延边特产美食视频 延边美食大全集

泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最具特色的一种和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜

小根蒜：别名小根菜、小么菜、大脑瓜儿产地：敦化境内耕地食用方法：沾酱、做汤做馅或炒蛋等。品味：清淡、微甜辣、口味丰富( 敦化)

延边黄牛是延边各族人民经过150多年干勤劳动，培育的结晶。

延边黄牛体质结实，结构匀称，肌肉发达，骨骼坚实，体躯宽深。蹄圆大、坚实，皮肤较厚并富弹性。被毛长而密，多呈黄色。公牛头型良好，母牛头清秀，眼大有神，口方，鼻镜一般呈淡褐色，也有黑斑点，角圆，角质致密，多为一字或倒八字形，公牛颈峰发达，髻甲高而宽，母牛髯甲较低而平，尻多尖斜。头方额宽，角基粗大，成一字形或八字型，颈厚隆起，母牛角成龙门角，乳房发育良好，毛色呈浓淡不同的黄色。

延边牛平均体尺和体重 成年公牛体高130.6厘米，体重450千克，母牛分别为121.8厘米和350干克。最大挽力，公牛445.3千克，母斗252.3千克；载重，公牛600千克，母牛400千克；公牛平地驮重172.5千克，日行28千米，母牛相应为133．8千克和24千米，公牛山地驮重135千丸，日行22千米，母牛驮重105千克，日行20千米。

延边黄牛的性成熟期，公牛为14月龄，母牛为13月龄，繁殖成活率55.14％～75.73％。

繁殖年限为15～22岁。犊牛平均初生重为20～25千克，平均断奶月龄为4～6月龄。

延边黄牛泌乳期6～7个月，泌乳量500～700千克，乳脂率5.8％～6.6％。

延边黄牛的肉用性能较好。据近年初步试验，24月龄经短期快速育肥的公牛体重为471.5千克，胴体重275.3千克，屠宰率57.8％，料重比4.125：1。

未经育肥的24月龄公牛，体重为336.8千克，胴体重187.4千克，屠宰率55.62％，净肉率42.93％。

鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿头上尚未骨化的密生绒毛的幼角，以其“得天之精”而成为举世闻名的滋补品，与“人参、貂皮”一同被称为“东北三宝”。鹿茸主要含有脑素和激素样物质雌酮，另外还含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质等多种微量元素。具有生精补髓，益肾助阳等功效，用于阳萎滑精、虚寒血崩、血虚眩晕等症。近年来又发现鹿茸可增强心脏收缩，提高人体各种机能，抗溃疡、促进骨折愈合及雄性激素样作用。随着科学技术的发展，现在各种以鹿及鹿茸制品为主料的药品和保健食品也相继问世，深受国内外用户的欢迎。同时鹿的系列产品鹿角胶、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿胎等也同鹿茸一样具有重要的药用价值，在国内外药材市场占有一席之地。( 延吉)

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延边牛产于吉林省延边朝鲜自治州，毛色多呈深浅不同的黄色。成年公牛466kg，成年母牛365kg。18月龄牛经180天肥育，胴体重266kg，屠宰率为58%，净肉率占47%。

黑木耳别名木耳，为木耳科食用真菌，是长白山区著名的土。现在木耳的营养价值和食疗作用已越来越受到人们的重视，市场的需求量日益增大，而且已能大规模人工栽培。长白山区的木耳以肉质肥厚、表面平滑、滑嫩可口而驰名，销于全国，出口日本、东南亚、香港等10余个国家和地区。 ( 延边)

安图县地理气候独特,是我国野生蓝莓的主生长地区之一，是吉林省内最早进行人工种植及加工的县市，有丰富的蓝莓种植经验。

安图县生态环境良好，是国家级生态示范区，近7万公顷耕地面积，均可种植蓝莓。安图县现有面积约7322公顷,年产量可达 400吨。其中，天然野生面积约7000多公项；种植总面积约为322公顷，主要分布在福满沟、福满林场、二道白河镇。

主要品种有加拿大引入矮丛的美登、斯卫克；波兰引入的北春、北空、北陆；美国引进半高丛的康维尔、蓝乐、达揉等。蓝莓每公顷产量可达到3-4万斤。安图县人工种植蓝莓产量约350吨。蓝莓达到盛果期产量约为3000吨。目前我县野生蓝莓面积约7000公顷，年产量约30吨至100吨。朝鲜三池渊郡蓝莓每年产量在400吨—800吨。

【主要功用】 蓝莓被称之为“神奇果”，营养成分不仅限于果糖、纤维、维生素A和C，更重要的是富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、叶酸、花色素苷等化合物，对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓含有丰富的氨基酸、维生素和锌、钙、铁、铜等微量元素，多吃蓝莓能够减轻眼疲劳提高夜间视力，有保护毛细血管及抗氧化，缓解脑神经衰老，增强记忆力等作用。因此被誉为“世界水果之王”，也被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，需求广泛。经医学实践证明：蓝莓中含的花青甙可提高心脏内乳酸脱氧酶的活性，对心血管有明显的保护作用，果实可治疗腹泻、肠炎、胃炎。此外蓝莓果实是尚好的酿酒原料，是纯天然野

生的保健浆果，蓝莓酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用，常饮用还可以预防老年性痴呆、对类风湿、腰、腿痛等症也有明显的疗效。

目前全世界有30多个国家进行蓝莓栽培，总面积约12万公顷，总产量24万吨，但每年国际市场需求量超过40万吨，市场前景广阔。

【开发方向】 可开发蓝莓饮料、果酒、果酱、果冻、保健品等产品，并提取色素黄酮用于医药方面。

傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。

捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。

傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。

广东菜：也叫绿广东、黄瓜香产地：敦化境内林地品味：鲜嫩清香( 敦化)