广东省新兴县的特产有哪些 新兴特产一览表

六祖禅茶小档案

产地：广东新兴县

品种：乌龙茶，由台湾引入种植，科学改良后成一种叶大和叶厚的名贵品种。

产品特点

1.干茶色泽墨绿，茶汤色泽呈金黄明亮，香气清香，滋味鲜爽，回甘好，叶底完整

2.采茶季节以春、秋为主：

春茶 品质最好，经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，所以春季的六祖禅茶香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。

秋茶 秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如-、-含量增加，所以秋季的六祖禅茶香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。

六祖禅茶在海拔800m的高山上，这里土层深厚和泉水丰盛，有机质丰富、云雾缭绕，湿度大，非常适合茶树生长，这里茶树受较多漫射光，氨基酸（如茶氨酸）含量增加，多酚类特别是苦涩味重的酯型儿茶素含量降低，使茶叶滋味变得更加鲜爽醇和。

高山晚上相对低温，茶树生长缓慢，利于清香型香气物质的形成与积累，使茶叶香气变得更加浓郁。

另外，这里的环境紧靠龙山温泉泉眼，有丰富的矿物质，矿物质对茶树体内氨基酸和芳香物质的合成具有激活和促进作用，使茶叶滋味醇厚、回甘，提升茶叶品质。

  

加工篇

晒青

新鲜采摘回来的茶叶，里面含有水分，利用太阳热力，将茶鲜叶里面多余的水分蒸发，可以促进酶的活化，对形成半发酵茶的香气，和去除清臭味有帮助。

摇青

令茶叶产生碰撞，摩擦运动会擦破叶缘细胞，促进酶的氧化作用。摇青不只是摇，还需要凉，通过一动一静的方式处理达到效果。一般来说，反复重做4-5次。历时大约8-10小时，可视为轻度发酵。随着发酵时间延长，形成绿叶红镶边。

杀青

用炭火高温将酵素的活性破坏，抑制茶叶继续发酵，避免茶叶因为过度发酵，而令香气散失，将半发酵茶特有的想起保留。

揉捻

将茶叶由片状便成为条索状，将叶细胞破坏，挤出茶汁。粘附茶表层，到冲泡的时候茶汁就会比较容易溶入水里，提升茶汤滋味。这个步骤会影响茶叶的外观和品质，所以在压揉时，力度掌握尤其重要。力度太猛，茶叶会碎，太轻，条索会不紧。很多时候，为了把握最好的时机，师父要在高温下徒手揉捏，过程相当艰辛。

干燥

用炭火高温破坏残留的茶叶上酵素，彻底终止发酵作用，将茶叶品质固定在理想的程度。水分蒸发后，茶叶体积收缩，利于贮藏。

茶艺篇

1、泡茶可选用白瓷盖碗，或者密度较高的紫砂壶，以减少香气流失，茶壶形状可选用扁身阔底壶，令长条形的茶叶可以再壶底铺平，茶味更易渗出。

2、用摄氏度95℃以上的水温泡乌龙茶，第一泡茶汤不喝，主要是开润茶叶，第二泡可尝出真正茶味，首先闻茶香体会浓郁、清纯，然后把茶汤吸入口中，再让茶在口腔中打转，品尝醇厚，尝出茶味，约可泡7-8次。

3、以细杯品茶，杯口不可太大，以免香气流失。

有机种植无农药残留

六祖禅茶产在海拔800m的高山上，这里土层深厚、泉水丰盛，有机质丰富、云雾缭绕，湿度大，非常适合茶树生长，这里茶树受较多漫射光，氨基酸含量增加，苦涩味含量降低，使茶叶滋味变得更加鲜爽醇和。高山晚上相对低温，茶树生长缓慢，利于清香型香气物质的形成与积累，使茶叶香气变得更加浓郁。

另外，这里的环境紧靠龙山温泉泉眼，有丰富的矿物质，矿物质对茶树体内氨基酸和芳香物质的合成具有激活和促进作用，使茶叶滋味醇厚、回甘，提升茶叶品质。

喝六祖禅茶好处多多

1、消除危害美容与健康的活性氧：

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

3、饮用乌龙茶能瘦身：

4、预防老化功效。

水发干贝200克。

大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。

【制作过程】

干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

【风味特点】

形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。

三蛇龙虎凤大会

新兴人食蛇，最早流行于民间，听闻蛇肉可以去除小孩晚上冒汗的毛病，并且可以美容小孩肌肤，其实蛇乃高胆白食物，吃之对肌肤增白无可厚非。后来由于疗效显著，加之广州、南海等地食蛇的菜或不断丰富，食蛇的风俗在新兴俏然兴起，首家经营蛇食餐的是现太平镇的凤凰水闸蛇餐馆。

