吉水特产笋尖 正宗山椒笋尖图片

杭州小吃名点-港汇笋尖虾皇饺

地点：湖滨路7号港汇茶餐厅

电话：87022048

港汇是杭州第一家上规模的港式茶餐厅，面积500平方米，经营港式茶点、西餐、中餐、现磨咖啡、特色茶饮料。

笋尖虾皇饺是港汇点心中的“特点”，主料是大虾仁，辅以八种以上原料以秘方配成馅心。是特点师以秘制工艺纯手工制成的水晶皮，外表晶莹剔透，口感鲜香，虾仁脆嫩，食之令人难忘。

薄酥饼为江西省名之一，至今已有100多年的生产历史。此饼园形，选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉为包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。该 产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，肯薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，为中秋佳节上优月饼，在省外内市场畅销不衰。

吉水素有“赣中粮仓”之称。



中亚热带湿润气候以及适宜水稻生长的耕地使粮食生产成为吉水一大优势。早在唐宋时期，吉水就是赣江流域的水稻主要产区，是封建王朝的“漕粮”产地。1978年农村普遍实行联产承包责任制后，农民的生产积极性迅速高涨。1979年，吉水粮食年产首次突破2亿公斤。1986年，吉水被列为全国商品粮生产基地县。1988年，国家授予吉水县为“粮食生产交售先进县”，获得这种光荣称号的全国只有100个，全省只有5个。



1990年10月14日，国务院总理李鹏专程来吉水墨潭粮库视察。1997年，吉水粮食总产达到5.8亿斤。



近年来，随着粮食生产连年丰收和产量的逐年递增，吉水的粮食生产也由过去单纯追求产量转而讲品种质量，向优质化方向发展。特别是粮食流通体制改革后，吉水农民市场商品意识增强，在确保粮食产量增长的同时，先后引进了双竹粘、玉雪粘、丝苗、香稻、903等优质品种达20多个，大胆调整品种结构，发展优质生产。1997年，吉水水稻优质品产量占全县总产量60%多。同时，随着市场经济的建立，完成国家定购粮任务后，农民积极参与粮食的加工与流通。从1992年下半年以来，吉水共兴建大小粮食加工厂近200家，其中仅八都就有50多家。八都由于地处峡江、永丰、吉水三县交界，国道和京九铁路穿境而过，交通便利，每年粮食流通量都在1.5亿公斤以上，已发展成为江南最大的粮食集散地，而且八都大米也已成为一个叫得响的品牌了。



吉水的粮食不仅产量多，而且品质好，生产出来的水稻颗粒饱满，色泽和口感好，营养丰富，加上工艺设备先进，加工出来的大米质量上乘，在市场上逐步成为抢手货。特别在广东、福建和港澳地区深受欢迎，前几年供应香港的大米不少都是吉水生产的双竹粘米。在广州、深圳、珠海等地不少粮食客商都打着“吉水优质大米”的牌子以招来顾客，可见吉水大米声誉之高。

尚贤高粱酒采用高粱，经纯手工制作，健康、安全、口感纯正、细腻及易入口。

尚贤自古盛产高粱酒。此酒酒味清香纯正，绵软甘冽，既甜且醇，入口味佳，其色艳红，给人以洋洋喜气，饮此酒，夏清暑，冬御寒，还能止呕泻，除风湿及山岚瘴气，是一种极佳礼品酒。近年来，尚贤积极做活高粱经济，充分发挥尚贤旱地多的优势，大力推广高粱种植及高粱酒加工，目前已初具规模。

吉水冬酒，以“开坛千家香，举杯万人醉”而久享美誉，是国内同类黄酒中的上品。

吉水冬酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清凉爽口，沁人肺腑；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。楼藏三年后，称为“老冬酒”，更是幽香扑鼻，酒味浓郁，更能和血养气，暖胃御寒。老冬酒入药可治跌打损伤等多种疾病。吉水冬酒除饮用处，还是烹调的好佐料。它可以除腥、臊、膻。名菜“三杯鸡”，其中的一杯酒，非冬酒莫属。

