广西老铁特产怎么样 广西特产必买清单酸甜

酢肉

民间传统菜肴。将猪肉洗净晾干，切成半斤重左右的长条，用炒米粉和食盐拌裹，放入瓮中，先撒一层炒米粉和盐，再放一层肉，依次层层压紧，然后，酢肉腌透，肉香味甜，不用炒煮，切为薄片即可食。是过节和待客的佳肴。

传统家常菜。采用玉竹、牛肉、精盐、汤水作原料。将玉竹放入瓦罐中加汤煮出味, 再加牛肉及佐料煮至肉烩汤浓，即可装碗上席。

功效:

有养阴益血，润肤增白之功。适用于阴血不足所致面色萎黄，肌肤干燥，皮肤色素沉着者

原料:

牛肉700 g，玉竹60 g，桃仁6 g，生姜2片，盐，花椒适量。

制作方法：

将牛肉洗净，切成块，用开水烫去腥味；

玉竹洗净；桃仁去皮；

将牛肉、玉竹、桃仁、生姜，花椒放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加盐调味即可。

都安素有沙纸之乡的美称，部分沙氏已进入国际市场，仅高岭镇年产沙纸达50万公斤，沙纸业年总产值600万元。 

毛血旺

食材来源于广西本土广大乡村，此种草根风格的食材做成的乡村家常菜，在民间广泛流传。本店将这些食材加以收集、整理和开发，在桂北菜的基础上，自创出“草根风格”的乡村私房菜，逐渐成为旺销菜品。

麻辣鲜香，汁浓味足。

做法：

1、锅里少开水，将金针菇和木耳放入烫片刻，再分次放牛百叶、鳝鱼段及猪血

2、倒掉锅里的水，在锅内放猪骨汤（或清水）加入麻辣火锅底料、鸡精煮至底料溶化

3、先加土豆片煮约2分钟，再加入金针菇和木耳约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百叶、火腿、黄豆芽，最后才加入猪血至汤再度沸腾

4、将煮好的材料及汤起锅转入盆内

5、锅内放油（油不可少）烧至7成熟时，放入花椒、姜、干辣椒、八角、桂皮小火至变黄色，将八角、桂皮捞出

6、将滚烫的热油及干辣椒、姜、蒜淋在盆内

营养功效：

1、黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

2、鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

3、火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

4、木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

5、鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

一方乡土，出一方美食。龙胜浔江江清水甜，江中鱼肉鲜嫩，用来做鱼生，鲜脆爽口，因而龙胜几乎家家吃鱼生。

龙胜鱼生有近百年历史龙胜县居住得最多的是侗族人，侗族人喜欢吃酸，酸鸭、酸肉都是他们常吃的美食。相传在很久以前，侗族人来到龙胜县瓢里镇，当时他们无山也无田，只能以打渔为生。瓢里镇水资源丰富，鱼种也多，渔民每次打渔都满载而归，许多渔民把打来的鱼拉到市场上卖，只留一部分自己吃。尽管如此，渔民还是有很多鱼。吃不完的鱼很容易变质，为了延长鱼肉的保质期，侗族人想到了可以借用腌制酸肉的方法制作酸鱼，这样一来鱼肉就不会变味了。一开始腌制酸鱼是为了方便储存，但发展到后来，侗族人发现生吃鱼肉更佳，而在生吃鱼肉的时候如果佐以酸味，鱼肉更显美味。

酸坛子在侗族人家里必不可少。侗族人发现，用茭头酸水泡一泡鱼肉，直接生吃，味道比酸鱼更鲜美绝妙。于是一村传一乡，一乡传一镇，鱼生的吃法就被传开了。当时，瓢里人吃鱼生的方法和现在的方法有点不太一样，当他们捕到手指般大小的川条子时，会把鱼放在砧板上，用刀一拍，把鱼拍晕，再去除内脏，放到茭头酸水里泡上10分钟，然后整条吃掉。而这看似淳朴简单的鱼生吃法，正是鱼生的起源。

现在的吃法都按照自己的口味来吃，吃法大有不同。

龙胜人以居住在浔江边为荣。浔江是当地最大的一条河流，江清水秀。浔江哺育出来的鱼，鱼肉鲜嫩，吃起来没有腥味，因此龙胜人最爱把浔江里的鱼做鱼生吃。

在龙胜，可以说家家户户都喜欢吃鱼生。客人到访或是逢年过节，龙胜人都会到市场买上一两条新鲜活的鱼回家，自己做鱼生吃。

做鱼生的步骤：

首先是选鱼，一定要选活水流动的、水质好无污染的河里的鲤鱼（或者草鱼），要求鱼体健壮，颜色青黑，不能有伤痕和病斑，每条两斤左右。

然后把它拍晕后，先放血，再用刀拔去鱼鳞，动作麻利地开膛除去内脏，再去头、剔鱼刺、剥皮，快刀翻飞，去掉水份和血迹，然后飞速地切成三指大小、薄如蝉翼的鱼片。刀工好的一分钟就切出了一盘鱼生。如果下手太重或者用刀不快，切出来的鱼生就可能走味了。

