盐城特产的烟 盐城特产烟和酒

东台市安丰镇下灶村独有的。明清时被列为"贡品"。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名"牛脚扁"。奇异的是，若把"牛脚扁"换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。当年，这里的寺庙庵堂都竞相选用"牛脚扁"豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把"牛脚扁"大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。从此"下灶蚕豆"年年进贡，并还指派1购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了"御豆园"。据说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆招待1、陈毅，并作为土馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新，传为佳话。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作"兰花豆瓣"。

【生态猪肉】 阜宁是全国全省生猪大县，饲养生态猪是阜宁生猪产业的一个新飞跃。生态猪饲养是以发酵床为基础的粪尿免清理的新型环保养猪技术。同我国传统养猪方法比较，其优势主要体现在“零排放”、“一个提高”、“两个节约”。发酵床养猪要求在饲养全程不喂含激素的饲料，不使用任何促生长药物，也不用抗生素，所生产出来的猪肉具有原生态、无药残、口感好、肉味香的特点。2008年7月，阜宁县开始组织发酵床养猪，截止2009年7月全县已有108个千头以上、8个万头以上规模猪场，发酵床面积已达10.5万平方米，栏存生态猪突破7.5万头。为进一步打造全国生态养猪第一县，2009年，县出台激励政策，并成立专业合作社规范化管理，采用分散生产、集中加工、统一销售的模式，产品已在苏州、南京、上海等地销售。至年底，县发酵床养猪面积可达20万平方米，生态猪的饲养量可突破30万头。

南阳辣根是江苏省盐城市大丰市南阳镇的。南阳镇通过脱水加工生产的辣根产品外销美国、日本、韩国等国家。

辣根学名山榆菜，十字花科植物，原产东南亚一带。辣根肉质含有独特的鲜辣味。我国中医以根入药，有利尿、兴奋神经、增进食欲、抗癌和预防感冒之功效。

南阳镇辣根种植农户1500多户，种植面积达1万多亩，已发展辣根脱水加工生产线4条，年生产量达1400万公斤，直接创收2000多万元。脱水加工生产的辣根产品远销美国、日本、韩国等国家。

陈皮酒

名酒。始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有“稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然”之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。

东台臭醬油豆在东台，人们爱吃自制的酱油豆，其风味独特，制法简单，现介绍如下：

在黄豆收获季节，去市场买上2500克的黄豆，拣去杂质及劣质黄豆后，将黄豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆发涨颗粒饱满为止。将黄豆倒入锅中，加水煮至七成熟，然后倒入竹篮里滤去水分，在阴凉通风处阴干，以抓一把黄豆不粘在一起为好，取一竹匾将黄豆放入摊平，上面覆盖一层棉花或干稻草，然后将此竹匾放置于温度较大的阴凉处一星期左右，至长满青霉菌的绿毛豆时，拣去个别黄霉豆，在太阳下稍晒一下（当地称之为出“胎气”）。

取凉开水5000克左右，放精盐（500克）、料酒、大料、姜（拍散）、葱结、红辣椒干，倒入小口大肚的坛子里，然后将毛豆倒入，轻轻搅动均匀，用坛泥和稻草将坛口封住，放在阴凉处一星期，酱油豆即成。

开坛时，清香扑鼻，用小碗盛出一点豆，便可看到淡黄色的卤水中映衬着褐色的小豆，丝丝线辣椒更是鲜艳夺目。此酱油豆，酥烂爽口，鲜味中略带些麻辣味，别有一番风味，它既是下酒菜，又是佐吃稀饭时的开胃食品，它的汤汁还是下面条的好佐料。

1 在东台，人们爱吃自制的酱油豆，其风味独特，制法简单，现介绍如下：

2 在黄豆收获季节，去市场买上2500克的黄豆，拣去杂质及劣质黄豆后，将黄豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆发涨颗粒饱满为止。将黄豆倒入锅中，加水煮至七成熟，然后倒入竹篮里滤去水分，在阴凉通风处阴干，以抓一把黄豆不粘在一起为好，取一竹匾将黄豆放入摊平，上面覆盖一层棉花或干稻草，然后将此竹匾放置于温度较大的阴凉处一星期左右，至长满青霉菌的绿毛豆时，拣去个别黄霉豆，在太阳下稍晒一下（当地称之为出“胎气”）。

