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文山县风味食品：椒盐饼、火烧、温淘米线、油炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等都是文山有名的小吃。产于文山县平坝乡的壮酒，是典型的清香型粮食酒，口感清凉幽香，醇厚绵长，余味甘甜。( 文山)

北安，马铃薯之乡。这里的马铃薯个儿大，含淀粉多，口感好，历来是受到南方客商的青睐。近年来他们又开发出各种速冻马铃薯食品，并在国家注册，现在、“玉铃”牌速冻马铃薯食品已成为待客的佳肴。

昆虫食品

将昆虫作为菜肴端上宴席，初来乍到的人目睹此情此景，定然是一阵心惊肉跳。但居住在德宏的傣族、景颇族、德昂族至今还保留着以昆虫为食品的习惯，例如用蚂蚁蛋、竹虫、蜂蛹、花蜘蛛等等来制作美味佳肴，听起来有点毛骨悚然，但吃在嘴里却是唇齿留香，绝对是道下酒的好菜。大胆的游人，不妨一试，营养得很！

潍河口开凌梭为地理标志证明商标。开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。

潍河口开凌梭

昌邑市水产养殖协会

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梭鱼(非活)

梧州冰泉实业股份有限公司产品，远销十多个国家和地区，多次荣获广西名牌产品称号
( 梧州)

江西龙牙百合保健食品有限公司地处素有"百合之乡"美誉的万载县城，现有固定资产1200万元，百合种植基地15000亩，拥有全国唯一的无尘自动化机械百合粉生产、包装流水线。生产龙牙百合粉、百合晶、速溶百合全粉、真空鲜百合、百合干片等二十多个品种。产品包装新颖、质量上乘、风味独特、功效明显。在广东、东南亚一带负有盛名。产品多年来获得国家、省级多项殊荣，公司先后被国家和有关部门评为先进企业和国家星火计划项目实施先进企业。( 宜春)

原料：面务90克，豌豆尖或绿豆芽、脆哨等适量。

调料：煳辣椒面、盐、味精、胡椒粉、猪油、葱花、清汤等适量。

制作方法：煮。锅中将水烧开，下面条煮至滚开约1分钟后掺一点冷水，水再次开后捞入放有猪油、豌豆尖（烫过）、清汤的面碗中，用竹筷理成“梳子背”，加入盐、味精、胡椒粉、煳辣椒面、葱花、脆哨即成。

风味特色：面条爽脆，辣香可口，汤汁清澈，为贵阳传统面食。

技术要领：面条最好是鸡蛋面，要煮得软硬适中，汤汁要清澈，豌豆尖不能久烫。

胡安太加工皮蛋历史悠久，延续了好几代人。他家的皮蛋，色泽鲜、味道好，入口没有一般皮蛋的浓烈碱味，加之价格适中，消费大众化，所以深受市民青睐。可以说，在开县，" 胡安太" 这个名字已成了一个皮蛋加工行业的民间品牌。

“皮蛋加工”传了几代人

最先把皮蛋加工生意做响的是胡安太，其实胡安太8 年前已经去世，去世时71岁，而用他的名字做的招牌一直沿用至今。皮蛋这种食品在川东地区甚至全国可以说历史悠久。记者获悉，胡安太的父辈就已经开始经营这门生意，到胡安太手里的时候，善于钻研的他对配料进行了改良，形成了独特的配方，改变了过去皮蛋颜色偏黑、碱味较重的特点。据胡安太的孙媳妇田小英介绍，那时候爷爷曾经为技术问题到过不少地方学习经验，回到开县试验后觉得还是不够满意，于是自己找来不少配料在家中反复试验，直到满意为止。

“胡安太”的皮蛋加工配料精致：有桐壳灰、柏树丫枝灰、食用盐、细沙子等，再用花椒、茶叶熬制的盐水调制、包裹而成。当然，这其中最重要的是各种配料的比例搭配，田小英笑着说，这个问题就不能随便说了，这是爷爷的心血、是我一家人赖以生存的根本呢。

