无锡特产蟹黄肉包批发无锡手工蟹黄肉包

当前位置：51特产网无锡特产蟹黄肉包批发无锡手工蟹黄肉包更新时间：2022-06-28 18:02:38

一. 江苏省无锡市宜兴蜀山陶器

蜀山陶器是江苏无锡的名。宜兴以陶器和紫砂闻名中外。宜兴的丁蜀镇是我国的“陶都”，制陶历史可以追溯到五千年前。人称“五朵金花”的紫砂、青瓷、均陶、彩陶和精陶，享誉海内外。在海外，青瓷被称为“东方的蓝宝石”，称彩陶为穿“华丽衣服的陶器”，誉精陶餐具为“摔不破的瓷器”，均陶的绚丽多彩，更是“冠绝一世，千秋独步”。

至于宜兴的紫砂陶，更是遐迩闻名。古人早有评论“人间珠玉安足取，岂如阳姜溪头一丸土”。如今丁蜀镇拥有顾景洲、顾绍培、徐秀棠、汪寅棠、沈巨华等著名工艺大师，所著紫砂作品屡得国际金奖，不少为海内外收藏家重价收藏、观赏。

二. 江苏省无锡市宜兴竹海笋干

竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜

三. 江苏省无锡市梁溪区无锡油面筋

无锡油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。( 无锡)

四. 江苏省无锡梁溪区 “无锡肉骨头”

无锡市的食品工业更具特色，骨酥肉香、美味鲜的“无锡肉骨头”，色泽黄亮、皮薄松脆的清水油面筋，椒盐葱香、人口酥松的惠山油酥，形成无锡三大风味土，久负盛名，锡销国内外
( 无锡)

五. 湖北省黄冈市浠水蟹黄鱼翅

蟹黄鱼翅是湖北菜菜谱之一，以干豆腐为制作主料，蟹黄鱼翅的烹饪技巧以烧为主，口味属于咸鲜味。蟹黄鱼翅的特色：鱼翅脆嫩，蟹黄蟹肉油润香糯，汤稠味鲜。蟹黄鱼翅为南京传统名菜，秋令时鲜，高档宴席必备。

基本信息

所属菜系鲁菜

类别：素食食谱金陵菜

工艺：烧

口味：咸鲜味蟹黄鱼翅

食用：中餐晚餐

口感：此品以素托荤，四季皆可制作，色泽黄红，口味咸鲜，是为上品。

主料：干豆腐300克胡萝卜500克鸭蛋350克

辅料：淀粉(蚕豆)2克冬笋10克香菇(干)10克

调料：白砂糖5克胡椒粉2克姜13克小葱10克菜籽油70克盐3克味精3克碱3克

制作工艺

1. 剪去鱼翅的边，放入开水中，用小火焖煮，保持微开；

2. 待沙面龟裂，即可离火去沙，捞入水盆中搓擦，去掉表层之沙和灰黑色薄膜，用清水洗两遍；

3. 再用开水焖煮4～5 个小时离火，去骨和剪去边沿的腐烂部分，放入清水中浸泡，勤换水，让鱼翅完全涨发，去其腥味；

4. 然后换开水泡半天，鱼翅回软收缩，吐出腥味，即可使用；

5. 活螃蟹洗净，用细麻绳捆好蟹脚放入笼屉，在旺火上蒸熟取出，用竹签剔出蟹黄蟹肉；

6. 碗中盛鸡汤150毫升，将蟹壳、蟹身放入汤内淘洗出蟹黄；

7. 再将剔出的蟹肉放入汤碗内待用；

8. 咸鸭蛋入锅煮熟，取其黄在碗内搅散；

9. 将加工好的鱼翅盛碗中，加鸡汤、精盐2 克、葱白段、姜片，上笼用旺火蒸至扒软入味取出；

10. 白菜心洗净，焯水上味待用；

11. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入蟹黄、蟹肉和熟成鸭蛋黄、滗入蒸汁，加酱油、精盐、味精，轻轻晃动，淋入芡汁，用勺边推边晃动锅，淋熟猪油起锅装盘，撒上胡椒粉，把菜心镶在四周衬色即成。

