大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。
大白菜与小白菜是近亲,同属芸薹一种,和原产地中海沿岸的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。
白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。
大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。
大白菜与小白菜是近亲,同属芸薹一种,和原产地中海沿岸的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。
白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。
营养价值:大白菜中含有丰富的维生素,多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
它的实用价值:中医认为大白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火,肉生痰,大白菜豆腐保平安。
“唐王大白菜”经过农业部初审、专家评审和公示,获颁中华人民共和国农产品地理标志登记证书,成为历城区首个受法律保护的农产品地理标志。 唐王大白菜的地域保护范围为历城区唐王镇境内的唐王、纸坊、崔家、老僧口、娄家、柴家6个办事处46个行政村,生产面积467公顷,年总产量4.5万吨。唐王大白菜为“济南四美蔬”之一。原产于唐王镇巨野河沿岸,主要分布在唐王道口、韩家、东张、石徐等20多个村庄,后扩展至全镇46个行政村,唐王道口南园子生产的大白菜以质优、味美而驰名省内外。
唐王道口大白菜为“济南四美蔬”之一,原产于唐王镇巨野河沿岸,主要分布在唐王道口、韩家、东张、石徐等20几个村庄,后扩展至全镇46个行政村,至今已有300年以上的栽培历史。唐王道口大白菜含有丰富的营养,比普通的杂交白菜品种干物质含量多,水分少,品质风味均属上等,心叶黄白,脆嫩清甜,味美可口,凉拌、炒炖俱佳。唐王道口大白菜以其优良的品质得到了国家有关部门和广大消费者的认可,先后通过了省环保站无公害农产品产地环境监测、由农业部认证为国家级无公害农产品、2007年被济南市民评为“最佳信得过食品”,连续4次在市泉城广场农博会、绿博会和农产品交易会上获得“蔬菜类最畅销产品”称号。
伏山芸豆属喜温性蔬菜,富含维生素、矿物质和膳食纤维以及多种活性物质。露地栽培,于6月中下旬育苗,7月中旬定植,幼苗长至20~30厘米时吊秧,播后70天左右可采嫩荚,8月下旬秋凉后进入盛摘期。保护地栽培品种主要以“绿龙”为主,11月上中旬播种,可在春节期间上市。一般当嫩荚停止生长,种子发育,荚果开始鼓胀时,要及时采摘。豆荚长而扁圆,长约15~20厘米,其嫩荚无纤维,肉质肥厚,口感细嫩,烹炒食用味道鲜美,极具特色。
近年来,随着设施农业的发展,早春保护地栽培面积不断扩大,一年四季均能生产,实现了全年上市。伏山芸豆以泰安十大专业批发市场之一的“白马蔬菜批发市场”为销售主体,辐射前伏、李家户、云山、后山、西代村、苏楼6个自然庄户市场,除满足周围县市及省内市场的供应外,并通过与全国菜篮子信息网联网,远销北京、上海、内蒙古、山西、陕西等13个省市自治区。
青狮子头只有两层荒帮,个大心实,人立其上而不塌,一般单棵重10~15公斤,最重可达20公斤;黄洋白,色呈中绿,只有一层荒帮,个稍小,但心实不亚于青狮子头。“桥白”具有下锅易熟、熟后浑汤、味道鲜美等特点。常年被济宁玉堂酱园列为专用原料。据传,玉堂酱园以“桥白”腌制的咸菜曾被选为贡品进上。
“桥白”立秋播种,小雪收刨,生长期105天左右。一般行距90厘米,株距60厘米,每亩1200株,亩产1.5万公斤左右。宁阳县每年种植“桥白”1500余亩,总产2250万公斤左右,远销数省。
宁阳桥白大白菜个头匀称、菜心厚实,菜叶鲜嫩,脆而无丝,营养丰富,富含多种维生素和矿物质;炒之易熟,汤浑若粥,味道纯正。素有鲁西南第一白之美誉。种植面积达1.2万余亩,可春、夏、秋三季种植,周年供应市场 ,产品远销北京、天津、江苏、哈尔滨、济南各大城市,深受广大消费者的好评,宁阳桥白大白菜成为农民群众增收致富的金元宝。