最初的菜式是将蛇折骨撕肉，加之鸡肉丝、火腿丝、猪肉丝、冬菇、木耳等作为配料火文成蛇羹，专供顾客品尝。后来发展至“三蛇龙虎斗”、“三蛇龙虎凤大会”。这些菜式目前正流行于各大宾馆、酒楼、但以原凤凰水闸的蛇王旺经营的最好，其店址现已迁至冼河桥旁，原店址仍为旧称，但被他人经营，在冼河桥蛇餐馆一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一起做蛇羹，其中加入果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”，加入老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

现在新兴人食蛇比起以前已有大发展了，除了蛇羹外，还有炒蛇丝、火文蛇肉、炒蛇皮、蛇汤、炖蛇盅、火局蛇木鹿、蒸蛇木鹿等，有近百个品种。如再配以各种猫、鸡、鲍参、翅肚、水鱼等山珍海味就可以做出千变万化的丰富蛇宴，在目前蛇餐馆有叹为观止的是现场劏三蛇配酒，席间司傅会将一条饭铲头（眼镜蛇），一条金环蛇、一条过树榕，抓过来给顾客看，然后左手握蛇头，一脚踩蛇尾，在蛇腹中按下，用小刀开一个小口轻轻挤出一粒如葡萄子般大小的蛇胆，放在白色的小碟里，接着把三颗碧绿晶莹，带着温热的蛇胆剪破，倒入一个盛着米酒的瓶子内拌匀，然后分给席上每人小半杯品尝。蛇胆酒甘凉，没有苦味，有驱风活络，活血行气，镇咳止喘的功效。

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一(与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉)。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

用面粉、白糖等拌成发面皮作皮，蜜汁叉烧作馅。成品雀笼形，笑口，松软香甜。乃广东老牌名点，各地大小茶楼、酒家四时供应，故有“镇山宝”之称。

原料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

做法：

①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。

②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。( 广州)

东莞米粉是广东省东莞市的。东莞米粉以道滘米粉最为出名。东莞米粉可汤可炒可蒸着吃，香滑、细腻、柔韧、不断，很有特色。

莞是渔米之乡，米粉是它的一大。在东莞人的主食中米粉占到一个极大的消耗量，有上面提到的圆条的赖粉，有扁扁的河粉，有细细的线粉，有卷成条的长粉，吃法也花样极多，光河粉一样就有炒河粉、汤河粉、蒸河粉多种做法，再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化，早餐光吃一个粉就可以让你一个月天天不同样！

另外还有干的排粉也是之一。最出名的是已有几十年历史的“孔雀牌”米粉，它是在1964年创的牌子，由东莞米制品厂试产成功洁白幼滑、久煮不烂的方排粉，一投放就在香港大受欢迎，成为广东出口米粉五大皇牌之冠。还是在80年代末，澳洲一个大食品公司的老板1在一个偶然的机会尝到了东莞米粉，觉得它香滑、细腻、柔韧、不断，很有特色。于是在1993年他专程到东莞寻找生产厂家，并选定了石龙、博厦两个厂为合作伙伴，将东莞米粉推销到澳洲。现在，在澳大利亚的悉尼、墨尔本等各大城市的宾馆、酒楼和快餐厅都可以吃到东莞的米粉。后又远销往法国、苏联、日本等27个国家。

广东鲍鱼：主要分布于市郊海域及陆丰、惠阳至阳江等地沿海。品种有杂色鲍、耳鲍、半纹鲍及羊鲍等，以耳鲍最为名贵，唐代以来均为贡品。

博兴县是鲁西最大辣椒交易市场，年产5000吨以上，主要品种：益都红鲜椒，当日采摘，当日去把，当日装车，欢迎新老客商前来采购。

新兴瓷器

新兴县陶瓷资源丰富，新兴县新江瓷厂创建于1956年，是一间有40年历史的全民所有制中型企业。厂区占地面积五万多平方米，现有员工1500人，有三条设备配套齐全的油烧隧道窑生产线，年生产能力达9000多万件出口瓷，是生产茶具的专业厂，主要产品有迎春系列杯碟。

海鸥系列杯碟、中西配套茶具、工艺美术瓷等。产品造型新颖，款式、花式繁多，晶莹洁白，深受消费者青睐。畅销美国、法国、英国、意大利、荷兰、加拿大、智利、日本、越南等三十多个国家和地区。

新江瓷厂95年晋升为中型企业,96年被国家经贸委赋予自营进出口权,99年通过了ISO9002质量体系认证。

油枣

油枣含有丰富的维生素A、B1、B2、C和蛋白质、糖类、有机酸、脂肪及人体所必需的18种氨基酸、铁、锌、磷、钙、硒与微量元素，是传统的营养滋补和医疗保健食品。

油枣外形特征为个大、长圆形，色泽暗红，与其它枣相比具有含糖高、有油性、香脆甜、口感好、可鲜食、宜贮存、制干加工等特点，可加工干枣、乌枣、蜜枣、枣茶、枣汁等多种产品，具有广阔的市场前景和发展潜力。

相传清代康熙皇帝北巡，食此红枣，香甜细腻，口称神品。从此，兴县油枣成为皇帝必食的膳品。1996年，兴县油枣在全省林业博览会上被评为山西省十大名枣之一。