养与口味,更注重荤素的合理搭配。所以说,黎坪今天的八大碗是传统技法与现代文明有机结合的美食中的精品。
八大碗从开始到现在都是一种在重要场合下的餐饮文化形式。八大碗并不一定只限八种,菜的做法特别是辅料的添加会根据具体情况、不同时节调整变更。但基本的内容没有太大的变化。每桌八人,围而坐之,上八大碗,每碗中的内容有八份,大家平均分享。
八大碗中的菜品丰富多样,按照荤素合理搭配的原则,现在开发的八大碗菜系组合,已有几十种之多。诸如五荤三素、四荤四素、三荤五素、五荤五素、八碗一品、十碗一品、十二碗一品等。无论组合怎样变化,八大碗席面上常见的如:条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、腊肉、橡子凉粉、血豆腐、菜豆腐、米豆腐等。随着人们饮食习惯的变更,八大碗中荤素搭配已成为当今饮食的主流。因而,橡子凉粉、各类豆腐、粉皮子等深受人们的青睐。
据研究,柑桔起源于中国云贵高原,途经长江而下,传向淮河以南。长江下游,直到岭南地区。柑橘的营养成分十分丰富,每100g柑橘可食用部分约含糖10g,热量150kJ,维生素C50mg,维生素C含量最高,是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富,尤其富含维生素B1.维生素C、维生素P和挥发油,挥发油中主要含柠檬烯等物质。