3 取凉开水5000克左右，放精盐（500克）、料酒、大料、姜（拍散）、葱结、红辣椒干，倒入小口大肚的坛子里，然后将毛豆倒入，轻轻搅动均匀，用坛泥和稻草将坛口封住，放在阴凉处一星期，酱油豆即成。

4 开坛时，清香扑鼻，用小碗盛出一点豆，便可看到淡黄色的卤水中映衬着褐色的小豆，丝丝线辣椒更是鲜艳夺目。此酱油豆，酥烂爽口，鲜味中略带些麻辣味，别有一番风味，它既是下酒菜，又是佐吃稀饭时的开胃食品，它的汤汁还是下面条的好佐料。

东台陈皮酒为地理标志证明商标。 东台传统名酒。始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有"稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然"之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。

滨海香肠是江苏省盐城市滨海县的。滨海香肠吃起来可好吃了，它吃起来肥而不腻、味道鲜美，让人吃了还想再吃。

滨海县老顾香肠是界牌镇春风食品有限公司在省农科院食品研究所指导下，采用现代工艺和滨海传统配方精制而成，风味独特，已连续两年在省农博会上获奖。

五汛，原名五汛港，得名于民便河和射阳交汇的港口，已有一百五十多年的历史。地处北温带，气候适宜，光照充足，降水充沛，夹于射阳河和苏北灌溉总渠两大水系之间，地势平坦，既有民便河、大众河、中心等干渠纵横交错，土质肥沃，水产资源丰富，素有鱼米之乡的美誉。

古老而又年青的五汛港，孕育了充满生机活力的五汛镇，具有光荣革命传统的五汛人民，以勤劳勇敢的毅力和坚韧不拔的创业精神，为五汛的建设写下了光辉的篇章，涌现出一批知名度很高的名优品。

[射阳河银鱼]是射阳河和南北干渠交汇处的特殊自然条件下繁殖生长的鱼种，通身银白，晶莹剔透，口味鲜美，美名远播，是五汛的一大特色。

五醍浆酒是江苏省盐城市滨海县八滩镇的。滨海五醍浆酒具有色清透明，窖香馥郁，绵甜冽甘，入口圆润，口味悠长的独特风格。素以“香、醇、绵、甜、净”著称，成为宴席上的美酒，馈赠亲友的上乘礼品。

五醍浆大曲始酿于清乾隆年间，曾有“隔墙三家醉，开坛十里香”之美誉。取用八滩镇鸭蛋汪水质优良、软硬度适中的地下泉水，以优质高梁为原料，以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为自然糖化发酵剂。合理配料，精心操作，低温入池，掐头去尾，分段截酒，分级贮存，精心勾兑，理化指标、卫生指标均符合标准，达国家名酒指标。

五醍浆大曲继1971年荣获江苏省优质产品称号以来，即与洋河、双沟、汤沟、高沟大曲在江苏市场上形成“五子登科”之势。1984年后，五醍浆酒厂开发出53五醍浆瓷瓶特曲，38五醍浆水晶瓶特曲，参加了’94中国名酒大赛，同时参加这次大赛的有58个国家和地区白酒制酿厂家的名特优酒，而国内的名优酒就达166个品种。经过专家密码检测，多轮角逐，五醍浆酒厂送评的“530碎瓷”特曲，“38。水晶”特曲，跃人国内白酒第12名和14名，五醍浆酒誉满京城。

五醍浆酒厂已成为江苏省五大酿酒基地骨干厂家之一，全国酿酒行业“双百强”，其产品先后荣获省优、部优、国优精品称号。1993年、1994年获得两届国际博览会金奖。建厂30多年来，在各级领导和部门的关心、支持下，企业规模不断壮大，厂区占地面积22万平方米，有职工1500名，工程技术人员180名，固定资产2660万元，流动资产4200万元，拥有优质发酵池口2800只，现代化灌装流水线4台套，年产曲酒1万吨，五醍浆曲酒系列、无花果酒、红米酒等营养保健系列酒畅销全国，远销海外。

五香肠

东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。

色泽鲜艳，美味可口。此品列入《中国名食指南》。