龙胜鱼生和别的鱼生最大不同是吃之前要先在特制的调料里涮那么一下，调料很讲究：特制茭(jiao)头酸水、姜、辣椒、花生、怪物鱼香草（散发独特去腥气味）紫苏、芫荽等。

“鱼香草”是龙胜，出了龙胜境内很难找到，这也是为什么龙胜鱼生必须在当地吃才美味的原因。鱼香草叶子颜色倒是和鱼腥草有些像，但是鱼香草的叶子是长长细细的。散发一股浓郁香味的。不是薄荷那种清甜香，而是一种类似芫荽和紫苏那种类型的香味的。

把切好的鱼生放入盘中，配上辣椒，姜丝，鱼香草，花生，芫荽（香菜），另再滴上几滴生茶油（去腥）。

最后将调料碗放在鱼生拼盘旁边，卖相十足，让人看了垂涎欲滴。鱼生片就是要在特制茭(jiao)头酸水里面泡上1~3分钟就可以吃了！（泡的时间看个人喜好，喜欢吃生点、脆点、鲜的就1分钟可以了；喜欢熟点，酸的就要泡3分钟；如果超过5分钟就不好吃了，所以动作一定要快） 。品尝后，浸过调料汁的一片片晶莹剔透有如蝴蝶状的鱼生相当美味，爽滑清脆。

目前，市内种植的桑树以沙二×伦109为主，桂桑优62、12等新品种的种植面积也不断扩大，饲养蚕种为两广二号和桂蚕一号，上簇已普遍使用方格簇，生产的蚕茧茧丝长1000～1400米，光洁好，净度高，解舒率75%左右，缫折低（2.3左右），利于缫制高等级的生丝，蚕茧质量上乘。2009年，全县新老桑园面积860公顷，蚕农售茧收入620万元。2010年，全县新老桑园面积908.67公顷，蚕农售茧收入985万元。

广西瑶锦出自瑶族妇女之手，为广西瑶族人民服装或其他用品上织绣而成的装饰品，常用于床毯、被面、腰带、头巾、背带芯、绑腿等方面。分为织锦与绣锦两种。由于绣锦全用手工，可随时随地操作，且花纹不受经纬线的限制，可得心应手绣制各种形象。

主要产于同安镇永福自然村，因形如鹅蛋，故名。其特点是：果实肥大、肉厚核小、肉质嫩白细腻，香甜多汁，味道甘蜜，素有“赛雪梨”之美称。

鹅梨系由该村李连明于30年代从外地引入种植。解放前只有几户种植，面积不到5亩。

解放初有15户种植，面积10多亩。1952年发展到25亩。60年代初发展到40多亩，70年代末发展到70多亩。目前全县鹅梨种植面积约80多亩。

鹅梨为一年种多年收水果，投资成本低，嫁接和种植花费劳动亦少，种植后4～5年开始挂果，10年后进入盛果期，一般收果35～40年以上，株产150～250公斤。

浦北境内种植扁柑始于清朝后期。主要产区分布在龙门、张黄、江城、樟家等乡镇。浦北扁柑的最大特点是果大皮薄，果皮金黄鲜亮，鲜果肉脆清甜，而且耐藏耐运。1999年浦北县扁柑种植面积11989亩，产量138760吨。(浦北)

民国时期，单家独户种植，一般种在易于灌溉的田地上，户种多的几亩，年经济收入较好。解放后的60～80年代，龙镇乡的江埠大队、林塘大队等以生产队集体种植为主，大力种植上山柑桔，成为当时经济发展较好的地方。主产区龙镇、张黄、北通、江城等乡镇生产的扁柑，每年春节前一、两月上市，常年产量200万公斤；1974年12月全国四届人大会议召开前夕，龙镇乡的扁柑被指定为该次会议的特需品调运北京。。浦北扁柑的特点是果大皮薄，最大个重250克，果皮金黄美观。鲜果肉脆清甜，

其中尤以“金钱［尸口］”果为上品。扁柑耐藏耐运。畅销区（省）内外。

我县淀粉原料主要是木薯，目前全县有木薯3万多亩，由田林县红枫淀粉厂负责收购加工生产食用淀粉。该厂主要以鲜木薯为原料，加工生产木薯淀粉，经过多年来生产扩建，已经建成年可加工24万吨鲜木薯，生产木薯淀粉6万吨的规模，2004年该厂评为广西扶贫龙头企业，2009年评为百色市农业产业化重点龙头企业。该厂生产的“红枫牌”淀粉畅销全国各地。

信息来源：田林县人民政府网