2003年桥白大白菜被山东省无公害农产品认证委员会认定为无公害农产品 ;2007年被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品;2010年被中国绿色食品发展中心续定为绿色食品A级产品;2010年被评为“宁阳十大特色产品”之一;2013年被评为“宁阳十佳名优特农产品”。
宁阳桥白大白菜种植历史悠久,早在清朝康熙年间便被定为御膳必备菜,深受皇家喜爱。基地地势平坦、土层深厚、土质肥沃、地下水充沛、水质良好,沟、渠、路、林配套,野生动植物资源较多,具有发展绿色蔬菜得天独厚的条件。特别是大白菜从团棵到莲座期,气温日渐下降,天气温和,十分适宜大白菜生长。在生产上,实行技术人员包村包地块,责任到人,技术到地块,严格按照绿色食品质量安全要求,统一组织制订、实施了生产技术规程,按产品质量标准组织生产,并建立产品质量追溯、检测监督等制度,产品完全符合绿色食品的标准。该产品在本地具有一定的影响力,经济效益和社会效益明显。
许家桥大白菜
宁阳县泗店镇蔬菜协会
12577764
大白菜
“利川天上坪甘蓝”、“利川天上坪白萝卜”、“利川天上坪”大白菜成功注册地理标志证明商标。
营养成分
芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5 6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。
食用价值
芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用
兴凯大白鱼生活在兴凯湖独特的水域环境中,使其在生理性状上形成一个独特的种群,兴凯湖水质清新、无污染、饵料资源丰富,使得所产大白鱼体色银白、肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美,兴凯大白鱼历来是皇室贡品,也是酒宴上一道佳肴、亲朋好友礼尚往来的贵重礼品,被誉为我国北方四大淡水名鱼之首,是极具地方特色的名贵绿色经济鱼类。
兴凯湖水质洁净,营养丰富,利于仔生长,成鱼肉质细嫩鲜美,列为中国四大淡水名鱼之一,是历代贡品,国宴珍品。
产品品质特性特征
(1)形态特征:体长25.5—72厘米的兴凯湖大白鱼,背鳍Ⅲ7,臀鳍Ⅲ21—27,侧线鳞83—94,鳃耙24—28,下咽齿三行,2·4·4 —5·4·2(2·4·4—5·3·2)。头长为体长的19-22.6%,体高为体 长的21-24.7%,尾柄长为体长的14.8-18%,尾柄高为体长的7.8-9%, 吻长为头长的29.5-36%,眼径较大,下颌厚大,眼径为体长的14.1-25.3%。侧线略居中轴线。鳞片较小,易脱落。背鳍条小于头长。胸鳍不及腹鳍基部。尾鳍分叉较深。腹棱自腹鳍基部至-。背部和两侧浅棕色或青灰色,腹部银白色,各鳍灰色或灰黑色。腹腔膜银白色,鳔三室,中室最大,后室小。 (2)外在感官:体色银白,体长侧扁,翘嘴,大眼,背部和两侧浅棕色或青灰色,肉质洁白细嫩,味美而不腥,味道鲜美,特别在清蒸后品尝有一种蟹香味。 (3)内在品质:兴凯湖大白鱼位列我国四大淡水名鱼之首,是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一,一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为:可食部分含蛋白质≥18%,粗脂肪≥3%,不饱和脂肪酸≥70%,镁≥220㎎/㎏,锌≥9㎎/㎏,钙≥1000㎎/㎏,铁≥10㎎/㎏,磷≥1600㎎/㎏。 (4)产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标 准执行(NY5053-2005)。
密山市地处黑龙江省东南部,位于北纬45°01′至45°55′,东经131°14′至133°08′之间。东北与虎林县相邻;北与宝清县接壤;西北与七台河市毗连;西南与鸡东县为邻;东南与俄罗斯水陆相接,国境边界线长265千米,其中:水界235千米。密山市总面积7843平方千米,其中山地占25%、水面占23%、耕地占50%,故密山素有“三山二水五分田”之称。兴凯湖位于密山市东南,距密山市35公里,属中俄界湖,北三分之一的面积属于中国,南部属于俄罗斯。兴凯湖南北长达100多公里,东西宽达60多公里,面积4380平方公里,湖面海拔69米,最深处10米。兴凯湖大白鱼地域保护范围包括我国境内大、小兴凯湖,地理位置介于北纬44°44′至45°24′,东经130°59′至132°51′,面积122700公顷,年产量780吨。