制作要诀

1. 翅沙要去净，翅身保持完整；

2. 鱼翅须放在旺火沸水中焯水；蟹黄鱼翅

3. 蟹黄、鱼翅要体现色艳，翅要脆柔，味道突出鲜美。蟹黄鱼翅为南京传统名菜，秋令时鲜，高档宴席必备。

营养分析

干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

胡萝卜：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

蚕豆：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

适合人群

干豆腐适合人群

一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；

2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

胡萝卜适合人群

一般人都可食用。

1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

鸭蛋适合人群

一般人群均可食用

1. 适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；

2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

冬笋适合人群

一般人群均可食用

1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；

2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

香菇（干）适合人群

一般人群均可食用。

1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；

2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

食疗作用

干豆腐食疗作用：适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。

胡萝卜食疗作用：胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

鸭蛋食疗作用：鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

冬笋食疗作用：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

香菇（干）食疗作用：菇性平、味甘，人肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

营养成分

能量2299.13千卡蛋白质126.74克脂肪164.73克碳水化合物89.03克叶酸479.4微克膳食纤维12.29克胆固醇1977.5毫克维生素A4387.94微克胡萝卜素20857.3微克硫胺素0.95毫克核黄素1.67毫克烟酸6.6毫克维生素C68.22毫克维生素E132.36毫克钙1318.93毫克磷1901.09毫克钾1809.02毫克钠2223.41毫克碘17.66微克镁382.96毫克铁38.64毫克锌15.91毫克硒64.32微克铜2.44毫克锰8.33毫克

六. 江苏省无锡市梁溪区无锡太湖珍珠

无锡太湖珍珠是人工培育的淡水珍珠。其粒大质优，色泽纯净，自然亮丽，晶莹滚圆，光彩夺目，在国际市场上享有“无锡太湖珍珠天下第一”的美称。清代慈禧太后曾赞誉：“东球南珠不如太湖淡水珍珠”。珍珠既是制作高级装饰品和工艺品的上等材料，用来做耳环、戒指、手镯、项链等。珍珠还具有的清热解毒、平肝潜阳、镇心安神、止咳化痰、明目止痛和收敛生肌之功效，还含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的某些矿物质。因此，珍珠既是名贵药材，又是高级滋补。

七. 江苏省镇江市润州区蟹黄汤包

镇江蟹黄汤包，俗称蟹包，以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为镇江的传统名点。相传已有二百多年的历史，不但在沪宁线上素负盛名，而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝，团团一个最包藏”，写出了蟹黄汤包内藏热汤，“到口难吞”的特点。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料，经过精心加工制成的。它具有体积小外型美，放在笼里像座钟，夹在筷子上像灯笼，皮薄。汤多。馅足。味鲜等特点。食时佐以镇江香醋与姜丝，不但口味更美，且能去寒解腻。

八. 山东省东营东营区炒芙蓉蟹黄

菜式配料

主料：熟蟹黄100克；

辅料：鸡蛋清6个，湿淀粉40克，火腿末少许；

调料/腌料：味精15克，料酒15克，高汤15克，熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克；

菜式制作

1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。

2.将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。

3.油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中，撒上火腿末。

九. 江苏省无锡市江阴烩鳝

烩鳝，是江阴历代名菜中的又一道以黄鳝为原料烹制也来的菜肴。其烹制成菜后，酥香松软，咸甜相隔，口味特别适应江阴人的爱好，且营养丰富，故受到历代江阴人的喜爱，能成为江阴的名菜。

烩鳝的烹制方法是：

取粗壮的活黄鳝两条，用开水烫死，抹去其身上的腻味，并去其头，尾，骨，划成鳝丝，粘上蛋清，待用。将炒锅置于灶上，加入油，用旺火烧热。待油温烧至六成热时，则将鳝丝投入，让其炸黄，然后，倒入漏勺，沥去油。

锅底留油后，复移灶上，将炸黄的鳝丝投入，加入黄酒，酱油，精盐，葱姜末和少许高汤，先用旺火煮之，待泡沫溢出，撇去，则加入白糖或冰糖用小火焖之。待糖化，即可起锅，装盆，食用。烩鳝与其他黄鳝菜相比，有不同的特点：既鲜又香，既酥又软，既咸又甜，口味，口感都比较好。

烩鳝，原本是江阴夏季的时令菜，以小暑前后食用的人为最多。其除了能独立地当作菜肴吃外，还能作为盖浇面的浇头使用。江阴历史上的名面――鳝浇面，用的浇头就是烩鳝，故鳝浇面也叫烩鳝面。