吉水民间可以说是逢宴必酒，这酒就是吉水冬酒。在时髦的今日，喝洋酒名酒，喝来喝去，最后还是舍不得吉水冬酒，都说喝吉水冬酒放心。在县城各饭店里，一壶冬酒，放入姜片、枸杞子、葱花，将酒煮热，喝得宾客笑逐颜开。在吉安，在南昌，以及在其它县市，出售冬酒的店铺里，在招牌上，都醒目地标上“吉水冬酒”。吉水冬酒以货真价实赢得“好酒贪杯”，的男女老少的青睐。吉水冬酒，数水西的更为甘醇绵厚。

吉水冬酒需在“立冬”后酿造，选“桂花糯”用土砻磨成糙米，甑蒸凉温拌酒丸，发酵来汁，兑甘清井水，再入坛泥封，过冬后启封开坛，即为“冬酒”。

吉水酿酒历史悠久，醪桥乡槎滩出土的战国时代的文物中，就有许多双耳撒口陶、双耳陶罐、矮足杯等酒具。可见，千年前，以酒宴请宾客就成为吉水传统文化的一个重要组成部分。

老鸭笋尖

鸭肉是夏季最佳的补品，鸭肉中仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防许多疾病。鸭肉性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合仃内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。

俗话说：六月笋尖肥又美，可见六月正是笋尖最好吃的时候。这款特色菜－－－老鸭笋尖，选用正宗老土鸭及来自乡间的六月笋尖为原料，放入土陶罐中用慢火煲上几个小时。“老鸭笋尖”在调味时不放入过多的调味料，煲出来汤汁的鲜美完全是原汁原味的，鸭肉的清爽与笋尖的鲜嫩相铺相成，让这道菜的鲜美发挥到了极致。在这个炎热的夏天，喝上一碗这样的鲜汤，再吃上几口鸭肉、笋尖，会让你那久违了的食欲又逐渐激发起来，整个夏天都拥有一个好的胃口。

泥炭资源是本区的一大优势，分布面较广、储量较丰富。尤以吉水县为最。该县城北黄桥乡由南坡、新村、曾家三个不连续矿段构成的泥炭矿床（属河治、湖泽型），经有关部门探明，泥炭储量有246万吨，为江西省内目前已知的一处大型泥炭矿床。该矿床上层为耐火粘土共生矿，下层为泥炭矿，其质量大部分符合软质粘土要求，是一个有开采价值和潜力的矿种。

石鸡是井冈山特有的一种蛙类，特点是肉质细嫩。



因石鸡生长在高山峡谷、小溪旁，捕捉颇为不易，且有石鸡的地方，往往在毒蛇出没，故此菜比较珍贵。

白水蜜柚是江西省吉安市吉水县白水镇的。白水镇蜜柚果形美观漂亮、成熟时鲜黄晶亮，果实幽香肉脆、酸甜适口、风味独特、营养丰富。

白水蜜柚始产于白水镇白水垦殖场基地，以“树美、花香、果亮”而著称，从金沙柚中优选而来。该品种果形美观漂亮、成熟时鲜黄晶亮，果实幽香肉脆、酸甜适口、风味独特、营养丰富（VC含量55.82㎎/100g，可溶性固形物含量10.02%）、保健功能突出、品质极优、深受市场青睐；成熟早、耐贮藏、被誉为“天然灌头”，适合供应中秋、国庆、元旦节日市场；其适应性强、抗寒抗病、丰产稳产。是吉安井冈蜜柚特色产业主栽品种；是当地农民致富的“金果”；是农业增效、农民增收、乡村秀美的好树种。

目前全县栽植面积已达到5.8万亩，其中挂果面积为3200亩，每亩产值1.5万元以上。从2013年开始，县委、县政府通过积极实施“百千万”和“千村万户老乡”两大工程，到2020年面积可达18万亩，全部投产后，白水蜜柚产值可达20亿元以上。