一. 广东省 珠海 斗门区 乾务白鸽鱼
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斗门水乡咸淡水相交,潮涨潮退,冲积了斗门乾务的每条坑沟水洼,孕育了许多有名的海产品,白鸽鱼就是其中较有名气的一种。传统的做法沙锅焗白鸽鱼,烧热沙锅,落重油,爆香姜、葱等垫底,再铺上调好味的白鸽鱼,乾焗至熟。清明时节乾务白鸽鱼肥美肉嫩,是吃白鸽鱼的季节。
二. 广东省 珠海 香洲区 白藤藕
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白藤藕
三. 广东省 珠海 金湾区 清蒸鲩鱼
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将鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。
小贴士: 吃鲩鱼要吃南屏脆肉鲩,它是用特殊方法养出来的,肉质脆而爽口,产于南屏。吉大区景乐路南段有家叫“璃舍”的菜馆里,做的鲩鱼片相当不错,是用辣油烧出来的,红红的汤汁里浸着雪白的鲩鱼片,下面铺着豆芽菜、平菇和木耳等蔬菜,吃起来鲜香清口。这家店的价格也不贵,去珠海不妨去吃一趟。
四. 广东省 珠海 斗门区 小托山桔
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盛产于黄杨山东侧之小托山。该村大家惯以茶加少许山桔款待客人。因小托山桔具有化痰止咳,利水通尿,开胃祛疳的功效,颇受欢迎 。( 珠海)
小托山桔盛产于珠海斗门黄杨山东侧之小托山。小托山桔。果皮含有芳香油,可食用及作调香原料。为芸香科植物,以根及叶入药。该村大家惯以茶加少许山桔款待客人。因小托山桔具有化痰止咳,利水通尿,开胃祛疳的功效,制作盆景可作观赏,也是珠海年花市场的一个传统品种颇受欢迎。
山桔属于有刺灌木,枝嫩时起棱。叶位单叶复叶,长4-9厘米,通常长4-6厘米,有光泽,叶柄几无翅。单花腋生,少为2-3朵花集生;萼片5;花瓣5,雄蕊20。果球形或扁球形。生态习性 性喜暖和及阳光充足的环境,也耐阴
山桔根在广东等地基本上代替了东风桔入药。山桔叶是两广地区的常用药材,收载于广西药品标准,气味芳香,有散瘀消肿、化痰消积、祛风解毒的功效。
五. 广东省 珠海 斗门区 小托山橘
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小托山橘
六. 广东省 珠海 斗门区 彩碟蟠龙
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中瀚酒店东方渔港的招牌菜
七. 广东省 珠海 斗门区 白蕉禾虫
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白蕉的六围、七围、八围,及鹤叶新围垦区的滩涂,潮田最多。每年有两个收获季节 ,在清明后的旧历初一、十五潮期收获,称“荔枝虫”,在旧历八月十五前后收获称 “秋虫”。禾虫炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤均可,味道鲜美,富含蛋白质,是一种风味独特的食品。( 珠海)
八. 广东省 珠海 香洲区 鲍汁扣横琴蚝
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横琴蚝身体肥硕,鲜嫩质美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。
蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品,可健脾胃,补虚弱,益气血,软坚散结。
经常吃蚝可使皮肤润泽光滑洁白
九. 广东省 珠海 斗门区 上横黄沙蚬
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上横黄沙蚬饱满肥美,是斗门上横镇独有的天然美食,加以蒜泥、椒丝一同蒸熟,味道特鲜。农历二月到三月是最佳品尝时期。
蚬是一种生活在河流的流土里的贝壳类动物,在沙中生活的一般是黄色的,名字就这样来的。有的是黑灰色的,这是因为是长在泥里的,也一样的吃,只是味道也有点泥味。好在,在少数的市场里还有新鲜卖,5元就有两斤了。外面没得吃就自己做,其实一点不难,而且更卫生好吃!首先买回来后洗 干净,放在清水里养几个小时,一般可以早上买晚上吃。这样它们的脏水都吐得差不多了。在炒之前再冲洗一遍然后晾干水备用!
佐料很重要,要能带出鲜味就得准备好豆士、蒜头、姜若干,洗净混在一齐剁碎。其实也就是这样简单!
锅里放油,要烧得最猛火,让蚬快点熟,因为煮太久会出水,肉的鲜也少了。先把佐料放在油里烧开,如果喜欢辣的也放几个辣椒。爆一会就把蚬倒进,炒它三分钟,一般够火力的壳子都会开了,这就表示已经熟了,若火不够,再盖上盖子煮一会!这时城放点盐、味精、糖,随你自己口味,自己吃就方便,尝一下就知道够味了!
一下子就做好了,热辣辣的马上吃,真是无比的好味,肉不是很多,但鲜味是最迷人的地方!
十. 广东省 珠海 金湾区 东澳石班
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东澳石班