“皮蛋加工”养活几代人

很多开县人都知道，家住旧城东街的“胡安太”一家人多年来一直经营这门生意，依靠这门生意一家人过得很不错。记者仔细询问了一下销售和价格，田小英介绍，生意分成上半年和下半年，上半年主要加工，鸡蛋8分、鸭蛋1毛，上半年生意特别好，几个人还忙不过来，平均每天加工各种蛋类2000只以上。顾客只需要把蛋拿来，其他的就不用操心了，一些多年的老主顾连买蛋这个事情都省了，拿钱让“胡安太”家人帮忙买。一些老主顾告诉记者，他们是内行，特别会挑选蛋，价格、质量往往比自己买的理想。

下半年由于市场上蛋类减少所以主要销售皮蛋成品，每只成品1元钱，销量也不错。田小英骄傲地说：“一些大酒店，青椒皮蛋这道菜少不了，基本上都是到我家里买的！”田小英告诉记者，不久他们就要搬到新城平桥片区的新居民楼了，到新城后准备找个门市继续做皮蛋生意。她说，爷爷“胡安太”这个名字要一直沿用下去，适当时候还准备去注册一个商标，就叫“胡安太”。

“渝开”锦橙：该产品是在开县独特的自然气候条件下精心培育而成的。果实呈椭圆形，单果重140--210克，顶端钝圆，皮薄光滑、果色橙红色，果心小，果肉细嫩化渣，汁多、味甜、香气浓，可溶性固形物11--12%，品质优，耐贮藏。"渝开"脐橙：果实呈椭圆形，单果重250克左右，果皮橙红色，整齐美观，可溶性固形物达12%以上，个大皮薄，肉厚，汁多可口，脆嫩化渣，甜酸适度，耐贮运，品质优良。


“渝开”椪柑：果实扁平，端正，果实较光滑，11月上旬着色，平均单果重150克，味甜、汁多，果肉脆嫩化渣，可溶性固形物11--12%，品质优良。

作为临夏回族自治州州府所在地的临夏市，伊斯兰文化氛围浓郁，信仰伊斯兰教的少数民族人口比重大。严格按清真的规则要求操作加工的清真系列食品是市场上具有较高信誉和较强竞争力的金字品牌。产品市场需求量大，不仅销往西北各省区，而且销往上海、广州，出口到中东阿拉伯国家，目前全市从事清真食品生产、加工、经营的企业共有500多户，从业人员达1万多人。其中，已发牌登记的清真餐饮企业近400户，牛羊肉制品生产加工企业7户，清真副食品生产、加工企业24户。我市的清真系列食品主要有清真肉制品、清真副食品、清真地方风味小吃三大类。

清真肉制品，是由阿訇和符合条件的专业人员屠宰加工，严格遵循伊斯兰教教义规范，是所有穆斯林的放心食品，历来在西北地区乃至全国各地都享有极高的声誉。目前，全市年均屠宰牛羊30多万头(只)，从事肉制品生产加工的企业有清河源、康泰牛羊肉有限公司、雅克清真制品有限责任公司等，年加工肉制品6100多吨，肉制品运销兰州、西宁、拉萨、成都、深圳、广州、上海等地，部分还出口到香港及中东阿拉伯等地区和国家。

清真副食品，是按伊斯兰教义规定，由专门人员进行生产加工的副食品。临夏市的清真副食品加工业历史悠久，工艺要求严格，产品质量上乘，广受各族群众的喜爱。目前，全市从事清真副食品生产加工的企业主要有什锦、协恒源、银河、丁泰等企业，产品有晶体冰糖、宜味醋、海比布系列奶糖、八宝茶等，这些产品在青藏高原、西北地区十分畅销。

清真地方风味小吃，融清真食品和地方特色于一体，历来为少数民族和西北地区各族群众的喜受。在继承和发扬传统饮食习惯的同时，不断吸取和融合时代特点，形成了特色鲜明、品牌响亮的名优风味小吃，主要有“河州包子”、“酿皮”、“东乡手抓”和“羊肉糊茄”等数十种，其中除“酿皮”、“荞麦凉粉”等小吃外，“东乡手抓羊肉”、“羊肉糊茄”等菜肴已成为各大清真餐厅的招牌菜，是全国清真菜系中的珍品。